Soğutulmuş domuz eti tabakası, hem günlük bir masa hem de şenlikli bir masa için mükemmel bir mezedir. Pişmiş domuz yağı hem ana yemek hem de meze olabilir. Salatayla birlikte servis ederseniz herkesin iştahını kabartır.
Fırında folyoda domuz eti tabakası hazırlamak için listede belirtilen ürünlere ihtiyacımız olacak.
Küçük bir kapta tuz, karabiber, kırmızı biber ve kuru hardalı karıştırın.
Havuçları küçük küpler halinde kesin.
Sarımsakları uzunlamasına yapraklara kesin.
Domuz eti tabakasını her taraftan baharat karışımıyla ovalayın.
Tüm yüzeye bıçakla delikler açıyoruz.
Deliklere havuç çubukları ve sarımsak yaprakları yerleştiriyoruz.
Domuz eti katmanını dikkatlice çift kat folyoya sarın. Soğuk bir fırına koyun. Bir fırın tepsisine 150 mililitre su dökün. Zamanlayıcıyı 1,5 saate, 180 dereceye ayarlayın.
1 saat sonra folyoyu açın ve eti 30 dakika daha pişirmeye devam edin.
Fırında folyoda pişirilen domuz eti tabakası ana yemek olarak sıcak olarak servis edilebilir. Veya meze olarak soğutup soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Domuz yağının geleneksel şekilde tuzlanmasından sıkıldıysanız, sarımsak, otlar ve aromatik baharatlarla et tabakasıyla lezzetli domuz yağı hazırlamanızı öneririm. Tuzlamada en önemli şey, iyi bir domuz yağı parçası seçmek ve hoş kokulu bir baharat ve bitki buketini başarıyla seçmektir. Bu tarife göre domuz yağı tuzlamak bir zevktir ve et tabakası sayesinde inanılmaz lezzetli olur.
İçindekiler
Evde tuzlu domuz yağı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
et tabakalı domuz yağı - 1 kg;
kaba tuz (deniz tuzu kullanıyorum) - 6 yemek kaşığı. l. (slaytlı);
sarımsak - 1 kafa;
maydanoz - 1 demet (küçük);
dereotu - 1 demet (küçük);
defne yaprağı - 3 adet;
tatlı kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. l.;
baharatlar - tatmak için baharatlı-aromatik bir "Kafkas" karışımım var (kişniş, kereviz kökü, kimyon, yenibahar, kırmızı biber, kırmızı biber, kekik, hardal tozu, kurutulmuş sarımsak ve soğan, kurutulmuş maydanoz ve kereviz) - 25 g;
yenibahar - 7 adet.
Pişirme adımları
Tuzlama için yarıklı bir göğüs eti aldım. Domuz yağını et tabakasıyla soğuk suyla durulayıp kurutup tuzlamaya uygun parçalar halinde kestim.
Dereotu ve maydanozu iyice yıkayıp kurulayın ve ince ince doğrayın. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın.
Tuza kırmızı biber, baharatlar, doğranmış otlar ve sarımsak, defne yaprağı, yenibahar ekleyin.
Baharat, otlar ve sarımsak karışımını iyice karıştırın. Aromatik dekapaj karışımı hazır.
Domuz yağının tüm parçalarını bir tencereye koyun ve kalan karışımı üstüne dökün.
Bu tarife göre tuzlanmış tabakalı domuz yağı çok lezzetli çıkıyor, mükemmel kesiliyor, hardal, yaban turpu ve tabii ki Borodino ekmeği ile servis edilebiliyor. Aile atıştırmalığı için ideal olan bu yemek, fırında patatesle de harika bir tada sahiptir. Domuz yağı dondurucuda parşömen kağıdında 3 aya kadar saklanabilir. Bizim için et tabakası olan bu tür domuz yağı birkaç gün içinde kayboluyor.
Lezzetli ve keyifli anlar!
Paskalya kekleri ve Paskalya pastalarından oluşan Paskalya alayının ardından bir şey beni basit ana yemek ve meze tariflerine çekti. Özellikle et istedim... Bu yüzden bugün bu seriden yeni bir tarif sunuyorum - en yumuşak göğüs etini soğan kabuğunda pişirelim. Dıştan füme ete benziyor, ancak aslında aromatik ve çok yumuşak haşlanmış domuz eti ve domuz yağı katmanları var.
Soğan kabuğundaki göğüs eti sıcakken bile iyidir, ancak buzdolabında birkaç saat beklemesi en iyisidir - harika bir soğuk meze olduğu ortaya çıkar. Bu et, ev yapımı sandviçlerin bir parçası olarak kullanılabilir veya açık havada yanınıza alınabilir. Dondurucuda oldukça uzun süre iyi durumda kalır, ancak birkaç gün içinde yemeyeceğinizden çok şüpheliyim.
Benzer şekilde, doğal renklendirici olarak soğan kabuklarını kullanarak sadece domuz karnını pişirmekle kalmazsınız. Sadece bitmiş etin füme etin tadı ve aromasına sahip olmayacağını anlamalısınız - kabuk sadece renk verir. Sıvı duman da ekleyebilirsiniz elbette ama ben bu tür şeylere hiç girmedim ve tavsiye etmiyorum.
Bu arada dün aynı tarife göre soğan kabuklarından incik yaptım ve bugün masada sandviç için mükemmel etlerimiz var. Taze sebzeler, otlar, soslar veya sadece hardallı ekmek ile çok lezzetli.
İçindekiler:
Yemeğin fotoğraflarla adım adım pişirilmesi:
İlk adım, kumdan kurtulmak için soğan kabuklarını soğuk suyla iyice yıkamaktır (sonuçta soğan toprakta yetişir). 5 gram kabuk, bir avuç dolusu veya yaklaşık 5-6 büyük soğandan oluşan dış katmandır.
Domuz göbeğini ocakta büyük bir tencerede veya yavaş tencerede (benim seçeneğim) pişirebilirsiniz. Yol boyunca ne ve nasıl yazacağım. Eti tam olarak ne pişirdiğiniz önemli değil - soğan kabuklarının tavanızı içeriden büyük ölçüde renklendireceğini unutmayın, bu nedenle koyu renkli olanı almanız önerilir. İçine temiz soğan kabuklarını koyun, bir litre su ekleyip kaynatın. Ocakta yemeğin içeriği kaynayana kadar bekleriz. Isıtma sırasında zaman ve elektrik israf etmemek için hemen çok pişirici kaseye kaynar su döktüm.
Kabuklu su kaynayınca defne yaprağını ve yenibahar bezelyesini kaseye koyun. Tuzu da ekliyoruz: 1 litre suya 100 gram çok değil, merak etmeyin. Göğüs etinin pişirileceği ve ardından tuzlanacağı oldukça güçlü bir tuz çözeltisi elde etmemiz gerekiyor. Etin yanında fazladan yağ almayacaklar.
Şimdi brisketi tavaya koyuyoruz. Parçaların tamamen tuzlu suyla kaplanması önemlidir, bu nedenle yeterli suyunuz yoksa biraz daha ekleyin. Doğru, 600 gram göğüs eti için 1 litre su yeterli olmalıdır. Ocakta tavanın içindekileri tekrar kaynatın, ateşi kısın ve kapağın altındaki her şeyi 30 dakika pişirin. Kaynamaya başladıktan 20 dakika sonra ete soyulmuş ve dilimler halinde kesilmiş 3 büyük diş sarımsağı ekleyin. Çoklu pişiricide, Güveç modunda kapağın altındaki her şeyi 30 dakika pişirin (programın bitiminden 10 dakika önce sarımsakları unutmayın).
Yarım saat sonra göğüs eti hazır olacak. Mutfağın her yerindeki (apartmanın her yerinde bile diyebilirim) koku tarif edilemez...
Şimdi haşlanmış domuz göbeğini soğan kabuklarıyla sarıyoruz, böylece et ve domuz yağı yüzeyi eşit renkte olsun. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın.
Salamuradaki göğüs eti tamamen soğuduğunda 10-12 saat buzdolabına konulmalıdır. Buzdolabında fazla yer kaplamasın diye eti diğer malzemelerle birlikte daha küçük bir kaba aktardım. Haşlanmış et ve sarımsak aromasının yemeğin geri kalanına nüfuz etmemesi için kapağı sıkıca kapattım.
Soğuk havalar geldi ve siz daha besleyici ve lezzetli bir şeyler istiyorsunuz.
Kahvaltıda hazır domuz yağı ile birlikte soğan kabuklarında tuzlanmış döş veya domuz eti katmanları hazırlamanızı öneririz.
Bu meze, mağazadan satın alınan füme domuz yağı veya sucuktan daha avantajlıdır. Üstelik evde kendi ellerinizle pişirilir.
Sarımsak ve baharatlarla birlikte soğan kabuğundaki katmanlar veya göğüs eti
Hemen bu tür domuz katmanlarından iki veya üç parçayı kabuğun içinde pişiriyorum, birini kesmek için buzdolabında bırakıp gerisini dondurucuya koyuyorum. Gerektiğinde, bir sonraki parça buzdolabına taşınır ve amacına uygun olarak kullanılır.
Daha az yağlı olan taze göğüs etini seçmek daha iyidir. Bu ikram sadece kahvaltıda ev yapımı taze hazırlanmış beyaz bir parça ile yenilebilir veya aynı zamanda tatil masasında bir dilim olarak gururla servis edilebilir.
İki gruba ayrılabilecek lezzetli domuz yağı ve katmanları hazırlamanın birçok yolu vardır: uzun tuzlama ve hızlı pişirme.
Domuz yağı, kuru tuzlama (tuz veya baharatlarla), salamurada ıslak tuzlama ve sıcak tuzlama (bu, domuz yağı veya katmanların bir tuz çözeltisinde kaynatıldığı, buharda pişirildiği veya fırında pişirildiği durum) ile tuzlanabilir. Ayrıca domuz yağı ve katmanlar sıcak veya soğuk olarak içilebilir.
Tüm seçenekler lezzetli ve seviliyor. Ancak ailemizde soğan kabuğundaki domuz yağı veya domuz eti katmanlarını pişirme tarifi özel kabul edilir. Bu haşlanmış domuz yağı veya soğan kabuğundaki göğüs etini ertesi gün soğuduktan sonra deneyebilirsiniz.
Bugün size sunmak istediğim tarif bu. Soğan kabuklarının kaynatılmasında sadece Paskalya için yumurtaları boyamakla kalmayıp, aynı zamanda lezzetli ev yapımı domuz yağı da pişirebileceğiniz ortaya çıktı.
İçindekiler:
- Domuz eti şeritleri – 1 kg. (2 adet.) Katmandan yeterince et parçası aldım
- Soğan kabukları – 5 avuç
- Su – 2-3 litre
- Tuz – 2-3 yemek kaşığı. l.
- Sarımsak – 7 diş (sarımsak miktarı damak zevkine göre artırılıp azaltılabilir)
- Domuz yağı tuzlamak için baharat – 1 paket. (50 gr.)
- Siyah ve kırmızı öğütülmüş biber karışımı - 2 yemek kaşığı. l.
- Pişirme kağıdı - bitmiş göğüs etini saklamak için.
Pişirme işlemi:
Fotoğrafta kereviz kökü, yaban havucu ve maydanoz karışımı var - soğan kabuğunda domuz yağı pişirirken bu baharatı kullanmadım. Yukarıdaki iki baharatı yeterli buldum.
Domuz eti katmanlarını akan su altında durulayın.
Tavaya su dökün, yıkanmış soğan kabuklarını ekleyin ve katmanları yerleştirin.
Tavayı ateşe koyun ve kaynatın, ortaya çıkan köpüğü alın. Tuz. Su yeterince tuzlu olmalıdır.
Domuz yağı ve etleri soğan kabuklarında, et suyu 1,5 saat kaynayana kadar orta ateşte pişirin.
Pişirildiğinde soğan kabuklarından katmanlar güzel bir koyu kahverengi renk alır; bu parçalar füme gibi görünür.
Pişirme süresi dolduğunda katmanları doğrudan et suyunda soğumaya bırakın.
Daha sonra soğan suyundan bir tabağa çıkarın. 
Fotoğrafa bakın, kabuğun içinde ne kadar güzel bir göğüs eti olduğu ortaya çıktı!
Sarımsakları bir preste sıkın ve her parçayı her taraftan iyice ovalayarak sarımsak aromasına tamamen doyurun.
Daha sonra katmanların parçalarına bir biber karışımı serpin, öğütün ve ayrıca katmanlara domuz yağı tuzlamak için baharat ekleyin, ayrıca her şeyi domuz yağına iyice sürün.
Bu göğüs etinin aroması tek kelimeyle çılgınca, sadece bir parçayı kesip bir parça ekmekle yemek istiyorsunuz, ancak her parçalanmış domuz göbeği parçasını pişirme kağıdına sarmamız ve buzdolabına soğumaya göndermemiz gerekiyor.
Haşlanmış domuz eti katmanları çok güzel, hoş kokulu ve inanılmaz lezzetli çıkıyor.
Kahvaltıda bu kadar...
Soğan kabuğundaki, sarımsaklı ve baharatlı bu lezzetli ve çabuk tuzlanmış domuz yağı ailemizde büyük beğeni topluyor; hazırlanması çok kolay.
Anyuta ve arkadaşlarının Not Defteri size afiyet olsun diler!
Domuz yağıyla et katmanları hazırlamanın tarifi ve adım adım fotoğrafları için Svetlana Burova'ya teşekkür ederiz.
Tarifi beğendiyseniz lütfen yorum bırakın. Yazar çok memnun olacak!
Yavaş bir tencerede domuz göbeği hazırlamak için eti soğuk musluk suyu altında iyice durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra eti 5-6 cm genişliğinde ve 10 cm uzunluğunda küçük parçalar halinde kesin. Sarımsak dişlerini soyun.
İnce rendelenmiş sarımsak da dahil olmak üzere, turşunun hazırlanmasına yönelik tüm malzemeleri (baharatlar, soslar ve çeşniler) bir kasede birleştirin. Bu malzemelere ek olarak turşuya limon suyu, kırmızı biber, köri, suneli şerbetçiotu da ekleyebilirsiniz.
Ortaya çıkan karışımla ara katmanın parçalarını cömertçe kaplayın. Bunları küçük bir kaba veya tepsiye koyun ve en az birkaç saat marine etmeye bırakın. Ara katman parçalarını gece boyunca marine içinde bırakmayı planlıyorsanız, bunları normal bir plastik torbaya koyun, bir düğüm halinde bağlayın ve buzdolabına koyun. Mümkünse, etin her santimetresinin kendi turşu dozunu alması için ambalajı periyodik olarak sallayın.
Baharatlara batırılmış tabakayı pişirmeye başlamadan önce, çoklu pişiriciyi "Kızartma" modunda 25 dakika açın, kaseye biraz yağ dökün (kelimenin tam anlamıyla kabın tabanını kaplayacak şekilde). Tüm et parçalarını yanlarına (tüm katmanların görülebildiği tarafa) yerleştirin. 10-12 dakika kızartın, ardından ikinci fıçıya dönün ve çoklu pişiricinin kapağını kapatmadan kızartma işlemini tekrarlayın.
Şimdi katmanın parçalarını yağlı tarafı aşağı gelecek şekilde (domuz yağı katmanının üstünde) ters çevirin. Cihazı "Pişirme" moduna getirin, pişirme süresini 60-65 dakikaya ayarlayın, çoklu pişiricinin kapağını kapatın. 35 dakika sonra makineyi açın, parçaları yağlı tarafı yukarı bakacak şekilde çevirin ve belirtilen sürenin sonuna kadar pişirmeye devam edin.
Çoklu pişirici, işinin tamamlandığını size bildirdiği anda, pişmiş domuz eti katmanını hemen oradan çıkarabilir, ince dilimler halinde kesip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!