Mange av oss bruker ost på denne måten i hverdagen – lag en sandwich og skyll den ned med varm søt te. Dagligvarebutikkens vinduer er i dag fylt med dusinvis av forskjellige typer ost, og selv i en landsbybutikk kan du kjøpe parmesan, roquefort eller mozzarella. For å bedre navigere i dette sortimentet, anbefaler vi deg å gjøre deg kjent med de grunnleggende reglene for inntak av forskjellige typer ost.

Regler for servering av ost

• Ost er et lett bedervelig produkt, så det bør oppbevares ved en temperatur på 6 - 8°, men det anbefales ikke å servere slik kjølt ost. For at osten skal varmes opp litt og fullt ut avsløre sin fulle smak, må du ta den ut av kjøleskapet en time før du planlegger å servere den.
• Du bør kutte osten maks et kvarter før servering hvis du gjør dette tidligere, vil osteskivene smelte og tørke ut.
• Osten kuttes på en slik måte at hver skive inneholder både skorpen og innsiden av osten.
• Hver type ost kuttes med en spesiell kniv. Fra de hardeste, lagrede ostevariantene (som parmesan) skjæres biter av med en kniv med et kileformet kort blad, hardpresset ost kuttes med en lang kniv med to håndtak, blåmuggost kuttes med giljotin kniv, som bruker en stålstreng i stedet for et blad, som er spesielt myk. Osten kuttes med en kniv med et bredt blad, som har flere “vinduer”.
• Når ost serveres som mellommåltid, velg som regel en eller to varianter av hardpresset ost som Gouda, Russian eller Cheddar, skjær osten i tynne, jevne skiver - rektangulære eller trekantede, og luft dem ut på flere små flater plater.
• Hvis ost serveres på bordet som hovedrett eller som hoveddessert, tilberedes i dette tilfellet en såkalt "ostetallerken".

Hvordan dekorere en ostetallerken

• For å lage en ostetallerken trenger du flere varianter av forskjellige typer ost. Antallet varianter kan variere - noen eksperter sier at det bør være minst fem, andre sier at minimum er fire varianter. Hovedregelen for å velge ost til en ostetallerken er ikke antall varianter, men deres harmoniske kombinasjon - forskjellige typer ost bør legges ut på tallerkenen, for eksempel Mozzarella, som er litt tyktflytende og litt blid på smak; den mykeste "Brie" med en delikat pikant smak i en hvit muggskorpe; krydret "Dorblue" med en skarp karakteristisk lukt og fet, søtlig "Maasdam".
• Det klassiske ostebrettet er et stort rundt bord laget av hardtre. Osten legges på den i hele biter. Hver type ost kommer med en egen spesialkniv designet for å skjære den i skiver. I henhold til reglene skal hver gjest kutte sine egne ostestykker, men siden dette i praksis ikke alltid er praktisk, blir denne kanonen ofte brutt og osten legges ut på brettet allerede i skiver. Unntaket er hvitmuggost "Brie" eller "Camembert" - de er for delikate, så de kuttes rett før bruk.
• Osten legges på brettet i en bestemt rekkefølge: først legges den yngste og letteste osten, for eksempel "Mozzarella", på kanten, deretter, beveger seg med klokken, plasseres ostetyper etter hvert som smaken intensiveres og aldringsperioden. øker - etter "Mozzarella" plasseres de "Brie", deretter "Maasdam", etterfulgt av den skarpe og skarpe "Dorblue". Prøv ostene i samme rekkefølge.
• I stedet for en treplate for en ostetallerken, kan du bruke en veldig stor flat tallerken eller et spesielt marmorstativ. Tallerkenen er dekorert med nøtter, druer, pærer, mynteblader og kaffebønner.

Hva skal serveres med ost

Edeloster passer best sammen med nøtter, tørket frukt og frisk frukt. For eksempel serveres druer, mandler og cashewnøtter med blåmuggost, rosiner, tørkede aprikoser og dadler serveres med harde oster, oliven, soltørkede cherrytomater og basilikum serveres med Mozzarella. Saftige, smøraktige pærer regnes generelt som et av de beste tilleggene til alle oster, de harmonerer spesielt godt med oster med hvit muggskall. Vi har allerede snakket mer detaljert om produkter egnet for ost i artikkelen.

Ost er en av de mest elskede og populære rettene til gourmeter rundt om i verden. Men med all vår kjærlighet til dette meieriproduktet, var det få av oss som visste hvordan vi skulle spise brieost og servere en ostetallerken. La oss finne ut av det?

Det er viktig å forstå at når vi snakker om "osteetikette", snakker vi om riktig bruk - for eksempel. Ingen vil forby deg å legge favorittosten din på toppen av sandwichen og helle ketchup på toppen av den, men du bør ikke ignorere de generelle gastronomiske reglene, som vil tillate deg ikke bare å bli ansett som intelligent og utdannet, men også bedre oppleve smaken av ost.

"Osteetikette" snakker om riktig servering og forbruk på en restaurant, riktig spising av ost "i offentligheten", for ikke å bli stemplet som en uutdannet bakke. Et slags sett med enkle regler som ikke bør ignoreres, men som bør kjennes og respekteres.

Hva er galt med en ostetallerken?

Det antas at den klassiske skal inneholde flere varianter av oster - fra harde med en uttalt lukt til myke, ømme uten sterk lukt, som hjertet til elskere i de første ukene av et forhold.

I følge utdaterte kanoner må en slik plate konsumeres sammen med. Men hvis det beste alternativet ditt er å kombinere ost med kaffe eller fersk ost, bør du ikke endre vanene dine.

Klar Reglene for servering av en ostetallerken er:: oster legges på en tallerken i en sirkel, etter noen kanoner. Først la de den ut med en vasket skorpe, deretter presset fra rå melk, deretter blå. Dette betyr at vi prøver osten i stigende rekkefølge: først de myke og milde, så de salte.

Ostetallerkenen bør suppleres med nøtter, epler, honning osv. Disse komponentene lar deg avsløre smaken av osten og bli et eget hyggelig tillegg til retten. Du kan også servere kjeks eller på en egen tallerken, og erstatte honningen med syltetøy eller syltetøy. En utmerket gastro-perversjon ville være å dyppe ost i honning eller syltetøy. Ser rart ut, men veldig velsmakende.

Siden ostetallerken er lagt ut i en sirkel, spiser vi den deretter. Hvis vi snakker om, så bør du ta osten slik - først myk, så blå (som er på kanten, og så i midten). Vi tar et stykke av det med en spesiell gaffel og legger det på tallerkenen vår, så tar vi alle de andre tilleggene.

Oster skal ha romtemperatur, noe som betyr at de bør tas ut av kjøleskapet en time før servering.

Hva skal man gjøre med brieost?

Fransk kom til regionen vår for ikke så lenge siden. Den har klart å vinne hjertene (magene) til mange gourmeter, men få mennesker vet hvordan de skal spise den riktig.

Brie er et ganske allsidig produkt som kan konsumeres på en rekke måter. Og når ingen i det hele tatt ser slik du vil. Men Det er fortsatt verdt å vite om noen generelle regler.

På fest, buffet eller på besøk spiser vi brie i små skiver. Små er små, et halvt ostehode passer ikke for en skive.

Den kan spises enten alene eller med epler, druer og nøtter.

Å kombinere den med champagne eller vin er flott.

Brie kan serveres med baguette. Så legger de litt brie på den og tilsetter nøtter eller frukt.

Myke oster

Alle andre typer myke oster - mascarpone, tofu, Philadelphia - bør enten brukes i retter (for eksempel eller legges til rundstykker), eller smøres på en fersk baguette. Hvorfor ikke?

Se også videoen der en ekte fransk (og veldig attraktiv) mann viser ved sitt eget eksempel hvordan man spiser ost med en baguette. Separat legger vi baguetten, bryter av et stykke (ikke skjær det med en kniv) og legger ost på brødet. Vi krever ingen ekstra tallerkener eller bestikk.

Voila. Nå er du den viktigste ostegourmeten i ditt selskap, som trygt kan fortelle servitøren at ostetallerkenen ble servert feil.

Det er et stort antall varianter av ost i verden med forskjellige smaker, teksturer og lukter, og for alle disse typene er det spesielle anbefalinger for forbruk som lar deg nyte smaken av osten fullt ut. Fra denne artikkelen lærer du hvordan du spiser ost riktig for å oppleve dens unike smak. Vi vil også fortelle deg hvordan du best kan kombinere ost med vin og mat, og også gi anbefalinger om etikette i formelle og uformelle omgivelser.

Trinn

Nøkkelregler

Spis ost i romtemperatur. Dette vil få frem smaken og teksturen til osten. Omtrent en time før servering av osten, ta den ut av kjøleskapet, men ikke fjern emballasjen slik at den ikke tørker ut. Husk at i varme land vil osten nå romtemperatur raskere. Ikke vent til osten smelter og flyter.

• Hard ost (for eksempel cheddar) bør tas ut av kjøleskapet en time eller en og en halv time før servering.
• Myke, kremete oster som brie bør tas ut to til tre timer før du spiser.
• Fjern ferske oster (for eksempel hjemmelagde) fra kjøleskapet 30 minutter før servering.

1. Skjær skallet av hard ost. Den er vanligvis hard og inneholder voks. Skallet må kuttes av ostetyper som cheddar, gruyere og romano.

   Ikke vær redd for å spise skallet av myke oster. Denne typen ost har vanligvis en myk og hvit skorpe. Med varianter som Camembert og Brie kuttes ikke skorpen av.

   Før du spiser osten, lukt den diskret. Ikke gjør det for show. Lukt er en integrert del av ost. Det kan til og med forsterke smaken.

   Spis ost med litt brød eller kjeks. Denne maten bør ikke distrahere deg fra smaken av ost. Brød og kjeks kan overvinne den unike smaken av ost, så hvis du vil oppleve alle smakene, spis ost separat fra resten av maten.

   Hvis det er ulike typer ost på tallerkenen, spis den mykeste først og den hardeste til slutt. Bløtost er vanligvis yngre enn harde oster. Hvis du ikke vet hvilken ost som er ung og hvilken som er lagret, spør eieren.

Kombinasjon av ost og vin

Vet hvordan du kobler ost og vin. Vinen passer godt til ost og lar deg avsløre smaken. Det er imidlertid visse anbefalinger angående kombinasjoner. I denne delen vil vi fortelle deg hvordan du best kan kombinere vin og ulike typer ost.

Par myke og friske oster med hvitvin. Myk ost passer til tørre aperitiffer, tørre roseviner, musserende og lette rødviner som har lite tanniner. Røde viner med høyt innhold av tanniner er ikke egnet: Bordeaux, Bordeaux-blandinger, cabernet sauvignon, malbec.

• Eksempler på ferske myke oster er Brie, Brillat-Savarin, Boucheron, Burrata, Camembert, Chevre, Crotten, Feta, Halloumi, Mozzarella og ricotta.
• Følgende viner passer godt til myke oster: Albariño, Beaujolais, Cava, Chablis, Chardonnay (uten lagring i eik), champagne, Chene Blanc, Fino sherry, Gewürztraminer, Grüner Feltliner, Lambrusco, Muscat, Pinot Grigio, Pinot Gris, Provençal rosé , Riesling (tørr til søt), sauvignon blanc, hvit portvin.

1. Par halvharde, middels lagrede oster med middels fyldige viner. Du kan også spise dem med fruktige røde og musserende viner. Lette aperitiffviner med varierende grad av syre, frukttoner og tanniner egner seg også.

   • Eksempler på halvharde oster er edam, emmentaler, gruyere, havarti, jarlsberg, manchego, monterey jack, tom de alsace og ung cheddar.
   • Følgende vintyper er egnet for disse typer ost: sherry amontillado, barbera, beaujolais, champagne, chardonnay, dolcetto, gewurztraminer, merlot, pinot blanc, pinot noir, rød burgunder, riesling (tørr), tony port (ung), hvit bordeaux, hvit Burgund, hvite blandinger i Rhonedalen, Viognier, vintage portvin, zinfandel.

2. Kombiner faste, lagrede oster med fyldige hvitviner. Røde viner, som er høye i tanniner, og oksidative viner egner seg også. Disse vinene får frem den rike (ofte nøtteaktige) smaken av osten.

   • Her er noen eksempler på hardlagrede oster: lagret cheddar, Asiago, Cheshire, Comte, lagret Gouda, lagret Gruyere, Manchego, Parmigiano Reggiano, Pecorino.
   • Disse ostene passer godt sammen med lagret Burgund eller Bordeaux, Barbaresco, Barolo, Cabernet Sauvignon, røde californiske blandinger, Madeira, Nebbiolo, Oloroso sherry, Petit Sirah, rød Burgund, rød Bordeaux, rød portvin, rød Rhone Valley-blandinger, Sauternes, søt Riesling, Tawny portvin, Rhone Valley hvite blandinger, Viognier, Van Jon, vintage champagne, zinfandel.

3. Par salte blåmuggoster med søte viner. Dette vil skape en kontrast som vil avsløre aromaen av både vin og ost. Blåmuggost er lett å kjenne igjen på blå årer og salte smak.

   • Eksempler på blåmuggost er Bleu d'Auvergne, Cambozola, Gorgonzola, Roquefort, Stilton.
   • Kombiner blåmuggost med Banyuls, Oloroso sherry, rød portvin, Recioto, Sauternes, Tawny portvin, Tokagi.

4. Kombiner syrlige oster med lette viner. Siden oster som époisses, morbières og taleggios har en sterk aroma, bør en aromatisk vin balansere dem. Prøv å åpne en flaske med en av følgende viner med denne osten: Gewürztraminer, Pinot Noir, Riesling, rød Burgund, Sauternes.

   Vet hvilken vin du skal velge hvis du har et osteplatå foran deg. Hvis det er mange typer ost på et fat, kan det være vanskelig å finne en vin som passer godt til de forskjellige ostene. Enhver av vinene nedenfor vil være et vinn-vinn-alternativ. Disse vinene passer godt sammen med de fleste typer ost:

   • Alsace Gewurztraminer
   • Champagne
   • Riesling, spesielt tørr
   • Musserende viner, fra tørre til søte

Hvordan kombinere ost med annen mat

1. Tilsett litt frukt, men ikke sitrus. De fleste oster passer godt sammen med søt mat, inkludert frukt. Neste gang kan du prøve å servere ost med flere typer frukt.

   • Tørket frukt går bra med hard ost: aprikoser, kirsebær, fiken.
   • Prøv å legge til frisk frukt: epler, dadler, fiken, aprikoser, plommer.

2. Ha på noen nøtter. Nøttene får frem de søte tonene til osten. Nesten alle nøtter kan kombineres med ost, men mandler, hasselnøtter og ristede pekannøtter serveres oftest med ost.

   Prøv å servere eller spise flere typer ost. Ost trenger ikke bare kombineres med frukt, nøtter eller vin. Du kan kombinere ulike typer oster med hverandre. Neste gang kan du prøve å servere 3-5 forskjellige typer ost med forskjellige smaker og teksturer. Men husk at du bør spise de mykeste ostene først, og gradvis gå over til hardere og mer modne. Du kan prøve følgende kombinasjon:

   • Myk kremost (for eksempel brie).
   • Ost med en spesiell tekstur og nøtteaktig smak (comte).
   • Tørr og hardlagret geitost.

3. Prøv å bake brie med honning. Forvarm ovnen til 175 grader. Kle en stekeplate med bakepapir. Legg brieost på en bakeplate og topp med litt honning. Tilsett eventuelt tørkede tranebær, fiken, rosmarin, timian, valnøtter eller pekannøtter. Stek osten til den begynner å smelte. Server deretter med kjeks.

I Frankrike er ost en obligatorisk rett til lunsj og middag. Nettopp en rett som vår første eller andre. Denne retten kalles plateau de fromages på fransk, det vil si et brett med

I Frankrike er ost en obligatorisk rett til lunsj og middag. Nettopp en rett som vår første eller andre. Denne retten kalles plateau de fromages på fransk, det vil si et brett med oster. Den serveres etter hovedretten og før desserten. La oss spesielt understreke dette, fordi det er feil å si at franskmennene spiser ost til dessert: for dem, som for russerne, er dessert noe søtt. Men å være konservativ er kjedelig. Hvorfor ikke putte et stykke aromatisk ost i munnen som snacks, selv om det ikke er særlig fransk? Det er ikke for ingenting at du i franske kokebøker kan finne følgende setning: "I motsetning til det mange tror, ​​kan ost spises når som helst Det kan til og med (!) følge med noen retter."
Det er alltid flere oster på brettet. Antallet og variantene deres er ikke begrenset av noe, bortsett fra kanskje smak, fantasi og til slutt muligheter. På bildet ser du et brett bestående av fem oster. La oss kalle det "Gourmetens Caprice". På toppen er en rund ost med en skorpe dekket med hvit mugg. Dette er chaource - en myk ost laget i Champagne og Burgund. I midten står en halv murolost. Denne osten, som tilhører den ukokte pressefamilien, lages industrielt i Auvergne. Den er dekket med rød parafin. Til høyre er en skive av en annen kjent Auvergne-ost, Cantal. Det er også presset ukokt ost. Til venstre i en rund boks er en Burgundy epoisse (epoisses de Bourgogne). Dette er en myk, upresset ost. Til slutt fullføres retten med en duftende skive Savoyard emmentaler (emmentaler de Savoie), en kokt presset ost.
Gjestene skjærer av en bit av osten de liker og legger den på tallerkenen. Som regel bruker de en spesiell kniv med to tenner på toppen som gjør den til en gaffel. Noen ganger legges flere kniver på et brett for ikke å "flekke" en ost med en annen. De spiser også ost med en spesiell kniv, men uten gaffel. Bruk en kniv til å skjære av en liten ostebit og legg den på et stykke brød. Vask den ned med vin.
Apropos vin. Områder kjent for sine oster er ofte kjent for sin vin. Det er derfor forståelig at lokal vin anbefales til slike oster. For eksempel vil du garantert bli tilbudt Savoyard-vin (for eksempel Cote de Nuits Villages eller Morey Saint Denis) til den savoyardiske tommeosten, og briquette du Forez og cendre d'Olivet oster - viner fra Loiredalen. Imidlertid har hver regel alltid mange unntak. Kjennere foretrekker ofte å nyte ost med vin fra et annet hjørne av Frankrike og til og med fra utlandet. Smaken er like variert når du velger rød-, rose- eller hvitvin. Alle vet at franske oster kan være veldig velduftende. Slike oster er bedre egnet ikke til fine og edle viner, men til unge og syrlige. For eksempel blir camembert ofte vasket ned med ung rødvin eller cider.
Basert på materiale på stedet

Elsker du ost like mye som meg? En ostetallerken med et glass vin er min favorittrett. Eller er det mer et mellommåltid? For å være ærlig har jeg alltid tenkt på ost som en lett matbit, og først nylig tenkte jeg på det faktum at det er et ganske kaloririkt produkt. Den inneholder tross alt animalsk fett. Og det betyr kolesterol. Og også salt. En skikkelig kaloribombe. På den annen side, hva med det berømte franske kostholdet?

For å få svar på "ost"-spørsmålene mine, henvendte jeg meg til Olga Perevalova, en spesialist ved RimmaRita vektkorrigeringsklinikk.

– Olga Khrysantemovna, fortell meg hvordan jeg spiser ost riktig?

"Jeg tror vi bør lære av franskmennene i denne saken." Tross alt er dette en nasjon av gourmeter, og ost er et favorittprodukt der. Selv besøker jeg Frankrike flere ganger i året og tar med hver gang en halv koffert med ost.

Den gjennomsnittlige russeren spiser bare 8 kg ost per år, mens den gjennomsnittlige franskmannen spiser så mye som tjuefem. Vær samtidig oppmerksom på at franskmennene er en av de sunneste og, viktigst av alt, slanke nasjoner i verden.

- Hvorfor?

– Alt handler om «dose» og servering. Franskmennene pleier å spise ost hele dagen, men i små porsjoner. Hvis du husker spesielle brett, kniver og spatler for ost, vil du sannsynligvis være enig - alt er designet for å kutte tynne, nesten gjennomsiktige biter. Dessuten spiser franskmennene ost separat fra annen mat – mellom hovedrett og dessert.

– Er det noen regler om en ostetallerken – hvordan velge ulike varianter, hvordan kombinere?

– Regelen er veldig enkel. La oss forestille oss at platen er en klokkeskive. Fra 12 til 3 - de letteste ostene er plassert, 10-20% fettinnhold, fra 3 til 6 fetere oster - fra 20 til 30%, fra 6 til 9 - opptil 40%, og fra 9 til 12 - de feteste, opptil 90 %. Dette er praktisk for både gjester og verter.

Alle kan bestemme selv hvor mye fet ost de skal spise i dag. Du må vite at poenget med en ostetallerken ikke er å spise med lyst, men å prøve forskjellige smaker. Så kaloriinnholdet i ost bør ikke skremme deg - alt er bra med måte. I tillegg er det bedre å spise naturlig ost enn sukker og glutamat.

– Forresten, om naturlighet. Hvor skadelige er ulike billige oster - røkt, bearbeidet, dipper og pålegg basert på dem?

– For å være ærlig er jeg overrasket over deres tilstedeværelse i hyllene. Hvem kjøper dem?

– Mange kjøper. Noen mennesker tror at røkt og bearbeidet ost er en ideell snack for øl, andre er nostalgiske for USSR eller fattige studenter. Noen mødre er sikre på at bearbeidet ostesuppe er veldig bra for barnet. Selv på emballasjen til ost med sopp, for eksempel, skriver de "For suppe."

– Vel, jeg vil ikke engang kommentere ost og øl. Ost med et glass vin – ja, dette er god mat, men igjen med måte.

Og om bearbeidet ost... trenger bare å minne deg på at den ble oppfunnet i Sveits da et parti ost mislyktes. Og for ikke å kaste den, smeltet de den, pakket den inn og solgte den.

Hvorfor spise andreklasses produkter og lære barna å spise dem? Det er bedre å kjøpe 100 g god ost, det vil være mer fordelaktig.

– Du snakker mye om Frankrike, men er det sant at barn der blir undervist i gourmetost fra 4-5 års alderen?

– I Frankrike legger de i prinsippet stor vekt på ernæringen til barn. Og 4-5 år er nøyaktig alderen da et barns kropp allerede har enzymer som lar den fordøye så kompleks mat. Før tre vil jeg ikke anbefale å gi ost i det hele tatt.

Ofte gjør mødrene våre den feilen å kutte osten i tykke barer, stable den på en tallerken foran barnet, gi den med grøt eller suppe, og skremme dem: «Før du spiser alt, går du ikke fra bordet! ” For hva? Barnet må forstå at ost er en delikatesse.

– Er det mulig å på en eller annen måte forstå hvor fet den er ved å se på osten?

– Nesten alle harde oster er fulle av fett, men myke oster kan ha nyanser, så les alltid det som står på etiketten.

– Hvis vi lærer av franskmennene, bør vi kanskje ta i bruk hovedmetoden deres - spis all mat i sesongen, men hva med ost?

– Jeg tror at blant ekte gourmeter og i hver region har de sannsynligvis sine egne sesongpreferanser. Generelt er regelen her enkel: fetere ost spises i den kaldere årstiden. Dette gjelder forresten også andre matvarer. Om våren og sommeren skal maten være enklere og lettere.

– En av de moteriktige trendene er imidlertid ikke lenger fra franskmennene, men fra den sveitsiske – fondue. Hva kan du si om det, hvor farlig er det å la seg rive med av det?

– Som mat for en hel bedrift er dette normalt. Men du bør ikke strekke denne gleden over flere timer. Bland den en gang, smelt osten, dypp brød eller kjøtt, grønnsaker eller sopp i den, vask den ned med et glass vin, og det er det. Ellers er det for høyt i kalorier.

Vi takker Olga Perevalova og RimmaRita-klinikken for intervjuet.

Forresten, det er en annen type ost som franskmennene eller sveitserne neppe vil fortelle oss, fordi hjemlandet er Japan. Dette er tofu – soyaost, som oftest finnes i misosuppe på asiatiske kafeer. Vi bestemte oss for å spørre Marina Kharitonova, eieren av nettstedet rawinrussian.com, dedikert til raw food og veganske oppskrifter, om det:

"Tofu har mye mindre fett og salt enn vanlig ost," sier Marina. – Det anbefales for personer som har problemer med vekt og kolesterol. Det finnes selvfølgelig forskjellige typer, men i gjennomsnitt inneholder 100 gram soyaost 8 gram protein og 5 gram fett.

Etter min mening er det bedre å marinere tofuen først, og så kan du i det minste steke den, bake den, eller til og med lage kebab. Den enkleste marinaden er soyasaus og god vegetabilsk olje. Du kan tilsette krydder og eddik.

Min favorittmarinade: sitronsaft og -skall, soyasaus, sesamfrø og tahini - dette er sesampasta. Du må marinere i ca 8-12 timer. Du kan selvfølgelig spise fersk tofu uten noe, men da må det være tofu av beste kvalitet. Og ett råd til: siden soya inneholder plantehormoner, er det etter min mening bedre å ikke spise det mer enn en gang om dagen.»