Спаржа - чудовий дієтичний продукт. При неймовірно низькій калорійності, ці тонкі зелені стебла, містять у собі велику кількість вітамінів, мінералів, інших корисних речовин, яких вкрай потребує наш організм під час усіляких дієт. До того ж, ще одна чудова властивість даного овоча полягає в тому, що він дуже швидко і без будь-яких проблем, побічних ефектів засвоюється нашою системою травлення. Одним словом, з якого боку не подивися, а вживання спаржі є дуже корисним. Проблема тільки в тому, що мало хто знає, як правильно її готувати, а тому вона останнім часом на наших столах стала досить рідкісним гостем. Тому, скориставшись нагодою, розповімо, як правильно варити спаржу.

Попередня підготовка

Перед тим, як розпочати приготування спаржі, необхідно відповідним чином підготувати її. Для цього стебла спочатку очищаються. Процедура очищення зводиться до позбавлення від нижньої частини стебла там, де рослина кріпилася до корінців, і навіть видалення з пагонів верхнього шару.

Щоправда, потреба у другій операції виникає не завжди. Наприклад, якщо овоч досить молодий, то можна обійтися і без зняття шкірки, тому що в цьому випадку саме ця частина містить максимальну кількість енергетично цінних речовин. Як правило, поверхневий шар молодого стебла буває дуже тонким та ніжним. Разом з тим, у старого овочів верхня плівка набагато товстіша, грубіша і волокниста.

Однак давайте про все по порядку. Отже, спочатку легким рухом обламують суху волокнисту частину стебла – зазвичай довжина цього фрагмента становить від 1 до 3 см. Потім у молодого овочу за допомогою гострого ножа обережно надрізають шкірку поблизу головки, після чого знімають тонку прозору плівку з верхівки стебла. Зі спаржею у віці доведеться повозитися трохи більше. Шкірка в таких випадках складається з кількох тонких шарів, які необхідно повністю видалити з поверхні, але зробити це таким чином, щоб не пошкодити білу частину стебла, яка безпосередньо вживається в їжу. Оскільки робота ця дуже тонка, то краще використовувати з цією метою спеціальний пристрій, більшості з нас знайоме під назвою картоплечистка. Щоб з його допомогою очистити спаржу, стебло укладають на долоню і шар за шаром знімають шкірку, поки під нею не з'явиться соковита серцевина.

Далі, очищені стебла пов'язують у невеликі пучки, приблизно на 1 см підрізають кінці, зрівнюючи всі пагони по довжині, а потім ретельно промивають їх під потужним струменем холодної води. Тепер спаржа готова до відварювання.

Як приготувати спаржу на пару?

Правильніше відварювати спаржу на пару, так вона максимально зберігає вітаміни, що містяться в ній, та інші корисні речовини. У цьому треба пам'ятати, що спаржа – продукт особливий. Час його приготування не повинен перевищувати 5 хвилин, тому що якщо стебла переварити, то вони стають рідкими і спаржа втрачає свій початковий смак. При цьому вогонь під пароваркою після закипання води необхідно зменшити до найменших значень, а перед тим, як встановити над парою спеціальну ємність зі спаржею, воду злегка підсолити. Саме тому не рекомендується готувати спаржу за допомогою електричних пароварок, адже використовувати в таких приладах небажано солону воду – це може пошкодити нагрівальний елемент.

Строго кажучи, час приготування спаржі на пару багато в чому залежить від віку продукту - 5 хвилин, про які йдеться в кулінарних книгах, це усереднене значення. Найправильніше перевіряти ступінь готовності стебел, для чого їх протикають сірником. Якщо вони стали досить м'якими, то настав час знімати ємність з вогню.

Як відварити спаржу на воді?

За відсутності пароварки відварити спаржу можна і воді. Щоправда, для цього знадобиться спеціальна каструля, призначена спеціально для приготування спаржі. Це висока, вузька ємність, усередині якої влаштована каркасна стінка. Така конструкція необхідна тому, що під час приготування стебла повинні постійно перебувати у вертикальному положенні. Тому, якщо немає спеціальної каструлі, то можна використовувати будь-яку іншу ємність, габарити якої відповідають цій вимогі.

Отже, обрану ємність заливають водою настільки, щоб пагони спаржі були покриті нею до половини, потім розчиняють у ній щіпку солі, доводять до кипіння, після чого закладають у окріп пов'язану пучками спаржу і прикривають каструлю кришкою, залишаючи невелику щілину для виходу пари.

Так само, як і при відварюванні на пару, термічну обробку спаржі у воді потрібно проводити зовсім недовго - перетравлювати овоч не рекомендується.

Як подавати відварену спаржу?

Як правило, спаржу подають як гарнір до інших продуктів, при цьому зелені стебла обов'язково приправляють соусом. Найбільш повно розкривають смак спаржі та підкреслює її основні переваги вершковий соус. Для його приготування 100 г вершкового масла деякий час витримують при кімнатній температурі, поки воно не розм'якшиться, потім його злягають, додають 2 жовтки, всипають 1 ст. ложку борошна. Отриману масу ретельно перемішують, поки вона стане однорідною, потім поміщають її на дуже маленький вогонь і постійно помішуючи, доводять до кипіння. ось так просто та швидко готується соус для спаржі.

Багато людей стикаються з проблемами у вазі. І кожен другий починає морити себе голодом, намагаючись скинути нещасні кілограми. І навіть якщо це виходить, потім вони все одно повертаються назад, а іноді навіть у подвійному обсязі, що змушує жахнутися. Але такі дії докорінно невірні. Худнути можна, харчуючись усіма улюбленими продуктами. І дієтичне харчування допомагає скинути зайві кілограми, не знущаючись з організму!

Дієтичне харчування

Якщо ви хочете скинути зайві кілограми і забути про них раз і назавжди, принцип здорового дієтичного харчування точно для вас. Правильна дієта ніколи не матиме на увазі повну відмову від їжі або конкретних продуктів.

Навпаки! Якщо ви споживаєте шкідливу їжу, вона просто знайде замінники, які вам подобаються до смаку, але принесуть організму лише користь. Однак не варто забувати і про фізичні навантаження. Схуднення ґрунтується не лише на їжі.

Вам варто подружитися зі сходами, вони замінять щотижневі походи в зал. Хочете схуднути - прокидайтеся і лягайте в один і той же час, не спите дуже мало або занадто багато, це негативно позначиться на вашому здоров'ї і сприятиме відкладенню жирів і накопиченню зайвих кілограмів.

Рецепти

Спаржа дуже корисна для людського організму. Особливо добре вона підійде тим, хто вирішив схуднути. Її можна подавати як у чистому вигляді, так і як закуску. Приготування спаржі - дуже легка справа, а з пароваркою воно стає ще швидшим і простішим.

Класичний

Цей спосіб підійде тим, хто серйозно підійшов до схуднення і вирішив максимально обмежити себе від споживання шкідливої ​​їжі. Найшвидший і найпростіший рецепт приготування, на який ви витратите близько 30 хвилин.

Інгредієнти:

• зелена спаржа – 1 кг;
• сіль та перець - за смаком;
• гриби – за смаком (найкраще лисички).

Спосіб приготування:

1. Попередньо промийте спаржу під холодною водою. Тепер її слід почистити та розділити на дві частини. Візьміть спаржу трохи нижче за середину і розламайте навпіл. Більше щільну частину можна викинути - вона буде не дуже смачна, тому в блюді її краще не використовувати.
2. Утворіть однакові за розміром пучки зі спаржі та зав'яжіть їх, щоб зафіксувати.
3. Опустіть ці пучки у воду на 5-10 хвилин.
4. Приготуйте пароварку і опустіть ці пучки до неї. Ідеальна консистенція досягається через 15 хвилин, максимальний час варіння – 20 хвилин.
5. Дістаньте спаржу з пароварки та розв'яжіть пучки. Якщо хочете, можете додати трохи солі чи перцю за смаком та гриби. При додаванні лисичок перевагу віддайте маринованим. Їх можна подавати як в окремій тарілці, так і впереміш зі спаржею.

З вершками

Щоб урізноманітнити свій раціон, можна додавати соуси до спаржі. Одним із таких стає вершковий соус. Однак, щоб страва вийшла дієтичною, слід брати нежирні вершки (менше 10%), від них не буде ніякої шкоди фігурі.

складові:

• спаржа – 350 г;
• половина моркви;
• нежирні вершки – 250 мл;
• сушений базилік та інша зелень – за смаком;
• цибуля-порей - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Ретельно вимийте спаржу та протріть рушником. Відламайте щільну (тверду) частину, її не потрібно використовувати під час приготування.
2. Очистіть цибулю і дрібно наріжте. Найкраще використовувати 2-3 палички, щоб смак не був надто помітним, але в той же час зберігся. Натріть моркву.
3. З'єднайте спаржу пучками і варіть у пароварці протягом 10 хвилин.
4. Цибулю необхідно обсмажити разом із морквою. Залийте їх вершками. Далі до суміші потрібно додати приготовлену спаржу, базилік та інші спеції.
5. Гасіть страву протягом декількох хвилин. Дайте спаржі охолонути, так вона буде набагато смачнішою.

З голландським соусом

Голландський соус дуже складний у своєму приготуванні, проте він стане чудовим доповненням до спаржі!

складові:

• спаржа – 400 г;
• вершкове масло - 250 г;
• яйця – 3 шт.;
• лимонний сік – 1 ст.л;
• лимон - одна скибочка;
• часник – за смаком;
• гаряча вода – 2 ст.л;
• сіль та спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Промийте спаржу холодною водою і відокремте нижню частину (відламайте або скористайтеся ножем).
2. Тепер вам необхідно розтопити олію (найкраще попередньо дати їй полежати в кімнатній температурі). Змастіть спаржу розтопленим маслом, робити це потрібно обережно. Шар має бути максимально тонким.
3. Приготуйте пароварку та додайте у воду трохи солі, лимон та часник. Опустіть у цю воду спаржу, варіть близько п'ятнадцяти хвилин.
4. Для приготування голландського соусу вам знадобиться сотейник або якийсь посуд, що нагадує його. У нього покладіть масло|мастило|, поставте на маленький вогонь. Дочекайтеся моменту, коли олія повністю розтопиться, і зніміть сотейник із вогню.
5. Відокремте жовтки від білків. Збийте жовтки в жароміцній мисці. У вас має вийти однорідна маса. Додайте лимонний сік та спеції. Ще раз збийте. Слідкуйте, щоб у вас не утворилася піна.
6. У суміш почніть додавати масло, паралельно збиваючи (не можна зупинятися, оскільки консистенція може вас не влаштувати). Після того, як ви втрутите олію, додайте гарячу воду.
7. Миску необхідно встановити на водяній бані. Весь цей час збивайте соус. Займе близько 10 хвилин. Чекайте, доки маса не стане густою. Тоді миску можна знімати з лазні.
8. Можна мачати спаржу в приготований соус або поливати її ним.

Лимонний соус

Також спаржу можна заливати лимонним соусом. Він не калорійний і підійде кожному, адже готується лише кілька хвилин. Відмінний варіант, якщо до вас прийшли гості, і вам нема чим їх нагодувати.

Інгредієнти:

• оливкова олія - ​​70 мл;
• лимонний сік – 60 мл;
• цукрозамінник - за смаком;
• гірчичний порошок – 1/2 ч.л;
• лимонна цедра – 1/3 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Візьміть велику банку з кришкою, що закривається.
2. Помістіть до неї всі інгредієнти, закрийте.
3. Струшуйте банку протягом декількох хвилин, щоб усі інгредієнти ретельно перемішалися.

Тепер ви можете заливати цим соусом спаржу, приготовлену за класичним рецептом у пароварці, а це займає буквально 10-20 хвилин.

Приготувати спаржу дуже легко. Навіть людина, яка ніколи не була пов'язана зі сферою кулінарії і не тримала в руках ніж, зможе це зробити! Однак навіть у такої легкої страви є свої тонкощі, яких найкраще дотримуватися:

1. Якщо ви не любите моркву, можна обійтися без неї, вона використовується для краси, а не для смакових якостей страви.
2. Не переварюйте спаржу, тоді вона стане дуже м'якою та несмачною. Вона має бути трохи твердою!
3. Перед варінням спаржу обов'язково промивати проточною холодною водою.
4. Під час готування ви також можете додати часточку лимона в пароварку, це надасть спаржі незвичайний смак.
5. У спаржу також можна додавати невеликий шматочок вершкового масла, проте не варто ним зловживати!
6. Не варто додавати занадто багато солі та спецій, оскільки вони пробуджують у людини апетит.

Важливо!Спаржу можна подавати і гарячою, і охолодженою. Але краще все-таки почекати деякий час і остудити її, так виходить набагато смачніше.

Корисне відео: варіант салату

Про те, як смачно приготувати салат зі спаржею дивіться у відео нижче.

Висновок

Якщо ви хочете схуднути, то найкраще дотримуватись правильного дієтичного харчування! Вам не потрібно обмежувати себе у всьому: лише замінюйте шкідливі продукти корисними і дотримуйтесь здорового способу життя. Гуляйте на свіжому повітрі, ходіть сходами, а не користуйтеся ліфтами, стежте за своїм харчуванням!

Як витрачати більше часу на себе та сім'ю, а не готувати годинами? Як робити страву красивою та апетитною? Як коштувати мінімальну кількість кухонних приладів? Чудо-ніж 3в1 - зручний та функціональний помічник на кухні. Спробуйте зі знижкою.

Усі види спаржі збагачені особливою кислотою, яка підтримує нормальну діяльність нервової системи. Але тільки якщо знати, як і скільки варити спаржу, можна отримати справді корисну страву. Смак у овочів теж дуже приємний і правильна обробка його тільки підкреслює. Зелену та білу спаржу готують трохи по-різному, але результат виходить приблизно однаковим. Заморожену продукцію перед варінням потрібно розморозити. Після цього її готують так само, як і свіжу.

Правила відварювання спаржі

Купуючи спаржу, необхідно віддавати перевагу овочам, що мають кінці, що не розпустилися, на пружних стеблах. Якщо компонент буде перезрілим або залежалим, смачно приготувати його вже не вийде. Навіть тривалий термічний обробіток не виправить ситуацію. Крім цього, існує ще кілька моментів, про які слід пам'ятати при відварюванні виробів:

• Перед приготуванням овоч промиваємо і чистимо за допомогою ножа або картоплечистки. Білий сорт продукту обробляється тільки в області верхівки, зелений – від основи стебла та до його середини.
• Близько 1 см основи стебел завжди зрізаємо.
• Спаржу можна відварювати як загалом вигляді, і порізану на однакові порційні шматочки.
• Оптимальні варіанти приготування компонента мають на увазі обробку його кінчиків пором. І тут заготовки проварюються рівномірно. Якщо вироби відварюються у воді, верхівки краще відрізати від стебел і готувати окремо.

Порада: Не слід відварювати свіжу або заморожену спаржу в мікрохвильовій печі. При такому підході кінчики овочів доходитимуть до готовності набагато швидше, ніж стебла. Через це заготівлі проваряться нерівномірно, а якісь частини взагалі втратять смак.

• Після доведення виробів до готовності їх не залишають у окропі. Рідина відразу треба злити, інакше компоненти стануть надто м'якими.
• Незважаючи на те, що на смак білий і зелений сорти спаржі практично не відрізняються, час їх приготування суттєво відрізняється.
• Готову спаржу прийнято присмачувати вершковим маслом. Цей компонент не тільки розкриває смакові якості продукту, але й зберігає текстуру стебел.

Щоб перевірити зелену чи білу спаржу на готовність, її потрібно спробувати проткнути гострим кінцем зубочистки. Якщо він легко входить, то готовий продукт.

Як правильно варити спаржу у каструлі?

Приготування спаржі починається з обов'язкової обробки. Заготівлі промивають під холодною водою, очищають від щільних плівок, залежно від сорту. Якщо продукт не нарізатиметься порційними шматочками, його збирають у пучок і зв'язують ниткою.

• У каструлю достатнього розміру наливаємо воду, виставляємо у ній пучок спаржі. Стебла повинні знаходитись у рідині, а верхні частини – зовні. Додаємо в соду сіль (біля чайної ложки на 1 л). Ставимо ємність на сильний вогонь та доводимо вміст до кипіння. Після цього зменшуємо вогонь, щоб вода активно кипіла, але не вирувала. Готуємо зелений продукт трохи більше 7-8 хвилин. Зазвичай вистачає і 3-4 хвилини для його розм'якшення. Біла спаржа готується 8-10 хвилин, але не більше чверті години.
• Спаржу можна завантажувати і в киплячу воду. В цьому випадку рідина спочатку доводиться до кипіння, потім до неї вводяться всі додаткові компоненти. Часу на приготування овочів йде стільки ж, але його відлік ведеться з моменту повторного закипання.

Смак спаржі буде набагато більш насиченим, якщо у воду додати на вибір трохи спецій, цукру, лимонного соку, меду або тертого імбиру. Але не варто зловживати цими компонентами, інакше вони переб'ють аромат самої страви.

Як варити спаржу на пару та в мультиварці?

Мультиварку при відварюванні спаржі можна використовувати як каструлю. У цьому випадку компонент обробляється при відкритій кришці такий самий час, як зазначено вище. Оптимальним режимом будуть "Суп" або "Варка". Але краще скористатися функцією "На пару". Тоді підготовлені овочі викладаємо у спеціальний кошик, а в чашу наливаємо воду. Продукція обробляється при закритій кришці протягом 15-20 хвилин, якщо зелена спаржа, 25-30 хвилин, якщо біла. Час може бути трохи скоригований залежно від особливостей заготовок та потужності приладу.

• У пароварці.

• Заготовки викладаємо в чашу не пучком, а розподіляємо рівномірним шаром. Можна додати трохи спецій або збризкати вироби лимонним соком, тоді їх смак ще сильніше розкриється. Тривалість обробки становить близько 20 хвилин для зеленої спаржі та 30 хвилин – для білої. У процесі варіння слід оцінювати ступінь готовності продукту за допомогою зубочистки та коригувати час за потреби.

У друшляку. За такого підходу краще використовувати цілі стручки, а нарізані заготовки, т.к. складно підібрати друшляк відповідного діаметра. Процедура варіння нічим не відрізняється від попередньої, лише тривалість маніпуляції скорочується на 5-7 хвилин.

Коли спаржу планується запустити на приготування супу-пюре, основний компонент відварюється максимально довго, але не більше 20 хвилин. Пароварку для цього краще не використовувати, компонент не дійде до потрібного м'якого стану і за півгодини, а ось корисні компоненти в ньому встигнуть на той час зруйнуватися. У випадку з овочом білого сорту час знову ж таки збільшується приблизно на 10 хвилин.

Вміст:

Спаржа це дуже делікатний овоч, який потрібно готувати з особливою обережністю. Приготування спаржі на пару є найкращим способом зберегти її текстуру та смакові якості. Дізнайтеся про те, як приготувати спаржу на пару на плиті або в мікрохвильовій печі, та подавайте її з легкою заправкою.

Кроки

1. 1 Вимийте та наріжте спаржу.Під час промивання приділіть особливу увагу кінчикам, на яких накопичується найбільше бруду та піску. Потім за допомогою овочечистки очистіть спаржу від шкірки. Тепер візьміть спаржу за кінчики та зігніть її. Вона зламається там, де закінчується тверда стовбурова частина і починається м'яка. Викиньте тверду частину. Для більш детальної інформації про процес підготовки спаржі прочитайте відповідну статтю.
   • Можете нарізати спаржу на дрібніші шматочки.
2. 2 Візьміть пароварку.Налийте велику каструлю води на 2,5 см і зверніть зверху сітку пароварки. Дно сітки не повинно торкатися води.
3. 3 Покладіть спаржу в каструлю та накрийте кришкою.Помістіть пароварку на плиту, якщо ви ще цього не зробили.
4. 4 Готуйте спаржу на середньому вогні доти, доки вона не набуде яскраво-зеленого кольору.Для готовності тонкої спаржі достатньо 3-5 хвилин. Процес варіння товстої спаржі займає від 6 до 8 хвилин.
5. 5 Зніміть кришку та перевірте спаржу на готовність.Вона має набути яскраво-зеленого кольору. Проткніть один із стебел вилкою або ножем. М'якість спаржі вказує на її готовність. Якщо вона все ще тверда, накрийте кришкою каструлю і залиште на пару хвилин.
   • Не переваріть спаржу, інакше вона стане занадто м'якою і знебарвиться.
6. 6 Дістаньте спаржу з каструлі, викладіть на блюдо сервіровки і подавайте в гарячому вигляді.
7. 7 Як варіант можна приготувати спаржу на сковороді.Для приготування 225 грам спаржі налийте на сковороду склянки (120 мілілітрів) води. Додайте спаржу та накрийте кришкою. Гасіть спаржу на середньому вогні протягом 5 хвилин або до тих пір, поки вона не стане яскраво-зеленою і м'якою. Злийте воду і подавайте спаржу.

2 Приготування спаржі на пару в мікрохвильовій печі

1. 1 Промийте та наріжте спаржу.Під час цього процесу варто приділити особливу увагу кінчикам, на яких накопичується найбільше бруду та піску. Потім за допомогою овочечистки очистіть спаржу від шкірки. І, нарешті, зігніть спаржу, тримаючи її за кінчики. Вона переломиться там, де закінчується тверда стовбурова частина і починається м'яка. Викиньте тверду частину. Для більш детальної інформації щодо підготовки спаржі прочитайте відповідну статтю.
   • Можете порізати спаржу на дрібніші шматочки.
2. 2 Налийте в блюдо для мікрохвильової печі 1-2 столові ложки води.Переконайтеся, що страва є досить великою для вашої спаржі.
3. 3 Викладіть спаржу на блюдо в 2-3 шари.Укладайте спаржу стеблами вниз щільно один до одного. Поверх першого шару викладіть другий шар. Продовжуйте робити це, доки викладете всю спаржу в 2-4 шари.
4. 4 Накрийте страву зі спаржею харчовою плівкою.Проведіть пальцем по краю тарілки, щоб запечатати її. Обов'язково заправте плівку під тарілку.
5. 5 Зробіть кілька отворів у плівці за допомогою ножа чи вилки.Це дуже важливо. Якщо ви не зробите цього, тиск пари під плівкою може призвести до її розриву. Також існує можливість розплавлення плівки.
6. 6 Покладіть блюдо в мікрохвильову піч і готуйте спаржу протягом 2-4 хвилин.Перевірте спаржу на готовність за дві з половиною хвилини. Яскраво-зелений колір сигналізує про готовність спаржі.
7. 7 Дістаньте блюдо з мікрохвильової печі та зніміть плівку.Будьте обережні, щоб не обпектися. Скористайтеся вилкою або щипцями, щоб зняти плівку. Подавайте спаржу у гарячому вигляді.
8. 8 При приготуванні 1-2 порцій спаржі оберніть її чотирма аркушами змочених паперових рушників.Змочіть кілька аркушів паперових рушників та оберніть їх навколо спаржі. Покладіть рушники у блюдо для мікрохвильової печі швом донизу. Готуйте спаржу у мікрохвильовій печі 3-4 хвилини. Обережно витягайте спаржу з паперового рушника, оскільки вона стане дуже гарячою.

3 Заправка для спаржі на пару

1. 1 Не забудьте про заправку для спаржі.Спаржа дуже смачна сама по собі, але ви можете надати їй аромату, приправивши вершковим або олією, лимонним соком або сіллю. У цьому розділі статті ви знайдете рецепти заправок для пари на пару.
2. 2 Приправте спаржу невеликою кількістю оливкової чи вершкового масла.Оливкова олія надасть спаржі аромату, а вершкове зробить її смак ще більш насиченим.
3. 3 Додайте лимонний сік чи іншу кислоту.Небагато лимонного соку надасть спаржі весняний аромат. Також можна використовувати яблучний оцет.
4. 4 Додайте спеції.Посипте спаржу сіллю та перцем, а також додайте часник і чебрець, щоб зробити страву ще смачнішою.
5. 5 Приправте спаржу оливковою олією, цедрою лимона, сіллю та перцем.Змішайте 2 столові ложки оливкової олії та ½ чайні ложки цедри лимона. Полийте спаржу цією сумішшю. Злегка посоліть і поперчіть.
6. 6 Приготуйте лимонний соус для спаржі.Наведені нижче інгредієнти складіть у банку. Закрийте банку кришкою і добре струсіть, щоби все перемішалося. Залийте заправкою приготовлену спаржу. Ось список того, що вам знадобиться:
   • 1/3 склянки (80 мл) оливкової олії
   • ¼ чашки (60 мл) свіжого лимонного соку
   • 1 чайна ложка цукру
   • ½ чайні ложки гірчичного порошку
   • ¼ чайні ложки лимонної цедри
7. 7 Приправте спаржу соком лайма та часниковою сіллю.Вам знадобиться 1 чайна ложка часникової солі та сік половинки лайма. Цієї кількості вистачить на 225 грам спаржі.
8. 8 Подавайте спаржу у холодному вигляді.Киньте приготовлену на пару спаржу у холодну воду з льодом. Це охолодить спаржу, зберігши при цьому її яскраво-зелений колір та хрумку текстуру. Ви також можете викласти спаржу в друшляк і залити її холодною водою.

4 Підготовка спаржі

1. 1 Купуйте свіжу спаржу.Віддавайте перевагу твердим, яскраво-зеленим стеблам, уникаючи млявих та стовбурових. Найкраще купувати спаржу на початку весни.
   • Уникайте спаржі з плямами та пошкодженнями.
   • Заморожену спаржу також можна готувати на пару, проте колір та текстура готового продукту відрізнятимуться від її свіжого варіанту.
2. 2 Купуйте стільки спаржі, скільки зможете з'їсти.Як правило, спаржу продають пучками по 14-18 стебел. Якщо ви готуєте на кілька людей, то слід робити розрахунок з 3-5 стебел на одну порцію. Свіжа спаржа зберігається у холодильнику протягом 3-4 днів.
   • Якщо в рецепті сказано 450 г спаржі, то вам знадобиться від 12 до 15 невеликих стебел або від 16 до 20 маленьких.
3. 3 Вимийте спаржу.Опустіть спаржу під проточну холодну воду і очистіть її від бруду за допомогою пальців. Зосередьтеся на кінчиках, де накопичується найбільше бруду.
4. 4 Використовуйте овочечистку, щоб очистити спаржу від шкірки.Почніть чистити шкірку, відступивши 5 см від кінчика. Для тонкої спаржі це необов'язково робити, але тверді стебла краще очистити. Спаржа після приготування буде жорсткою та волокнистою, якщо ви цього не зробите.
5. 5 Зігніть спаржу, щоб позбутися стовбура.Тримайте спаржу з двох кінців та зігніть її. Вона зламається там, де починається стовбурова частина. Викиньте тверду частину.
6. 6 Можете нарізати спаржу на шматочки.Це допоможе скоротити час приготування їжі, а також зробить її зручнішою для очищення.

Що вам знадобиться

• Каструля або набір для пароварки
• Пароварка
• Спаржа
• Обробна дошка та ніж
• Щипці для переміщення гарячої спаржі на тарілку
• Вершкове масло, оливкова олія, лимонний сік, оцет, сіль, перець (за бажанням)

Спаржу з давніх-давен називають королівським продуктом, адже колись дозволити її могли тільки монархи. Сьогодні спаржа доступна більшості людей. З цього продукту можна приготувати безліч страв, в корисності яких можна не сумніватися. Адже сама по собі спаржа - це криниця мінеральних речовин і вітамінів.

У спаржі багато вітамінів групи В, у великій кількості є вітаміни Е, С, А, а також каротин. З мінеральних речовин, характерних для спаржі, можна назвати цинк, мідь, залізо, фосфор, калій, магній, і навіть кальцій. Часте вживання спаржі сприяє швидкому загоєнню ран, зміцненню кісткової тканини, поліпшенню роботи серця та інших органів. Спаржа виводить шлаки з організму та перешкоджає виникненню різних вад розвитку плода у вагітних жінок.

Свіжу спаржу можна приготувати у різний спосіб. Але особливо корисною вона буде, якщо приготувати її на пару. І для цього чудово підійде мультиварка. А як приготувати спаржу в мультиварці на пару смачно, детальніше розберемося.

Як приготувати спаржу в мультиварці на пару з|із| вершково-сирним соусом?

Для приготування смачної та легкої закуски зі спаржі вам знадобиться:

• Декілька гілочок свіжої спаржі,
• 1 лимон,
• 100 мл жирних вершків,
• 100 г сиру (необхідний сир твердих сортів),
• 100 г вершкового масла,
• Чорний мелений перець, а також сіль – все це беріть до смаку.

Як приготувати спаржу у мультиварці: починаємо готувати.

Якщо ви ніколи не готували спаржу, і не знаєте, як приготувати спаржу в мультиварці, цей рецепт стане прекрасним варіантом для освоєння даного корисного продукту.

Отже, промиваємо спаржу в холодній воді, видаляємо підсохлі кінчики, необхідно зачищаємо стебло спаржі. У мультиварку наливаємо води до половини глибокої чаші. Додаємо у воду половину соку лимона. Поверх чаші мультиварки встановлюємо ємність для приготування на пару і укладаємо в неї молоді спаржі паростки в однаковому напрямку. Трохи спаржу підсолюємо і також збризкуємо соком половини лимона, що залишилася. Закриваємо мультиварку та готуємо спаржу 30 хвилин на режимі «Готування на пару». Готовність продукту можна оцінити за його зовнішнім виглядом. Готові пагони спаржі набувають яскравого насиченого зеленого кольору.

Коли спаржа готова викладаємо в тарілку, а воду зливаємо. Включаємо мультиварку на режим «Жарка», викладаємо вершкове масло та поступово вводимо вершки, постійно помішуючи. Далі додаємо в мультиварку натертий сир та розмішуємо. Сир має повністю розтопитися. Соус готовий! Спаржу подаємо на стіл, полив її зверху сирним соусом.

www.multi-recepty.ru

Як варити спаржу

Рослина спаржі є чудовим дієтичним продуктом, при цьому у достатній кількості містить білок, вуглеводи, вітаміни та інші корисні речовини. Якщо приготувати овоч правильно, він порадує не лише корисним складом, а й соковитим, приємним смаком. Особливо якщо додати спаржу до складу складнішої кулінарної «фантазії».

Вибір спаржі

Половина успіху смачно приготовленої страви – правильний вибір спаржі. Найкращий овоч надходить до магазинів у найкоротші терміни після збору. Тонкі пагони не гарантія ніжності смаку після варіння.

Зовнішні особливості якісної спаржі:

• Пагони пружні та гладкі. Не гнуться, але легко ламаються.
• Якщо потерти їх один об одного - виникає скрипливий звук.
• Стебла білої спаржі рівного перламутрового відтінку та рівного розміру.
• Зріз вологий.
• Верхівка невелика та щільна.

Якщо приготування планується не відразу, краще пагони заморозити: на кілька хвилин залити окропом, обсушити на друшляку, облити холодною водою, розсортувати в пакети і заморозити сильним холодом.

Підготовка овочів

Варять спаржу у очищеному вигляді. Зелені пагони очищають від середини паростка донизу. Білу спаржу – лише біля верхівки. Чистити потрібно якісно. Все зайве, що випадково залишиться на втечі після варіння, прийме дерев'яний смак і зіпсує страву.

• У очищених екземплярів із кінчика відрізають 1-2 см.
• Складають все в пучок, підрівнюючи приблизно одну довжину.
• Пов'язують пагони по 6-10 штук, найкраще гілочкою кропу або петрушки.

Після цього можна варити. Очищення та обрізання можна додати в каструлю.

Правила варіння

Щоб овоч був смачним, потрібно правильно його приготувати. На питання, скільки варити спаржу, однозначної відповіді немає. Це залежатиме від виду спаржі та способу приготування.

Варимо свіжі пагони

Свіжі паростки спаржі дозволяється варити в будь-якому посуді. Головне, щоби вона підійшла за розмірами.

У каструлі

Для варіння може використовуватись спеціально призначена каструля. Це висока вузька ємність, обладнана всередині сіточкою. Якщо такої немає, для варіння беруть те, що є.

Послідовність роботи:

• Закип'ятити воду у ємності.
• Поставити пучки рослини.
• За потреби додати води.
• На кожний літр води всипати по маленькій ложці солі.
• Дочекатися закипання на сильному вогні.
• Знизити нагрів і варити 3-4 хвилини. Якщо вийде – каструля має залишатися під закритою кришкою.
• «Вірки» при цьому варяться на пару.
• Відкинути на друшляк.
• Подати гарячою з будь-яким вибраним соусом. Можна з майонезом чи кетчупом.

Зелену спаржу варять 3-8 хвилин, білій знадобиться приблизно 15 хвилин. Готові пагони легко протикаються вилкою, але не «роз'їжджаються» під нею. Перетравлювати не можна, інакше овоч втратить свої корисні якості.

Для смаку у варильну воду можна додати половинку лимона в порізаному вигляді і невелику ложку меду або цукрового піску. В ідеальному варіанті каструля виставляється на плиту, коли вода заповнює її, не доходячи лише 5 см до верхівок овочів. Щоб проварювання йшло рівномірно, краще відібрати пагони однакового розміру. Бажаючі зберегти зелене забарвлення спаржі повинні відразу після варіння обдати її крижаною водою.

На пару

Схема приготування:

• Овочі розкласти по ємності пароварки.
• Посолити.
• Заповнити отвори для води.
• Варити зелену спаржу 5 хвилин, білу на пару-трійку хвилин довше. На сильний вогонь не ставити, не відкривати кришку.

У мультиварці

Спаржа у мультиварці готується до 30 хвилин.

• Вода наливається до половини глибокої чашки.
• Поверх встановлюється ємність для приготування паровим способом.
• "Спаржинки" укладаються в одному напрямку.
• Їх підсолюють та зрошують соком половинки лимона, другу частину цитрусового вичавлюють у воду.
• Готують при закритій кришці на режимі приготування на пару.

При приготуванні в потужній мультиварці важливими є не тільки звичні терміни готовності, але й зовнішній вигляд «спаржинок». Як тільки вони стають яскраво-зеленими, процес варіння можна припиняти. Правильно приготований овоч повинен трохи похрускувати на зубах.

Особливості приготування "продукту" з пакетів

Щоб зварити сушену або заморожену спаржу з пакетів правила приготування, потрібні дещо інші:

Як зварити сушені овочі:

• Пагони розламуються на брусочки по 4 см і укладаються в ємність.
• На 2:00 каструля заливається холодною водою, по 2 склянки на кожні 100 г ваги.
• Брусочки дістають, воду виливають.
• Заливу таку ж кількість води доводять до кипіння.
• Каструля повинна бути на вогні не більше 5 хвилин.
• За готовністю відкидають на друшляк.

Якщо далі овоч піде в гарячі страви, де також оброблятиметься, час замочування скорочують до 40 хвилин. Без замочування його варять півгодини. Любителі прянощів можуть під час, поки каструля, заповнена спаржею, варто на замочуванні додати у воду 2 великі ложки соєвого оцту, пару розмелених зубчика часнику і коріандр.

Варіння заморожених пагонів:

Найпростіший рецепт - "каструля на плиті". Рослину використовувати без розморожування.

• Воду розігрівають.
• Висипають цукор (1 чайна ложка) та сіль (щіпка).
• Опускають заморожену спаржу і варять до 15 хвилин у «стоячому» положенні або по діагоналі, з головками, що стирчать вгору.

Будь-яка каструля з бульйоном після варіння спаржі відмінно піде для заправки під суп. Відварені паростки можна їсти окремим делікатесом, як гарнір або додавати інгредієнтом до салатів, страв з рису, піци та інших «смачних ідей».

Навігація за записами

ovosheved.ru

Як і скільки варити зелену чи заморожену спаржу?

Усі види спаржі збагачені особливою кислотою, яка підтримує нормальну діяльність нервової системи. Але тільки якщо знати, як і скільки варити спаржу, можна отримати справді корисну страву. Смак у овочів теж дуже приємний і правильна обробка його тільки підкреслює. Зелену та білу спаржу готують трохи по-різному, але результат виходить приблизно однаковим. Заморожену продукцію перед варінням потрібно розморозити. Після цього її готують так само, як і свіжу.

Правила відварювання спаржі

Купуючи спаржу, необхідно віддавати перевагу овочам, що мають кінці, що не розпустилися, на пружних стеблах. Якщо компонент буде перезрілим або залежалим, смачно приготувати його вже не вийде. Навіть тривалий термічний обробіток не виправить ситуацію. Крім цього, існує ще кілька моментів, про які слід пам'ятати при відварюванні виробів:

• Перед приготуванням овоч промиваємо і чистимо за допомогою ножа або картоплечистки. Білий сорт продукту обробляється тільки в області верхівки, зелений – від основи стебла та до його середини.
• Близько 1 см основи стебел завжди зрізаємо.
• Спаржу можна відварювати як загалом вигляді, і порізану на однакові порційні шматочки.
• Оптимальні варіанти приготування компонента мають на увазі обробку його кінчиків пором. І тут заготовки проварюються рівномірно. Якщо вироби відварюються у воді, верхівки краще відрізати від стебел і готувати окремо.

Порада: Не слід відварювати свіжу або заморожену спаржу в мікрохвильовій печі. При такому підході кінчики овочів доходитимуть до готовності набагато швидше, ніж стебла. Через це заготівлі проваряться нерівномірно, а якісь частини взагалі втратять смак.

• Після доведення виробів до готовності їх не залишають у окропі. Рідина відразу треба злити, інакше компоненти стануть надто м'якими.
• Незважаючи на те, що на смак білий і зелений сорти спаржі практично не відрізняються, час їх приготування суттєво відрізняється.
• Готову спаржу прийнято присмачувати вершковим маслом. Цей компонент не тільки розкриває смакові якості продукту, але й зберігає текстуру стебел.

Щоб перевірити зелену чи білу спаржу на готовність, її потрібно спробувати проткнути гострим кінцем зубочистки. Якщо він легко входить, то готовий продукт.

Як правильно варити спаржу у каструлі?

Приготування спаржі починається з обов'язкової обробки. Заготівлі промивають під холодною водою, очищають від щільних плівок, залежно від сорту. Якщо продукт не нарізатиметься порційними шматочками, його збирають у пучок і зв'язують ниткою.

• У каструлю достатнього розміру наливаємо воду, виставляємо у ній пучок спаржі. Стебла повинні знаходитись у рідині, а верхні частини – зовні. Додаємо в соду сіль (біля чайної ложки на 1 л). Ставимо ємність на сильний вогонь та доводимо вміст до кипіння. Після цього зменшуємо вогонь, щоб вода активно кипіла, але не вирувала. Готуємо зелений продукт трохи більше 7-8 хвилин. Зазвичай вистачає і 3-4 хвилини для його розм'якшення. Біла спаржа готується 8-10 хвилин, але не більше чверті години.
• Спаржу можна завантажувати і в киплячу воду. В цьому випадку рідина спочатку доводиться до кипіння, потім до неї вводяться всі додаткові компоненти. Часу на приготування овочів йде стільки ж, але його відлік ведеться з моменту повторного закипання.

Смак спаржі буде набагато більш насиченим, якщо у воду додати на вибір трохи спецій, цукру, лимонного соку, меду або тертого імбиру. Але не варто зловживати цими компонентами, інакше вони переб'ють аромат самої страви.

Як варити спаржу на пару та в мультиварці?

Мультиварку при відварюванні спаржі можна використовувати як каструлю. У цьому випадку компонент обробляється при відкритій кришці такий самий час, як зазначено вище. Оптимальним режимом будуть "Суп" або "Варка". Але краще скористатися функцією "На пару". Тоді підготовлені овочі викладаємо у спеціальний кошик, а в чашу наливаємо воду. Продукція обробляється при закритій кришці протягом 15-20 хвилин, якщо зелена спаржа, 25-30 хвилин, якщо біла. Час може бути трохи скоригований залежно від особливостей заготовок та потужності приладу.

• У пароварці. Заготовки викладаємо в чашу не пучком, а розподіляємо рівномірним шаром. Можна додати трохи спецій або збризкати вироби лимонним соком, тоді їх смак ще сильніше розкриється. Тривалість обробки становить близько 20 хвилин для зеленої спаржі та 30 хвилин – для білої. У процесі варіння слід оцінювати ступінь готовності продукту за допомогою зубочистки та коригувати час за потреби.

• У друшляку. За такого підходу краще використовувати цілі стручки, а нарізані заготовки, т.к. складно підібрати друшляк відповідного діаметра. Процедура варіння нічим не відрізняється від попередньої, лише тривалість маніпуляції скорочується на 5-7 хвилин.

У друшляку. За такого підходу краще використовувати цілі стручки, а нарізані заготовки, т.к. складно підібрати друшляк відповідного діаметра. Процедура варіння нічим не відрізняється від попередньої, лише тривалість маніпуляції скорочується на 5-7 хвилин.

Схуднути звичайними способами – важко?

Чому наполегливе сидіння на дієтах не приносить видимого результату, а призводить тільки до розладів і депресії, і як же все-таки худнути, щоб:

• Повернути увагу чоловіка чи знайти нового чоловіка.
• Знов відчути заздрісні погляди подруг та колег.
• Повірити в себе, відчути себе стрункою та бажаною.
• Не соромитися піти в кіно чи кафе з подругами.
• Не соромляться викласти фото з відпочинку чи з дітьми у соціальні мережі.

Спалюйте жир цілеспрямовано в проблемних зонах.

www.dompovarov.ru

Спаржа в мультиварці: 2 рецепти

Рецепти для мультиварок » Друга страва

Спаржа дуже корисна і містить у собі безліч вітамінів та мінералів. Вона вважається низькокалорійним продуктом, тому чудово підходить для дієтичного харчування. За допомогою мультиварки можна приготувати прекрасну вечерю та заощадити при цьому небагато часу. Отже, як готується спаржа у мультиварці?

Спаржа з ​​овочами у мультиварці

Для цього необхідно взяти:

• Спаржа – 600 грам;
• Морква -3;
• Цибуля -1;
• Часник – 2 часточки;
• Помідори – 3;
• Вода – ½ л;
• Оливкова олія – 60 мл;
• Сіль;
• Цукор;
• Селера.

Приготування:

1. Моркву та цибулю слід очистити і дрібно порізати;
2. У режимі для випікання обсмажити в оливковій олії моркву з цибулею протягом 10 хвилин;
3. Додати трохи селери та дрібно нарізаний часник;
4. Помідори необхідно помити та нарізати невеликими кубиками;
5. Викласти в мультиварку помідори та спаржу, додати сіль та цукор;
6. Все слід ретельно перемішати та залити повністю водою;
7. Готувати у мультиварці у програмі для гасіння приблизно 40 хвилин.

Готову спаржу можна подати з відвареною картоплею, тушкованим м'ясом або овочевим салатом. Вона чудово поєднується зі сметаною або вершковим соусом.

Спаржа в соєвому соусі

Для цього вам знадобиться:

• М'ясо (яловичина чи свинина) – 300 грам;
• Спаржа – 400 г;
• Цибуля -1;
• Соєвий соус – 50 мл;
• Імбир;
• Сіль;
• Чорний перець.

Приготування:

1. М'ясо необхідно помити та нарізати тонкими брусочками;
2. Скласти його в окрему тарілку та залити соєвим соусом на 20 хвилин;
3. Спаржу необхідно порізати на невеликі шматочки і трохи поварити у киплячій воді;
4. Цибулю слід почистити і дрібно нарізати;
5. У режимі випічки необхідно обсмажити цибулю з імбиром та перцем;
6. Потім до цибулі слід додати м'ясо і трохи обсмажити його;
7. Потім покласти до м'яса спаржу, перемішати і посолити;
8. Включити мультиварку в режим гасіння на 40 хвилин та готувати до спеціального сигналу.

Дивовижна спаржа в мультиварці готова!

	Твітнути	Подобається
		Подобається