L'uva spina è un prezioso prodotto dietetico. Viene utilizzato sia fresco che come varie preparazioni. Producono composte, succhi, gelatine, marmellate, gelatine, confetture e persino salse per carne di uva spina. A proposito, l'uva spina è l'unica bacca utilizzata in cucina in qualsiasi fase di maturazione.

La marmellata di uva spina è uno dei piatti più apprezzati. È noto che Caterina la Grande ne era una grande fan: ha persino regalato al cuoco, in segno di gratitudine per un simile dessert, un anello con uno smeraldo, che a colori ricorda questa bacca miracolosa. Si dice che fosse per questo motivo che ai vecchi tempi la marmellata di uva spina veniva chiamata smeraldo.

La ricetta per questa marmellata di smeraldo è stata conservata fino ad oggi. La cottura avviene in due fasi. Il primo giorno l'uva spina viene versata con un decotto di foglie di ciliegio e fatta bollire per circa 3-5 minuti. Il giorno successivo si tolgono i frutti di bosco dal brodo, si versano con sciroppo bollente (calcolando 1,4 kg di zucchero per 8 tazze di uva spina) e si cuociono finché sono teneri, schiumando sempre.

Bene, oggi suggerisco di preparare la marmellata di uva spina con gelatina.

A proposito, sai quanto è salutare l'uva spina?

L’uva spina è una fonte di vitamine e minerali per il corpo umano. Nella medicina popolare l'uva spina è un ottimo rinfrescante e integratore vitaminico. L'uva spina è consigliata ai bambini e agli anziani con ipovitaminosi C e B, nonché con carenza di fosforo e rame nel corpo.
I frutti dell'uva spina contengono grandi quantità di acido folico ematopoietico, motivo per cui sono consigliati alle persone che soffrono di perdite di sangue e a chi soffre di anemia.
L'uva spina è un blando lassativo e analgesico per la stitichezza cronica. Preparare questo decotto: versare 1 cucchiaio di frutti di bosco in 1 bicchiere di acqua calda e far bollire per circa 10 minuti a fuoco basso, quindi raffreddare e filtrare. Devi bere questo decotto 50 grammi 4 volte al giorno.
L'uva spina è un ottimo astringente contro la diarrea; per questo è opportuno consumare sistematicamente le bacche per 2-3 settimane.
L'uva spina è anche un buon agente coleretico e nella medicina popolare le bacche e le foglie dell'uva spina sono usate come agente antitubercolare.
Per l'infiammazione dei reni e della vescica, si consiglia di consumare uva spina in grandi quantità e per le malattie della pelle e l'eczema, consumare l'uva spina ogni giorno.
L'uva spina, inoltre, è un buon rimedio per normalizzare il ciclo mestruale e per contrastare il sanguinamento prolungato della menopausa.

Per preparare la marmellata di uva spina con gelatina, avrai bisogno di:

uva spina – 1 kg
zucchero – 1000 gr
gelatina – 100 g
vaniglia – 1 bastoncino
acqua – 250 ml

Come preparare la marmellata di uva spina con gelatina:

1. Ordiniamo e laviamo l'uva spina.
2. Metti una casseruola con acqua sul fuoco, aggiungi lo zucchero. Lasciare bollire, quindi aggiungere l'uva spina e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti. Freddo.
3. Aggiungi la gelatina e una stecca di vaniglia ai frutti di bosco freddi.
4. Mettete la padella sul fuoco, portate a ebollizione, fate cuocere a fuoco vivace per circa 4 minuti, mescolando continuamente.
5. Metti la marmellata calda in vasetti puliti, sterilizzati e asciutti e chiudili.

Ciò che non viene prodotto da questa straordinaria bacca è la marmellata, chiamata reale, gelatine, composte, adjika, salse per piatti di carne. I preparativi per l'uva spina per l'inverno sono molto diversi. Voglio presentare alcune ricette, semplicemente perché coltivo io stesso questa bacca e la amo moltissimo.

• 1 Uva spina per l'inverno, preparazione
  • 1.1 Cosa cucinare dall'uva spina per l'inverno
    • 1.1.1 Composta di uva spina per l'inverno
    • 1.1.2 Uva spina e arance per l'inverno
    • 1.1.3 Ricetta per gelatina di uva spina per l'inverno
    • 1.1.4 Composta di uva spina con arance per l'inverno
    • 1.1.5 Marmellata di uva spina con arance per l'inverno
    • 1.1.6 Marmellata di ribes e uva spina per l'inverno
    • 1.1.7 Gelatina di uva spina e arancia
    • 1.1.8 Uva spina in salamoia per l'inverno
    • 1.1.9 Salsa di uva spina per l'inverno
    • 1.1.10 Salsa di uva spina con aglio per l'inverno
    • 1.1.11 Adjika di uva spina per l'inverno, ricetta

Uva spina per l'inverno, preparazione

Un gran numero di ricette di uva spina completamente insolite e diverse richiedono un'adeguata preparazione delle bacche. Esistono ricette per le quali è possibile utilizzare bacche “non liquide”, leggermente troppo mature o ammaccate. Ma la maggior parte delle ricette richiede un buon aspetto e maturazione, perché da questo dipende non solo l'aspetto del prodotto finale, ma anche la sua durata di conservazione. Dopotutto, molto probabilmente, le bacche viziate causeranno la fermentazione più velocemente.

È bello quando l'uva spina cresce nel tuo cottage estivo, quando puoi venire a raccoglierle in qualsiasi momento. Qui devi assicurarti che le bacche non diventino troppo mature o diventino morbide. A volte con il caldo estremo, al sole, si "agglomerano" abbastanza rapidamente.

Se acquisti bacche al mercato, dovresti provare a scegliere, se possibile, bacche della stessa dimensione e maturità. Alcuni semplicemente mescolano diverse varietà, a frutto grosso e a frutto piccolo. Il tempo necessario per il trattamento termico varia; quelli piccoli saranno già bolliti, ma quelli grandi saranno ancora intatti.

È difficile raccogliere l'uva spina se si hanno varietà con spine, ma ormai sempre più persone le abbandonano. È necessario selezionare l'uva spina con attenzione e attenzione. Ci sono delle bacche con un verme all'interno; se guardi da vicino, puoi vedere il foro d'ingresso. Quando si selezionano le bacche, è necessario rimuovere sia le code che le infiorescenze. Io uso sempre le forbici per questo, è veloce e conveniente.

Cosa cucinare dall'uva spina per l'inverno

Molti conoscono la marmellata di uva spina reale o reale, di cui ho già dato qui la ricetta; Anche le bacche sono ottime composte; come le altre bacche, possono essere congelate.

Gelatine, confetture, marmellate non restano “dietro le quinte” per gli amanti dei prodotti da forno fatti in casa. Ad alcune persone piacciono le ricette originali, ad esempio l'uva spina in salamoia. Molte persone conoscono anche ricette per sughi di carne a base di questa straordinaria bacca.

Puoi anche aggiungere l'uva spina come aggiunta a sottaceti, pomodori, cetrioli e persino preparare una deliziosa adjika. quindi la bacca è praticamente insostituibile e non devi pensare a lungo su come preparare l'uva spina per l'inverno.

Composta di uva spina per l'inverno

La ricetta è ottima per la sua velocità e semplicità, personalmente mi piace berla non solo d'inverno, d'estate è molto rinfrescante, ci aggiungo un po' di “scorza”.

Per questo dovremo prendere:

• Uva spina, bacche mature
• Zucchero
• Rametti di menta piperita

Come cucinare la composta di uva spina per l'inverno:

Tutto è molto semplice ed elementare. La cosa principale è scegliere bacche forti in modo che non scoppino più tardi e rovinino l'intero aspetto, e foglie fresche di menta piperita o melissa, perché proprio questo? Ne ho solo un sacco in crescita.

All'inizio metto a bagno le bacche raccolte direttamente in un secchio e contemporaneamente, armato di forbici, taglio le code non necessarie. Getto subito le bacche in uno scolapasta in modo che l'acqua in eccesso scoli, non ne abbiamo bisogno...

Preparo i barattoli in anticipo, per lo più barattoli da tre litri. Ci ho messo un terzo delle bacche. Ci verso sopra dell'acqua bollente e la lascio raffreddare un po', ci vogliono circa 15 minuti verso l'acqua nella padella e ora so quanto spendo per il barattolo.

Sciacquare la menta sotto il rubinetto, scrollare l'acqua e metterla su un rametto in un barattolo. Aggiungo lo zucchero all'acqua; l'uva spina è una bacca dolce, quindi tre quarti di bicchiere sono sufficienti per un barattolo da tre litri. Lascio bollire lo sciroppo per qualche minuto e lo verso direttamente sui frutti di bosco, lo chiudo subito e metto i barattoli, con i coperchi abbassati, sotto la coperta.

Uva spina e arance per l'inverno

Si tratta di vere e proprie vitamine, sigillate “vive” in barattoli. Tutti adorano assolutamente questo dessert, è molto gustoso, per non parlare dei tanti benefici.

Prenderemo:

• Un chilo di frutti di bosco
• Chilo di zucchero
• Un'arancia di media grandezza

Come ci prepareremo:

Per prima cosa preparo i barattoli, quelli piccoli, scelgo tra la purea per neonati, magari qualcosina in più. Li lavo con bicarbonato, poi ci verso sopra altra acqua bollente e li friggo nel microonde. Devono essere sterili e asciutti.

Lavo e seleziono l'uva spina come sempre; qui non possono mancare le bacche troppo mature o marce. Per prima cosa lavo anche l'arancia con acqua calda e soda. Poi l'ho tagliato a pezzetti insieme alla buccia, eliminando solo i semi.

Metto le fette d'arancia in un frullatore, insieme ai frutti di bosco e allo zucchero, e macino tutto. Poi mescolo finché lo zucchero non è completamente sciolto. Lo confeziono in barattoli e lo metto in frigorifero.

Ricetta gelatina di uva spina per l'inverno

Un'altra delizia vitaminica che ho sempre in frigorifero. A volte ci tuffiamo in un barattolo e ci godiamo qualche gabbiano.

Per eseguire la ricetta abbiamo bisogno di:

• Un chilo di uva spina
• Chilo di zucchero
• Mezzo litro d'acqua

Liberiamo le bacche dai gambi non necessari, le laviamo e le mettiamo in un contenitore dove le verseremo dell'acqua e impostiamo la temperatura a media per non aspettare a lungo l'ebollizione. Quindi abbassiamo la temperatura e lasciamo bollire per circa quindici minuti.

Trascorso il tempo versiamo lo zucchero, senza alzare la fiamma perché non vogliamo che la gelatina bolle. A volte alzo la padella sul fuoco per lasciarla raffreddare un po'.

Quindi facciamo bollire per una ventina di minuti, inizierete a notare come appare una pellicola spessa sulle pareti, il che significa che è tutto pronto. Versiamo subito la gelatina in contenitori di vetro, che abbiamo precedentemente preparato e conserviamo in un luogo fresco, ad esempio in cantina.

Composta di uva spina con arance per l'inverno

Mi è piaciuta molto anche questa versione di bibita. L'arancia conferisce l'acidità-amarezza che manca alla bacca dolce e aggiunge aroma.

Per la composta dobbiamo prendere:

• Uva spina matura
• Zucchero
• Arancia

Come cucinare la composta di uva spina con le arance:

Anche qui niente di troppo complicato, l'importante è preparare i vasetti, sciacquare bene i frutti di bosco e l'arancia, visto che la utilizzeremo intera, insieme alla buccia.

Riempiamo un barattolo di frutti di bosco, intendo un barattolo da tre litri, in modo che sia pieno per un terzo. Ci ho messo anche dei semicerchi arancioni. Lo riempio con acqua fredda e lo verso subito in una casseruola, abbiamo appena misurato quanta acqua serve. Versare trecento grammi di zucchero in un barattolo da 1 litro e cuocere lo sciroppo, che versiamo subito nei frutti di bosco e arrotoliamo il coperchio. Lasciare raffreddare in un luogo caldo, sottosopra.

Marmellata di uva spina con arance per l'inverno

La marmellata risulta molto aromatica e gustosa. L'abbiamo provato una volta e ora lo cuciniamo continuamente per l'inverno.

Prenderemo:

• Un chilo e mezzo di bacche
• Un chilo e mezzo di zucchero
• Un paio di arance di media grandezza

Come preparare la marmellata di uva spina con le arance per l'inverno:

Separiamo le uva spina e le sciacquiamo in acqua. Io lavo molto bene le arance; ci servono con la buccia. Maciniamo tutto con un frullatore, puoi usare un robot da cucina o macinarlo con un tritacarne. Versare il composto ottenuto in un apposito recipiente di cottura e amalgamarlo con lo zucchero, cuocere a temperatura media fino all'ebollizione, quindi ridurre e lasciare cuocere per quindici minuti.

La marmellata deve essere mescolata continuamente in modo che lo zucchero si sciolga e risulti omogenea. Mettiamo il prodotto finito nei barattoli; puoi chiuderli con coperchi in nylon o a vite. Memorizza perfettamente.

Marmellata di ribes e uva spina per l'inverno

Avremo bisogno:

• Un chilo di uva spina
• Mezzo chilo di ribes nero
• Un paio di arance
• Un chilo e mezzo di zucchero

Come fare questa marmellata:

Ordiniamo e sciacquiamo tutte le bacche, così puoi mescolarle subito. Lavate bene le arance con la buccia, tagliatele a pezzetti, eliminate i semi e tritatele nel frullatore. Mescolare la purea di arancia con i frutti di bosco e lo zucchero e cuocere a temperatura non troppo alta per un quarto d'ora. La schiuma deve essere rimossa. Versare il composto finito nei barattoli mentre è caldo e chiudere.

Gelatina di uva spina con arancia

Dirò subito che è un sacco di confusione, ma vale la pena provare. La gelatina risulta molto bella, con essa decoriamo anche le torte natalizie.

Per questa ricetta vi occorre:

• Un chilo e mezzo di bacche
• Un chilo e mezzo di zucchero
• Tre arance

Come cucinare la gelatina di uva spina:

Per questa ricetta lascio le bacche con la coda, ma le toglieremo comunque in seguito. Mi limito a sciacquare e asciugare. Lavo le arance, sbuccio la buccia e tutte le membrane, tolgo i semi. Macino tutto con un frullatore, tutto in una volta. Poi lo strofino in piccole porzioni al setaccio, puoi cucinarlo con le ossa, a mia figlia semplicemente non piacciono.

Il risultato è una massa di bacche e arance, che deve essere versata in un contenitore da cucina e mescolata con lo zucchero. La gelatina viene solitamente cotta per circa venti-venticinque minuti. Quindi deve essere immediatamente diviso in barattoli. All'inizio non sarà così spesso. Solo quando si sarà raffreddato bene.

Uva spina in salamoia per l'inverno

Originale, gustoso, insolito. Lo mariniamo spesso, si sposa molto bene con i piatti di carne, quindi lo consiglio.

Per la ricetta prenderemo:

• 0,8 kg di frutti di bosco, facoltativo con verdure chiare
• Foglie di ribes nero
• Tre garofani
• Tre piselli pimento
• Sulla punta di un coltello alla cannella
• 150 grammi di zucchero
• Tre cucchiai di aceto da tavola

Come mettere in salamoia l'uva spina:

L'uva spina deve essere liberata dalle code, lavata e messa in un barattolo. La prima volta versiamo acqua bollente per venti minuti. Versate quest'acqua in una casseruola e fatela bollire di nuovo per versarla nuovamente, cinque minuti saranno sufficienti per la seconda volta. Versare nuovamente l'acqua e aggiungere tutte le spezie con lo zucchero, cuocere il ripieno, alla fine aggiungere l'aceto. Versare sopra i frutti di bosco e arrotolare subito.

Salsa di uva spina per l'inverno

Per questo dovrai prendere:

• Mezzo chilo di frutti di bosco
• Cinque pomodori
• Un paio di peperoni dolci
• Un peperoncino piccante
• Cipolla grande
• Testa d'aglio
• Due cucchiai di olio vegetale
• Due cucchiai di aceto
• Spezie e sale a piacere

Come preparare la salsa di uva spina:

Laviamo i frutti di bosco e le verdure e strappiamo le code delle uva spina. Tagliare le verdure grandi a pezzi. Mettiamo subito il tutto in una comune ciotola o altro contenitore. Iniziamo a macinare con un frullatore, puoi scorrere due volte un tritacarne. Aggiungere subito olio, aceto, sale e spezie, mescolare bene e confezionare in barattoli. È meglio prendere 0,33 e 0,5 litri. Poi li mettiamo in una padella con acqua calda e sterilizziamo per dieci minuti. Chiudere con i coperchi.

Salsa di uva spina con aglio per l'inverno

Dovremo prendere:

• 0,4 kg di bacche
• Tre spicchi d'aglio
• Mazzo di basilico fresco
• Cucchiaio di olio d'oliva
• Sale e pepe a piacere

Come cucinare:

Ordinare e sciacquare le bacche, stenderle su un asciugamano per asciugarle. Sbucciare l'aglio, sciacquare le verdure, asciugarle e rimuovere i gambi. Macinare tutto due volte in un tritacarne. Aggiungere l'olio e le spezie, mescolare. Dividere il composto in barattoli sterili e riporre in frigorifero.

Adjika di uva spina per l'inverno, ricetta

Per questo prenderemo:

• Un chilo di uva spina, meglio quelle verdastre
• Trecento grammi di aglio
• Cinque peperoncini
• cucchiaio di coriandolo
• Cucchiaio di sale

Come cucinare:

Lavare le bacche e strappare la coda, eliminare i semi dai peperoni e sbucciare l'aglio. Passiamo il tutto più volte al tritacarne, aggiungiamo le spezie, mescoliamo e confezioniamo in barattoli sterili.

Poche persone mangiano l'uva spina fresca, ma sono richiesti i preparativi per l'inverno. Una delle opzioni di conservazione è la gelatina. L'uva spina contiene molta pectina, quindi durante la cottura la massa si addensa gradualmente e acquisisce una consistenza gelatinosa. Questa rinfrescante prelibatezza è incredibilmente gustosa ed è ideale come farcitura per pancake, crostate e croissant. La gelatina invernale di uva spina può essere preparata in diversi modi. Considereremo le ricette che prevedono la torsione dell'uva spina attraverso un dispositivo come un tritacarne. Nella raccolta "Salute popolare" troverai le ricette e i consigli più semplici per loro.

Gelatina di uva spina al tritacarne (con polpa)

Noi sarà necessario: chilogrammo di uva spina, la stessa quantità di zucchero.

L'uva spina deve essere lavata accuratamente. Eliminate i gambi a piacere; molte massaie li lasciano. Passare le bacche attraverso un tritatutto a fori fini fino ad ottenere una massa omogenea. Ora abbiamo bisogno di una padella (necessariamente smaltata) con coperchio. Versarvi la purea di frutta. Accendete il fuoco, assicuratevi che l'uva spina non bruci sul fondo, mescolate la purea. È meglio coprire il contenitore con un coperchio; sotto l'influenza del vapore, la massa rilascerà il succo più velocemente e si ammorbidirà. Ora aggiungi lo zucchero e inizia a mescolare la purea dal basso verso l'alto finché non bolle. Quando il composto inizierà a bollire, abbassate leggermente la fiamma e schiumate. Il tuo compito è far bollire la purea di uva spina allo spessore desiderato (30 minuti o più). Come fai a sapere quando il dolcetto è pronto?

1. Il volume della massa è diminuito di un terzo o più.
2. Una piccola quantità di prodotto non si sparge sulla piastra, ma solidifica una volta raffreddata.

Il trattamento finito deve essere versato in contenitori sterilizzati e arrotolato. Questa gelatina può essere conservata a lungo senza utilizzare il frigorifero, a condizione che si lavorino correttamente i barattoli e i coperchi e si avviti bene il prodotto.

Ricetta per gelatina senza polpa

Preparare 1 kg di uva spina e 700 g di zucchero, e abbiamo bisogno anche di un terzo di bicchiere d'acqua.

Dividete i frutti, lavateli e passateli al tritacarne. Mettete la polpa in una pentola e aggiungete l'acqua. Accendi il fuoco. Coprire la padella con un coperchio. Aspetta che la miscela inizi a bollire. Dopo esattamente tre minuti, togliete la purea dal fuoco. Ora che la massa delle bacche è abbastanza morbida, la macineremo per rimuovere semi e particelle grossolane.

Il nostro compito è ottenere una polpa pulita e trasparente con succo. Prendi un setaccio e metti dentro una garza. Mettere l'uva spina in un colino in porzioni e strofinare accuratamente con un cucchiaio. Il composto tenero colerà in una padella posta sotto un colino. Elaborare l'intero volume di frutta, spremere il succo attraverso una garza. Nella padella è rimasta molta consistenza piacevole, che è quella con cui lavoreremo.

Mettilo sul fuoco, aggiungi lo zucchero. Mescolare costantemente la purea di frutta e, dopo averla bollita, eliminare la schiuma. Ora la gelatina deve essere bollita. Fatelo per circa 40 minuti a fuoco medio, ricordandovi di mescolare. C'è ancora tempo per preparare i vasetti. Sterilizzateli in qualsiasi modo, fate lo stesso con i coperchi. La durata di conservazione del prodotto dipende dalla qualità della lavorazione dei piatti. Quando il volume della massa sarà diminuito di circa un terzo rispetto all'originale, iniziare l'inscatolamento. Assicurati che la torsione sia eseguita bene girando le lattine. Se le palpebre perdono aria, presto si gonfieranno. Correggi immediatamente gli errori in modo da non pentirti di aver danneggiato il prodotto in seguito.

Gelatina di uva spina con aggiunta di gelatina, senza cottura

ingredienti: 1 kg di uva spina; 700 g di zucchero; acqua – 100 ml; gelatina – 3 bustine.

Lavate le uva spina e tritatele in un tritacarne. Cospargere la sospensione risultante con lo zucchero e lasciare agire per 3 ore. I frutti rilasceranno gradualmente il succo. Quando ciò accade, metteteli sul fuoco. Non lasciare bruciare la purea; mescolare periodicamente il contenuto della ciotola. Porta a ebollizione la futura gelatina. Ora devi immergere la gelatina in 100 ml di acqua refrigerata bollita. Dopo il rigonfiamento a bagnomaria, scaldare la gelatina e cercare di sciogliere completamente i granuli. Questo è molto importante altrimenti si attaccheranno e formeranno grumi, e non ne avremo bisogno.

Cuocere la gelatina per 5 minuti, eliminando la schiuma. Spegni il fornello. Dopo 15 minuti versare la gelatina a filo molto sottile. Mescolare intensamente la miscela sul fuoco per un po 'in modo che l'additivo alimentare sia distribuito uniformemente nella massa del frutto. Versare il prodotto nei vasetti e avvitare. La gelatina preparata secondo questa ricetta per l'inverno deve essere conservata in frigorifero dopo che si è completamente raffreddata a temperatura ambiente. In un luogo caldo può fermentare gradualmente, poiché la prelibatezza non è stata sottoposta a cotture prolungate per la presenza di gelatina in essa contenuta.

Nota. Allo stesso modo si prepara la gelatina di uva spina con l'aggiunta di pectina (l'additivo viene unito allo zucchero prima di aggiungerlo al prodotto). Il componente gelificante può essere "Zhelfix" (una bustina è progettata per un chilogrammo di massa di frutta), così come lo zucchero speciale, chiamato zucchero gelificante.

Come puoi vedere, chiunque può preparare la gelatina di uva spina. Le bacche di questa coltura contengono molta pectina naturale, quindi la massa si addenserà da sola se la fai bollire per almeno mezz'ora. Durante il trattamento termico a breve termine, è necessario aggiungere componenti gelificanti al dessert. Prova a conservare almeno 1-2 vasetti di gelatina aromatica per l'inverno utilizzando un tritacarne. Sono sicuro che non dovrai pentirti di aver perso tempo.

L'uva spina è una bacca straordinaria, da cui vengono preparati molti preparativi utili per l'inverno: marmellata, marmellata, composta, adjika e salse come ottime aggiunte ai piatti di carne. Ma la preferita della maggior parte delle casalinghe è la gelatina di uva spina con l'arancia. Questa prelibatezza è semplicemente un magazzino di vitamine e minerali. Le bacche contengono potassio, calcio, fosforo, ferro e pectine, sostanze che neutralizzano gli effetti negativi dei metalli pesanti sull'intestino. Esistono diverse varietà di questa coltura: bianca, gialla, verde chiaro, ma le varietà di uva spina di aronia sono particolarmente preziose per produrre gelatina, è da loro che si ottiene un prodotto di alta qualità e molto sano;

Preparare le bacche

La scelta delle bacche dovrebbe essere presa in modo responsabile; è meglio dare la preferenza ai frutti scuri, grandi e maturi senza tracce di funghi e altre malattie. La gelatina risulta essere la più deliziosa se è composta da prugna secca, Chernomor, russa.

Prima di iniziare a preparare la gelatina di uva spina con le arance, dovresti familiarizzare con le regole per preparare frutta e agrumi:

• le bacche devono essere accuratamente selezionate, rametti e infiorescenze rimossi per questo scopo è più conveniente utilizzare le forbici da cucina;
• mettere i frutti trasformati in un contenitore ampio, aggiungere acqua e lasciare agire per almeno 40 minuti, trascorso il tempo specificato, le bacche devono essere versate in uno scolapasta, sciacquate e asciugate;
• Si consiglia di versare acqua bollente sulle arance, asciugarle e tagliarle a fettine, eliminando i semi.

Dopo aver completato la lavorazione iniziale dei prodotti, si può procedere direttamente alla preparazione della gelatina di uva spina alle arance. Esistono molte ricette, ma indipendentemente dalla tua scelta, devi mantenere le proporzioni tra frutti di bosco e zucchero. La pectina ha un effetto diretto sulla quantità di zucchero necessaria. Più questa sostanza è presente nei frutti, più zucchero è necessario per preparare questa prelibatezza invernale.

Ricetta classica per gelatina di uva spina con arance per l'inverno

Le istruzioni passo passo per la gelatina di uva spina con arance per l'inverno ti permetteranno di preparare facilmente una prelibatezza gustosa e salutare, anche se questa è la tua prima esperienza culinaria. L'uva spina e gli agrumi sono un'eccellente combinazione di sapori e, se in precedenza non ti sono piaciuti i preparativi a base di questa bacca, allora sicuramente non potrai rifiutare questa gelatina.

Quindi, la ricetta classica prevede l'utilizzo dei seguenti componenti:

• 1,5 kg di uva spina fresca;
• 3 arance succose;
• 2 kg di zucchero.

Fasi di cottura:

Guarda l'ora e non lasciare che il cibo venga cotto troppo, poiché un trattamento termico prolungato porta alla distruzione della pectina.

Gelatina di uva spina con arance e gelatina

Quando si prepara la gelatina con arancia e gelatina è possibile ottenere un effetto ancora più gelificante. Per creare una massa spessa avremo bisogno di:

• 1 kg di uva spina acerba;
• 2 arance;
• 250 ml di acqua;
• 100 g di zucchero;
• 100 g di gelatina;
• 1 stecca di vaniglia.

Procedura:

Non ribaltare il divieto ki dopo la cucitura, ciò potrebbe interrompere il processo di gelificazione.

Gelatina di uva spina con arancia e limone senza cottura

Un'altra ricetta comune è la gelatina di uva spina con arance e limone. Le arance sono ricche di vitamina C, contengono zucchero e oli essenziali e i limoni contengono anche altre sostanze utili: fosforo, carotene, sali di calcio, vitamine B e PP. Questa combinazione ha un effetto benefico sul sistema immunitario soprattutto in inverno, quando il corpo soffre di carenza di vitamine e minerali. Solo 2-3 cucchiai di gelatina di uva spina al giorno possono prevenire la comparsa di carenze vitaminiche. Una ricetta per la gelatina di uva spina con arance e limone senza cottura è una vera scoperta per le giovani casalinghe!

Per cucinare avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 1,5 kg di uva spina matura;
• 2 arance grandi;
• 1 limone grande;
• 2,3 kg di zucchero.

Fasi di preparazione:

Dopo aver preparato la gelatina di uva spina con arance e limone per l'inverno, godrai di una prelibatezza gustosa e aromatica, ricordando la calda estate. Questa preparazione densa si sposa bene con toast croccanti, frittelle e pancake, cheesecake e polpette. Anche un cucchiaio di gelatina insieme a una tazza di tè caldo ti darà sicuramente energia e ti darà buon umore.

Ciò che non viene prodotto da questa straordinaria bacca è la marmellata, chiamata reale, gelatine, composte, adjika, salse per piatti di carne.

I preparativi per l'uva spina per l'inverno sono molto diversi. Voglio presentare alcune ricette, semplicemente perché coltivo io stesso questa bacca e la amo moltissimo.

Uva spina per l'inverno, preparazione

Un gran numero di ricette di uva spina completamente insolite e diverse richiedono un'adeguata preparazione delle bacche. Esistono ricette per le quali è possibile utilizzare bacche “non liquide”, leggermente troppo mature o ammaccate. Ma la maggior parte delle ricette richiede un buon aspetto e maturazione, perché da questo dipende non solo l'aspetto del prodotto finale, ma anche la sua durata di conservazione. Dopotutto, molto probabilmente, le bacche viziate causeranno la fermentazione più velocemente.

È bello quando l'uva spina cresce nel tuo cottage estivo, quando puoi venire a raccoglierle in qualsiasi momento. Qui devi assicurarti che le bacche non diventino troppo mature o diventino morbide. A volte con il caldo estremo, al sole, si "agglomerano" abbastanza rapidamente.

Se acquisti bacche al mercato, dovresti provare a scegliere, se possibile, bacche della stessa dimensione e maturità. Alcuni semplicemente mescolano diverse varietà, a frutto grosso e a frutto piccolo. Il tempo necessario per il trattamento termico varia; quelli piccoli saranno già bolliti, ma quelli grandi saranno ancora intatti.

È difficile raccogliere l'uva spina se si hanno varietà con spine, ma ormai sempre più persone le abbandonano. È necessario selezionare l'uva spina con attenzione e attenzione. Ci sono delle bacche con un verme all'interno; se guardi da vicino, puoi vedere il foro d'ingresso. Quando si selezionano le bacche, è necessario rimuovere sia le code che le infiorescenze. Io uso sempre le forbici per questo, è veloce e conveniente.

Cosa cucinare dall'uva spina per l'inverno

Molte persone conoscono la marmellata di uva spina reale o reale. Anche le bacche sono ottime composte; come le altre bacche, possono essere congelate.

Gelatine, confetture, marmellate non restano “dietro le quinte” per gli amanti dei prodotti da forno fatti in casa. Ad alcune persone piacciono le ricette originali, ad esempio l'uva spina in salamoia. Molte persone conoscono anche ricette per sughi di carne a base di questa straordinaria bacca.

Puoi anche aggiungere l'uva spina come aggiunta a sottaceti, pomodori, cetrioli e persino preparare una deliziosa adjika. quindi la bacca è praticamente insostituibile e non devi pensare a lungo su come preparare l'uva spina per l'inverno.

Composta di uva spina per l'inverno

La ricetta è ottima per la sua velocità e semplicità, personalmente mi piace berla non solo d'inverno, d'estate è molto rinfrescante, ci aggiungo un po' di “scorza”.

Per questo dovremo prendere:

• Uva spina, bacche mature
• Zucchero
• Rametti di menta piperita

Come cucinare la composta di uva spina per l'inverno:

Tutto è molto semplice ed elementare. La cosa principale è scegliere bacche forti in modo che non scoppino più tardi e rovinino l'intero aspetto, e foglie fresche di menta piperita o melissa, perché proprio questo? Ne ho solo un sacco in crescita.

All'inizio metto a bagno le bacche raccolte direttamente in un secchio e contemporaneamente, armato di forbici, taglio le code non necessarie. Getto subito le bacche in uno scolapasta in modo che l'acqua in eccesso scoli, non ne abbiamo bisogno...

Preparo i barattoli in anticipo, per lo più barattoli da tre litri. Ci ho messo un terzo delle bacche. Ci verso sopra dell'acqua bollente e la lascio raffreddare un po', ci vogliono circa 15 minuti verso l'acqua nella padella e ora so quanto spendo per il barattolo.

Sciacquare la menta sotto il rubinetto, scrollare l'acqua e metterla su un rametto in un barattolo. Aggiungo lo zucchero all'acqua; l'uva spina è una bacca dolce, quindi tre quarti di bicchiere sono sufficienti per un barattolo da tre litri. Lascio bollire lo sciroppo per qualche minuto e lo verso direttamente sui frutti di bosco, lo chiudo subito e metto i barattoli, con i coperchi abbassati, sotto la coperta.

Uva spina e arance per l'inverno

Si tratta di vere e proprie vitamine, sigillate “vive” in barattoli. Tutti adorano assolutamente questo dessert, è molto gustoso, per non parlare dei tanti benefici.

Prenderemo:

• Un chilo di frutti di bosco
• Chilo di zucchero
• Un'arancia di media grandezza

Come ci prepareremo:

Per prima cosa preparo i barattoli, quelli piccoli, scelgo tra la purea per neonati, magari qualcosina in più. Li lavo con bicarbonato, poi ci verso sopra altra acqua bollente e li friggo nel microonde. Devono essere sterili e asciutti.

Lavo e seleziono l'uva spina come sempre; qui non possono mancare le bacche troppo mature o marce. Per prima cosa lavo anche l'arancia con acqua calda e soda. Poi l'ho tagliato a pezzetti insieme alla buccia, eliminando solo i semi.

Metto le fette d'arancia in un frullatore, insieme ai frutti di bosco e allo zucchero, e macino tutto. Poi mescolo finché lo zucchero non è completamente sciolto. Lo confeziono in barattoli e lo metto in frigorifero.

Ricetta gelatina di uva spina per l'inverno

Un'altra delizia vitaminica che ho sempre in frigorifero. A volte ci tuffiamo in un barattolo e ci godiamo qualche gabbiano.

Per eseguire la ricetta abbiamo bisogno di:

• Un chilo di uva spina
• Chilo di zucchero
• Mezzo litro d'acqua

Liberiamo le bacche dai gambi non necessari, le laviamo e le mettiamo in un contenitore dove le verseremo dell'acqua e impostiamo la temperatura a media per non aspettare a lungo l'ebollizione. Quindi abbassiamo la temperatura e lasciamo bollire per circa quindici minuti.

Trascorso il tempo versiamo lo zucchero, senza alzare la fiamma perché non vogliamo che la gelatina bolle. A volte alzo la padella sul fuoco per lasciarla raffreddare un po'.

Quindi facciamo bollire per una ventina di minuti, inizierete a notare come appare una pellicola spessa sulle pareti, il che significa che è tutto pronto. Versiamo subito la gelatina in contenitori di vetro, che abbiamo precedentemente preparato e conserviamo in un luogo fresco, ad esempio in cantina.

Composta di uva spina con arance per l'inverno

Mi è piaciuta molto anche questa versione di bibita. L'arancia conferisce l'acidità-amarezza che manca alla bacca dolce e aggiunge aroma.

Per la composta dobbiamo prendere:

• Uva spina matura
• Zucchero
• Arancia

Come cucinare la composta di uva spina con le arance:

Anche qui niente di troppo complicato, l'importante è preparare i vasetti, sciacquare bene i frutti di bosco e l'arancia, visto che la utilizzeremo intera, insieme alla buccia.

Riempiamo un barattolo di frutti di bosco, intendo un barattolo da tre litri, in modo che sia pieno per un terzo. Ci ho messo anche dei semicerchi arancioni. Lo riempio con acqua fredda e lo verso subito in una casseruola, abbiamo appena misurato quanta acqua serve. Versare trecento grammi di zucchero in un barattolo da 1 litro e cuocere lo sciroppo, che versiamo subito nei frutti di bosco e arrotoliamo il coperchio. Lasciare raffreddare in un luogo caldo, sottosopra.

Marmellata di uva spina con arance per l'inverno

La marmellata risulta molto aromatica e gustosa. L'abbiamo provato una volta e ora lo cuciniamo continuamente per l'inverno.

Prenderemo:

• Un chilo e mezzo di bacche
• Un chilo e mezzo di zucchero
• Un paio di arance di media grandezza

Come preparare la marmellata di uva spina con le arance per l'inverno:

Separiamo le uva spina e le sciacquiamo in acqua. Io lavo molto bene le arance; ci servono con la buccia. Maciniamo tutto con un frullatore, puoi usare un robot da cucina o macinarlo con un tritacarne. Versare il composto ottenuto in un apposito recipiente di cottura e amalgamarlo con lo zucchero, cuocere a temperatura media fino all'ebollizione, quindi ridurre e lasciare cuocere per quindici minuti.

La marmellata deve essere mescolata continuamente in modo che lo zucchero si sciolga e risulti omogenea. Mettiamo il prodotto finito nei barattoli; puoi chiuderli con coperchi in nylon o a vite. Memorizza perfettamente.

Marmellata di ribes e uva spina per l'inverno

Avremo bisogno:

• Un chilo di uva spina
• Mezzo chilo di ribes nero
• Un paio di arance
• Un chilo e mezzo di zucchero

Come fare questa marmellata:

Ordiniamo e sciacquiamo tutte le bacche, così puoi mescolarle subito. Lavate bene le arance con la buccia, tagliatele a pezzetti, eliminate i semi e tritatele nel frullatore. Mescolare la purea di arancia con i frutti di bosco e lo zucchero e cuocere a temperatura non troppo alta per un quarto d'ora. La schiuma deve essere rimossa. Versare il composto finito nei barattoli mentre è caldo e chiudere.

Gelatina di uva spina con arancia

Dirò subito che è un sacco di confusione, ma vale la pena provare. La gelatina risulta molto bella, con essa decoriamo anche le torte natalizie.

Per questa ricetta vi occorre:

• Un chilo e mezzo di bacche
• Un chilo e mezzo di zucchero
• Tre arance

Come cucinare la gelatina di uva spina:

Per questa ricetta lascio le bacche con la coda, ma le toglieremo comunque in seguito. Mi limito a sciacquare e asciugare. Lavo le arance, sbuccio la buccia e tutte le membrane, tolgo i semi. Macino tutto con un frullatore, tutto in una volta. Poi lo strofino in piccole porzioni al setaccio, puoi cucinarlo con le ossa, a mia figlia semplicemente non piacciono.

Il risultato è una massa di bacche e arance, che deve essere versata in un contenitore da cucina e mescolata con lo zucchero. La gelatina viene solitamente cotta per circa venti-venticinque minuti. Quindi deve essere immediatamente diviso in barattoli. All'inizio non sarà così spesso. Solo quando si sarà raffreddato bene.

Uva spina in salamoia per l'inverno

Originale, gustoso, insolito. Lo mariniamo spesso, si sposa molto bene con i piatti di carne, quindi lo consiglio.

Per la ricetta prenderemo:

• 0,8 kg di frutti di bosco, facoltativo con verdure chiare
• Foglie di ribes nero
• Tre garofani
• Tre piselli pimento
• Sulla punta di un coltello alla cannella
• 150 grammi di zucchero
• Tre cucchiai di aceto da tavola

Come mettere in salamoia l'uva spina:

L'uva spina deve essere liberata dalle code, lavata e messa in un barattolo. La prima volta versiamo acqua bollente per venti minuti. Versate quest'acqua in una casseruola e fatela bollire di nuovo per versarla nuovamente, cinque minuti saranno sufficienti per la seconda volta. Versare nuovamente l'acqua e aggiungere tutte le spezie con lo zucchero, cuocere il ripieno, alla fine aggiungere l'aceto. Versare sopra i frutti di bosco e arrotolare subito.

Salsa di uva spina per l'inverno

Per questo dovrai prendere:

• Mezzo chilo di frutti di bosco
• Cinque pomodori
• Un paio di peperoni dolci
• Un peperoncino piccante
• Cipolla grande
• Testa d'aglio
• Due cucchiai di olio vegetale
• Due cucchiai di aceto
• Spezie e sale a piacere

Come preparare la salsa di uva spina:

Laviamo i frutti di bosco e le verdure e strappiamo le code delle uva spina. Tagliare le verdure grandi a pezzi. Mettiamo subito il tutto in una comune ciotola o altro contenitore. Iniziamo a macinare con un frullatore, puoi scorrere due volte un tritacarne. Aggiungere subito olio, aceto, sale e spezie, mescolare bene e confezionare in barattoli. È meglio prendere 0,33 e 0,5 litri. Poi li mettiamo in una padella con acqua calda e sterilizziamo per dieci minuti. Chiudere con i coperchi.

Salsa di uva spina con aglio per l'inverno

Dovremo prendere:

• 0,4 kg di bacche
• Tre spicchi d'aglio
• Mazzo di basilico fresco
• Cucchiaio di olio d'oliva
• Sale e pepe a piacere

Come cucinare:

Ordinare e sciacquare le bacche, stenderle su un asciugamano per asciugarle. Sbucciare l'aglio, sciacquare le verdure, asciugarle e rimuovere i gambi. Macinare tutto due volte in un tritacarne. Aggiungere l'olio e le spezie, mescolare. Dividere il composto in barattoli sterili e riporre in frigorifero.

Adjika di uva spina per l'inverno, ricetta

Per questo prenderemo:

• Un chilo di uva spina, meglio quelle verdastre
• Trecento grammi di aglio
• Cinque peperoncini
• cucchiaio di coriandolo
• Cucchiaio di sale

Come cucinare:

Lavare le bacche e strappare la coda, eliminare i semi dai peperoni e sbucciare l'aglio. Passiamo il tutto più volte al tritacarne, aggiungiamo le spezie, mescoliamo e confezioniamo in barattoli sterili.