A vágódeszka a modern konyha szükséges tulajdonsága, amely nélkül nehéz elképzelni a főzés folyamatát. A vágódeszkával szemben általában minimális követelmények vannak, mindenekelőtt tisztának és tartósnak kell lennie. De sok nagyon eredeti és nem szabványos deszkamodell létezik, amelyek célja a konyhai munka egyszerűbbé és kényelmesebbé tétele, és a hagyományos konyhai eszközök között is feltűnő kiegészítőként szolgálnak.
Vágódeszkák száma a konyhában
A higiéniai szabványok és szabványok szerint nem elegendő egy tábla az összes termékhez. Ideális esetben minden terméktípusnak saját konyhai táblával kell rendelkeznie. A vendéglátóhelyeken, professzionálisan felszerelt konyhákban a táblák száma eléri a 10-12-t, vagy még többet is. A közönséges lakásokban legalább két vágódeszkának kell lennie, de a konyhában az elfogadható és biztonságos táblák száma négy.
Az elválasztás alapfogalma a következő: a nyersen fogyasztott élelmiszerek (zöldségek, gyümölcsök, kenyértermékek) nem vághatók ugyanarra a táblára, amelyen húst és halat vágunk. Ennek az az oka, hogy a hús kórokozó baktériumokat tartalmazhat. Húsfőzéskor elpusztulnak, és az elkészített étel ártalmatlan az emberre. De a baktériumok elég sokáig élhetnek egy deszkán, még akkor is, ha jól megmosod. Ennek megfelelően egy ilyen deszkán kenyeret vágva veszélyes fertőzéssel fertőződhet meg. A deszkát a hús és a hal esetében is célszerű elkülöníteni, mert az erős halszagot nem olyan könnyű eltávolítani.
Összességében tanácsos, hogy a konyhai arzenálban külön táblák legyenek a nyers hús, hal, kenyér és minden más számára (zöldség, sajt, fűszernövények). Otthon kényelmes a különböző színű és formájú táblák használata, vagy gondosan felcímkézni őket, hogy ne keverjük össze a célt.
A vágódeszkák típusai
A vágódeszkákat általában aszerint osztják fel, hogy milyen anyagból készültek.
A konyhai deszkák hagyományos anyaga az fa. A fa durva textúrájú, a fa felületén az étel nem csúszik, és a kések sem tompulnak el olyan gyorsan. A fatáblák minősége a fa fajtájától függ. A legolcsóbb és legrövidebb élettartamú puhafa deszkák a fenyő és a nyír. A tölgyből, bükkből és akácból készült deszkák tovább tartanak. Drágábbak, de gyakorlatilag nem szívják fel a nedvességet és a szagokat. Arra is érdemes figyelni, hogy a tábla töredékekből van-e összeragasztva, vagy tömör fadarabból van kivágva. Furcsa módon válassza az első lehetőséget, mivel ez kevésbé érzékeny a deformációra.
A fából készült vágódeszkák fő hátrányának a nem higiénikus jelleget, valamint a szag- és nedvességelnyelő képességet tartják, de mint fentebb említettük, minden a fa típusától és a megmunkálás minőségétől függ.
A fatáblát minden használat után forró víz alatt, kevés mosószerrel le kell mosni, és hagyni kell száradni. Nem ajánlott a táblát mosogatógépben mosni, mert ez gyorsan tönkreteszi.
Ellentétben a fával, üveg A leghigiénikusabb anyagnak tartják, könnyen tisztítható, akár mosogatógépben is. A speciális üveg ellenáll a kopásnak, deformációnak, és nehezen törhető. Akár egy üvegtáblára is könnyedén felütheti a húst. Természetesen sem szag, sem nedvesség nem szívódik fel. Az üvegmodellek leggyakrabban bővelkednek a dekoratív kialakításban; a különféle minták és minták, az élénk színek az ilyen táblákat a konyhai tér igazi díszévé teszik. Az üveg vágódeszka kiválasztásakor ügyeljen a gumírozott lábakra, amelyek szoros tapadást biztosítanak az asztal felületén. Kívánatos, hogy az üveg hőálló legyen, akkor a konyhai deszka forró serpenyők vagy edények állványaként is használható.
Az üvegvágódeszkák hátrányai között meg kell jegyezni a fémkés üveggel való érintkezéséből származó kellemetlen hangot, valamint azt, hogy el kell fogni a kiszabaduló termékeket a tábla tökéletesen sima felületéről. Amikor egy ilyen táblán dolgozik, a kések gyorsan eltompulnak.
Műanyag a táblák az utóbbi időben egyre népszerűbbek. Az üvegtábla minden előnyével rendelkeznek, azaz tartósak, kopásállóak, nem szívják magukba a szagokat és a nedvességet, könnyen tisztíthatók, ugyanakkor a termékek nem csúsznak el a műanyag, kissé érdes felületen , a kések nem hibáznak olyan gyorsan, és nincs kellemetlen hang. Ráadásul a műanyag könnyebb, mint a fa és az üveg. De mindez csak a kiváló minőségű tanúsított modellekre vonatkozik, amelyek költsége néha összehasonlítható a drága fa vagy dizájnos üveglapokkal. A gyártáshoz általában polietilént vagy polipropilént használnak.
Még a drága és jó minőségű műanyag táblák hátránya, hogy nem bírják a magas hőmérsékletet, ezért nem szabad sokáig melegállványként használni. Nem javasoljuk olyan olcsó tábla vásárlását, amelynek kémiai összetétele ismeretlen, és nincs információ a tanúsításról. Az ilyen vágódeszkát gyorsan vágások borítják, és a káros mérgező anyagok behatolhatnak az élelmiszerekbe.
Eredeti vágódeszkák
A vágódeszka bármilyen alakú lehet, de hagyományosan a téglalap alakúakat használják a legkényelmesebbnek. A deszka szabványos vastagsága 0,5-1 cm, bár a hús darabolásához jobb, ha vastagabbat veszünk, 1,5-2 cm-t, ha a húst fel kell vágni. Ezenkívül jobb, ha kiválasztja a termékekhez, például a kenyérhez a vágódeszkák méretét - egy kicsit nagyobb, mint egy normál cipó, és a tészta kinyújtásához hosszú és széles deszkára lesz szüksége.
És most - a szórakoztató rész!
A modern vágódeszkák nagyon eltérhetnek az általánosan elfogadott szabványoktól. A tábla látszólagos egyszerűsége ellenére a gyártók, sőt a híres tervezők továbbra is csodákat művelnek, és minden lehetséges módon módosítják ezt a konyhai tartozékot, új funkciókat adva hozzá, és kísérletezve a formával, színnel és dizájnnal. Alapvetően a legeredetibb vágódeszkák fából készülnek, bár vannak szokatlan műanyag modellek is. Az üvegtáblákat gyakorlatilag semmilyen módon nem módosítják, mivel még módosítások nélkül is rengeteg dekorációs lehetőség áll rendelkezésre - a fotónyomtatástól az ólomüvegig.
A mosogatóhoz való vágódeszkák általában műanyagból készülnek. A táblán beépített szűrőedény található a gyümölcsök és zöldségek mosásához. Apróra vágott ételt is tehetsz oda. A legtöbb modellben a szűrőszűrő kivehető, így a vágódeszka az asztal felületén is használható. 
Sok háziasszony álmodik egy speciális lyukról az asztal munkafelületén, ahol azonnal lerakhatják a tisztítást és a hulladékot. Ez a funkció teljes mértékben a vágódeszkákban valósul meg, ahol van egy lyuk a tisztításhoz, és tárolóedények az apróra vágott termékek számára, és kényelmesen elhelyezhető egy tányér, ahová a saláta hozzávalóit a kés enyhe mozdulatával dobhatja. Ez talán a leghasznosabb fejlesztés a szokásos vágódeszkához képest.
Nem hagyták figyelmen kívül azt a lehetőséget sem, hogy a vágódeszkát kések tárolására használják. A konyhai deszka fiókká alakul, ahol a megfelelő nyílásokban a zöldségek pucolásához vagy sajtvágáshoz szükséges eszközöket tárolják.
Azt már tudod, hogy a konyhában legalább kettő, de lehetőleg négy vágódeszka legyen. Nyilvánvalóan különböző eredeti modellek jelenhetnek meg egyetlen példányban, de vannak kényelmes táblakészletek is, amelyek csak a különböző termékekhez használhatók. Általában műanyagból készülnek, feliratoznak és nem foglalnak sok helyet.
Sok gyártó eltávolodik a szokásos téglalap alakú formától, és szokatlan táblákat farag fából különböző formák, állatok, sőt országok és kontinensek körvonalai formájában!
Más tervezők a tábla felületén lévő mintákkal kísérleteznek. Műanyagon festékkel, fából égető vagy faragásos technikával hordják fel a képet. A rajz lehet pusztán dekoratív vagy nagyon praktikus, például súlyzóasztal vagy vonalzó.
A kirakós játékot a vágódeszkák is tükrözik. Valójában különböző méretű táblákra van szükség a különböző célokhoz. Francia bagetthez különálló részekből hosszú deszkát, tésztához pedig széles téglalap alakú deszkát állíthat össze. Ráadásul a kirakós táblákon lévő bevágások pohártartóként is szolgálnak!
A bagettek szeleteléséhez a franciák egy speciális, résekkel ellátott táblával rukkoltak elő.
A vágódeszkák tálcaként szolgálhatnak büfék és bankettek alkalmával.
A beépített mérleggel ellátott deszka nagyon hasznos és kényelmes találmány nem csak a profi szakácsok számára, hanem azoknak is, akik szeretnek pontosan receptek szerint főzni. Egy ilyen vágódeszkával 35 gramm bors és 216 gramm hús levágása nagyon egyszerű lesz.
Az üveg konyhai vágódeszkák is meglephetnek. Képzelje el vendégei rémét, amikor sajtot vág egy vadonatúj iPaden. A beépített LED világítás csak fokozza ezt a hasonlóságot.
Az üveg vágódeszkák lefedhetik a főzőfelületet. Ez nagyon fontos, ha a konyhában korlátozott a hely.
Az átalakítható műanyag vágódeszka nagyban leegyszerűsíti a háziasszony életét a konyhában. A tábla a hajtások mentén összehajtható, ami nagyon kényelmes az apróra vágott termékek tányérba öntéséhez. Zöldségeket, fűszernövényeket és gyümölcsöket is moshat benne.
Az asztal széle is használható.
Ez a vágódeszka egy kiváló lehetőség, amely kihasználja a munkalap kényelmetlen sarkát. A kerek deszka kiküszöböli a megfelelő szöget, és növeli a munkaterületet. 
A jelentés minden olvasójának lakásában, a konyhában található a különféle termékek vágásához szükséges eszköz - egy vágódeszka. Kezdetben kő volt, majd vas, bronz, és csak ezután lett fa). Bár a közelmúltban megjelentek a műanyag analógok, a fa táblák továbbra is népszerűek. Nemrég sikerült bejutnom egy műhelybe, ahol vágódeszkákat készítenek, de amit láttam, az nem illett az elképzeléseimhez egy ilyen egyszerű, praktikus konyhai cikkről, amelyen zöldségeket, húsokat és egyéb ételeket vágnak.
Ma megtudjuk, hogyan készülnek a legdrágább vágódeszkák Oroszországban.
Ahogy a színház az akasztóval kezdődik, úgy a műhely, ahol fatermékeket készítenek, egy raktárral kezdődik, ahol a fát tárolják. Ma tárgyalandó mesterünkhöz kész formában, meghatározott hőmérsékleten több évig szárítva érkezik. Friss fából nem lehet deszkát gyártani, mivel a késztermék a zsugorodás miatt idővel deformálódik.
Itt a raktár egy bizonyos hőmérsékletet és levegő páratartalmat tart fenn, ami megakadályozza, hogy a fa túlságosan kiszáradjon és túl nedves legyen. Ez a műhely falán lógó táblázat mutatja a páratartalom optimális százalékát különböző hőmérsékleteken.
Itt lóg még egy higrométer, amely a helyiség páratartalmát mutatja. Igaz, a mester azt mondta, hogy a leolvasásai hibásak).
Egyes különösen összetett mintázatú táblák előállításához CNC (számítógépes numerikus vezérlés) gépet használnak. A gép kicsi, csak egy előre beállított programmal rendelkező laptopot csatlakoztass hozzá.
A tábla, amelyen a malom jelenleg dolgozik, rajzát Maurits Escher híres „Hüllők” munkája ihlette.
Kívánt esetben a vágó csodákra képes).
Így néz ki a tábla a gép működése után. Ha alaposan megnézed, látni fogod, hogy ez a leendő tábla darabokból van összeragasztva. Hogy ez miért történt, azt később megtudjuk.
Ha a tábla alapja dióból készül, akkor a betéteket más típusú fából vágják, amelyek textúrájában és színében különböznek - tölgy és rózsafa.
Ahogy a mester mesélte, a gép úgy vágta ki a táblán lévő figurákat, hogy más hüllőfigurák beillesztésekor nem találtak hézagokat. A figurákról kiderül, hogy nagyon szorosan illeszkednek egymáshoz.
Ezen a képen példákat láthat a ragasztásra. Különböző fafajtákból egy többszínű darabot ragasztanak össze. Ezt az anyagot fogják használni az egyik legnehezebben elkészíthető tábla ragasztására. A bejegyzés végén láthatjátok.
A mester vesz egy egyszerű táblát, feldolgozza, beigazítja a széleket. Ezután a táblát darabokra vágjuk, amiket a végrésszel megforgatunk és összeragasztunk. Ráadásul a ragasztás nem véletlenszerű sorrendben történik, hanem speciális módon, hogy a növekedési gyűrűk ellentétes irányba legyenek irányítva, ez megakadályozza, hogy a táblák deformálódjanak a páratartalom megváltozásakor.
Miért történik ez? A farostok függőleges elrendezése miatt a kések nem tompulnak hosszabbra, mivel a kés penge nem vágja el a szálakat, mint a közönséges táblákban, hanem behatol közéjük - csúszik. A rostok a kulináris erőfeszítések után visszatérnek eredeti állapotukba. Ennek megfelelően a deszka nem romlik, és a szakácsoknak nem kell műszakonként többször élezni a késeket, mint a hagyományos deszkáknál.
A dió, gyertyán, kőris, juhar, tölgy és bükk mellett olyan értékes fafajokat is felhasználnak, mint az amerikai cseresznye, mozgófa, mahagóni. Amint a fán lévő jelölésekből látható, az USA-ból származik, néhány Dél-Amerikából és Afrikából származik.
Egyéb fafajták.
Miután a fát darabokra vágták és fejjel lefelé fordították, ragasztják és bilincsekbe szorítják - egy speciális prés. Mint látható, itt a pajzsok különböző vastagságúak. A vastagabbból deszka lesz, a vékonyabb pajzsokkal pedig mintákat és figurákat vágnak majd a leendő táblák felületére, mint a „Hüllő” figuráit. Ragasztás után egy óra alatt elkészül a pajzs, de 24 óra múlva ajánlatos terhelésnek kitenni.
A ragasztáshoz speciális ragasztót használnak, amely nem tartalmaz formaldehidet, élelmiszerrel érintkezik, és kiváló vízállósággal rendelkezik.
Így néz ki az a helyiség, ahol az asztalos munkához szükséges összes eszköz megtalálható.
Tökéletes tisztaság és rend! Amint azt bizonyára észrevette, a műhelyben minden gép és eszköz megtalálható bármilyen fatermék elkészítéséhez. Igazi asztalosok paradicsoma).
Speciális bilincsek nagy táblákhoz.
Egyelőre nem fogjuk megérinteni a táblát a hüllőkkel; több mint egy órán keresztül dolgozunk rajta, úgyhogy dolgozunk egy másikon. Ragasztás után ezen a csiszológépen - egy vastagítógépen - vezetik át. Lényegében ez egy modern gyalu.
Ezután a tábla oldalait körfűrésszel levágjuk.
Az oldalakat egy másik gépen csiszolják a szalag függőleges mozgásával. A sarkok azonnal lekerekítettek.
Ezután a táblát újra átfuttatják a dobcsiszolón.
Ezúttal a felületeket finomabban csiszoljuk. Ez azonban még nem minden.
Mindegyik géphez szivattyúk vannak rögzítve, amelyek összegyűjtik a fafeldolgozásból származó fűrészport. Gépi feldolgozás után a terméket kézi csiszológéppel csiszolják. Először egy durvább, 120-as, majd 240-es csiszolópapírral végezzük a deszka polírozását.
Utósimítások a szélek lekerekítéséhez, és az asztalos munkák a deszkán elkészültek.
A fenti műveletek után a tábla ásványolajat vesz, amelynek nincs íze, színe vagy szaga. Az olaj kőolajból készül, de teljesen biztonságos, sőt a kozmetikában is használják.
Ugyanaz a hüllőket tartalmazó tábla, amely a bejegyzés elején látható, ugyanilyen tábla lesz. Egy idő után, amikor a deszkát olajjal telítjük, hagyjuk megszáradni, majd újra kezeljük ásványolaj és viasz 4/1 arányú forró keverékével.
Más táblákat is ugyanabba az olajfürdőbe küldenek.
Most menjünk az elit vágódeszkák „bemutatótermébe”. Ebben a szobában a táblák össze vannak csomagolva, és várják a találkozást leendő tulajdonosukkal.
A nedvességmérők figyelik a páratartalom szintjét.
Ez a tábla feltörte az egyszerű, praktikus konyhai eszközöket! El sem tudom képzelni, hogyan merészelhet ételt vágni egy műalkotáson).
Sok órát töltöttek egy 3D hatású tábla elkészítésével. Egyébként ezek a táblák a legdrágábbak, és érthető, hogy miért.
Ez a tábla pedig nyugodtan felakasztható kép helyett!
A mester speciális deszkákat is készít a hús veréséhez. Még barázdák is vannak a véráramláshoz.
Azt is hozzáteszem, hogy a véglapok az anyagból és a gyártási jellemzőkből adódóan vastagok és nehezek, de nem gurulnak a szakácsasztalon/munkafelületen. Nincs szükség rongy vagy nedves szalvéta/törülköző elhelyezésére, tartsa veszélyben. A táblák ezenkívül gumi (esetenként szilikon vagy műanyag) lábakkal vannak felszerelve, amelyek biztosítják a véletlenül a tábla alá kerülő víz felszívódását.
Miután a tábla a gyártási folyamat minden szakaszán átesett, fóliába csomagolják.
Egy kis meleg levegő és kész.
Ezen a térképen látható, hogy hova kerültek a megrendelt táblák - főleg Oroszország, Európa, USA, van még Japán és Ausztrália is.
Nos, azok számára, akik saját kezűleg szeretnének egy végvágódeszkát készíteni - mesterkurzus. Ha megvan az összes fent látható szerszám és gép, akkor hajrá!
És bónuszként nézze meg a videót, hogyan készülnek a rajzos táblák, csak klassz!
Most egy férfi kézműves női kézművet készítünk. Mégpedig egy fa vágódeszkát a konyhába. A mesterség hihetetlenül összetett, kiterjedt és sok ismeretet igényel a fa megmunkálásában. Professzionális szerszámokra és gépekre is szükség lesz. Készítünk egy többszínű táblát, amelyen a nők főzhetnek, vághatnak húst, zöldséget és bármilyen ételt. Az előszóban nem fogunk sokat tárgyalni, de azonnal megkezdjük a gyártást.
Eszközök és anyagok, amelyekre szüksége lesz:
1. Gyalugép;
2. Táblázat a routerhez;
3. Asztali fűrész;
4. bilincsek;
5. Összekötő;
6. Orbitális csiszoló (kézi);
7. Router vágókészlettel;
8. Ecsetek és ragasztó;
9. Ásványi olaj, valamint rongyok;
10. Különféle fatörmelékek;
11. Faipari ragasztó, vízálló és nem mérgező.
Azonnal készítsünk különböző típusú táblákat, a lényeg az, hogy különböző színűek legyenek. A vastagság és a hossz nem számít.
Néhány rudat be lehet festeni valamilyen olajjal, amely felszívódik, és a fa kissé megváltoztatja a színét.
DIY fa vágódeszka
Amikor elkészíti az anyagot a házi készítésű termék elkészítéséhez, vegyen fát, például: juhar, tölgy, nyárfa, mahagóni, dió és mások. Ne használjon rétegelt lemezt, laminált fát vagy préselt alkatrészeket. Ezután az összes táblát egy fugán feldolgozzuk. A legfontosabb, hogy szorosan illeszkedjenek egymáshoz, a méretek némileg eltérhetnek, majd szükség esetén a szélességet és természetesen a magasságot is módosítjuk.
Minden dokumentumot gondosan feldolgozunk.
Minden táblát felül és alul gyaluval kell megmunkálni. Ezzel a géppel minden deszkát egyforma vastagságúra készítünk, körülbelül 15 mm-nek, ideális esetben 18 mm-nek kell lennie. A felületek is simává válnak.
Ezt kellene beszereznünk.
Asztali fűrésszel hosszában levágjuk a deszkákat. Ügyeljen arra, hogy különböző szélességűek legyenek, de legalább 12 milliméter.
Most a legérdekesebb pillanat. A megmunkált táblákat szín és szélesség szerint rendezd el, így fog kinézni a vágódeszkánk. Mozgassa őket tetszés szerint, és válassza ki a legszebb lehetőséget.
A táblákat speciális ragasztóval összeragasztjuk. Célszerű nem egyszerre, hanem részenként, hogy a gyalugépe is elbírja.
Kenjük be ragasztóval, öntsünk belőle sokat. Ne felejtse el, hogy a fa felszívja a ragasztót.
Rögzítjük az oldalán, és szorosan húzzuk meg a bilincseket.
És a tetejére is, hogy lapos felület legyen.
A rudak több részét összeragasztják, ezeket orbitális csiszolóval dolgozzuk meg. A legfontosabb dolog a megfagyott ragasztó eltávolítása.
Minden alkatrészt újra feldolgozunk gyalugépen. Távolítson el egy nagyon vékony réteget.
Ragasszuk össze az elkészített részeket. Mivel a kész munkadarabot nem lehet gépen megmunkálni, az alkatrészeket a lehető legpontosabban összeillesztjük. Ha ragasztó jön ki, azonnal le kell törölni egy ronggyal. Ezután csiszolással kell feldolgoznia, ha a ragasztás után egyenetlenségek jelennek meg.
Csiszoljuk, majd lemérjük és a szükséges méretre vágjuk. A mosogató arányaitól és méretétől függ, hogy kényelmes legyen benne mosni.
A vágás után újra csiszoljuk a széleket.
Most lekerekítjük a tábla összes szélét. Ehhez van egy speciális asztal megfelelő vágóval.
Most vágunk ki egy kis bevágást a széleken. Ezt az összes deszkán meg kell tenni, hogy az ételből származó lé ne a padlóra, hanem ebbe a mélyedésbe folyjon. Ehhez egy lekerekített vágógépet használunk.
Megfelelő méretű speciális rétegelt lemezt veszünk és felhordjuk a táblánkra. Három oldalról maszkolószalaggal rögzítjük. Amikor az egyik oldal elkészült, lépjen a következőre, mozgassa a szerszámot és a szalagot is.
A lyuk mélységét magad alakítsd ki, minél mélyebbre, annál többször kell kivágnod, a legelejétől újra átmenni.
Ennek meg kell történnie.
A végén megcsiszoljuk a deszkát, közben a csiszolópapírt egyre finomabbra cseréljük.
Vigyen fel ásványolajat a tetejére. A fának jól fel kell szívnia. Ha szükséges, ezt többször is megtesszük.
Ha minden megszárad, ezt kapjuk. A vágógép első használata előtt ki kell mosni és meg kell szárítani.
Gyönyörű, elegáns és kényelmes. Remek kézzel készített ajándék szeretteinek.
A saját kezűleg készített tárgyak használata mindig kétszeresen kellemes. Különösen, ha ez a dolog az egyéni követelmények figyelembevételével készült. És még akkor is, ha olyan egyszerű tárgyról beszélünk, mint egy barkács fa konyhai vágódeszka. Úgy tűnik, vegyél el egy csiszolt deszkát vagy rétegelt lemezt, és használd fel – mi a különbség az, hogy mit használsz kenyeret vagy húst vágni? De a főzés mindennapi rutinja kevésbé megterhelő, ha gyönyörű és kényelmes eszközöket használ.
A vágódeszka pedig nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik. És általában egy nem elég, legalább három kell a különböző termékekhez. Ezért sokakat érdekel majd, hogy megismerjék a választás és a saját készítésének jellemzőit.
A műanyagot, kerámiát, üveget azonnal leseperjük. És nem csak azért, mert ezeket az anyagokat nehéz manuálisan feldolgozni. Hanem azért is, mert nagy keménységük és negatív hatásuk van a kés pengéjére, amely ilyen felületekkel érintkezve gyorsan eltompul.
Koncentráljunk a fára, mint természetes, szép és hajlékony anyagra, a célunknak leginkább megfelelő.
Fafajták
Először is döntenie kell erről a kérdésről, olyan követelmények alapján, mint a tábla kopásállósága és tartóssága, célja és a kézművesség végső költsége.
- A leginkább költségvetési lehetőség - fenyő. Hátrányai közé tartozik a fa puhasága és törékenysége, amelyen aktív használat esetén a kés nyomai maradnak, és a gyakori mosás miatt a tábla megduzzad. De kenyérszeletelésre és szendvicsek készítésére nagyon alkalmas. A lényeg az, hogy a fa száraz és nem gyantás.
- Nyír– kicsit drágább, de jó keménységű. A nedvességtől azonban megvetemedik, és nincs kifejezett mintája.
- Bükk, cseresznye, tölgy, akác– a legmegfelelőbb fafajta bármilyen célú vágódeszka készítéséhez. Sűrű, kemény, szép és nem túl drága.
Megfontolhat egzotikus fajtákat is, de jobb, ha valami hozzáférhetőbb és könnyebben feldolgozható tárgyon gyakorolsz.
Méretek és forma
A fahasáb méretei is nagy jelentőséggel bírnak. Ezeket a késztermék szükséges méretei alapján határozzák meg, figyelembe véve a gyártási módszert és a vágásból származó hulladékot.
A tábla méretei viszont a céljától függenek. Ha egy kis deszka elég a sajt vagy a gyümölcs vágásához, akkor a hús vágásához ne csak nagy legyen, hanem elég vastag is ahhoz, hogy kibírja a konyhai csatabárd ütéseit.
Ugyanakkor figyelembe kell vennie a konyhai munkahely méreteit is. Egy nagy deszkának nem sok haszna van, ha például egyszerűen nem fér el a munkalapon a tűzhely és a mosogató között.
Ez nem csak a munkavégzésre, hanem a dekorációs célokra is vonatkozik. Végül is gyakran kizárólag a konyhabelső díszítésére készülnek, nem pedig a rendeltetésükre. A faragványokkal, festményekkel vagy rátétekkel díszített kiegészítők a rusztikus vagy provence-i stílusú konyhák szerves részét képezik.
A tábla méretének és alakjának olyannak kell lennie, hogy ne csak használni, hanem tárolni is kényelmes legyen. Például függő helyzetben történő tároláskor lyukat kell biztosítani. Elhelyezhető egy téglalap alakú termék közepén vagy sarkában, vagy egy hosszú fogantyú közepén.
Ha a terméket nem csak ételek darabolására, darabolására, hanem tálalásra is használják, érdemes nem szabványos formát adni neki.
Anyagminőség
Szabványos fakövetelmények a vágódeszkákhoz:
- száraznak kell lennie, hogy használat közben a tábla ne vetemedjen meg az egyenetlen zsugorodás miatt. Ebben az esetben még forró állványként sem használható;
- a feldolgozásra kiválasztott darabon nem lehetnek átmenő csomók vagy repedések;
- A felületen sem lehet kék, penész vagy szintetikus anyagok (benzin, olaj stb.) nyoma.
Jegyzet! Vágódeszka anyagaként használhat vastag többrétegű rétegelt lemezt is, de csak FK minőségű, karbamid ragasztóval ragasztva. Más márkák nem megfelelőek, mivel gyártásuk során mérgező ragasztót használnak. Hibamentesnek és lehetőleg első osztályúnak kell lennie.
Fatáblák típusai gyártási mód szerint
A gyártástechnológia alapján ezeket a konyhai kiegészítőket tömörre és ragasztottra osztják. Az elsőket sablon szerint egyetlen fadarabból (széles deszkából vagy fa keresztmetszetéből) kivágják és feldolgozzák.
A ragasztott táblák összeállíthatók hosszirányú rudakból, végkivágásokból vagy különféle formákból, például kirakóból vagy mozaikból. Tartósabbak és praktikusabbak, mivel kevésbé érzékenyek a belső feszültségre és deformációra.
Tájékoztatásul! Különösen értékesek az úgynevezett véglapok, amelyekben a farostok nem a munkafelület mentén, hanem arra merőlegesen helyezkednek el. Vágáskor a késpenge nem ütközik bele a kemény szálakba, hanem úgy tűnik, hogy közéjük esik, így tovább éles marad, és ritkábban igényel élezést.
DIY készítés
Az alábbiakban példákat mutatunk be arra, hogyan készítsünk saját kezűleg fa vágódeszkákat.
Tömör deszkák
Először ki kell választania a tábla méretét és alakját. Ha összetett konfigurációval rendelkezik, akkor szüksége lesz egy papírsablonra, amelyet kézzel vagy számítógépes programmal valós méretre rajzolnak, majd nyomtatóra nyomtatnak. Könnyen áthelyezhető a táblára, ha kivágja, és ceruzával megrajzolja a körvonalait.
Tanács! Ha a termék a tengelyhez képest szimmetrikus alakú, akkor elég az ábra felét egy félbehajtott lapra felrajzolni, majd ollóval kivágni mindkét papírréteget.
Magán a fa blankon kívül méhviaszt és olajat kell vásárolnia a tábla impregnálásához. Kifejezettebb textúrát és gazdag színt ad a fának, és megvédi a nedvességtől. A munkalapok impregnálásához speciális ásványolajat használhat. De a gyógyszertárban vásárolt lenmag vagy vazelin megteszi.
Ami a szerszámokat illeti, nincs szükség semmi különlegesre egy tömörfa tábla készítéséhez. Természetesen, ha van gyalu, csiszoló és fugavágó, körfűrész, maró és szúrófűrész, akkor a munka gyorsan és könnyedén elvégezhető. De kézi szúrófűrésszel és csiszolópapírral teljesen meg lehet boldogulni, különösen, ha a termék alakja egyszerű, kis sugarú elemek nélkül.
Ha mindez elérhető, akkor elkezdheti.
1. lépés. A leendő termék körvonalát átvisszük egy fadarabra, és kirakófűrésszel vagy finom fogú fémfűrésszel kivágjuk - nem képez nagy forgácsot.
Csiszolópapírral, reszelővel vagy csiszológéppel megmunkáljuk a deszka síkjait és végeit, eltávolítva a törött forgácsot és farostokat, simaságot adva a terméknek.
Ha rendelkezik útválasztóval, azzal lekerekítheti a széleket, vagy kivághatja a kerülete körüli üregeket.
4. lépés. Fúrunk egy lyukat, és megmunkáljuk a széleit.
5. lépés. Ha ezt a projekt biztosítja, akkor a táblát faragással, festménnyel vagy egyéb módszerrel díszítjük, szem előtt tartva a termék rendeltetését. Ha ez egy alkalmazott kiegészítő, akkor jobb, ha csak az egyik oldalát díszíti. Rajz vagy faragott dísz a munkafelületen csak a kerület mentén vagy a szélén egy kis területen megengedett.
6. lépés. Kezelés védőanyaggal. Mivel az élelmiszerek érintkeznek a vágódeszkával, nem lehet bevonni lakkal vagy más szintetikus vegyülettel. A fa impregnálására érdemesebb a fent felsorolt olajokat használni ecsettel, szivaccsal vagy szöszmentes kendővel. A rétegek száma a fa nedvszívó képességétől függ. Minden rétegnek időt kell adni a száradásra és a felszívódásra, majd a legpuhább csiszolópapírral kell végigmenni a felületen. Az utolsó réteget olaj és olvasztott méhviasz keverékével 3:1 arányban hordjuk fel. Ha nem szívódik fel teljesen, hajszárítóval felmelegítjük, és a felesleget papírszalvétával letöröljük.
Videó - Fa vágódeszkák
Kiindulási anyagként nemcsak táblákat, hanem rétegelt lemezt, bútorlapokat és keresztirányú fadarabokat is használhat.
A régi kenderből is kiváló masszív deszka készíthető hús aprítására és darabolására. De több időt és erőfeszítést kell fordítania a rönk megjelölésére és fűrészelésére, megszabadítva a kéregtől.
És funkcionalitást adhat egy nagy táblához, ha kényelmes fogantyúkat csavar a szélére, és tálcává alakítja.
A fa jól elnyeli az ételszagokat, ezért nem célszerű speciális termékekkel gyakran mosni. Ezért a konyhában több vágódeszka kell a különböző termékekhez. Az azonos alakú és méretű termékeknek a végük különböző színűre festésével vagy égetőeszközzel történő feliratozásával lehet egyediséget adni.
Szedőtáblák
A laminált táblák ragasztott táblák, és több, vastagságban beállított fatömbből állnak össze. Ahhoz, hogy gyönyörű kontrasztos csíkokat kapjon, vegyen különböző típusú fát, és váltogassa a kívánt sorrendben.
De akár egyetlen széles deszkából is egyedi terméket kaphat, ha rúdokra vágja, majd nem ugyanabban a sorrendben rakja ki őket, hanem sötétebb maggal és világos szijácsmal váltakozva.
Az ilyen termékek létrehozásához komolyabb eszközre lesz szüksége:
- vastagító vagy gyalu a ragasztott élek tökéletes igazításához és illeszkedéséhez;
- bilincsek vagy asztalos bilincsek a ragasztandó munkadarabok meghúzásához és rögzítéséhez;
- körfűrész munkadarabok vágásához.
A vásznat nemcsak egyenes részekből, hanem más, egymáshoz szorosan illeszkedő formákból is összeállíthatja.
Az egyik leginkább elérhető és legolcsóbb lehetőség a D3 PVA ragasztó.
Jegyzet! Annak érdekében, hogy a tábla tartósabb legyen és ne vetemedjen el, a rudakat úgy helyezze el, hogy a szomszédos elemek végén lévő éves gyűrűk különböző irányokba legyenek irányítva.
Vég táblák
Az ilyen táblák hasonló módon készülnek, és alapjuk egy már ragasztott intarziás tábla, amelynek gyártását fent leírtuk.
A „sakk” megszerzéséhez először hajtsa végre ezeket a lépéseket, kivéve az utolsó két pontot. Akkor:
- vágja le a pajzsot a csíkokon egyenlő szélességű lécekre;
- keverje meg őket, hogy kontrasztos mintát kapjon;
- ragassza fel az oldalsó élekkel, és folytassa a feldolgozást a már kidolgozott séma szerint.
Videó – DIY költségvetési vágódeszka
A tervezéstől, a gyártási technológiától és a szerszámok rendelkezésre állásától függően egy vágódeszka több órától több napig is eltarthat. A költség a felhasznált anyagoktól függően is jelentősen eltérhet. És ha nem bánja, ha néhány hónap után lecseréli az olcsó tömör fenyődeszkát egy újra, akkor az értékes fafajtákból készült ragasztott termékek megfelelő gondozása szükséges az élettartam meghosszabbítása érdekében.
Különösen három-négy havonta kell csiszolni őket, hogy eltávolítsák a berögzült foltokat és a vágásnyomokat, ahol a baktériumok elszaporodhatnak. Utána ismét áztassa be olajba.
5 /5 (8 )
A vágódeszka minden konyha nélkülözhetetlen tulajdonsága. A táblák lehetnek professzionálisak (például vendéglátóhelyek számára) és háztartásiak. Alakjuk, méretük és anyaguk, amelyből készültek, különböznek egymástól. De a legnépszerűbbek a fából készült vágódeszkák voltak és maradnak. Vágódeszka készítéséhez (és egyáltalán nem nehéz) elegendő néhány egyszerű szabályt ismerni.
Először is, nem minden fa alkalmas vágódeszka készítésére. Az egyik anyag gyorsabban szívja fel a nedvességet, a másik gyakorlatilag „nedvességálló”. A fa hajlamos lehet a hasadásra. És a különböző fafajták keménységükben különböznek egymástól.
A konyhai deszka készítéséhez olyan fajok alkalmasak, mint a tölgy, a fenyő és a nyír. A deszkák bükkfából és akácfából készülnek. Vannak drágább fajok is (például Hevea), de ez nem mindenkinek való. A legegyszerűbb vágódeszka akár egy rétegelt lemezből is elkészíthető.
A vágódeszka készítésének szabályai
A tábla elkészítésének módja a választott anyagtól függetlenül ugyanaz. Először a táblát a formától és a szükséges méretektől függően megjelölik - itt mindenki használja a fantáziáját. A könnyebb használat érdekében ne feledkezzünk meg a fogantyúról. A fogantyúnak szigorúan a tábla hosszanti tengelyén kell elhelyezkednie, ezért gondosan meg kell mérnie és meg kell határoznia ezt a tengelyt.
Maga a tábla és a fogantyú fémfűrésszel vagy kirakós fűrésszel van kivágva. Ne feledkezzünk meg a fogantyú körüli sarkokról és ívekről sem. Óvatosan le kell őket csiszolni, reszelővel lekerekíteni, csiszolni – kinek mi van. És nem csak arról van szó, hogy megsérülhet. A fűrészelés után visszamaradt kis fadarabok letörhetnek és az élelmiszerekbe, majd a nyelőcsőbe kerülhetnek. Ez pedig már veszélyes is lehet.
Ezután ugyanazzal a csiszolópapírral meg kell dolgozni a teljes felületet, különös figyelmet fordítva a végekre. Jobb a felület jobb sarkait lekerekíteni. Ha fogantyút készített, ne felejtsen el lyukat fúrni. Ezután a táblát felakasztva, az Ön számára kényelmes helyen tárolhatja.
Figyelembe kell venni, hogy a fát mikrorepedések borítják, és élelmiszer-hulladék maradványok halmozódnak fel bennük. Ezért a vágódeszkát minden használat után alaposan meg kell mosni és meg kell szárítani. A deszkát érdemes paraffinnal bekenni, enyhe melegítés után mind a deszkát, mind a paraffint. A repedések ilyen „tömítésére” viaszt is használnak.
Fontos!
- Deszka készítésekor ne csak a felületét vegyük figyelembe, hanem a súlyát is.
- És egy másik hasznos tipp - jobb, ha minden terméktípushoz saját vágódeszka van.
A vágódeszka készítésének folyamata a videóban: