Det er gunstig for enhver person å spise kjøtt uten fett, siden det metter kroppen vår med vitaminer og mikroelementer. Biff er veldig populært i mange land. Produktene har utmerkede ernæringsmessige egenskaper. Dessuten kan dette kjøttet være veldig velsmakende og nyttig for vekttap.

Hvilken del av slaktet anses som magert?

Magert kjøtt inneholder en minimal mengde animalsk fett, kolesterol og kalorier, så disse produktene anses som diett. Det hjelper hvis du er overvektig eller anemisk. Strukturen til magert kjøtt inkluderer aminosyrer og proteiner. Dette produktet inneholder også fosfor, magnesium, jern, kalsium og mange vitaminer. Men hvis du spiser kjøtt ofte, risikerer du å få hjertesykdom.

Du kan lage et stort antall deilige retter av forskjellige kjøttstykker, siden det er magert og appetittvekkende. Det er å foretrekke å bruke yngre kjøtt, da det er mykere og mer mørt. Du kan bruke indrefilet eller en tynn kant på ryggen, men det er bedre å ikke bruke en lårpute for en diett, da den vil være vanskelig å fordøye.

Utvalg av ingredienser

Før du tilbereder retter, må du vite hvilket magert kjøtt som er best å velge for visse retter.

• Biff flanke ligger i den abdominale delen av slaktkroppen under ribbeina og tilhører første klasse kjøtt. Den inneholder en stor mengde bindevev og årer. Men før du kjøper biffflanken, må du bestemme kvaliteten. Strukturen skal være tett, fargen skal være knallrød, og lukten av kjøtt med smak av blod skal være veldig uttalt. Ferskt storfekjøtt gjenvinner raskt formen når det presses og har ingen blodflekker. Flanke kjøpes for å lage supper eller gryteretter.
• Rumper– magert kjøtt som ligger nær bekkenet. Nyansen kan være rosa eller rød. Lukten skal være ren, uten kjemiske tilsetningsstoffer, strukturen skal komprimeres, og fibrene skal ikke feste seg til hendene. Hvis kjøttet ikke er stramt, så har det stått på benken veldig lenge.
• Indrefilet– rødt kjøtt i kosten, retter som biff, biffstroganoff, lapskaus og andre tilberedes av det. Dette er den ømmeste delen av biff, som ligger i nyreområdet nær korsryggvirvlene. Den inneholder nesten ikke fett, så den er enkel å tilberede. For å forstå om kjøttet foran deg er av høy kvalitet, se på strukturen det skal være litt løst, mykt og med store fibre. For å gjøre rettene saftige må du kjøpe indrefilet med film og sener. Men samtidig må du behandle kjøttet selv og fjerne alt overflødig.

Pashina

Indrefilet

• Øvre lend biff er plassert på korsryggen. Kjøttet har en behagelig smak og lukt, delikat tekstur og mørkerød fargetone. Mørbrad er delt inn i to typer: tynn - har ingen bein og ligger midt i roastbiffen; tykk - ligger i bekkenområdet mellom rumpa og ytre indrefilet. Strukturen har løse fibre, og sammen med ytrefileten er det en av de møre delene av okseskrotten. Dette produktet kan brukes til å tilberede biff, biff og andre retter.
• Oksebiff er også magert, den er plassert på selve beinet av dyrets bekken. Rump tilhører den høyeste kategorien kjøtt og er ganske myk. Dette stykket kokes i omtrent en og en halv time. Etterpå skjæres den på et fat og serveres med saus eller urter. Rump er flott for stuing eller koking, du kan også lage dampede koteletter av den. Men før du kjøper denne delen av kadaveret, må du sørge for at den er helt fri for fett og ikke har bein.

For å gjøre magert kjøtt mykere, tilsettes ulike ingredienser til det. Du kan putre den i en stekepanne med litt vann, med gulrøtter og løk. Koker du magert kjøtt i agurklake med tomatpuré, vil det sure miljøet myke opp biffen. Noen gourmeter tilbereder diettkjøtt med svisker, sukker og gulrøtter for å få en søtlig smak.

Regler for matlaging

Magert kjøtt er en viktig kilde til protein, så det må inkluderes i kostholdet, og derfor må du vite hvordan du tilbereder det riktig.

Kjøttet til et voksent dyr er egnet for stuing, da det inneholder et lite lag fett som vil sikre rettens saftighet. De beste delene av slaktkroppen for denne tilberedningsmetoden er skulder, bakdel, bakdel og skaft. Kjøttet må kuttes i mellomstore biter. De må småkoke i minst 60 minutter i en tykk saus. For rask matlaging er det bedre å ta fruktkjøttet fra korsryggen.

Dampet mat har en nøytral smak. Dette matlagingsalternativet passer for de som er på diett. Magert biff bør dampes i omtrent en time. Men først må du vaske kjøttet grundig, fjerne alt overflødig og kutte det i små biter slik at det koker raskere. Deretter må du legge det i en bolle, tilsett salt og krydder og bland. Du kan la retten stå i 30 minutter slik at den blir mettet med lukten av krydder. Deretter må oksekjøttet legges i en dampende beholder og kokes i 40-60 minutter.

For å tilberede biff er det to alternativer. Ønsker du en tykk og velduftende buljong legger du kjøttet i kaldt vann og setter kjelen på høy varme. Hvis du vil lage appetittvekkende biff, må produktet legges i en kokende væske.

I løpet av de første 16 minuttene av kokingen går omtrent en tredjedel av vannet i kjøttet inn i buljongen. Etter koking legger du lokk på kjelen og reduser flammen. Denne langsomme småkokingen vil gjøre det vanskelig for fettet å emulgere og buljongen vil smake fett.

De fleste husmødre fjerner skummet som dannes under kokeprosessen av biff. Men du bør ikke gjøre dette. Skummet er proteinene som går fra kjøttet til buljongen. Fjerning av kalk vil redusere ernæringskvaliteten til buljongen. Selv om målet er å redusere kalorier, kan buljongen siles.

Kokeperioden for storfekjøtt varierer avhengig av dyrets alder og fethet. Ungt kjøtt tar 45 til 60 minutter å tilberede eldre kjøtt kan ta to eller to og en halv time. Det er nødvendig å salte biffen på slutten av tilberedningen, ca. 11 minutter før slutten av tilberedningen. Men hvis du vil tilberede en tykk og velduftende buljong, tilsett salt først. Ikke ta av lokket på pannen umiddelbart; la kjøttet sitte i ca 12 minutter.

Hvis du har kjøpt frossent kjøtt, er det bedre å tine det. Vask godt, kutt i 3-4 store biter, legg i en kjele og hell kokende vann slik at vannet dekker kjøttet. Pakk det tilberedte kjøttet godt inn i spesialfolie og oppbevar det i kjøleskapet slik at det ikke forvitrer eller tørker ut.

Oppskrifter

Oksekjøtt er et av de deiligste og mest sunne produktene. Ved å bruke forskjellige ingredienser kan du tilberede deilige retter som er helt egnet for kosthold. De bør inkluderes i menyen når du går ned i vekt.

I soyasaus

For å tilberede biff i soyasaus, Vi trenger:

• magert kjøtt - 500 g;
• 4 fedd hvitløk;
• 4 ss soyasaus;
• en ingefærrot;
• chili;
• 400 g grønne bønner;
• olivenolje og krydder.

Vi kutter kjøttet i tynne tallerkener. Fyll kjelen halvveis med vann og tilsett salt. Etter koking, tilsett bønnene og kok i ca 4 minutter, tøm deretter av det kokende vannet og tilsett kaldt vann.

Sett pannen på bålet og tilsett ingefæren sammen med hvitløken. Så snart lukten kommer, legg kjøttet oppå og stek i noen minutter til det er ferdig. Tilsett så bønner, pepper og hell i soyasaus. La det hele småkoke litt og skru av varmen. Nå kan du nyte utmerket smak.

Stuet biff med tørkede aprikoser

For å tilberede mager biffgryte med tørkede aprikoser, vi trenger følgende ingredienser:

• 600 g gulrøtter;
• 1 kg kjøtt;
• hvitløk - 4 fedd;
• 3 løk;
• 150 g tørkede aprikoser;
• 550 ml vann;
• ingefær og salt.

Skjær gulrøttene i store biter, finhakk de tørkede aprikosene, skrell og hakk hvitløk og løk. Skjær det magre oksekjøttet i små biter. Tilsett vann i pannen, dryss salt og revet ingefær på toppen. Kok krydderne i 3 minutter og tilsett de resterende ingrediensene. Du må koke retten over lav varme i omtrent en time.

Kjøttsalat

Til salaten trenger du biffkjøtt, salatblader, vaktelegg og cherrytomater. Vi kutter det kokte biffstykket i strimler, river opp salatbladene, koker eggene og kutter dem. Legg forsiktig salatblader på en tallerken, deretter kjøtt og egg og tomater på toppen. Det er bedre å krydre retten med olivenolje eller rømme med lite fett.

Diett suppe

For å tilberede diettsuppe trenger du:

• 500 g biff;
• tre spiseskjeer bokhvete;
• 4 ting. poteter.

Ta kjøttet, skjær det i strimler og hell i 1,5 liter kokt vann. Så snart vannet koker, tøm den første buljongen. La det småkoke i den andre buljongen i 40 minutter. Tilsett bokhvete og poteter i terninger til den tilberedte buljongen. Etter 12 minutter kan du tilsette salt i suppen og servere den til familien din.

Funksjoner ved bruk

Magert kjøtt inneholder tette muskelforbindelser, og det brukes mye energi på å fordøye dem. Dermed, etter å ha spist, føler en person seg ikke sulten i lang tid, og de ervervede kaloriene blir delvis brukt. Hvis det er mangel på animalske produkter, opplever kroppen stress, og følgende plager kan oppstå: redusert hemoglobin i blodet, hodepine, svekket immunitet. Derfor bør de som ønsker å gå ned i vekt, som ønsker å ha ideelle proporsjoner og perfekte kroppslinjer, ikke utelukke biff fra menyen.

Forbruksraten er 300 gram per dag. Hvis du misbruker dette produktet, vil følgende problemer begynne:

• økte kolesterolnivåer, som vil utgjøre en trussel mot blodårene og hjertet;
• mangel på energi, konstant tretthet;
• funksjonsfeil i nyrene og leveren.

Oksekjøtt er den viktigste delen av en sunn meny. Med det får vi mange proteiner som kreves for kroppen. Av denne grunn kan dietter som inneholder dette produktet hjelpe ikke bare med å bli kvitt unødvendig fett, men også forbedre helsen til kroppen.

For å lære hvordan du tilbereder magert biff i ovnen, se følgende video.

Trinn-for-trinn-oppskrifter for å tilberede sunt diettbiff i ovnen

2018-02-12 Natalia Danchishak

Karakter
oppskrift

7040

Tid
(min)

Porsjoner
(personer)

I 100 gram av den ferdige retten

16 gr.

12 gr.

Karbohydrater

2 gr.

195 kcal.

Alternativ 1. Klassisk oppskrift på diettbiff i ovnen

For å gjøre biffet diett, kokes det, dampes, men det er spesielt velsmakende når det bakes i ovnen. Hovedbetingelsen er at kjøttet skal være fritt for fett. Fileten er fylt med biter av grønnsaker, noe som gjør smaken av biff enda mer interessant.

Ingredienser:

• halvannen kg storfekjøtt;
• koriander - 5 g;
• salt;
• soyasaus - 60 ml;
• fem fedd hvitløk;
• to gulrøtter;
• 20 ml sitronsaft.

Trinn-for-steg oppskrift på diettbiff i ovnen

Vi vasker storfekjøttet godt under rennende vann. Vi fjerner filmer og årer. Skyll igjen og tørk med servietter. Gni et kjøttstykke med en blanding av koriander, salt og pepper.

Skrell hvitløksfeddene og press halvparten av dem gjennom en hvitløkspresse ned i en dyp bolle. Tilsett sitronsaft, salt, olivenolje og pepper. Røre. Gni den resulterende blandingen på kjøttet på alle sider og la det trekke.

Vi renser, vasker og skjærer gulrøttene i tynne skiver. Skjær den resterende hvitløken i skiver. Vi lager kutt i et stykke biff og legger inn biter av gulrøtter og skiver av hvitløk i dem. Pakk kjøttet inn i folie. Legg den på en bakeplate og sett den i ovnen, forvarmet til 200 C. Stek i en og en halv time. Avkjøl det ferdige biffkjøttet, skjær i skiver og server som forrett eller som tilbehør.

Hvis du har et stykke biff med fett, sørg for å trimme det. Biffet blir mørere hvis det legges i melk i en time før marinering.

Alternativ 2. Rask oppskrift på diettbiff i ovnen

For å tilberede diettbiff i ovnen trenger du et stykke kjøtt, krydder og hvitløk. Biffet er marinert i krydder, fylt med hvitløk og bakt i folie.

Ingredienser:

• 700 g magert biff;
• svart og allehånde;
• et fedd hvitløk;
• bordsalt.

Hvordan tilberede diettbiff raskt i ovnen

Ta kjøttet ut av kjøleskapet slik at det får romtemperatur. Skyll kjøttet under rennende vann og tørk med tørkepapir.

Lag kutt langs kjøttfibrene gjennom hele biffstykket. Skrell hvitløken og skjær i skiver. Legg en skive hvitløk i hvert kutt. Gni overflaten av kjøttet med en blanding av salt og pepper.

Rull ut to strimler med folie. Brett dem på tvers. Plasser det tilberedte biffstykket i midten av strukturen. Pakk kjøttet godt inn i folie til det ikke er hull. Overfør til en bakeplate og sett i forvarmet ovn i 1 time og 40 minutter. Avkjøl kjøttet og skjær i tynne skiver.

Biff bakt på denne måten kan brukes til å lage salater. Bruk en krydderblanding til biff, eller bruk krydder etter din smak. Har du ikke folie kan du bruke en hylse til baking.

Alternativ 3. Kostholdsbiff i ovnen på en vegetabilsk "pute"

Biffretter er populære blant de som følger med på vekten. Ved å lage mat i ovnen kan du bevare alle næringsstoffene og bruke et minimum av fett. Grønnsaker gjør et måltid mettende uten å legge til kalorier.

Ingredienser:

• indrefilet av okse - 800 g;
• salt;
• 200 g gresskar;
• nykvernet pepper;
• 200 g blomkål;
• Laurbærblad;
• 200 g hver av brokkoli, paprika, unge grønne bønner og løk.

Hvordan lage mat

Vask kjøttet og tørk det med en serviett. Vi renser av alt overflødig og skjærer i små skiver.

Vask gresskaret, tørk det, skjær av skallet og fjern frøene og fibrene. Vi fjerner paprikaen fra stilken, rengjør skilleveggene og frøene. Hakk gresskar og pepper i små terninger. Skyll blomkålen, tørk den og del den i små buketter. Vi renser løken, vasker den og kutter den i halve ringer. Skjær de unge grønne bønnene i biter som ikke er større enn 4 cm.

Legg biff og gresskar i en dyp ildfast form. Ta ett og et halvt glass buljong eller vann og hell over alt. Sett i en forvarmet ovn i 15 minutter. Tilsett så resten av grønnsakene, smak til med krydder og la det småkoke i ovnen i ca en time til.

Om vinteren kan du bruke frosne blandede grønnsaker. I tillegg til de ovennevnte grønnsakene, kan du legge til andre etter din smak. Biffet kan bakes hel, omgitt av grønnsaker.

Alternativ 4. Kostholdsbiff i ovnen med svisker

Svisker gjør at kjøttet smaker fyldig, med et lite hint av røkt kjøtt. Biffet blir saftig, mørt og utrolig velsmakende.

Ingredienser:

• halvannet kg indrefilet av okse;
• salt;
• åtte fedd hvitløk;
• nykvernet svart pepper;
• 150 g svisker;
• en gulrot.

Steg for steg oppskrift

Vi vasker biffstykket under springen og tørker det med papirhåndklær.

Vi skreller gulrøttene, vasker dem og skjærer dem i store stykker, ca 6 cm lange Vask sviskene, legg dem i en sil og hell kokende vann over dem. Fjern skallet fra hvitløksfeddene. Vi lar fire fedd være hele, og legger resten gjennom en hvitløkspresse i en bolle. Bland med salt og rør.

Vi gjør flere dype punkteringer gjennom hele stykket med en skarp kniv. Vi stapper noen av punkteringene med en blanding av hvitløk og salt, setter inn gulrotstaver. Stikk hele fedd hvitløk og svisker i de resterende hull.

Gni et stykke biff med en blanding av salt og hvitløk og smak til med pepper. Legg i en dyp beholder og la stå kaldt i tre timer. Dekk kjøttet med olivenolje og pakk det inn i folie. Legg på en bakeplate og sett i ovnen i en time. Stekes på 180 grader.

Åpne folien og la stå i ovnen i ytterligere 15 minutter for å brune biffen.

Du kan bake biff ikke bare i folie, men også i en hylse. Avkjøl kjøttet, skjær i skiver og server som mellommåltid. Tynne skiver av biff kan brukes til å lage smørbrød.

Alternativ 5. Kostholdsbiff i ovnen i gryter med grønnsaker

Grønnsaker og kjøtt tilberedt i gryter beholder mye mer næringsstoffer. Biff, dynket i grønnsaksjuice, får en uforglemmelig smak og aroma. Det viser seg å være en komplett rett til lunsj eller middag.

Ingredienser:

• kilo indrefilet av okse;
• to laurbærblader;
• tre løk;
• kjøkken salt;
• to gulrøtter;
• nykvernet svart pepper;
• fire friske tomater;
• 30 ml vegetabilsk olje;
• tre belger med søt pepper;
• liten aubergine;
• 150 g grønne bønner.

Hvordan lage mat

Rens biffen fra filmer og årer. Skjær kjøttet i skiver. Skrell løken og finhakk den. Kombiner biff og løk og bland med hendene. Legg i potter.

Vask tomatene, tørk av med en serviett og kutt i sirkler. Legg halvparten av tomatene på toppen av biffen. Skjær de grønne bønnene i biter og legg oppå tomatene. Fjern paprikabelgene fra stilken og rens ut membraner og frø. Skjær grønnsaken i strimler. Legg på toppen av bønnene. Skyll auberginen, tørk av med en serviett, kutt av stilken og skjær grønnsaken i små skiver. Ha i en bolle og dryss over salt. La stå i en halv time, skyll deretter, klem og legg i gryter. Skrell og kutt gulrøttene i strimler og legg oppå de blå. Legg tomatskivene i det siste laget.

Løs opp salt i en liten mengde vann, tilsett krydder og hell i vegetabilsk olje. Kok den resulterende blandingen og hell i leirepotter. Sett fatet med kjøtt og grønnsaker i kald ovn. Slå den på til 200 grader. Etter et kvarter reduserer du varmen til 180 C og stekes i ca en og en halv time.

For å gjøre retten saftig, bløtlegg grytene en halvtime i kaldt vann før bruk. Ta fersk eller kjølt biff, bare denne typen kjøtt vil vise seg saftig og mør.

Det er flere måter å tilberede diettbiff slik at det blir mørt. For eksempel, hvis biff er beregnet på baking, bør det marineres på forhånd. Følgende produkter er best egnet for dette formålet:

• Eple eddik,
• sitronsaft,
• hvit eller rødvin,
• granateple juice,
• oliven olje.

Mariner biff i sennep

Et kilo indrefilet av okse vaskes grundig med kaldt vann, og om nødvendig fjernes overflødige filmer og årer fra kjøttet. Legg kjøttet i en dyp beholder, og dekk deretter stykket sjenerøst med hundre gram sennep. Dekk beholderen med matfilm og la stå på bordet i to timer. Etter at tiden har gått, vaskes biffkjøttet med vann, kuttes og tilberedes etter eget skjønn (bakt, stekt). Dette alternativet er best egnet for tilberedning av gammelt eller veldig seigt kjøtt.

Kiwi biff marinade

Et halvt kilo vasket og tørket oksekjøtt kuttes i proporsjonale stykker. Skrell to kiwi og skjær frukten i tynne halvringer. Bland kiwiskiver og kjøttstykker i en separat beholder, bland massen med hendene. La beholderen stå uten lokk i femten minutter.

Mariner biff i kefir

Hell et glass kefir i en dyp beholder og tilsett krydder for kjøtt til det fermenterte melkeproduktet. En kilo storfekjøtt legges i væske og får stå over natten. Om morgenen kan kjøttet bakes eller stekes. I stedet for kefir kan du bruke mineralvann. Marineringstiden vil være to til tre timer. De to siste metodene for tilberedning av biff er best egnet for middels seig biff.

Kostholdsbiffoppskrifter

Kokt diettbiff

Oksekjøtt har et høyt innhold av protein, jern og vitaminer, samtidig som det inneholder lite fett og karbohydrater. Kaloriinnholdet i storfekjøtt per hundre gram er bare 120 kalorier.

Ingredienser:

• Gulrøtter - 1 stk.,
• biff - 500 g.,
• Purre og løk - 1 stk.,
• Selleri (stilk) - 1 stk.,
• Timian - 2 kvister,
• laurbærblad - 1 stk.,
• Svart pepper - 5 erter.

Kokeprosess:

Legg kjøttet i en stor kjele med vann. Kok opp kjøttet på høy varme, og reduser deretter gassen. Legg hele gulrøtter, løk og selleri i beholderen. Etter to minutter, tilsett krydder: laurbærblad, sort pepper, timian.
Kok kjøttet i to timer, fjern skummet fra overflaten av pannen med jevne mellomrom. Kjøttet må være i buljongen hele tiden. Hvis vannet har kokt bort, må du tilsette litt varmt vann.
På slutten av matlagingen er det veldig enkelt å sjekke kjøttets beredskap: det vil være veldig enkelt å stikke hull i det med en kniv. Kokt biff serveres varm som en selvstendig rett med grønnsakssaus eller som tilbehør, forretter eller en skive fullkornsbrød.

Diett oksegryte

Når du steker biff i stekepanne, må du ikke dekke fatet med lokk, men snu selve kjøttet flere ganger. For å lage stekt indrefilet av storfe diett, bruk kun to spiseskjeer oliven eller smeltet smør per kilo kjøtt. Dette unike matproduktet kombinerer deilig med mange ingredienser, så et av hovedstedene i de 10 diettbiffoppskriftene er stuet kjøtt med grønnsaker.

Ingredienser:

• Selleristilk - 1 stk.,
• Gulrøtter (små) - 1 stk.,
• Hermetiske tomater - 2-3 stk.,
• Olivenolje - 2 ss. l.,
• Biff - 500-700 g.,
• Poteter - 2 stk.,
• Grønne bønner - 200 g.,
• Gresskar - 150 g.,
• Krydrede urter - etter smak,
• Maisstivelse - 1 ss. l.

Kokeprosess:

Det vaskede oksekjøttet kuttes i flere stykker med en skarp kniv. Stek biffbitene i olivenolje i en stekepanne til de er gyldenbrune. I en kjele koker du hakket selleri og gulrøtter skåret i halve ringer til de er møre. Når grønnsakene blir myke, tilsett biter av biff til dem.
Tilsett krydder og hakkede hermetiske tomater. La grønnsaks- og kjøttblandingen småkoke over moderat varme i en time. Hell deretter de hakkede potetene, gresskaret og bønnene i bollen. La retten småkoke i ytterligere femten minutter. For å tykne, oppløs maisstivelse i to spiseskjeer vann i en liten bolle. Hell sausen i kjøttet og grønnsakene og fortsett å holde pannen i ytterligere fem minutter til den er gjennomstekt.

Bakt diettbiff

Ved steking er det fullt mulig å opprettholde saftigheten i kjøttet inni og få en sprø skorpe på utsiden hvis du setter ovnen på høyt de første femten minuttene av stekingen, og deretter reduserer gassen til middels temperatur.

• biff - 600 g.,
• Svinefett - 1 stk.

Før du starter den kulinariske prosessen, tilbered biffet: vask kjøttet med vann og rengjør det for overflødige fettårer. Riv av et stykke folie og smør det med en skive smult. I stedet for smult kan du bruke vann eller annet fett. Dette vil forhindre at ytrefileten fester seg til folien. Kjøttet drysses eventuelt med tørre krydder, og dekkes deretter på alle sider med folie, eventuelt i to lag. Legg den på en bakeplate og sett den i ovnen i tre timer. Det ferdige kjøttet avkjøles, kuttes i skiver og serveres med ris eller bokhvete, friske grønnsaker eller urter.

Oksegryte med sopp

Fordelene med biff for kroppen vil være hvis ferskt kjøtt brukes til gryten. Etter fryse- og tiningsprosessen vil storfekjøtt miste de fleste av sine naturlige egenskaper.

Ingredienser:

• Indrefilet av okse - 700 g.,
• Zucchini - 1 stk.,
• Havregryn - 2 s. l.,
• Champignon (eller østerssopp) - 350 g.,
• Krydder - etter smak
• Kyllingegg - 1 stk.,
• Løk - 2 stk.

Kokeprosess:

Sopp kuttes i skiver. Riv løk og zucchini på et grovt rivjern. Kjøttet tvinnes gjennom en kjøttkvern. Kombiner alle ingrediensene til retten i en dyp beholder og bland. Pisk et egg inn i den tilberedte blandingen, tilsett havregryn og rør igjen. Fordel blandingen i en ildfast form. Sett i ovnen i førtifem minutter på 180C.

Den enkleste måten å tilberede diettretter på er fra kjøtt. Selv om det kommer an på hvem som er vant til hva. Noen synes ikke indrefileten er appetittvekkende før den er stekt i minst et glass olje. Og gi andre mer mel og brød i koteletter. Generelt, i virkeligheten, er kjøttretter enkle å tilberede for de som elsker minimalisme i mat. Ikke i form av porsjoner, men i form av kulinariske manipulasjoner. Det er praktisk talt umulig å etterligne smaken av slike retter som stekte koteletter eller stekt bakt med ost og majones. En annen ting er at du kan lære å lage relativt kalorifattige retter som er deilige.

Hvordan lage mat kjøttretter

Den mest generelle regelen er å ikke steke. Ved å senke maten i varm olje får vi noe som ikke er særlig sunt og er 200 kcal «tyngre» enn originalversjonen. De fleste leger godkjenner ikke å spise fet svinekjøtt og lam tilberedt i sitt eget fett. Retter laget av slikt kjøtt kan være velsmakende, men de er ikke veldig nyttige. De kan øke kolesterolnivået i blodet, bidra til hypertensjon og er ikke særlig gunstige selv for friske mennesker.

Steking i olje erstattes av baking:

• i folie for mykt kjøtt, som om det var dampet;
• i en bakepose – gir en delikat konsistens;
• i pergament, spesielt bakepapir, for å få en litt tørrere skorpe;
• grillet - for en nesten fullstendig imitasjon av stekt kjøtt uten steking.

De raskeste måtene å tilberede kjøtt for en diett er stuing med en liten mengde vann, damping.

Nesten enhver oppskrift passer til gulasj og filet. Hovedsaken er at den ikke skal være der:

• steking i brødsmuler, panering, mel;
• marinade fra majones eller sauser som "Thousand Islands" eller "Cheese";
• en stor mengde olje i en vegetabilsk siderett for kjøtt;
• "ostputer" og annen arv fra sovjetisk catering med majones, ost og smør på kjøtt.

Folk som har vært på diett lenge, plager seg vanligvis ikke for mye med matlaging. Kjøtt i stykker med krydder i folie og noen grønnsaker og frokostblandinger som tilbehør dukker oftere opp i kostholdet enn koteletter og andre kjøttdeigsprodukter.

Kostholdsretter laget av kjøttdeig

Biffkoteletter med sopp

400 g hver champignon og ytrefilet av storfe, 1 løk, 1 ss maisstivelse, 1 ss havre- eller rugkli, egg eller protein.

Bløtlegg kli i vann, pisk egget, legg til kli, tilsett stivelse og la det stå. Kok champignonene i en liten mengde vann i en flat stekepanne. Mal indrefileten sammen med løken, og hakk også den tilberedte soppen. Bland kjøttdeigsingrediensene og form koteletter med våte hender. Legg de ferdige produktene på 1 ark folie og dekk til med et annet, stek i ovnen ved 200 grader i ca 40 minutter.

Koteletter i en langsom komfyr

500 g indrefilet av okse, 1 løk, kvernet sort pepper, 2 ss havrekli, 1 ss cottage cheese, 4 eggehviter.

Lag kjøttdeig av biff og løk. Pisk hvitene med en mikser, tilsett kli, bland, tilsett cottage cheese og pisk alt sammen. Kombiner med kjøttdeig, rør til det er jevnt. Sett multikokeren til "stew" -modus, legg kotelettene i en bolle lett smurt med olivenolje. Stek i 20 minutter på den ene siden og 15 minutter på den andre siden. Du kan skvette vann på bunnen av bollen, og da får du dampede koteletter.

Koteletter med kål og kalv

400 g blomkål, løk, 400-500 g magert kalvekjøtt, 1 løk, salt, kvernet sort pepper, 1 egg, 1 ss maisstivelse, 1 ss rugmel.

Kok blomkål i en dobbel kjele eller kok opp i lettsaltet vann. Tilbered kjøttdeig av oppskriftens ingredienser, vend kålen til puré og bland med den. Form patties med våte hender og damp i en dampkoker i 20 minutter i en middels bolle. Du kan lage zrazy fra samme oppskrift - tilsett et halvt glass kokt brun ris og 1 revet gulrot til kjøttdeigen, og i stedet for ett egg, ta et egg og 4 eggehviter.

Kostholdskjøttgryteretter

Med gresskar

400 g gresskar, litt revet rotselleri, 1 eple, 200-300 g indrefilet av okse, 1 lilla løk, 1 paprika, basilikum, salt, merian, paprika, 4 eggehviter og 1 ss cottage cheese.

Skjær kjøttet i tynne strimler, dryss over paprika og tørket basilikum, salt, tilsett merian og la marinere i 20 minutter. Skrell gresskaret, kutt i terninger og hell varmt vann over det i et dørslag. Skrell og riv eplet, skjær løken i ringer og paprikaen i strimler. Legg alle oppskriftens ingredienser i en ildfast form og bland som en salat. Pisk hvitene til skum, tilsett cottage cheese, pisk til konsistensen blir homogen. Hell blandingen over kjøttet og grønnsakene, stek i en forvarmet ovn på 180-200 grader. Dekk toppen av formen med et ark folie.

Med zucchini spaghetti

2-3 zucchini, 3 ss tomatpuré uten tilsatt sukker, en skje tørr basilikum, 400 g biff, en "sleeve" eller en bakepose.

Skrell zucchinien og riv den på et stort "langt" rivjern for å lage en langstrakt "pasta". Skjær kjøttet i strimler, bland basilikum med tomatpuré og smak til kjøttet og grønnsakene med sausen. Legg alle ingrediensene i en bakepose og stek i mikrobølgeovnen i ca 16 minutter i "bake"-modus, eller ved 600 W.

Med sopp og bokhvetegrøt

Et glass bokhvete, 1 løk, 1/2 ts olivenolje, 400 g porcini-sopp, 200-300 g biff, 1 eggehvite.

Hell kokende vann over bokhveten i en kjele med lokk og la stå til frokostblandingen trekker til seg vannet. Hakk løken, strø over olje, og stek raskt i en stekepanne. Skjær storfekjøttet i små terninger. Bland alle ingrediensene til oppskriften i en dyp bolle og stek i ovnen ved temperatur.

200 grader, ca 50 minutter. Du kan dekke den med et ark folie med små hull.

Kostholdsretter laget av kjøtt og grønnsaker

Biff med paprikakrydderglasur

En blanding av paprika (frossen halvferdig paprika), 2 porsjoner biff (biff), rød paprika, litt spisskummen, kanel, ingefær, eplecidereddik.

Gni kjøttet med krydder. Hell eplecidereddik i en stekepanne, tilsett vann og la biffen småkoke. Tilsett pepperblandingen, la det småkoke i 12-15 minutter, server med brun ris eller som en egen rett.

Kalvekjøtt med blomkål og nypoteter

4-5 mellomstore nypoteter, 200 g biff, 400 g blomkål, 1 ts olivenolje, merian, dill, paprika, sellerirot.

Skjær storfekjøttet i terninger og kok opp sammen med blomkålen. Vask potetene med et stivt jern "mesh", kok opp, dryss med urter og dryss med olje. Server halvparten av biff og kål med to mellomstore poteter.

Kjøtt med spinat

200-300 g kokt storfekjøtt eller veldig magert svinekjøtt, 400 g spinat (hvis den er frossen, legg den i et dørslag og hell varmt vann over før tilberedning), 1 zucchini, en halv pakke soltørkede tomater (150 g) , basilikum, hvitløk, malt pepper etter smak.

Vask spinaten, kutt squashen i ringer, legg grønnsakene i en kjele og la det småkoke med vann til det er halvkokt. Tilsett tomater, kjøtt og krydder, rør rundt, kok på lav varme i 10-12 minutter. Server med spaghetti eller brun ris.

Spesielt for – treningstrener Elena Selivanova

Variert og velsmakende, og viktigst av alt, gunstig for figuren og helsen din!

Vet du ikke hva du skal lage med biff?!

Lagre den på veggen din!📌

1. Magert biff i soyasaus
per 100 gram - 127,05 kcal, brukt - 9,98/7,11/5,86

Ingredienser:
Magert biff 400 g
Hvitløk 3 fedd
Soyasaus 3 ss
Chilipepper 1 stk
Ingefær 1 hode
Grønne bønner (kan fryses) 300 g
Salt, pepper etter smak
Oliven olje

Forberedelse:
1. Skjær storfekjøttet i tynne biter. For å gjøre ting enklere for deg selv kan du legge kjøttet i fryseren en stund. Når den først blir litt hard, blir den mye lettere å kutte.
2. Fyll kasserollen halvveis med vann og tilsett salt. Vent til det koker. Legg hakkede bønner i kokende vann. Kok i 3 minutter. Tøm og legg bønner i kaldt vann.
3. Sett en dyp stekepanne på middels varme. Tilsett ingefær og hvitløk. Når du lukter hvitløken, tilsett kjøttet. Stek i noen minutter til kjøttet er gjennomstekt. Tilsett chilipepper og bønner. Småkoke litt. Tilsett soyasaus. La småkoke i noen minutter til. Fjern fra varmen og server.

2. Duftende biff i tomatkarrisaus
per 100 gram - 184,9 kcal, brukt - 14,48/11,87/5,1

Ingredienser:
Storfekjøtt 500 g
Løk 1 hode
Hvitløk 3 fedd
Olivenolje 2 ss
Salt etter smak
Tomatpuré 3 ss
Malt svart pepper etter smak
Tørket malt hvitløk 1 ts
Karripulver 1 ss

Forberedelse:
1. Varm olivenolje i en stekepanne. Legg grovhakkede kjøttstykker og stek dem på begge sider.
2. Tilsett finhakket løk, hvitløk og salt og pepper til kjøttet etter smak.
3. La småkoke i 30 minutter med tilsetning av olivenolje og tomatpuré.
4. 5 minutter før klargjøring, tilsett malt hvitløk og karripulver.

3. Biff med brokkoli
per 100 gram - 111,3 kcal. Brukt - 9,57/7,35/2,91

Ingredienser:
150 g biff
200 g brokkoli
1 ts. oliven olje
soyasaus eller salt, pepper

Forberedelse:
Gni inn kjøttet med salt og krydder, pakk inn i folie og stek i ovnen på 180 grader i 40 minutter. Kok brokkolien i saltet vann og stek deretter lett i en stekepanne med 1 ts. oljer Skjær kjøttet, legg det på en tallerken, og legg brokkolien ved siden av.

4. Biff azu
per 100 gram - 97,06 kcal, brukt - 9,13/5,43/3,21

Ingredienser:
Biff 400 gr.
Syltet agurk 150 gr.,
Gulrøtter 100 gr.,
Tomat 150 gr.,
Løk 100 gr.,
Hvitløk 10 gr.,
Salt, pepper, krydder - etter smak

Forberedelse:
Skjær kjøttet i på langs, kast det i en oppvarmet stekepanne og stek. Skrell grønnsakene. Mal løk og agurk i en blender. Tilsett den resulterende blandingen til det brunede kjøttet, deretter hakkede gulrøtter og tomater. Reduser varmen og la det småkoke litt til. Når det grunnleggende er nesten klart, smak til med hvitløk, pepper, laurbærblad og krydder.

5. Mørt biff med saus og sopp
per 100 gram - 106,42 kcal, brukt - 9,77/5,83/3,53

Ingredienser:
Magert biff 600 g
Sopp 300 g (vi bruker champignon)
Løk 2 stk.
Tomatpuré 1 ss. l.
Naturell yoghurt 2 ss. l.
Skummet melk 200 ml
Timian 2 kvister
Sennep 1 ss. l.

Forberedelse:
1. I en stekepanne med høye sider, stek løk og sopp i 7 minutter.
2. Tilsett kjøttet kuttet i terninger.
3. Stek alt sammen i ytterligere 10 minutter Tilsett sennep, tomatpuré og timianblader. Rør, hell i et halvt glass vann og la det småkoke til kjøttet er mykt (ca. 30 minutter).
4. Tilsett yoghurt, melk, kok opp, smak til og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
5. Server med et hvilket som helst tilbehør.

6. Biff Stroganoff
per 100 gram - 175,03 kcal, brukt - 11,38/12,51/4,42

Ingredienser:
Biff - 600 g
Løk (100g) - 2 stk.
Malt svart pepper - 1/2 ts.
Persille - 20 g
Rømme - 250 g
Olivenolje - 40 ml
Salt - 1/2 ts.
Hvetemel - 30 g
Dill - 20 g