Kotitekoinen valkosipulimakkara on lasteni suosikkiruoka, joten teen tätä herkullista ruokaa silloin tällöin. Tämä makkara koristaa minkä tahansa pöydän. Kun se on jäähtynyt, voit leikata sen renkaiksi ja tarjoilla sen alkupalana tai voit paistaa sen pannulla ja tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa. Makkaran tuoksu ja maku ovat vertaansa vailla. Ja se on helppo valmistaa. Jos suolia ei ole mahdollista ostaa markkinoilta, voit tilata ne verkkokaupasta.

Valkosipulimakkaran valmistamiseksi tarvitsemme luettelossa mainitut tuotteet.

Leikkaa kananrinta pieniksi paloiksi.

Leikkaa laardi pieniksi paloiksi.

Yhdistä jauheliha, laardi ja kananrintapalat.

Suola, pippuri, purista valkosipuli pois. Lisäämme paljon valkosipulia, koska makkara on valkosipulia.

Lisää Dijon-sinappi jauhelihaan ja aloita sekoittaminen. Se kestää jonkin aikaa. Lisäksi jauhelihaa on hyvä vatkata hieman, 30-40 kertaa.

Suolistomme on suolattu ja jo puhdas. Laitamme toisen pään hanan nokan päälle ja pidämme siitä aina kädellämme. Aseta toinen pää vesiastiaan. Säiliö tulee sijoittaa viemäriin lähelle hanaa, jotta suolet eivät pääse valumaan viemäriin. Kytkemme veden päälle ja veden paineessa ne pestään sisällä.

Meillä on erityinen putki makkaroiden täyttämiseen. Se voidaan työntää lihamyllyyn ja täyttää makkaroilla. Mutta koska makkaran saanto on pieni, päätimme, että emme edes ota lihamyllyä ulos, vaan täytämme sen käsin - yksi piti, toinen täytti.

Joten laitamme suolen kokonaan putkeen, kuten sukkaan, ja sidomme suolen kärjessä valkoisilla puuvillalangoilla.

Vastakkaisesta päästä täytämme suolen jauhelihalla putken läpi rentouttaen suolistoa vähitellen. Sitä ei tarvitse täyttää liian tiukasti, jotta makkarat eivät halkea kypsennyksen tai paistamisen aikana.

Voit sitoa sen erillisiin annoksiin tai vain yhdellä renkaalla - mitä haluat.

Nyt otamme mustalaisneulan ja lävistämme makkarat niihin paikkoihin, joissa on ilmaa. Meillä lävistetään melko usein.

Keitä makkaraa kiehuvassa vedessä miedolla lämmöllä 8-10 minuuttia.

Siirrä makkara kasviöljyllä voideltuun uunipellille tai grillivuokaan. Voitele makkara ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista 40 minuuttia.

Klassinen kotitekoinen makkara vaatii lihaa, ihraa, valkosipulia, suolaa, pippuria ja muita mausteita sekä puhtaan suolen. Kuitenkin, kuten käytäntö on osoittanut, on täysin mahdollista tehdä ilman jälkimmäistä.

Lihaa ja laardia kannattaa ostaa markkinoilta. Sieltä löytyy myös suolia. Jos olet onnekas, ne on jo käsitelty ja valmiina käyttöön. Sinun tarvitsee vain huuhdella ne ja liottaa ne vedessä 20 minuuttia. Sen jälkeen sinun on tarkastettava perusteellisesti niiden sisäpuoli ja tarvittaessa poistettava kaikki tarpeeton.

Sinun on täytettävä suolet jauhelihalla lihamyllyllä ja erityisellä liittimellä. Sitä löytyy useimpien liikkeiden keittiöosastoilta. Voit kuitenkin käyttää myös tavallista muovipulloa, jonka suoli on kiinnitetty kaulaan.

Ennen täyttöä jauhelihalla, sido suolen pää vahvalla solmulla. Varmista, että makkarat täytetään tasaisesti, ilman tyhjiä paikkoja.

Jos täytät sen liian tiukasti, kuori voi repeytyä lämpökäsittelyn aikana, joten pidä kiinni kultaisesta keskiarvosta.

Kun suolisto on täynnä, poista se suuttimesta ja sido tiukasti. Tee tämän jälkeen useita pistoja neulalla, jotta makkarasta pääsee kypsennyksen aikana höyryä.

Kotitekoista makkaraa voi keittää, paistaa ja hauduttaa.

1. Kotitekoinen makkara ilman kuorta

• 1 kg sianlihaa;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 5 ruokalusikallista kuivaa kermaa;
• 1 ruokalusikallinen suolaa;
• 1 tl sokeria;
• 1 kananmuna;
• jauhettua pippuria, kuivattuja yrttejä - maun mukaan.

Valmistautuminen

Huuhtele sianliha ja jauha lihamyllyllä, tehosekoittimella tai monitoimikoneella tasaiseksi.

Lisää seokseen valkosipuli, kuivakerma, suola, sokeri. Sekoita kaikki ja rullaa syntynyt jauheliha uudelleen.

Riko muna jauhelihaan, lisää maun mukaan jauhettua pippuria.

Vaivaa saatu massa hyvin käsin, kuten taikina.

Levitä pöydälle leivinpaperi ja laita jauheliha sen päälle niin, että muodostuu leipä. Sen pituuden tulee vastata pannun kokoa: makkaran tulee mahtua kokonaan säiliöön.

Kääri jauheliha pergamenttiin ja sido tiukasti köysillä. Sinun pitäisi päätyä johonkin karkkiin. Jos sitot sen löysästi, rasva valuu ulos ja makkara on kuiva.

Kääri saatu "karamelli" folioon puristaen häntät tiukasti. Tee samat makkarat jäljellä olevasta jauhelihasta.

Kaada vesi kattilaan ja laita makkarat sinne. Makkaran on oltava täysin upotettu veteen, joten sinun on painettava sitä. Tavallinen lautanen sopii tähän rooliin.

Keitä miedolla lämmöllä 1,5 tuntia. Nosta keitetty makkara vedestä ja anna jäähtyä huoneenlämpöön avaamatta sitä.

Poista seuraavana päivänä pergamentti ja folio ja pyörittele makkara yrteissä. Valitse kuivia tuoksuvia yrttejä, kuten oreganoa, rosmariinia, persiljaa, tilliä.

Kotitekoista makkaraa säilytetään pergamentissa 2 viikkoa. Voit syödä sen kylmänä tai kuumana, paistamisen jälkeen.

ocekovbasa.com.ua

• 1 kg rasvaista porsaan kaulaa;
• 1 ruokalusikallinen suolaa;
• jauhettu mustapippuri ja muut mausteet - maun mukaan;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 2 laakerinlehteä;
• ohutsuolet.

Valmistautuminen

Leikkaa kaula hyvin pieniksi paloiksi: näin makkaran maku on hienovaraisempi kuin lihamyllyllä. Suolaa, pippuria, lisää suosikkimausteitasi (esim. kumina, kardemumma, suneli-humala), hienonnettu valkosipuli ja hienonnetut laakerinlehdet. Sekoita seos hyvin, peitä lautasella ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi. Lisää sitten vähän vettä ja sekoita uudelleen. Ihanteellisen jauhelihan tulee olla mehukasta ja viskoosia kosketukselle.

Täytä suolet jauhelihalla ja sido ne. Laita syntyneet makkarat kiehuvaan veteen ja keitä keskilämmöllä 5–7 minuuttia. Poista ne kiehuvasta vedestä, kuivaa ja anna jäähtyä. Makkaran jälkeen voit paistaa 40 minuuttia uunissa 200 ° C: ssa tai paista kypsäksi 30 minuuttia.

3. Kanamakkara

kitchenmag.ru

• 1 ½ kg broilerin filettä;
• 200 g laardia;
• 1 tl suolaa;
• jauhettu pippuri, paprika, korianteri, muskottipähkinä - maun mukaan;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 150 ml maitoa tai kermaa;
• ohutsuolet.

Valmistautuminen

Huuhtele ja kuivaa laardi ja kananliha ja laita sitten lihamyllyn läpi suurella seulalla. Lisää suola, mausteet ja hienonnettu valkosipuli. Sekoita.

Kaada joukkoon hieman kermaa tai maitoa. Määrä vaihtelee lihan mukaan: pääasia, että massa ei ole nestemäistä, mutta ei liian kuivaa. Sekoita hyvin ja anna jauhelihan vetäytyä 10-15 minuuttia.

Täytä makkarat jauhelihalla ja anna hyytyä jääkaapissa useita tunteja tai vielä parempaa yön yli. Paista sen jälkeen makkara kullanruskeaksi tai paista 170°C:een esilämmitetyssä uunissa tunnin ajan.

xcook.info

• 500 g maksa;
• 250 g laardia;
• 1 pää valkosipulia;
• 2 isoa sipulia;
• suola, pippuri ja muut mausteet - maun mukaan;
• 1 ruokalusikallinen tärkkelystä;
• 3-4 munaa;
• 3 ruokalusikallista mannasuurimoa;
• 100 ml maitoa;
• ohutsuolet.

Valmistautuminen

Makkaraa varten voit käyttää mitä tahansa makkaraa: sianlihaa, naudanlihaa, kanaa. Huuhtele se ja poista kalvo. Leikkaa paloiksi ja laita lihamyllyn läpi laardin ja valkosipulin kanssa.

Hienonna sipuli hienoksi ja paista pannulla. Lisää jauhelihaan sipuli, suola, pippuri ja suosikkimausteet, tärkkelys, munat ja mannasuurimot. Sekoita huolellisesti, lisää maito ja sekoita uudelleen.

Täytä aiemmin valmistetut suolet jauhelihalla. Keitä makkaraa 40 minuuttia keskilämmöllä. Tai paista uunissa 200 °C:ssa 40 minuuttia: tämä tekee siitä erityisen maukkaan.

xcook.info

• 1 lasillinen tattaria;
• 500 g sianfileetä;
• 300 g laardia;
• ½ ruokalusikallista suolaa;
• jauhettu pippuri - maun mukaan;
• 5 valkosipulinkynttä;
• suolet.

Valmistautuminen

Huuhtele tattari ja jäähdytä. Huuhtele liha ja laardi ja leikkaa pieniksi paloiksi. Sekoita liha, laardi, tattari, suola, pippuri ja hienonnettu valkosipuli syvässä kulhossa. Tee makkarat suolesta, lisäosasta ja lihamyllystä.

Kuumenna vesi kiehuvaksi, laita makkara siihen ja keitä 30–35 minuuttia.

Voit säilyttää makkarat jääkaapissa 2 viikkoa. Paista ne kullanruskeiksi ennen syömistä.

Kalorit: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Herkullinen ja tyylikäs, jonka koostumuksen tiedät varmasti! Ja tämä koostumus on erittäin lakoninen: valkosipulilla ja pippurilla maustettu liha. Nyt sinun ei tarvitse kieltää itseltäsi ja lapsiltasi tätä upeaa lihaherkkua, vaan valmista se itse!

Paista kotitekoista sianlihamakkaraa valkosipulilla valokuvareseptimme mukaan varaa luonnollinen vuoka. Nykyään sitä myydään joka toisessa supermarketissa. Jos liha on täysin vähärasvaista, on suositeltavaa lisätä laardia koostumukseen.

Tarvitsemme seuraavat ainesosat:
- sianliha - 2 kg. (tai lihaa ihralla),
- ruokasuola - 1 pöytä. lusikka,
- valkosipuli - 20 gr. (tai enemmän oman maun mukaan)
- mausteet - maun mukaan (mustapippuri, lihamausteet, jauhettu korianteri,
- suolet (kuori) - 3,5 m.

Kuinka kokata valokuvien avulla vaihe vaiheelta

Pese suolisto (makkaran kuori) huolellisesti kylmällä vedellä hanan alla. Liota puoli tuntia. Leikkaa puolentoista metrin paloiksi.
Pilko sianliha pieniksi paloiksi tai jauha se lihamyllyssä (mieluiten neljällä reiällä).

Ripottele lihaan pippuria, purista valkosipuli pois, lisää suola ja mausteet.

Sekoita tasaiseksi. Jauheliha on valmis. Jos epäilet, onko mausteita tai suolaa tarpeeksi, voit paistaa pienen paistinpannulla, kuten sanotaan "testattavaksi".

Laitamme lihamyllyyn erityisen kiinnikkeen ja vedämme suolen sen päälle. Sidomme sen pään langalla tai vain solmulla. Suolen reunasta lävistämme sen neulalla.

Täytä kuori lihalla lihamyllyllä ja lisälaitteella. Täytön aikana emme yritä tukkia mahdollisimman paljon lihaa suolistoon. Jauhetun lihan tulee "istua alas" löysästi. Joskus pyöritämme makkaran ympärilleen, kuten makkaroissa tai "ukrainalaismakkarassa" tehdään. Ajoittain puhkaisemme makkaraa neulalla. Näin vapautamme ilmaa, ja makkara jää ilman mahdollisuutta räjähtää jatkopaistamisen aikana.
Sidomme suolen pään.

Siirremme makkaran leivinholkkiin ja kaada pari ruokalusikallista. lusikat vettä.

Kuumenna uuni 180 asteeseen ja laita uunipellille. Neljännestunnin kuluttua laske aste 150:een. Paista noin 20 minuuttia. Makkaran tulee ruskistua hieman.

Sammuta uuni, mutta älä poista makkaraa. Anna kiehua vielä kymmenen minuuttia. Hihassa oleva makkara on valmis.




Mutta voit leipoa ilman hihaa, mutta silloin makkara ei ole niin mehukas.
Valmista hihaton makkara ottamalla muotti ja asettamalla sen pohjalle useita oksia kaikista hedelmäpuista.
Kaada nyt hieman vettä muotin pohjalle. Aseta makkara suoraan oksille. Teemme loput kuten hihassa leivottaessa: samaan aikaan ja järjestyksessä. Vain tässä tapauksessa makkara voidaan kääntää niin, että se ruskeaa tasaisesti. (Hihassa makkaran yläosa on ruskeampi kuin pohja, mikä on normaalia).

Syö kotitekoista makkaraa terveydellesi!

Starinskaja Lesja

Kuori ja hienonna sipuli, valkosipuli, pese ja hienonna vihreät - lisää kaikki jauhelihaan, lisää suola, pippuri ja sekoita huolellisesti.

Ota sitten syvä kulho ja vatkaa jauheliha perusteellisesti - ota se käteesi ja heitä väkisin kulhoon - tee tämä vähintään 15-20 kertaa. Tämän prosessin ansiosta jauhelihasta tulee tiheämpää, yhtenäisempää ja muodostuneet kotletit säilyttävät muotonsa täydellisesti eivätkä hajoa! Laita sitten jauheliha jääkaappiin 30 minuutiksi. Liota sillä välin puiset vartaat kylmässä vedessä.

Jaa sitten jauheliha 6 osaan (työstele jauhelihaa kylmällä vedellä kostutetuilla tai kasviöljyllä voideltuilla käsillä, jotta jauheliha ei tartu), anna niille makkaran muoto.

Laita vartaalle ja paina tiukasti. Halutessasi voit laittaa vartaan molempiin päihin viipaleen karkeaksi silputtua sipulia ja porkkanaa.

Kuumenna iso paistinpannu kasviöljyllä, lisää valkosipulimakkarat (niin monta kuin mahtuu) ja paista ne joka puolelta kullanruskeiksi.

Aseta paistetut makkarat foliolla vuoratulle pellille, peitä uunipelti kokonaan foliolla ja laita 150-160 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 20-30 minuutiksi.

Tarjoa valmiit valkosipulimakkarat tuoreilla yrteillä ja vihanneksilla.

Hyvää ruokahalua!

MAKSAN PAISTAMINEN: 6 TOP RESEPTIÄ 1. SINAPIPAISTETTU MAKSA AINEOSAT: ● 500g maksa, ● 2-3 rkl. sinappi, ● 2 rkl. kasviksia ja voita, ● ¼ kuppia jauhoja, ● pippuria, ● suolaa. VALMISTUS: Pese, kuivaa ja leikkaa maksa 1 cm paksuisiksi kuutioiksi. Sekoita jauhot, pippuri ja suola, leikkaa maksa jauhoseokseen. Kuumenna kasvisten ja voin seos paistinpannulla, paista maksa korkealla lämmöllä ruskeaksi, lisää sitten sinappi ja sekoita kaikki hyvin, jotta se jakautuu tasaisesti palasten välillä, paista vielä 10-15 minuuttia, kunnes se on kypsää keskilämmöllä. Tietysti voit lisätä reseptiin sipulia tai muita tuotteita maun mukaan. 2. PAISTETTU MAKSA TOMAATTIKASTIKEESSA AINEOSAT: ● 500g maksa, ● 250g tomaattimehua, ● 30g persiljaa, ● 3 rkl. kasviöljy, ●1 rkl. kuivattu sipuli ja sitruunamehu, ● pippuri, ● suola. VALMISTUS: Pese ja kuivaa maksa, leikkaa 5 cm pituisiksi ja 1 cm paksuisiksi paloiksi, pilko persilja hienoksi. Kuumenna öljy paistinpannussa, lisää maksa ja persilja, kaada niiden päälle sitruunamehu, sekoita ja paista ruskeiksi. Kun maksa on ruskistunut, lisää sipuli ja kaada joukkoon tomaattimehu, sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia, kunnes se on kypsä, lisää pippuria ja suolaa, sekoita. Tarjoile kuumana kuivattu sipuli voidaan korvata tuoreella. Tässä tapauksessa se laitetaan heti paistinpannulle samaan aikaan maksan kanssa ja paistetaan yhdessä kunnes ne ovat ruskeita. 3. MAKSA STROGANOVSKY AINEOSAT: ● 500g maksa, ● 2-3 sipulia, ● 2 kuppia smetanaa, ● 3 rkl. voita, ● 1 rkl. tomaattipyree tai -kastike ja jauhot, ● yrtit, ● suola, ● pippuri. VALMISTUS: Pese ja puhdista maksa kalvoista, leikkaa se 1 cm paksuisiksi ja 3-4 pituisiksi kuutioiksi, laita paistinpannulle kuumalla öljyllä, paista, pippurilla ja suolalla. Paista jauhot kuivalla paistinpannulla kermaiseksi, ripottele maksan päälle, sekoita, lisää erikseen kuullotettu sipuli, smetana ja tomaattipyree, sekoita, kiehauta. Hauduta kaikkea 10-15 minuuttia, kunnes maksa on valmis miedolla lämmöllä. 4. KARAMELLIMAKSA TOMAATTEISSA: ● 500g maksa, ● 1/3 lasillista vettä, ● ¼ lasillista ketsuppia, ● 3 rkl. jauhot, ● 2 rkl. ruskeaa sokeria, ● 1 rkl. kasviöljy, ● soijakastike ja etikka, ● ripaus valkosipulijauhetta. VALMISTUS: Leikkaa maksa ohuiksi kuutioiksi. Sekoita jauhot pippurin ja suolan kanssa, leivo maksa. Sekoita vesi kaikkiin muihin tuotteisiin paitsi öljyyn. Kuumenna öljy paistinpannussa, lisää maksa ja paista paloja ruskeiksi, kaada sitten valmistettu seos sen päälle ja keitä 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä keskilämmöllä. 5. MAKSA VALKOVIINIKASTIKEESSA AINEOSAT: ● 500 g maksa, ● 100 ml valkoviiniä, ● 3 valkosipulinkynttä, ● 2 punasipulia, ● 1 nippu persiljaa, ● 2 rkl. voita ja konjakkia, ● 1 rkl. oliiviöljy, ● 1 tl. merisuolaa, ● ¼ tl. vastajauhettua mustapippuria VALMISTELU: Hienonna persilja hienoksi, leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista korkealla lämmöllä 1 rkl. voita läpinäkyväksi. Murskaa valkosipuli, lisää se sipulin joukkoon, paista 2-3 minuuttia, lisää pippuria ja suolaa, kaada joukkoon viini, haihduta se kokonaan, lisää kolme neljäsosaa hienonnettua persiljaa, sekoita ja ota kastike pois liedeltä. Pese ja kuivaa maksa, poista kalvot, leikkaa 1-1,5 cm paksuisiksi suikaleiksi, kuumenna 1 rkl paksupohjaisessa paistinpannussa. voita, kaada oliiviöljyä, lisää maksa, pippuri ja suola, paista molemmin puolin 2 minuuttia. Kaada konjakki maksaan, sekoita, keitä vielä 30 sekuntia. Ennen tarjoilua kaada valmis kastike maksan päälle ja ripottele päälle loput persiljasta. 6. MAKSA, ITÄINEN PAISTETTU AINEOSAT: ● 500g maksa, ● 1 valkosipulinkynsi, ● 4 rkl. kasviöljy, ● 1 rkl. tärkkelys, ● 1 tl. jauhettua inkivääriä ja suolaa, ● yrttejä, ● kastiketta – 2 rkl. kanalientä, ● 1,5 rkl. soijakastike, ● 1 rkl. tomaattipyree, ● 1 tl. tärkkelys. VALMISTELU: Pese ja valmistele maksa, leikkaa se ohuiksi viipaleiksi ja leikkaa ne sitten 2,5 cm leveiksi suikaleiksi. Sekoita inkivääri, tärkkelys ja suola, kaada 2 rkl. rast. öljy ja vesi, saatetaan tasaiseksi. Paista maksa tärkkelysseoksessa ja anna seistä 15 minuuttia. Kuumenna 2 rkl paistinpannulla. kasviöljy, paista maksa nopeasti kaikilta puolilta, lisää yrtit ja maksa, paista vielä 30 sekuntia. Sekoita tomaattipyre, liemi, sokeri ja soijakastike, kaada maksaan, kiehauta, keitä vielä 30 sekuntia, poista lämmöltä, kaada kastike maksan päälle tarjoilun yhteydessä.