„Egy jó háziasszony soha nem veszíthet semmit” – ezt mondja mindig minden anya, amikor megtanítja a lányát, hogyan kell háztartást vezetni. A megsavanyodott tejet nem kell a szemetesbe dobni – finom reggelit készíthetsz belőle! Annyira megkedvelheti a savanyú tejjel készült palacsintát, hogy családjában kialakul a tej célzott kelesztésének szokása (családunkban ez a hagyomány már meghonosodott). A savanyított tejtermékekben található savnak köszönhetően minden pékáru mindig puhább (és, és palacsinta, és), ezért jegyezze meg a receptet, és ismételje meg sokszor a konyhájában!

A tej savanyítása:

Este tegyen néhány kanál joghurtot, tejfölt vagy kefirt a friss tejbe, hagyja ezt a készítményt egy éjszakán át meleg helyen - és másnap reggel a termék készen áll a palacsintasütésre. Az étel változatosabbá tételéhez apróra vágott narancshéjat, kardamomot vagy szegfűszeget adhatunk a tésztához.

Hozzávalók:

• Csirke tojás - 2 db.
• Cukor - 2 evőkanál. kanalakat
• Só - a kés hegyén
• Savanyú tej - 1 pohár
• Búzaliszt - 7-8 evőkanál. púpozott kanál
• Szódabikarbóna - 1/2 teáskanál
• Növényi olaj sütéshez

Palacsinta tészta savanyú tejjel

A tojásokat egy tálba törjük, hozzáadjuk a cukrot (2 púpozott evőkanál), összekeverjük. Javasoljuk, hogy a receptben használt összes hozzávaló szobahőmérsékletű legyen (ez lehetővé teszi az összetevők jobb összekeverését). Ebben a szakaszban sót is adhatunk hozzá (a kés hegyén).

A tojásos-cukros keverékhez öntsünk savanyú tejet (1 pohár). Simára keverjük.

A természetes úton megromlott savanyú tej helyett bármilyen más erjesztett tejterméket használhat: kefir, natúr joghurt, tejsavó.

A savanyú tejes palacsinta tésztájához szódabikarbónát (1/2 teáskanál) teszek. A szódát közvetlenül a tésztához vagy először a palacsintához elkészített liszthez adhatja. A liszttel való szitálásnak köszönhetően a szóda jobban feloldódik a tésztában.

Az átszitált lisztet a tésztába öntjük. Keverje össze, próbálja széttörni az összes csomót.

A palacsintatészta állaga a képen látható:

A kigyúrt tésztát 5-7 percig állni hagyjuk, hogy elérje a számunkra szükséges állagot. Közben egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat.

A palacsinta szerelmesei imádni fogják a receptet (kövesd a linket az olvasáshoz).

Ősidők óta palacsintát sütöttek Ruszban, mert ennél egyszerűbb ételt el sem tudsz képzelni. Sőt, amikor a tej hűtés és vegyi adalékok nélkül néhány óra alatt megsavanyodott, nagy sikerrel használták fel a főzéshez.

1. Savanyú tej - 0,5 l.
2. Tojás - 2 db.
3. Liszt - 3 evőkanál.
4. Cukor - 3 evőkanál. l.
5. Szóda (opcionális) - egy kanál hegyén.
6. Só - 0,5 tk.

Nehéz találni valakit, aki nem szereti a palacsintát, mert a gyermekkorhoz, az orosz tűzhelyhez, egy vendégszerető háziasszonyhoz és egy étvágygerjesztő illathoz kötődik a házban.

Még azok számára is van kiút, akik számolják a kalóriákat, de nagyon szeretik a palacsintát. Készítse el őket úgy, hogy a búzalisztet zabpehellyel vagy bármilyen más pehellyel helyettesíti.

A palacsintát azonban nem mindig főzzük ma. Története során ez az étel számos változáson ment keresztül, a nevétől a főzési receptjéig.

A zabpehely alapú ízletes savanyú tejes palacsinta ma is nagyon népszerű.

A palacsintakészítés története egészen a távoli 16. századig nyúlik vissza. Az ógörögről lefordítva az „eladion” azt jelenti, hogy „olajban” főzték. A Pogány Rusz a főisten – Yaril, a Nap istenének – imádásáról ismert. Az iránta érzett tisztelet jeléül az emberek apró, tenyérnyi, arany színű palacsintákat sütöttek, melyeket a Naphoz kapcsoltak. Az ilyen „napokat” csak kézzel szabad enni, nehogy haragítsa Istent.

Rusz egyik leghíresebb ünnepe, Maslenitsa nem lenne teljes palacsinta, különféle lapos kenyér és palacsinta nélkül. Speciális öntöttvas serpenyőben, úgynevezett „oladnitsy”-ben sütötték. Az anyósok vendégségbe hívták vejeiket, és a legfinomabb étellel - palacsintával - vendégelték meg őket, amelyet kizárólag tejföllel szolgáltak fel.

Figyelemre méltó, hogy a palacsintának kezdetben különböző nevei voltak a különböző falvakban, így hívták őket:

Csak a 20. században nyerték el szokásos nevüket. Sőt, a különböző városokban ez a név különböző ételeket jelentett. Szentpéterváron laposkenyér volt édes töltelékkel és melegen tálalták. Moszkvában nagy tojás- és tejtartalmú vajas tésztából sütöttek palacsintát. Nagyok és vastagok voltak. Ma már minden háziasszony a maga módján készíti el a palacsintát, különféle töltelékeket ad hozzá, és tejföllel, sűrített tejjel, lekvárral vagy bármilyen más édességgel tálalja. Mi is lehetne jobb, mint este az egész család összejönni egy hangulatos konyhában, teát inni palacsintával és megosztani a nap híreit.

Egyedi palacsinta savanyú tejjel: mi magunk főzzük

Ne rohanjon szidni a férjét, amiért nem figyelt a lejárt tej gyártási dátumára egy jó háziasszonynál, minden sikerülni fog. Ahelyett, hogy tönkretenné a hangulatát, jobb, ha palacsintát süt.

A savanyú tejből készült palacsinta nagyon puha, bolyhos és meglepően ízletes.

A savanyú tejes palacsinta receptje nem különösebben bonyolult.

Vannak azonban bizonyos feltételek, amelyeknek teljesülniük kell:

1. A savanyú tejjel készült tésztát nem szabad kavarni, csak egy evőkanállal vagy merőkanállal felkanalazni, és növényi olajon kisütni.
2. A tésztát keverővel vagy turmixgéppel is verhetjük, de csak az elején.
3. A tésztát jobb kézzel keverni, és villával vagy habverővel lisztet adni.
4. A palacsintát búza-, hajdina- vagy kukoricaliszttel is elkészíthetjük, az alakjukra figyelők pedig a lisztet zabpehellyel helyettesíthetik. Ebben az esetben a pelyheket 2 részre kell osztani: az egyik részt turmixgéppel durva morzsára őrölni, a második részt később hozzáadni, hogy a palacsintának viszkozitása legyen.
5. Ami a szódát illeti, akkor kell hozzáadni, ha a tej nagyon sokáig áll, hogy leküzdje a keserűséget. És az erjesztett tejkeverékből származó buborékok hatása szóda és sütőpor hozzáadása nélkül jelenik meg.

Néha a savanyú tej helyett a receptek kefirt jeleznek, de ez egy „gyors megoldás” a savanyú tejjel készült palacsinta finomabb.

A savanyú palacsintában sokféle töltelék és adalék található, ezek lehetnek:

A nem teljesen savanyú tejből készült palacsinta kemény lesz, ezért meg kell várni, amíg a tej teljesen megsavanyodik. Ideális esetben meg kell várni, amíg a túrómassza elválik a savótól.

Palacsinta készítés savanyú tejjel: recept lépésről lépésre

A főzés nem nehéz.

1. Törje fel a tojásokat egy mély tálba vagy egy kis serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot, keverje össze mixerrel vagy habverővel.
2. A tojásos keverékhez adjuk a szobahőmérsékletű savanyú tejet.
3. Az előzőleg átszitált lisztet villával vagy habverővel körkörös mozdulatokkal hozzákeverjük.
4. Végül adjunk hozzá szódabikarbónát (ha szükséges).
5. A kész tészta állaga olyan legyen, mint a sűrű falusi tejföl, hogy egy kanál állni tudjon. Ha túl sűrű a tészta, akkor az összes lisztet elhagyhatja.
6. A tésztát 15-20 percig pihentetjük.
7. Melegítsünk fel egy széles, sekély serpenyőt, öntsünk bele növényi olajat, és egy evőkanállal óvatosan helyezzük el a tésztát úgy, hogy a palacsinták között kis távolság legyen, és ne tapadjanak össze.
8. Közepes lángon, csukott fedéllel mindkét oldalukon 1-2 percig sütjük a palacsintákat.

Főzés után széles csészére helyezzük a palacsintákat, díszítsük gyümölccsel vagy bogyós gyümölcsökkel, és szórjuk meg porcukorral.

Megjegyzés a háziasszonynak: savanyú tejből készült palacsinta

Hasznos tippek javíthatják a palacsinta ízét.

Ha ízesebbé szeretné tenni a savanyú tejes palacsintát, akkor tegyen egy kis vanillint a tésztához

1. A palacsinta illatosításához vanillint adhatunk hozzá, a sózottakhoz pedig finomra vágott kaprot.
2. Az illatos és puha palacsinta másik titka a joghurt, amelyet a dagasztás során kell hozzáadni a tésztához. Sűrű joghurtot (5-8%) érdemes venni, például epret vagy őszibarackot, elkészítheted magad, vagy egy üveg Agushit.
3. A sütés során könnyen megérthető, hogy mikor kell megfordítani a palacsintákat. Amint barnulni kezdenek az alján és lyukak jelennek meg a tetején, ideje megfordítani őket.
4. A szódabikarbóna lapossá és gumissá teheti a palacsintát. Szóda helyett kevés sütőport teszünk a tésztába, a palacsinta puhább lesz.
5. A palacsintát élesztővel is elkészíthetjük, de előfordulhat, hogy nem lesz olyan puha és lédús, mint a savanyú tejjel vagy a kefirrel.
6. A palacsinta nagyon jól felszívja az olajat, ezért aki nem szereti túl zsírosan, annak érdemes sütés közben egy kis növényi olajat önteni, hogy ne úszzon benne a palacsinta. Növényi olajat is adhatunk közvetlenül a tésztához (2-3 evőkanál), akkor elég, ha csak az első adag előtt öntünk olajat a serpenyőbe, akkor lesz elegendő olaj a tésztában.

A palacsinta megégésének és letapadásának elkerülése érdekében csökkentse a cukor mennyiségét, és minimálisra csökkentse, különösen, ha az ételt lekvárral vagy sűrített tejjel tálaljuk.

Hogyan főzzünk palacsintát savanyú tejjel (videó)

Amint látja, nagyon sok recept létezik a palacsinta elkészítéséhez, legyen kreatív, válassza ki kedvenc receptjét, és jó étvágyat!

Palacsinta savanyú tejjel: recept (fotó)

Először elő kell készítenie az összes szükséges terméket

Adja hozzá az elkészített hozzávalókat egyenként az edénybe, beleértve a savanyú tejet, tojást, lisztet és ízlés szerint cukrot

Egy serpenyőt napraforgóolajjal hevítünk, és óvatosan helyezzük a palacsintákat a felületére

Ügyeljen arra, hogy a palacsintákat mindkét oldalukon teljesen készre és aranybarnára süsse.

A tejföllel kész palacsintát tejföllel és friss bogyós gyümölcsökkel tálalhatjuk. Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre receptek bolyhos palacsinta készítéséhez savanyú tejjel

2018-02-04 Natalia Danchishak

Fokozat
recept

4778

Idő
(perc)

Adagok
(személyek)

100 grammban a kész ételben

6 gr.

3 gr.

Szénhidrát

29 gr.

176 kcal.

1. lehetőség. Klasszikus recept bolyhos palacsintához savanyú tejjel és élesztővel

A savanyú tejből puha és finom palacsintát lehet készíteni, főleg, ha a tésztát élesztővel dagasztjuk. A sikeres sütéshez csak megbízható gyártótól származó élesztőt használjon. Használhatja szárazon aktív és nyers.

Hozzávalók:

• fél verem búzaliszt;
• savanyú tej - üveg;
• tojás;
• 5 g aktív élesztő;
• 30 g fehér cukor;
• konyhai só - csipetnyi.

Lépésről lépésre savanyú tejes palacsinta élesztős receptje

Törjünk egy tojást egy mély tálba, adjunk hozzá egy csipet sót és kristálycukrot. Habverővel vagy mixerrel minimális sebességgel rázzuk össze mindent.

Öntse a savanyú tejet egy külön csészébe. Adjuk hozzá az átszitált lisztet és az instant élesztőt. Addig keverjük, amíg csomómentes, homogén masszát nem kapunk. Adjuk hozzá a tojásos keveréket, és keverjük újra. Hagyja meleg helyen legalább fél órát. Buborékoknak kell megjelenniük a felületen.

Helyezzen egy serpenyőt növényi olajjal alacsony lángon. Amikor jól felforrósodott, a tésztát kis pogácsák formájában kinyújtjuk, és aranybarnára sütjük. Ezután lapáttal megfordítjuk, és a másik oldalát megpirítjuk.

A tejnek szobahőmérsékletűnek vagy enyhén felmelegítettnek kell lennie, hogy az élesztő működni kezdjen. Először kis mennyiségű felforrósított vízben hígíthatja, hagyhatja tíz percig, és csak ezután keverheti össze a savanyú tejjel.

2. lehetőség. Gyors recept bolyhos palacsintához savanyú tejjel

Az élesztős tésztának kell egy kis idő, hogy megkeljen. Ha gyorsan kell palacsintát készíteni, élesztő helyett sütőport és szódát használjon. Egyszerűen csak ezt az összetevőt adjuk a tésztához, és már kezdhetjük is sütni.

Hozzávalók

• másfél pohár búzaliszt;
• 1/3 rúd vaj;
• két nagy tojás;
• 30 ml forrásban lévő víz;
• fél liter savanyú tej;
• egy csipet megbízható só;
• 70 g fehér cukor;
• 5 g szóda.

Hogyan készítsünk gyorsan palacsintát savanyú tejjel

Verjünk fel két tojást egy csészébe, adjunk hozzá egy csipet sót és fehér cukrot. A tojásokat habverővel vagy mixerrel minimális sebességgel felverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak. A rázás abbahagyása nélkül öntsük hozzá a savanyú tejet.

Forraljunk vizet egy vízforralóban. Öntsünk szódabikarbónát egy pohárba, és forraljuk fel forrásban lévő vízzel. Keverjük össze. Öntsük a szódabikarbóna oldatot a tejes keverékhez. A lisztet közvetlenül egy csésze savanyú tejbe szitáljuk, és habverővel felverjük, hogy ne maradjanak csomók. Tegye a tésztát egy nagy tál forró vízbe, és hagyja állni negyed órát.

Egy serpenyőt felforrósítunk, és egy darab vajjal kikenjük. Egy evőkanállal kikenjük a tésztát, és aranybarnára sütjük. A palacsintákat megfordítjuk, és a másik oldalukat is megsütjük. Kenje ki a serpenyőt minden tésztadarab előtt.

A szódát helyettesítheti sütőporral. Oltsa le a szódát forrásban lévő vízzel, ecettel vagy citromlével. Vanília vagy citromhéjat adunk a tésztához az ízért. A palacsinta különösen finom, ha friss gyümölccsel vagy szárított gyümölccsel főzi.

3. lehetőség. Palacsinta savanyú tejjel almával és sárgarépával

Az almának és a sárgarépának köszönhetően a palacsinta íze némi pikantériát kap. A zöldségek és gyümölcsök alapvető vitaminokat és mikroelemeket tartalmaznak, így az ilyen pékáruk is egészségesek.

Hozzávalók:

• 5 g instant élesztő;
• másfél verem. prémium liszt;
• növényi olaj;
• 250 ml savanyú tej;
• nagy sárgarépa;
• nagy tojás;
• 100 g fehér cukor;
• egy csipet só;
• négy alma;
• őrölt fahéj;
• vaníliás cukor - egy zacskó.

Hogyan kell főzni

A savanyú tejet kissé felmelegítjük. Öntsük egy csészébe, adjunk hozzá sót, élesztőt és cukrot. Keverjük össze. Kis adagokban, szitálás után adjunk hozzá prémium lisztet, és gyúrjuk csomómentesen a tésztát.

A tojást külön felverjük. A felvert tojást összekeverjük a savanyú tejes keverékkel, tiszta törülközővel letakarjuk és negyven percig meleg helyen pihentetjük.

Mossa meg a sárgarépát és az almát. Tiszta. Távolítsa el a magházat az almákról. A sárgarépát reszelőn apró szeletekre daráljuk. Az almát durvára lereszeljük.

A megkelt tésztához adjuk az apróra vágott gyümölcsöt és zöldséget. Hozzákeverjük a fahéjat és a vaníliás cukrot.

A palacsintákat forró serpenyőben, mérsékelt lángon mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. A kész palacsintákat szalvétára helyezzük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.

Közepes lángon addig sütjük a palacsintákat, amíg jól meg nem sülnek. A palacsintát lekvárral, tejföllel vagy tejszínnel tálaljuk. A tetejére csokit vagy kókuszreszeléket szórhatunk.

4. lehetőség. Palacsinta savanyú tejjel szárított sárgabarackkal és mazsolával

A savanyú tejjel készült palacsinta puha és puha lesz. Az aszalt gyümölcsök kedvelői aszalt sárgabarackot és mazsolát adhatnak a tésztához. A pékáruk ízletesek és egészségesek lesznek. Javasoljuk, hogy az aszalt gyümölcsöket forrásban lévő vízzel leöntve pároljuk, mielőtt a tésztához adjuk. Ettől lédúsak és puhák lesznek.

Hozzávalók:

• 200 ml savanyú tej;
• 30 ml finomított olaj;
• 60 g fehér cukor;
• 100 g világos mazsola;
• 3 g szóda;
• 200 g szárított sárgabarack;
• 3 ml asztali ecet;
• 100 g prémium liszt.

Lépésről lépésre recept

Keverjük össze a savanyú tejet kristálycukorral. A szódát ecettel egy kanálban eloltjuk, és az erjesztett tejtermékhez adjuk.

A lisztet apró részletekben öntsük bele, előtte kétszer átszitáljuk, addig keverjük, amíg csomómentes, homogén tésztát nem kapunk. Tedd félre 20 percre.

Mossa meg a szárított sárgabarackot és a mazsolát. Tegye az aszalt gyümölcsöket egy mély tányérba, és öntsön rá forrásban lévő vizet. Hagyja állni tíz percig. Ezután engedje le a vizet. Tegye a szárított gyümölcsöket papírtörlőre és szárítsa meg. A szárított sárgabarackot vékony csíkokra vágjuk. Tegyük a masszába a mazsolát és a szárított sárgabarackot, és keverjük össze.

Egy serpenyőben felhevítünk egy kanál növényi olajat. Kikanalazzuk a tésztát, és közepes lángon körülbelül három percig sütjük. Ezután fordítsuk meg a palacsintákat, fedjük le, és süssük tovább ugyanannyi ideig.

Feltétlenül öntsünk forrásban lévő vizet az aszalt sárgabarackra, hogy megpuhuljanak. A párolt szárított gyümölcsöt vékony csíkokra vagy apró darabokra vághatjuk. Ha a mazsolának van szára, feltétlenül távolítsa el őket.

5. lehetőség. Palacsinta savanyú tejjel banánnal és citrommal

A citrom és a banán kombinációja lehetővé teszi, hogy szokatlan, csodálatos ízt kapjon egy gyermekkorából ismerős ételből. A citrom frissességet ad, így a palacsinta nem lesz túl édes. Az élesztőtől bolyhos és puha lesz a pékáru.

Hozzávalók:

• Kazal búzaliszt;
• növényi olaj;
• fél verem aludt tej;
• instant élesztő - 5 g;
• fél verem banán joghurt;
• két nagy tojás;
• egy banán;
• 30 g lecsepegtetett vaj;
• citrom.

Hogyan kell főzni

A savanyú tejet kissé felmelegítjük. A tojásokat tálba verjük a fermentált tejtermékkel, hozzáadjuk a banánjoghurtot és a puha vajat. Minimális sebességű mixerrel vagy habverővel mindent simára rázunk.

Adjuk hozzá az instant élesztőt és a porcukrot a kapott keverékhez. A citromot megmossuk és a legfinomabb reszelővel eltávolítjuk a héját. Adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz. Keverjük össze.

A folyékony keverékhez apró részletekben adjuk hozzá a lisztet, majd szitálás után addig keverjük, amíg sűrű tejföl állagú tésztát nem kapunk. Ügyeljen arra, hogy ne maradjanak csomók. Hagyja melegen a tésztát, amíg buborékok nem jelennek meg a felületén.

A banánt meghámozzuk. A gyümölcsöt vékony szeletekre vágjuk. Helyezzen egy serpenyőt növényi olajjal közepes lángon. Amikor enyhe füst jelenik meg, kanalazzuk bele a tésztát. A tetejére banánszeleteket teszünk, és a gyümölcsöt beborítjuk tésztával. Ha a palacsinták megpirultak, óvatosan megfordítjuk, és készre sütjük.

Banán helyett más gyümölcs szeleteket is használhat. A savanyú tejet helyettesítheti kefirrel vagy joghurttal. Nyers élesztő használatakor meg kell duplázni a mennyiséget.

Az erjesztett tejtermékekből készült élesztős palacsinta íze sokszor jobb, mint a friss tejből készült palacsinta. A savanyú tejjel készült palacsinta különleges szellősséget ad a tésztának. Az élesztőtészta jól kijön a különféle adalékokkal, ezért ne féljen kísérletezni kedvenc ételével, bármilyen tölteléket adjon a palacsintához.

Palacsinta tejjel: recept élesztővel

Hozzávalók

• - 500 ml + -
• - 500 g + -
• - 1 evőkanál. + -
• - 1/2 csésze + -
• - csíp + -
• - sütéshez + -
• - 2 db. + -
• Vaníliás cukor - 1 tasak + -

Hogyan kell palacsintát főzni

A fiatal háziasszonyok számára a legjobb a klasszikus palacsinta elkészítésével kezdeni. Az egyszerű technológia és az egyszerű összetevők lehetővé teszik, hogy gyorsan készítsen bőséges adag puha, és ami a legfontosabb, finom palacsintát.

1. Adjunk hozzá egy csipet sót és élesztőt a meleg tejhez, és keverjük el alaposan az egészet.
2. A tojásokat a szokásos cukorral habosra verjük.
3. A felvert tojásokat összekeverjük a savanyú tejjel, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, majd fokozatosan elkezdjük hozzáadni az átszitált (legalább 3-szoros) lisztet.
4. Amikor a tészta jól összegyúrt és sűrű tejföl állagú, fedje le a tésztával ellátott edényt fóliával.
5. Meleg helyen kis időre (15-30 percre, esetenként hosszabb időre) kivesszük a tételt, és megvárjuk, míg a tészta megkel, puhább, porózusabb lesz.
6. Egy serpenyőt olajon hevítünk, az aljára fektetjük a tésztát, és közepes lángon kisütjük a palacsintákat.
7. A kész ételt tejföllel, sűrített tejjel vagy lekvárral tálaljuk.

A kulináris tapasztalattal rendelkező háziasszonyok bonyolultabb palacsintákat is süthetnek – töltelékkel. A palacsinta elkészítésének alábbi receptje pontosan ilyen.

A friss alma és a sárgarépa kombinációja palacsintában savanyú tejjel szokatlanná és kissé pikánssá teszi egy ismerős étel ízét. Az íz eredetisége mellett a laposkenyéreknek még egy tulajdonságuk lesz - a termék hatalmas előnyei a szervezet számára.

Hozzávalók

• Liszt - 1-1,5 csésze (200-250 g);
• élesztő (száraz) - 1 teáskanál;
• savanyú tej - 200-250 ml;
• Tojás - 1 db;
• Só - 1 csipet;
• Fahéj - ízlés szerint;
• vaníliás cukor - 1 tasak (vagy kevesebb);
• Alma – 3-4 db;
• Cukor - 4 evőkanál. l.;
• sárgarépa (nagy méretű) - 1 db;
• Növényi olaj (csak sütéshez használható).

Palacsinta elkészítése lépésről lépésre

1. A felforrósított tejhez hozzáadjuk a cukrot, a sót és az élesztőt.
2. Keverje össze a savanyú terméket, majd fokozatosan adjon hozzá szitált, kiváló minőségű lisztet.
3. A tojást külön felverjük.
4. A felvert tojást elkeverjük a teljes masszával, a tésztát törölközővel (vagy fóliával) letakarjuk, és egy kicsit állni hagyjuk.
5. A sárgarépát és az almát meghámozzuk, majd elkezdjük aprítani - lereszeljük. A sárgarépát finom reszelőn, az almát pedig durva reszelőn lereszeljük.
6. Ha kész a palacsintatészta, adjuk hozzá a reszelt hozzávalókat.
7. Keverjük össze a tésztát (alaposan, de óvatosan keverjük össze), végül szórjuk meg vaníliás cukorral és fahéjjal. Ezután kezdjük el sütni.
8. Előmelegített serpenyőben kis lángon süssük meg a palacsintákat mindkét oldalukon. Nagyon fontos, hogy ne csak maga a tészta süljön meg, hanem a töltelék is.
9. Tálalás előtt a kész palacsintákat a savanyú tejjel és az élesztővel egy szalvétára helyezzük, hogy a maradék olajat lecsepegtesse.

Mit tálaljunk töltött élesztős palacsintával

Sült pelyhes palacsintát tejszínnel, lekvárral vagy lekvárral tálaljuk. A süteményeket tetszés szerint egyszerűen megszórhatja porcukorral vagy őrölt fahéjjal.

Általánosságban elmondható, hogy az almás-sárgarépás palacsinta nem csak a felnőttek, hanem a gyerekek számára is kiváló desszert, így az étel tálalásánál különleges módon díszíthető. Például a palacsintákat tejföllel öntjük, majd reszelt csokoládéval vagy gyümölcsdarabkákkal szórjuk meg a tetejüket, különféle formákat készítve a termékekből.

Citromos-banános palacsinta savanyú tejből

Első pillantásra az összeférhetetlen termékek, a banán és a citrom csodálatos és szokatlan ízt hoznak létre egy jól ismert ételből. A savanyú tejből és élesztőből készült recept kiváló lehetőség egy ilyen különleges desszert elkészítésére, így éppen itt az ideje elkezdeni a főzési technológiát.

Hozzávalók

• Liszt - 1 csésze (200 g);
• Savanyú tej - 100 ml;
• Banán joghurt - 125 ml;
• Porcukor - 3 evőkanál. l.;
• Banán - 1 db;
• Citrom - 1 db;
• Vaj - 1 evőkanál. l.;
• Tojás - 2 db;
• élesztő (száraz) - 1 teáskanál;
• Növényi olaj sütéshez.

Palacsinta recept

1. Keverje össze a meleg tejet, a tojást, a joghurtot (nem hideg), a vajat.
2. A fő masszához adjuk a lisztet, az apróra vágott citromhéjat, az élesztőt, a porcukrot.
3. A tésztát alaposan keverjük össze, amíg besűrűsödik és homogén masszává nem válik.
4. A dagasztás után a tésztát átmenetileg meleg helyre tesszük.
5. A banánt meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk.
6. Amikor a tészta megkelt, elkezdjük sütni. Egy forró serpenyő aljára tészta lapos kenyereket helyezünk, rájuk banánszeleteket, és további tésztaréteggel bevonjuk.
7. A savanyú tejből mérsékelt lángon palacsintát sütünk, majd áttesszük egy szalvétára, eltávolítva a maradék olajat.
8. A palacsintákat melegen, tejföllel vagy sűrített tejjel tálaljuk.

Most már tudja, milyen érdekes és szokatlan palacsintát főzni savanyú tejjel és élesztővel. Az ízletes házi palacsinta, amelyet szeretettel és izgalommal készítenek, nem csak Önt, hanem minden családtagját is meglepik lágyságukkal és finom ízükkel.

Kényeztesd szeretteidet egy remek desszerttel, és hagyd, hogy családi összejöveteleid egy bögre forró tea mellett illatos palacsintával a kezedben jó hagyománnyá váljanak.

Jó étvágyat kívánunk!

A zsenge, levegős tésztából készült vajas palacsinta mindig megfelelő, tökéletes reggelire, vacsorára, baráti összejövetelekre vagy desszertnek. A savanyú tejjel készült palacsinta bolyhos és egyszerűen elolvad a szájban, a narancs vagy alma hozzáadásával készült tészta pedig aromás gyümölcsös jegyekkel frissíti az ízét. A forró palacsintát, még gőzt lélegezve, tejföllel, sűrített tejjel vagy virágmézzel tálaljuk, a benne áztatott pékáruk ruganyossá, lédússá válnak, akár a krémes tortát.

A savanyú tejből palacsinta készíthető abban a szakaszban, amikor az savó- és túrófrakciókra válik szét.

A savanyú tej helyettesíthető gyári aludttejjel és kefirrel. A kefir, amely önmagában is pezsgő, kifejezetten könnyűvé, bolyhossá varázsolja a tésztát.

Ha nincs otthon erjesztett tejtermék, de van friss tej, akkor erjesztik. Ehhez melegítse fel a tejet közepes lángon, ne forralja fel, vegye le a tűzhelyről, és keverje hozzá a citromlevet vagy az ecetet literenként négy teáskanálnyi arányban. Amíg forr, hagyjuk kicsit kihűlni és a tésztához adjuk.

Termékek, amelyekre szüksége lesz:

• három pohár búzaliszt;
• két tojás;
• fél liter savanyú tej;
• két-három evőkanál kristálycukor;
• fél teáskanál szódabikarbóna;
• egy harmada teáskanál só.

A palacsinta tésztáját hagyományosan enyhén édesre készítik, de a cukor mennyisége ízlés szerint növelhető, ha sós öntettel, például tejföllel tálaljuk. A só és a cukor arányát ízlés szerint állítjuk be.

A friss tojást fél órán át hűtőszekrényben kell tartani, könnyebben felverik és több habot adnak.

Tésztakészítési technológia:

1. A lisztet szitán átpasszírozzuk. Az igazán puha palacsintához levegőben gazdag, laza lisztre van szükség.
2. Egy nagy tálban keverjük össze a tojást, a kristálycukrot és a sót. Keverővel, keverővel vagy habverővel a készítményt habosra keverjük.
3. A savanyú tejet a tűzhelyen felmelegítjük, de nem forraljuk fel.
4. A meleg savanyú tejet a tojással összekeverjük. Most már csak kézzel, villával vagy habverővel dolgoznak.
5. A lisztet fokozatosan a tej és a tojás keverékébe öntjük, habverővel körkörösen körbeforgatjuk a felületet. Habverés helyett használjon konyhai eszközt a lassú keveréshez. A lisztet keverés közben, kupacról kupacra adjuk hozzá, és hagyjuk, hogy a szemek szétoszlanak a készítményben, mielőtt további adagokat adunk hozzá.
6. Az anyagba szódát öntünk. Lassan, de alaposan belekeverjük a tésztába.
7. A csészét letakarjuk egy törülközővel, a tésztát tizenöt-harminc percig melegen tartjuk. Ha nincs meleg radiátor, helyezze a csészét egy félig forró vízzel megtöltött medencébe.
8. Ha a felület buborékos, az azt jelenti, hogy a szóda reagált a savanyú tejjel, a liszt glutén elvált, és a tészta elkészült. Már nem keverik, még kevésbé habosítják fel, különben elveszti pelyhességét, és a kész palacsinta leesik.

Néha valamivel kevesebb, mint három teljes pohár lisztet használnak fel, a tej zsírtartalmát és a tojások méretét módosítják.

A tészta dagasztása során nagyobb hangsúlyt fektetnek a konzisztenciára, mint a liszt pontos mennyiségére.

A megfelelően összekevert tészta közepesen sűrű, dús, jó minőségű tejfölhöz hasonló, nem nyúlik ki, nem folyik le a kanálról. Az öregedés után egy ilyen tételt egy kanállal könnyen elválasztják a masszától, mintha lecsípték volna, és levegőzárványokkal „sodródásként” marad rajta.

Technológia:

1. A serpenyő lehetőleg masszív, öntöttvas. Az alját növényi olajjal borítják, és a tűzhelyen melegítik.
2. A tésztát kikanalazzuk, és a serpenyőbe ejtjük, két-három centiméter távolságot hagyva a legközelebbi palacsinták között. A tészta megduzzad és térfogata megnő.
3. A palacsinta egyik oldalát pár percig sütjük. Megfordításkor ügyeljen arra, hogy a palacsinta mindkét oldala egyenletes aranybarna színű legyen.

Fedje le a tányért egy törülközővel vagy tiszta pamutkendővel, és tegye rá palacsintát, hogy eltávolítsa a felesleges olajat. Pépes lekvárral, sűrű sziruppal, tejföllel, mézzel vagy konfitúrával tálaljuk.

Savanyú tejjel és tojás nélkül

Általában a palacsintát frissen és forrón szolgálják fel.

De a tészta tojás nélkül nem áll el tovább, ami fontos, ha a finomság egy részét meg akarja menteni, például az esti teától a reggeliig.

Termékek, amelyekre szüksége lesz:

• két és fél pohár liszt;
• 200 ml savanyú tej;
• 200 ml tejföl, zsírtartalom 10-15%;
• két evőkanál kristálycukor;
• egy csomag sütőpor;
• egy harmada teáskanál só.

Technológia:

1. A lisztet szitán átpasszírozzuk. Hozzákeverjük a kristálycukrot és a sót.
2. Egy csészébe tegyük a tejfölt és hígítsuk fel benne a lisztes keveréket, keverjük homogén összetételig.
3. A tejet forralás nélkül felmelegítjük, folyamatos keverés mellett tésztával ellátott edénybe öntjük. A savanyú tej felszívódik és az anyag sűrűvé válik.
4. A tésztába szórjuk a sütőport és keverjük össze.
5. Az elkészített tésztát langyos helyen kelesztjük, és legfeljebb fél óráig kelesztjük.
6. A palacsintákat olvasztott vagy növényi olajban sütjük főzésig.

A tészta buborékos szerkezete a javasolt receptben nem a szóda és a savanyú tej reakciójával, hanem a sütőpor hatására érhető el, de a késztermékek íze és pelyhessége a legjobb marad.

Alma hozzáadásával

A palacsinta megszokott ízének gazdagításához csak főzzük meg almával.

Termékek, amelyekre szüksége lesz:

• két és fél pohár liszt;
• fél liter savanyú tej vagy kefir;
• két nagy alma;
• ötven gramm kristálycukor;
• egy teáskanál szódabikarbóna;
• egy harmada teáskanál só.

Technológia:

1. Mossa meg a tömböket, vágja le a héját, és válassza szét a közepét. A gyümölcsöt ízlése szerint őrölje meg - vágja kockákra, rétegekre, reszelje le durva reszelőn. A felesleges levet jobb leszűrni.
2. A palacsinta tésztáját a recept szerint szitált liszttel keverjük össze. A gyümölcsmasszát fokozatosan a tésztába keverjük, egyenletesen elosztva.
3. Hagyjuk a kész almás tésztát érni.
4. A palacsintákat a sorrend szerint olajon kisütjük, két perc múlva átfordítjuk a másik oldalára.

A bolyhos tésztában sült gyümölcsök a charlotte-ra emlékeztetnek, de az almás rántottát sütni sokkal egyszerűbb, mint a pitét.

Főzés rozsliszttel

A savanyú tejjel készült palacsintákat változatosabbá teheti, ha a búzalisztet rozslisztre cseréli.

Termékek, amelyekre szüksége lesz:

• két pohár rozsliszt;
• egy pohár savanyú tej vagy kefir;
• egy tojás;
• néhány evőkanál kristálycukor;
• egy teáskanál szódabikarbóna;
• harmada teáskanál szóda.

Technológia:

1. Szitáljuk a lisztet. Keverjük össze a palacsintatésztát a recept szerint.
2. Tartsa melegen a rozstésztát tizenöt-harminc percig, amíg meg nem érik.
3. A tapadásmentes teflon felületű serpenyő előnyösebb, mivel a rozspalacsintákat szárazon, olaj nélkül sütjük. Egy serpenyőt felforrósítunk, és megsütjük a palacsintákat.
4. A megpirult palacsintákat tepsire rakjuk, és a sütőben tizenöt-húsz percig százötven fokon megsütjük.

Termékek, amelyekre szüksége lesz:

• nagy érett narancs;
• másfél pohár búzaliszt;
• két pohár savanyú tej vagy kefir;
• egy tojás;
• hat evőkanál kristálycukor;
• egy teljes teáskanál sütőpor vagy szóda;
• 150 ml virágméz;
• egy harmada teáskanál só.

Technológia:

1. A lisztet áttörjük egy szitán, belekeverjük a kristálycukrot és a sót.
2. Öblítse le a narancsot, és törölje szárazra egy törülközővel. Vegyünk egy finom reszelőt, és teljesen távolítsuk el a héját a héjról, távolítsuk el a felső narancsréteget, és ne érintsük meg az alsó fehér réteget.
3. A tojásokat egy tálba öntjük és felverjük.
4. A tojásos masszához lisztet adunk, az anyagot lassan addig keverjük, amíg tészta nem keletkezik. A héjat beleöntjük, zavarva a masszát, amíg teljesen el nem oszlik benne.
5. Sütőport vagy szódát adunk a kompozícióhoz, mindent alaposan és nyugodtan összekeverünk.
6. Meleg helyen húsz percig érleljük a tésztát.

Egy serpenyőt hevíts fel olajjal, vegyél ki egy evőkanál tésztát, és időnként kend szét, hogy a palacsinta megkeljen. A termékeket főzésig pirítjuk.

A narancsos palacsintához speciális öntetet készítenek - a meghámozott gyümölcsből kifacsarják a levét, és mézzel simára keverik.

A felesleges olajtól megszabadított forró palacsintákat tányérokra fektetjük, és mézes-narancssziruppal megtöltjük. Az azt felszívódó tészta utánozhatatlan, ünnepi édes gyümölcsös ízt kap.