Coho սաղմոնը իրավամբ ամենահամեղ ձուկն է սաղմոնի ընտանիքի բոլոր ներկայացուցիչների շրջանում: Այն ունի զարմանալիորեն նուրբ, հյութալի և անուշաբույր կարմիր միս, որն իդեալական է քյաբաբ և սթեյք պատրաստելու համար։ Բացի այդ, թխած կոհո սաղմոնը իսկական դելիկատես է, որը մատուցվում է բազմաթիվ ռեստորաններում։

Խաղաղօվկիանոսյան սաղմոնի սեռին պատկանող կոհո սաղմոնն ունի տպավորիչ չափեր։ Նրա երկարությունը միջինում մոտ մեկ մետր է, իսկ քաշը մոտավորապես տասնչորսից տասնհինգ կիլոգրամ է: Հիմնական արտաքին հատկանիշը, որը տարբերում է կոհո սաղմոնն իր մյուս «բարեկամներից», նրա թեփուկների ընդգծված արծաթագույն գույնն է, որի շնորհիվ կոհո սաղմոնը ունի նաև երկրորդ անունը՝ «արծաթե սաղմոն»: Ի դեպ, հին ժամանակներում այն ​​կոչվում էր նաև «սպիտակ ձուկ»:

Կոհոյի սաղմոնը բարձր արժեք ունի կոմերցիոն տեսանկյունից։ Այն գտնվում է Ասիայի ափերի մոտ. այն միշտ կարելի է տեսնել Անադիր գետից Կամչատկայի ողջ ափի երկայնքով մինչև Օխոտսկի ծովի հյուսիս-արևմտյան մաս հոսող գետերը: Պարբերաբար կոհո սաղմոնները որսում են Սախալին կղզու արևելյան մասում, ինչպես նաև Հոկայդոյում։ Բացի այդ, այս ձուկը ապրում է հյուսիսամերիկյան խաղաղօվկիանոսյան ափի երկայնքով՝ Ալյասկայից մինչև Կալիֆոռնիա: Այնուամենայնիվ, կոհո սաղմոնների ամենամեծ քանակությունը ապրում է Կամչատկայի գետերում՝ Բոլշոյ, Կիխչիկ և Կամչատկա:

Տարբեր տարածքներում ապրող կոհո սաղմոնի սորտերը տարբերվում են երկարությամբ, քաշով և այլ պարամետրերով։ Այսպիսով, կոհո սաղմոնի ամենամեծ երկարությունը Ասիայում 88 սանտիմետր է 6,8 կիլոգրամ քաշով, մինչդեռ նրանց հյուսիսամերիկյան ազգականների երկարությունը հաճախ գերազանցում է մեկ մետրը:

Կոխոյի սաղմոնի առավել նկատելի տարբերակիչ հատկանիշներն են լայն ճակատով մեծ գլուխը, ինչպես նաև պոչի մեջ բավականին բարձր ցողունի առկայությունը: Հենց այս արտաքին հատկանիշներով է, որ կոհո սաղմոնը կարելի է շատ հեշտությամբ տարբերել մասու սաղմոնից, վարդագույն սաղմոնից, չամ սաղմոնից, չինուկ սաղմոնից և այլն: Այս ձկանը բնորոշ է գեղեցիկ արծաթափայլ թեփուկները, որոնք գլխի հետևի և վերին մասում կարող են ունենալ կանաչավուն կամ թեթև կապտավուն երանգ։

Ամռան հենց սկզբից մինչև ձմռան սկիզբը գետեր են մտնում կոհո սաղմոնը։ Միաժամանակ մասնագետները տարբերում են ամառային, աշնանային և ձմեռային սովորական սաղմոնը։ Ամառային կոհո սաղմոնի ձվադրումը տեղի է ունենում սեպտեմբերին կամ հոկտեմբերին, աշնանը` նոյեմբերին և դեկտեմբերին, իսկ ձմռանը` ձմռան բոլոր ամիսներին:

Coho սաղմոնը զարմանալի համ ունի, և այս կարմիր ձկանից պատրաստված քյաբաբը ոչ մի կերպ չի զիջում մսային քյաբաբիին։ Coho սաղմոնի սթեյքերը նույնպես զարմանալիորեն լավն են: Բացի այդ, կոհոյի սաղմոնը կարելի է աղած, պահածոյացված, շոգեխաշել, ապխտել և խաշել:

Coho սաղմոն
Կոհո սաղմոնի կազմը և օգտակար հատկությունները

Կոհո սաղմոնի կարմիր միսը պարունակում է բավարար քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք օգտակար են մարդու առողջության համար, հատկապես B խմբի վիտամիններ, ինչպես նաև կալցիում, երկաթ, քլոր, մագնեզիում, նատրիում, կալիում, նիկել, ֆտոր, ցինկ, մոլիբդեն և մի շարք այլ նյութեր: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել բոլորին և հիմնականում երեխաներին, հղիներին և տարեցներին։ Այնուամենայնիվ, պետք է նկատի ունենալ, որ հղիության ընթացքում այս ձուկը չպետք է շատ մեծ քանակությամբ ուտել։ Բացի այդ, դուք պետք է ձեռնպահ մնաք կոհոյի սաղմոն ուտելուց, եթե ունեք լյարդի լուրջ խնդիրներ կամ գաստրիտ:
Վնասը և հակացուցումները

Սաղմոնի ընտանիքի այս ձուկը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել գաստրիտի, լյարդի, հղիության և անհատական ​​անհանդուրժողականության դեպքում:
Հոդվածը պաշտպանված է հեղինակային իրավունքի մասին օրենքով։ Նյութն օգտագործելիս կամ պատճենելիս անհրաժեշտ է ակտիվ հղում դեպի http://vkusnoblog.net կայքը:
Կոհո սաղմոնի մսի օգտակար բաղադրությունը

Coho սաղմոնն ունի կարմիր, աներևակայելի համեղ միս, որը պարունակում է վիտամիններ B1, B2, ինչպես նաև մարդու օրգանիզմի համար կարևոր միկրոէլեմենտներ և հանքանյութեր, ինչպիսիք են կալիումը, կալցիումը, երկաթը, մագնեզիումը, քլորը, մոլիբդենը, ֆոսֆորը, նիկելը, ֆտորը, ցինկը: , նատրիում, քրոմ.
Կոհո սաղմոնի համային հատկությունները

Ի թիվս այլ սաղմոնի, կոհոյի սաղմոնն իրավամբ համարվում է լավագույն համն ունեցողը: Նրա միսը շատ ավելի նուրբ և յուղոտ է, քան վարդագույն սաղմոնը, այդ իսկ պատճառով այն օգտագործվում է ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստելու համար: Այն հատկապես լավ է թխված վիճակում, ինչի պատճառով այն կարևոր ուտեստ է շատ ռեստորանների ճաշացանկում:

Coho-ի սաղմոնի խավիարը նույնպես շատ համեղ է և նման է գուլպա սաղմոնի խավիարին, այն նույնքան փոքր է՝ ընդամենը մոտ 4 մմ տրամագծով և նույն գույնի: Եվ չնայած հեշտ է շփոթել կոհո սաղմոնի տեսքը և սաղմոնային խավիարի տեսքը, կոհո սաղմոնի խավիարի համն ավելի լավն է. այն չունի դառը հետհամ:
Կոհո սաղմոնի պատրաստման եղանակներ

Կոխոյի սաղմոնի քյաբաբը հատկապես համեղ է, ուստի նրանք, ովքեր մեկ անգամ փորձել են այս ուտեստը, միշտ նախապատվությունը տալիս են դրան՝ հրաժարվելով մսային քյաբաբից։ Coho սաղմոնի սթեյքերը նույնպես աներևակայելի լավն են: Ընդհանրապես, և՛ տապակած, և՛ թխած կոհո սաղմոնը շատ լավն է, և եթե այն պատշաճորեն խորովված է, ապա ուտեստը ստացվում է պարզապես թագավորական՝ խրթխրթան կեղևով և հյութալի, անուշաբույր միջուկով, որը հալվում է բերանում:

Խոհարարության մեջ կոհո սաղմոնն օգտագործվում է նաև պահածոների պատրաստման համար, այն եփում է, աղում, ապխտում, տապակում և թխում։
Խորոված կոհո սաղմոնի սթեյք

Այս ուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր է ձուկը կտրատել սթեյքերի ամբողջ մարմնով՝ 2-3 սանտիմետր հաստությամբ։ Մի շտապեք դեն նետել պոչը և գլուխը, քանի որ դրանք հիանալի ձկան ապուր կպատրաստեն: Սթեյքերը պետք է պղպեղով և աղով համեմված լինեն նույն համեմունքներով, որոնք օգտագործում եք ձուկ եփելիս:

Երբ եփելն ավարտվում է, սթեյքերը տեղադրեք գրիլի քերիչով, ցանկալի է՝ երկկողմանի, որպեսզի սթեյքերը երկու կողմից սեղմվեն և հեշտությամբ շրջվեն: Սթեյքերը եփելու համար տևում է ոչ ավելի, քան տասը րոպե: Կարևոր է հիշել, որ ծովամթերքը բավականին արագ է եփվում, ուստի պատրաստման ընթացքում պետք է անընդհատ պտտել սթեյքերը՝ վրան գինի կամ գարեջուր լցնելով։ Մեկ գաղտնիք՝ խորհուրդ է տրվում ձուկը ջրել այն ըմպելիքով, որը կմատուցվի սեղանին։ Հետաքրքիր էֆեկտ է ստացվում գարեջուր օգտագործելիս, քանի որ այն մտնում է ձկան մանրաթելերի միջև և թխվում՝ ճաշատեսակին տալով տապակած հացի համ և համով հիշեցնելով ծեծված ձուկ։ Սթեյքի դրսի վրա թխվելով՝ գարեջուրը ձևավորում է ախորժելի ընդերք, որը թույլ է տալիս գարեջուրին եփ գալ կոհո սաղմոնի մսի մեջ՝ դարձնելով սթեյքը ոչ միայն հիանալի տապակած, այլև նուրբ և հյութալի:

Երբ սթեյքերը գրեթե պատրաստ լինեն, այսինքն՝ տապակման հենց վերջում, խորհուրդ է տրվում ցողել դրանք կիտրոնի հյութով։ Այս ուտեստը լավագույնս մատուցվում է աղցանով կամ կանաչիով։

Ձուկը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև առողջարար արտադրանք, որը պետք է լինի յուրաքանչյուր սեղանի վրա, հատկապես, եթե այս ձուկը կոհո սաղմոն է:

Ռոմանչուկևիչ Տատյանա
Կանանց InFlora.ru ամսագրի համար

Նյութն օգտագործելիս կամ վերատպելիս անհրաժեշտ է ակտիվ հղում դեպի InFlora.ru կանանց առցանց ամսագրի

Ինչ վերաբերում է առողջ և օգտակար սննդին, ապա չի կարելի չմտածել ծովամթերքի մասին ընդհանրապես և ձկան մասին՝ մասնավորապես: Սաղմոնը միշտ բարձր է գնահատվել, բայց նույնիսկ նրանց մեջ կոհո սաղմոնառանձնանում էր հատկապես՝ այս ձուկը պարզապես օրգանիզմին անհրաժեշտ վիտամինների և միկրոէլեմենտների պահեստ է։ Coho սաղմոնի միսն ունի անգերազանցելի համ, հեշտությամբ մարսելի է և օգուտ է բերում բոլորին առանց բացառության: Զարմանալի չէ, որ ջրային տարրի այս ներկայացուցչի համար ձկնորսությունը վաղուց համարվում էր եկամտաբեր գործունեություն։ Այժմ դրա կոմերցիոն նշանակությունը ցածր է՝ բնակչությունը փոքրացել է։

Որտե՞ղ է ապրում կոհոյի սաղմոնը և ինչո՞վ է այն օգտակար:

Կոխոյի սաղմոնը հանդիպում է Ասիական Խաղաղօվկիանոսյան ափի երկայնքով գտնվող գետերում և լճերում՝ Անադիրից մինչև Օխոտսկի ծով: Փոքր պոպուլյացիաները ապրում են Հոկայդո և Սախալին. Տարածված ամբողջ Հյուսիսային Ամերիկայի ափի երկայնքով, այն կարելի է բռնել Կալիֆոռնիայում և Ալյասկայում: Coho սաղմոնն ունի արծաթափայլ թեփուկներ, այդ իսկ պատճառով ռուսներն այն անվանել են «սպիտակ ձուկ», իսկ ճապոներենից թարգմանված նրա անունը արծաթե սաղմոն է: Այս ձուկն ապրում է մինչև հինգ տարի, մոտ 4 տարեկանում դառնում է սեռական հասուն։ Այն ձվադրում է գետերում և ապրում է այնտեղ իր կյանքի մեծ մասը: Նա նախընտրում է ձմեռել ծովում կամ օվկիանոսում։ Coho սաղմոնը, որը հանդիպում է Ռուսաստանում, աճում է մինչև 80-90 սմև հասնում է 7 կգ-ից ոչ ավելի քաշի։ Նրա հյուսիսամերիկյան նմանակն ավելի մեծ է՝ երկարությունը մեկ մետրից ավելի է, իսկ առանձնապես խոշոր անհատների քաշը՝ 14 կգ կամ ավելի։

Coho սաղմոնը նախընտրում է ձվադրել նույն տեղում, որտեղ նրանք ծնվել են: Դա անելու համար նա պետք է հաղթահարի ճանապարհի երկարությունը 500-700 կմ. Ձվադրման ժամանակ թեփուկների գույնը դառնում է մուգ բոսորագույն։

Կոհո սաղմոնի մսի մեջ միկրո և մակրոէլեմենտների իսկապես բարձր պարունակությունը այն հատկապես արժեքավոր է դարձնում: Կոհո սաղմոնի օգտակար հատկություններն են.

• սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելում;
• իմունիտետի ամրապնդում;
• ոսկրային հյուսվածքի վերականգնում և, հետևաբար, օստեոխոնդրոզի, օստեիտի և ոսկրային այլ հիվանդությունների կանխարգելում.
• դրական ազդեցություն նյարդային համակարգի և գերազանց հուզական վիճակի վրա:

«Արծաթե սաղմոնի» օգտագործումը բարելավում է տեսողությունը, կանխում է ճաղատությունը, օգնում է խուսափել վահանաձև գեղձի պաթոլոգիաներից և օգնում է հեռացնել վնասակար նյութերը օրգանիզմից։ Ամերիկայում արտադրանքը փորձարկվել է շրջակա միջավայրի անվտանգության համար, և բազմաթիվ ուսումնասիրություններ են իրականացվել մարդկանց համար «օգտակար գործոնը» որոշելու համար. կոհո սաղմոնը մտել է լավագույն վեց ապրանքների մեջ:

Կոհո սաղմոնի քիմիական կազմը և կալորիականությունը

Ձկան մսի մեջ ածխաջրեր չկան, ուստի էներգիայի արժեքը ցածր է՝ ընդամենը 140 կիլոկալորիա հարյուր գրամի դիմաց: Ճարպեր – 6 գ, սպիտակուցներ – 21 գ, ջուր – 72 գ: Կազմը ներառում է նաև պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ (Օմեգա-3)՝ 1,1 գ և մոխիր՝ 1,2 գ։ Խոլեստերինի պարունակությունը - 55 մգ:

Ապրանքը հարուստ է վիտամիններ.

Կոհո սաղմոնի համային հատկությունները և դրա օգտագործումը խոհարարության և քաշի կորստի համար

Coho սաղմոնը արտադրանք է, որը կարելի է ներառել տարբեր դիետաների մեջ, այդ թվում առանց ածխաջրերի դիետա քաշի կորստի համար. Ցածր յուղայնությունը և ածխաջրերի լիակատար բացակայությունը թույլ կտան բավարարել նույնիսկ ուժեղ ախորժակը` առանց ավելորդ քաշ հավաքելու։ Սակայն դիետաներ պատրաստելիս մասնագետները նախընտրում են ներառել սաղմոնի այլ տեսակներ։ Ոչ թե այն պատճառով, որ դրանք ավելի առողջ են, այլ այն պատճառով, որ դրանք ավելի էժան են: Սաղմոնը, օրինակ, պարունակում է նաև մեծ քանակությամբ վիտամիններ և օրգանիզմի համար անհրաժեշտ տարրեր, սակայն արժե մի կարգով ավելի քիչ: Այնուամենայնիվ, սննդաբանները խորհուրդ են տալիս ձեր սննդակարգում ներառել կոհո սաղմոնով ուտեստներ. դրանք շատ համեղ են և բացարձակապես անվնաս, եթե ամիսը մեկ կամ երկու անգամ «ձկան օր» եք ունենում: Coho սաղմոնն օգտակար է հղիների և երեխաների համար։ Այն չունի փոքր ոսկորներ և բավականին արագ է մարսվում:

«Սպիտակ ձկան» միսը կարող եք ուտել ցանկացած ձևով՝ եփած, աղած, տապակած, շոգեխաշած, ապխտած և նույնիսկ հում վիճակում: Coho salmon stroganina-ն իսկական դելիկատես է, և նրանք, ովքեր փորձել են այս ձկից պատրաստված քյաբաբը, հիացմունքով են խոսում դրա մասին։

Ինչպես ընտրել ճիշտը

Անորակ ապրանք չգնելու համար պետք է ուշադրություն դարձնել լավագույնը մինչև ամսաթիվը. Սառեցված ձուկը պետք է պահվի ոչ ավելի, քան երկու շաբաթ: Թարմ ձկների թեփուկները պահպանում են իրենց բնորոշ փայլը: Կոհո սաղմոնի աչքերը չպետք է պղտորվեն կամ թաղանթ ունենան: Ֆիլեն առաձգական է, վարդագույն գույնի, առանց բծերի։ Եվ, իհարկե, հոտը, եթե այն ուժեղ է, նշանակում է ապրանքը «առաջին թարմությունը չէ»:

Պահպանման առանձնահատկությունները

Ձուկը պետք է պահել սառնարանում ջերմաստիճանում 3-6 աստիճանզրոյից ցածր, ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ:

Վնասը և հակացուցումները

Այս ապրանքի միակ թերությունը բավականին մեծ քանակությունն է խոլեստերին. Ուստի այն հակացուցված է գաստրիտով կամ լյարդի հիվանդությամբ տառապող մարդկանց։

Coho սաղմոնը շատ առողջարար, սննդարար և համեղ արտադրանք է։ Այն հաճախ չի հանդիպում դարակներում, բայց արժե ժամանակ հատկացնել փնտրելուն: Կոհո սաղմոն պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան: Որոնք գիտեք: Շատ կուզենայի փորձել նոր ուտեստներ և սովորել դրանց պատրաստման անսովոր ձևեր։

Coho սաղմոն ձուկ - օգտակար հատկություններ

Coho սաղմոնը Խաղաղօվկիանոսյան Հեռավորարևելյան սաղմոնների ցեղին պատկանող տեսակներից մեկն է։ Շնորհիվ իր հիանալի համի և մեծ քանակությամբ օգտակար նյութերի, որոնք պարունակում է նրա միսը, այն շատ է սիրում շատերին։ Դիտարկենք կոհո սաղմոնի ձկան օգտակար հատկությունները:

Կոխոյի սաղմոնի տեսքը

Coho սաղմոնը շատ հեշտ է տարբերել սաղմոն ձկների այլ տեսակներից, քանի որ նրանք ունեն շատ վառ, փայլուն թեփուկներ։ Այդ պատճառով ճապոնացիներն այն անվանում էին «արծաթե սաղմոն», իսկ մենք՝ «սպիտակ ձուկ»։

Սա բավականին մեծ ձուկ է, որը կշռում է մինչև 14 կգ, իսկ երբեմն հասնում է 98 սմ երկարության, ունի մեծ գլուխ և հաստ ճակատ: Մեկ այլ տարբերակիչ առանձնահատկությունը նրա շատ կարճ և բարձր պոչային պեդունկուլն է: Coho սաղմոնն ունի արծաթափայլ թեփուկներ, որոնք կարող են կանաչավուն կամ կապույտ երանգ ունենալ հետևի երկայնքով: Նաև կոհո սաղմոնի մարմնի վրա կան անկանոն ձևի սև կետեր։ Նրանք սովորաբար հայտնաբերվում են լողակների տարածքում, մեջքի և գլխի վրա:

Coho-ի սաղմոնի միսը յուղոտ և նուրբ է և ունի գերազանց համ: Շատերն այն համարում են սաղմոնի ընտանիքի ամենահամեղ ներկայացուցիչը։ Coho սաղմոնի խավիարը փոքր է, արտաքինից նման է սաղմոնի խավիարի, բայց չունի դառը համ, ինչի համար այն բարձր են գնահատում նաև գուրմանները և ռեստորանների խոհարարները։

Կոհո սաղմոնի օգուտներն ու վնասները

Coho սաղմոն ձուկը մեծ օգուտներ է բերում, երբ ուտում եք: Նրա միսը յուղոտ է, պարունակում է B վիտամիններ (մասնավորապես՝ B1 և B2), օմեգա-3 ճարպաթթուներ, ինչպես նաև բազմաթիվ օգտակար հանքանյութեր՝ կալիում, կալցիում, քլոր, մոլիբդեն, երկաթ, ֆոսֆոր, նիկել, ցինկ, մագնեզիում, նատրիում, քրոմ. Կոխոյի սաղմոնի միսը կարող են փոքր քանակությամբ օգտագործել նույնիսկ երեխաների և տարեցների կողմից, հատկապես, որ այս ձուկը չունի այնպիսի փոքր ոսկորներ, ինչպիսին, օրինակ, սաղմոնն է: Խորհուրդ չի տրվում հղիության, լյարդի հիվանդությունների, տարբեր գաստրիտների ժամանակ կոհոյի սաղմոն ուտել։

Կորեկ - օգուտ և վնաս

Կորեկը մաքրված կորեկ է.

Կորեկի օգուտներն ու վնասներն օրգանիզմի համար

Կորեկի բաղադրությունը, ինչպես շատ հացահատիկային ապրանքներ, շատ հարուստ է և բազմազան, դրանում գերակշռում են B վիտամինները, միկրո և մակրոէլեմենտները, ճարպերը և մանրաթելերը, որոնք անհրաժեշտ են նյարդային համակարգի առողջության և մաշկի և մազերի գեղեցկության համար. .

Կորեկի ամենաօգտակար բաղադրիչներից են կալիումը և մագնեզիումը։ Այս տարրերը շատ կարևոր են մարդու սրտանոթային համակարգի համար։ Բայց բացի դրանից, կորեկը օգնում է լուծել սրտի և արյան անոթների հետ կապված խնդիրները, քանի որ բջջանյութի շնորհիվ այն նվազեցնում է քաշը և խոլեստերինի մակարդակը:

Կորեկի օգնությամբ նիհարելը հաճելի է և առողջարար։ Այս հացահատիկը բավական սննդարար է, որպեսզի թույլ չտա ձեզ շատ քաղցած զգալ, բայց միևնույն ժամանակ ունի լավ մաքրող հատկություններ: Դիետայի ամենաօգտակարը կորեկի շիլա դդմի հետ ուտելն է. այս երկու մթերքները հիանալի լրացնում են միմյանց և միասին նպաստում քաշի կորստին։ Դդմի ավելացումը նվազեցնում է նաև կորեկի շիլայի կալորիականությունը, որն առանց այդ էլ ցածր է՝ 134 կկալ։

Բացի վերը նկարագրված բաղադրիչներից, կորեկը ներառում է.

• երկաթ – օգտակար է անեմիայի և արյան շրջանառության խանգարումների դեպքում;
• նատրիում – ակտիվացնում է թքի և ստամոքսահյութի արտադրությունը, ինչը կարևոր է որակյալ մարսողության համար.
• սիլիցիում և ֆտոր - նպաստում է մաշկի նորացմանը, ամրացնում մազերը և եղունգները;
• մանգան - խթանում է նյութափոխանակությունը;
• պղինձ - պայքարում է մարմնի ծերացման դեմ:

Բժիշկները խորհուրդ են տալիս կորեկը ներառել դիաբետով հիվանդների, ինտենսիվ մտավոր աշխատանքով զբաղվողների և մկանային հյուսվածք կառուցող մարզիկների սննդակարգում։ Կորեկը օգտակար է նաև այն մարդկանց համար, ովքեր անցել են դեղորայքի լուրջ կուրսեր կամ ապրում են աղտոտված տարածքներում, քանի որ այն օգնում է վերացնել թունավոր վնասակար նյութերը։

Բայց, չնայած հսկայական օգուտներին, կորեկը կարող է նաև վնաս պատճառել։ Առաջին բացասական գործոնը անհատական ​​անհանդուրժողականությունն է, որը թեև հազվադեպ է, այնուամենայնիվ, տեղի է ունենում։

Ոչ վաղ անցյալում գիտնականները պարզեցին, որ կորեկի որոշ բաղադրիչներ արգելափակում են յոդի կլանումը, ինչը, իհարկե, վնասակար գործոն է։ Այնուամենայնիվ, մենյուում կորեկը գրեթե երբեք չի համակցվում յոդ պարունակող մթերքների հետ, ուստի այն ոչ մի կերպ չի կարող կանխել այս տարրի կլանումը։ Կորեկը պետք է սահմանափակվի միայն հիպոթիրեոզով հիվանդ մարդկանցով։

Գաստրոէնտերոլոգները սահմանափակում են կորեկով կերակրատեսակների օգտագործումը հաստ աղիքի բորբոքային պրոցեսներով, ստամոքսահյութի ցածր թթվայնությամբ և փորկապության հակված մարդկանցով։

Եգիպտացորենի մրգեր - օգուտներ և վնասներ

Եգիպտացորենի ցորենը մի ապրանք է, որը շատ դարեր շարունակ սպառվել է մարդկանց կողմից: Նրա ժողովրդականության գաղտնիքը եգիպտացորենի ցորենի գերազանց համն է, բարձր սննդային արժեքը և օրգանիզմի համար օգտակար հատկությունները:

Եգիպտացորենի ցորենի օգտակար հատկությունները և հակացուցումները

Ինչպես շատ հացահատիկային մշակաբույսեր, եգիպտացորենի ցորենի օգուտներն ու վնասները մարմնին անհավասար են, քանի որ օգտակար հատկությունները զգալիորեն գերազանցում են բացասականը: Հացահատիկը, լինելով բույսի գոյության պսակը, պարունակում է բոլոր լավագույն և օգտակար նյութերը, քանի որ այն նախատեսված է վերարտադրության համար։

Եգիպտացորենն այս դեպքում բացառություն չէ: Այս բույսի ոսկե հատիկները պահպանում են վիտամիններ, հանքային բաղադրիչներ և ամինաթթուներ: Եվ այս հատիկներն աղալուց հետո ստացված ձավարեղենը հնարավորինս համեղ է ու առողջարար։

Նախ և առաջ եգիպտացորենի ցորենը օգտակար է իրենց կազմվածքին հետևող մարդկանց համար։ 100 գ հում հացահատիկը պարունակում է մոտ 330 կկալ, բայց եփած հացահատիկի նույն զանգվածը կազմում է 86 կկալ։ Իսկ նման նախաճաշից հետո հագեցվածությունը երկար կտևի, քանի որ եգիպտացորենը պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ, որը լցնում է ստամոքսը և զսպում քաղցը։

Բջջանյութի շնորհիվ եգիպտացորենի ցորենը օգտակար է նաև «ծույլ աղիքներ» ունեցող մարդկանց համար, ովքեր հաճախ տառապում են փորկապությամբ և օրգանիզմի կղանքով թունավորմամբ։ Եթե ​​նման մարդիկ իրենց ամենօրյա սննդակարգում ներառեն եգիպտացորենի ցորենի նախաճաշ, նրանք արագ կմաքրեն իրենց աղիքները, կբարելավեն իրենց առողջությունը և նույնիսկ կնիհարեն։

Եվ նման դիետայի մեկ այլ «կողմնակի ազդեցություն» իմունային համակարգի զգալի ամրապնդումն է։ Քանի որ իմունային պաշտպանությունն ուղղակիորեն կախված է «լավ» բակտերիաներից, որոնք ապրում են միայն «մաքուր» մարմնում, եգիպտացորենի ցորենը կօգնի աղիները համալրել օգտակար միկրոֆլորայով:

Եգիպտացորենի ցորենի հարուստ բաղադրությունը այն դարձնում է արժեքավոր ապրանք տարբեր կատեգորիաների մարդկանց համար: Կարոտինոիդների շնորհիվ, օրինակ, եգիպտացորենի մանրախիճից պատրաստված ուտեստներն անհրաժեշտ են ծխողների և սրտանոթային համակարգի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց, քանի որ այդ նյութերը նվազեցնում են թոքերի քաղցկեղի առաջացման և արյան մակարդուկների առաջացման վտանգը, բարելավում են արյան անոթների առաձգականությունը և նվազեցնում։ խոլեստերին.

Ֆոսֆորը և B վիտամինները եգիպտացորենի ցորենը դարձնում են անփոխարինելի նյարդային հիվանդություններ, նեվրալգիա և դեպրեսիա ունեցող մարդկանց համար: Եգիպտացորենի ցորենը օգտակար է շաքարախտով հիվանդների, ինչպես նաև լյարդի, ստամոքսի, լեղապարկի և արյան հիվանդություններով տառապող մարդկանց համար։

Ինչ վերաբերում է հակացուցումներին, ապա, չնայած չափազանց ցածր ալերգենիկությանը, դեռ կան մարդիկ, ովքեր չեն կարողանում հանդուրժել եգիպտացորենի ցորենով ուտեստները։ Դուք չպետք է օգտագործեք այս ապրանքը, եթե առկա է ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների վիճակի կտրուկ վատթարացում, հատկապես, եթե խոցը վատթարանում է:

Բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս եգիպտացորենի ցորենից պատրաստված ուտեստներ լուրջ քաշի կորուստ և դիստրոֆիա ունեցող մարդկանց. այս ուտեստները բացարձակապես չեն նպաստում հավելյալ կիլոգրամներ հավաքելուն։ Բայց նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, եգիպտացորենի ցորենը գերազանց օգնական կլինի ավելորդ քաշի դեմ պայքարում։

Որո՞նք են եգիպտացորենի շիլայի օգուտները:

Շիլան նախաճաշի համար ամենահարմար ուտեստն է, քանի որ այն պարունակում է բջջանյութ, ճարպեր, սպիտակուցներ և դանդաղ ածխաջրեր: Այս բոլոր սնուցիչները մարմնին ուժ են տալիս օրվա սկզբում ակտիվորեն աշխատելու: Իսկ եգիպտացորենի հատիկները նույնպես յուրահատուկ հատկություն ունեն՝ դա ամենաշատն է եփելուց հետո պահպանում է օգտակար բաղադրիչները:

Եգիպտացորենի ձավարեղենը վաճառքում կարելի է գտնել տարբեր աղալներով՝ նուրբ, միջին և կոպիտ: Մանր աղացած հացահատիկը թույլ է տալիս ավելի նուրբ շիլա պատրաստել, որը հարմար է մանկական սննդի համար։ Կոպիտ հացահատիկները նիհարողների համար ամենահարմար ուտեստն են՝ գործնականում աղիների համար «շիլայի խոզանակ»:

Բացի շիլաներից, եգիպտացորենի ձավարեղենից կարող եք պատրաստել շատ այլ համեղ և առողջարար ուտեստներ, օրինակ՝ տափակ հաց և հոմինիա: Եգիպտացորենի ցորենը ավելացվում է նաև ապուրների և կողմնակի ճաշատեսակների մեջ:

coho սաղմոն - առողջ և համեղ ձուկ

Coho սաղմոնը իրավամբ ամենահամեղ ձուկն է սաղմոնի ընտանիքի բոլոր ներկայացուցիչների շրջանում: Այն ունի զարմանալիորեն նուրբ, հյութալի և անուշաբույր կարմիր միս, որն իդեալական է քյաբաբ և սթեյք պատրաստելու համար։ Բացի այդ, թխած կոհո սաղմոնը իսկական դելիկատես է, որը մատուցվում է բազմաթիվ ռեստորաններում։

Խաղաղօվկիանոսյան սաղմոնի սեռին պատկանող կոհո սաղմոնն ունի տպավորիչ չափեր։ Նրա երկարությունը միջինում մոտ մեկ մետր է, իսկ քաշը մոտավորապես տասնչորսից տասնհինգ կիլոգրամ է: Հիմնական արտաքին հատկանիշը, որը տարբերում է կոհո սաղմոնն իր մյուս «բարեկամներից», նրա թեփուկների ընդգծված արծաթագույն գույնն է, որի շնորհիվ կոհո սաղմոնը ունի նաև երկրորդ անունը՝ «արծաթե սաղմոն»: Ի դեպ, հին ժամանակներում այն ​​կոչվում էր նաև «սպիտակ ձուկ»:

Կոհոյի սաղմոնը բարձր արժեք ունի կոմերցիոն տեսանկյունից։ Այն գտնվում է Ասիայի ափերի մոտ. այն միշտ կարելի է տեսնել Անադիր գետից Կամչատկայի ողջ ափի երկայնքով մինչև Օխոտսկի ծովի հյուսիս-արևմտյան մաս հոսող գետերը: Պարբերաբար կոհո սաղմոնները որսում են Սախալին կղզու արևելյան մասում, ինչպես նաև Հոկայդոյում։ Բացի այդ, այս ձուկը ապրում է հյուսիսամերիկյան խաղաղօվկիանոսյան ափի երկայնքով՝ Ալյասկայից մինչև Կալիֆոռնիա: Այնուամենայնիվ, կոհո սաղմոնների ամենամեծ քանակությունը ապրում է Կամչատկայի գետերում՝ Բոլշոյ, Կիխչիկ և Կամչատկա:

Տարբեր տարածքներում ապրող կոհո սաղմոնի սորտերը տարբերվում են երկարությամբ, քաշով և այլ պարամետրերով։ Այսպիսով, կոհո սաղմոնի ամենամեծ երկարությունը Ասիայում 88 սանտիմետր է 6,8 կիլոգրամ քաշով, մինչդեռ նրանց հյուսիսամերիկյան ազգականների երկարությունը հաճախ գերազանցում է մեկ մետրը:

Կոխոյի սաղմոնի առավել նկատելի տարբերակիչ հատկանիշներն են լայն ճակատով մեծ գլուխը, ինչպես նաև պոչի մեջ բավականին բարձր ցողունի առկայությունը: Հենց այս արտաքին հատկանիշներով է, որ կոհո սաղմոնը կարելի է շատ հեշտությամբ տարբերել մասու սաղմոնից, վարդագույն սաղմոնից, չամ սաղմոնից, չինուկ սաղմոնից և այլն: Այս ձկանը բնորոշ է գեղեցիկ արծաթափայլ թեփուկները, որոնք գլխի հետևի և վերին մասում կարող են ունենալ կանաչավուն կամ թեթև կապտավուն երանգ։

Ամռան հենց սկզբից մինչև ձմռան սկիզբը գետեր են մտնում կոհո սաղմոնը։ Միաժամանակ մասնագետները տարբերում են ամառային, աշնանային և ձմեռային սովորական սաղմոնը։ Ամառային կոհո սաղմոնի ձվադրումը տեղի է ունենում սեպտեմբերին կամ հոկտեմբերին, աշնանը` նոյեմբերին և դեկտեմբերին, իսկ ձմռանը` ձմռան բոլոր ամիսներին:

Coho սաղմոնը զարմանալի համ ունի, և այս կարմիր ձկանից պատրաստված քյաբաբը ոչ մի կերպ չի զիջում մսային քյաբաբիին։ Coho սաղմոնի սթեյքերը նույնպես զարմանալիորեն լավն են: Բացի այդ, կոհոյի սաղմոնը կարելի է աղած, պահածոյացված, շոգեխաշել, ապխտել և խաշել:

Coho սաղմոն
Կոհո սաղմոնի կազմը և օգտակար հատկությունները

Կոհո սաղմոնի կարմիր միսը պարունակում է բավարար քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք օգտակար են մարդու առողջության համար, հատկապես B խմբի վիտամիններ, ինչպես նաև կալցիում, երկաթ, քլոր, մագնեզիում, նատրիում, կալիում, նիկել, ֆտոր, ցինկ, մոլիբդեն և մի շարք այլ նյութեր: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել բոլորին և հիմնականում երեխաներին, հղիներին և տարեցներին։ Այնուամենայնիվ, պետք է նկատի ունենալ, որ հղիության ընթացքում այս ձուկը չպետք է շատ մեծ քանակությամբ ուտել։ Բացի այդ, դուք պետք է ձեռնպահ մնաք կոհոյի սաղմոն ուտելուց, եթե ունեք լյարդի լուրջ խնդիրներ կամ գաստրիտ:
Վնասը և հակացուցումները

Սաղմոնի ընտանիքի այս ձուկը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել գաստրիտի, լյարդի, հղիության և անհատական ​​անհանդուրժողականության դեպքում:
Հոդվածը պաշտպանված է հեղինակային իրավունքի մասին օրենքով։ Նյութն օգտագործելիս կամ պատճենելիս անհրաժեշտ է ակտիվ հղում դեպի http://vkusnoblog.net կայքը:
Կոհո սաղմոնի մսի օգտակար բաղադրությունը

Coho սաղմոնն ունի կարմիր, աներևակայելի համեղ միս, որը պարունակում է վիտամիններ B1, B2, ինչպես նաև մարդու օրգանիզմի համար կարևոր միկրոէլեմենտներ և հանքանյութեր, ինչպիսիք են կալիումը, կալցիումը, երկաթը, մագնեզիումը, քլորը, մոլիբդենը, ֆոսֆորը, նիկելը, ֆտորը, ցինկը: , նատրիում, քրոմ.
Կոհո սաղմոնի համային հատկությունները

Ի թիվս այլ սաղմոնի, կոհոյի սաղմոնն իրավամբ համարվում է լավագույն համն ունեցողը: Նրա միսը շատ ավելի նուրբ և յուղոտ է, քան վարդագույն սաղմոնը, այդ իսկ պատճառով այն օգտագործվում է ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստելու համար: Այն հատկապես լավ է թխված վիճակում, ինչի պատճառով այն կարևոր ուտեստ է շատ ռեստորանների ճաշացանկում:

Coho-ի սաղմոնի խավիարը նույնպես շատ համեղ է և նման է գուլպա սաղմոնի խավիարին, այն նույնքան փոքր է՝ ընդամենը մոտ 4 մմ տրամագծով և նույն գույնի: Եվ չնայած հեշտ է շփոթել կոհո սաղմոնի տեսքը և սաղմոնային խավիարի տեսքը, կոհո սաղմոնի խավիարի համն ավելի լավն է. այն չունի դառը հետհամ:
Կոհո սաղմոնի պատրաստման եղանակներ

Կոխոյի սաղմոնի քյաբաբը հատկապես համեղ է, ուստի նրանք, ովքեր մեկ անգամ փորձել են այս ուտեստը, միշտ նախապատվությունը տալիս են դրան՝ հրաժարվելով մսային քյաբաբից։ Coho սաղմոնի սթեյքերը նույնպես աներևակայելի լավն են: Ընդհանրապես, և՛ տապակած, և՛ թխած կոհո սաղմոնը շատ լավն է, և եթե այն պատշաճորեն խորովված է, ապա ուտեստը ստացվում է պարզապես թագավորական՝ խրթխրթան կեղևով և հյութալի, անուշաբույր միջուկով, որը հալվում է բերանում:

Խոհարարության մեջ կոհո սաղմոնն օգտագործվում է նաև պահածոների պատրաստման համար, այն եփում է, աղում, ապխտում, տապակում և թխում։
Խորոված կոհո սաղմոնի սթեյք

Այս ուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր է ձուկը կտրատել սթեյքերի ամբողջ մարմնով՝ 2-3 սանտիմետր հաստությամբ։ Մի շտապեք դեն նետել պոչը և գլուխը, քանի որ դրանք հիանալի ձկան ապուր կպատրաստեն: Սթեյքերը պետք է պղպեղով և աղով համեմված լինեն նույն համեմունքներով, որոնք օգտագործում եք ձուկ եփելիս:

Երբ եփելն ավարտվում է, սթեյքերը տեղադրեք գրիլի քերիչով, ցանկալի է՝ երկկողմանի, որպեսզի սթեյքերը երկու կողմից սեղմվեն և հեշտությամբ շրջվեն: Սթեյքերը եփելու համար տևում է ոչ ավելի, քան տասը րոպե: Կարևոր է հիշել, որ ծովամթերքը բավականին արագ է եփվում, ուստի պատրաստման ընթացքում պետք է անընդհատ պտտել սթեյքերը՝ վրան գինի կամ գարեջուր լցնելով։ Մեկ գաղտնիք՝ խորհուրդ է տրվում ձուկը ջրել այն ըմպելիքով, որը կմատուցվի սեղանին։ Հետաքրքիր էֆեկտ է ստացվում գարեջուր օգտագործելիս, քանի որ այն մտնում է ձկան մանրաթելերի միջև և թխվում՝ ճաշատեսակին տալով տապակած հացի համ և համով հիշեցնելով ծեծված ձուկ։ Սթեյքի դրսի վրա թխվելով՝ գարեջուրը ձևավորում է ախորժելի ընդերք, որը թույլ է տալիս գարեջուրին եփ գալ կոհո սաղմոնի մսի մեջ՝ դարձնելով սթեյքը ոչ միայն հիանալի տապակած, այլև նուրբ և հյութալի:

Երբ սթեյքերը գրեթե պատրաստ լինեն, այսինքն՝ տապակման հենց վերջում, խորհուրդ է տրվում ցողել դրանք կիտրոնի հյութով։ Այս ուտեստը լավագույնս մատուցվում է աղցանով կամ կանաչիով։

Ձուկը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև առողջարար արտադրանք, որը պետք է լինի յուրաքանչյուր սեղանի վրա, հատկապես, եթե այս ձուկը կոհո սաղմոն է:

Ռոմանչուկևիչ Տատյանա
Կանանց InFlora.ru ամսագրի համար

Նյութն օգտագործելիս կամ վերատպելիս անհրաժեշտ է ակտիվ հղում դեպի InFlora.ru կանանց առցանց ամսագրի

Coho սաղմոնպատկանում է Խաղաղօվկիանոսյան սաղմոնի ցեղին, մյուսների շարքում առանձնանում է իր տպավորիչ չափերով՝ մինչև 1 մետր երկարությամբ, մինչև 15 կգ քաշով։ Այն հաճախ անվանում են «արծաթե սաղմոն» և «սպիտակ ձուկ»՝ իր յուրահատուկ արծաթափայլ գույնի պատճառով։ Եթե ​​առանձնապես տեղեկացված չեք ձկների տեսակների մասին, ուշադրություն դարձրեք հետևյալ փաստերին.
- կոհո սաղմոնը գլխով հեշտությամբ կարելի է տարբերել մասուից, չամից և վարդագույն սաղմոնից. այն բավականին մեծ է, լայն ճակատով;
- կոհո սաղմոնն ունի բնորոշ բարձր պոչի ցողուն;
- լեռնաշղթայի երկայնքով թեփուկների կապտավուն կամ կանաչավուն երանգ:

Այս ձկան միսը նուրբ և հյութալի է, ունի հիանալի համ և հաճելի բուրմունք։ Զարմանալի չէ, որ կոհո սաղմոնից պատրաստված ճաշատեսակները համարվում են դելիկատես։ Բացի այդ, դուք կարող եք փորձարկել այս ապրանքը. այն հարմար է աղելու, մարինացնելու, թխելու, տապակելու և ծխելու համար: Համեղ ուտելիքի գիտակները նշում են, որ կոհո սաղմոնից պատրաստված քյաբաբը ոչ մի կերպ չի զիջում մսային քյաբաբին, և այս ձկան սթեյքերը կարող են մրցել ցանկացած այլ ուտեստների հետ։

Կոխոյի սաղմոնի առավելությունները

Գրեթե բոլոր B վիտամինները, կալցիումը, քլորը, երկաթը, մագնեզիումը, կալիումը, նատրիումը, նիկելը, ցինկը, ֆտորը, մոլիբդենը և այլ օգտակար (մարդու մարմնի բնականոն գործունեության համար անհրաժեշտ) միկրոէլեմենտները բավարար քանակությամբ պարունակվում են կոհոյի կարմիր մսի մեջ: սաղմոն. Ուստի խորհուրդ է տրվում երեխաներին, տարեցներին և հղիներին։

Վնասը և հակացուցումները

Լյարդի հետ կապված խնդիրներ ունեցող մարդիկ և գաստրիտները պետք է զգույշ լինեն կոհո սաղմոնի միս օգտագործելիս: Հղի կանայք չպետք է օգտագործեն այս ձուկը չափազանց մեծ քանակությամբ։

Կոհո սաղմոնը սաղմոնի ձկների ընտանիքի անդամ է և կարևոր առևտրային ձկնատեսակ է: Կախված նրանից, թե որտեղ է այն ապրում, նրա քաշը և չափը կախված են:

Օրինակ, հյուսիսամերիկյան լայնությունների կոհո սաղմոնը միջինում կշռում է մինչև 10 կգ և աճում է մինչև 1 մետր կամ նույնիսկ ավելի երկարությամբ, իսկ ասիական կոհո սաղմոնը ունի ոչ ավելի, քան 90 սմ երկարություն մինչև 14-16 կգ.

Այս ձուկն ունի մեծ գլուխ և կարճ պոչ, ինչը զգալիորեն տարբերում է նրան իր շատ հարազատներից։ Բնութագրվում է արծաթագույն վառ երանգի թեփուկների առկայությամբ։ Իր գույնի շնորհիվ ձուկը ձեռք է բերել մեկ այլ անուն՝ «արծաթե սաղմոն»: Coho սաղմոնի միսը կարմիր գույնի է, ավելի հարուստ համով, քան, օրինակ, վարդագույն սաղմոնի միսը։

Երբ նրանք հասնում են իրենց կյանքի երրորդ տարին, կոհո սաղմոնը հասնում է սեռական հասունության: Ձվադրման գործընթացը սկսվում է սեպտեմբերին և շարունակվում մինչև մարտ։ Այս առումով կան կոհո սաղմոնի երեք տեսակ՝ աշուն, ձմեռ և գարուն: Ձվադրման ժամանակ ձուկը հիմնականում հրաժարվում է սննդից։ Ձվադրում է ջրային տարածքի այն հատվածներում, որտեղ կա մաքուր, ավազոտ կամ կոշտ հատակ:

Երբեմն այն ձվադրում է այն վայրերում, որտեղ ծնվել է։ Ձվադրման շրջանում ձուկը խիստ փոխում է իր ձևը՝ մեջքը մգանում է, թեփուկները դառնում են բոսորագույն, աճում են ատամները, մեջքի վրա առաջանում է կուզ։ Էգերը, ի տարբերություն արուների, գործնականում չեն փոխում իրենց արտաքինը։ Հենց որ կոհոյի սաղմոնը ձվադրի, բոլոր անհատները մահանում են:

Կոհո սաղմոնի օգուտներն ու վնասները

Ձկան միսը պարունակում է սննդանյութերի և հանքանյութերի բավարար կոնցենտրացիա, առանց որոնց անհնար է մարդու նորմալ կյանքը։ Սրանք A և B վիտամիններ են, ինչպես նաև այնպիսի հանքանյութեր, ինչպիսիք են ֆոսֆորը, ֆտորը, կալիումը և մագնեզիումը: Կոխոյի սաղմոնի մսի մշտական ​​օգտագործումը դրական է ազդում մտավոր գործունեության վրա և նվազեցնում է հիվանդության ուռուցքաբանական ձևերի առաջացման վտանգը։ Օմեգա-3-ի նման թթուների առկայությունը օգնում է պահպանել իմունային համակարգը պատշաճ մակարդակի վրա: Կոհո սաղմոնի մսի մեջ գործնականում ոսկորներ չկան, ինչը թույլ է տալիս այն օգտագործել երեխաների կողմից։

Վնասակար կոհո սաղմոնին

Ցավոք, ոչ բոլոր կատեգորիաների մարդիկ կարող են կոհո սաղմոնի միս ուտել: Եթե ​​մարդը տառապում է լյարդի կամ ստամոքսի ֆունկցիայի խանգարմամբ, ապա այս ձկան միսը խորհուրդ չի տրվում։ Բացի այդ, կան մարդիկ, ովքեր տառապում են ընդհանրապես ծովամթերքի նկատմամբ անձնական անհանդուրժողականությամբ։

Հղի կանայք պետք է շատ ուշադիր լինեն հղիության ընթացքում կոհո սաղմոնի օգտագործման չափաբաժինների նկատմամբ:

Կոհոյի սաղմոնի մսի էներգետիկ արժեքը չափվում է 140 կկալով՝ 100 գ մսի համար։ Նրա ցածր կալորիականությունը թույլ է տալիս այն համարել դիետիկ արտադրանք: Այն հատկապես օգտակար է նրանց համար, ովքեր կարողացել են ավելորդ քաշ հավաքել։

Ձուկ գնելիս պետք է կենտրոնանալ որոշ կետերի վրա.

• ձուկը պետք է թարմ տեսք ունենա, առանց որևէ բիծի, վնասվածքի կամ կապտուկների;
• մարմինը զգալու գործընթացում այն ​​չպետք է կպչի;
• Սթեյք գնելիս նախապատվությունը պետք է տալ սառույցի վրա գտնվողներին.
• եթե դուք գնում եք մի ամբողջ ձկան դիակ, ապա պետք է ուշադրություն դարձնել աչքերի թափանցիկությանը.
• Որպես կանոն, երբ մատով սեղմում եք դիակի վրա, հայտնված փորվածքը պետք է անմիջապես անհետանա։ Եթե ​​դա տեղի չունենա, ապա չարժե ձուկ գնել։

Coho սաղմոն ձուկը համարվում է սաղմոնի ընտանիքի առանձնահատուկ համեղ ձկներից մեկը։ Այն պատրաստվում է տարբեր ռեստորաններում, ինչպես նաև աղցաններում և ապուրներում։

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր տարբեր ճաշատեսակների համար: Գլխավորը ձկան դիակ ունենալն է, որից կարելի է շատ բան պատրաստել։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 400 գ կոհո սաղմոն;
• 2 հատ. քաղցր պղպեղ;
• 2 հատ գազար;
• 3 հատ. լոլիկ;
• 1 հատ. սոխ;
• 3 հատ. մեխակ սխտոր;
• 1 հատ. ցուկկինի;
• 1 հատ. սմբուկ;
• 3 ճ.գ. սոյայի սոուսի գդալներ;
• 2 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ;
• 2 ճ.գ. թթվասերի գդալներ;
• 1 ճ.գ. գդալ քացախ;
• 2 թեյի գդալ մանանեխ;
• 40 գ կանաչի;
• աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ճաշատեսակի էներգետիկ արժեքը 140 կկալ է 100 գ պատրաստի արտադրանքի համար։

Ճաշատեսակը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

Ձուկը կտրվում է փոքր կտորներով և մարինացվում սոյայի սոուսով և մանանեխի մեջ։ Այնուհետև վերցրեք տապակը և մեջը տապակեք մանր կտրատած սխտորը, սոխն ու գազարը, որից հետո ավելացնում են խորանարդիկ կտրատած ցուկկինին և սոյայի սոուսը։ Ավելացված է այստեղ՝ թակած սմբուկ, լոլիկ և քաղցր պղպեղ։ Խառնուրդը պետք է եփվի մոտ 10 րոպե։

Պատրաստ լինելուց հետո բաղադրիչները բաժանում են տապակի մեջ այնպես, որ տապակի կենտրոնում, որտեղ դրված է մարինացված ձուկը, փոքր իջվածք լինի։ Ճաշատեսակին ավելացնում են թթվասերն ու մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Տապակը ծածկում են կափարիչով, և դրա պարունակությունը եփում են 30 րոպե։

Դա անելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• կոհո սաղմոնի միս - 600 գ;
• սոխ - 3 հատ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստի ուտեստի կալորիականությունը կազմում է 200 կկալ 100 գ արտադրանքի համար։

Խոհարարության մեթոդը հետևյալն է.

Նախ, սոխը տապակել և դնել թխում ամանի մեջ։ Վերևում, սոխի վրա, դրված է ձկան միսը, կտրատված մասերի: Այնուհետև ավելացնում են աղ և պղպեղ, իսկ յուրաքանչյուր բաժանված ձկան կտորի վրա դրվում է կիտրոնի մի փոքր կտոր։ Ի վերջո, ճաշատեսակը ցրվում է թակած կոշտ պանիրով: Ճաշատեսակը թխվում է ջեռոցում 40-60 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Դա անելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• կոհո սաղմոնի ֆիլե - 700 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• մայոնեզ – 3 ճ/գ. գդալներ;
• օսլա - 3 ճ.գ. գդալներ;
• բուսական յուղ - 100 գ;
• համեմունքներ և աղ - ըստ ճաշակի:

Կոտլետների կալորիականությունը կազմում է 250 կկալ 100 գ քաշի համար։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

Ֆիլեն մանր կտրատում են ու վրան ավելացնում մանր կտրատած սոխ ու մայոնեզ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է և տեղադրվում է սառնարանում 1,5-2 ժամով։ Այս մթերքին պետք է ավելացնել ձու, աղ և համեմունքներ, քերած պանիր և օսլա, ապա ամեն ինչ զգուշորեն խառնել։ Կոտլետները դրվում են տաքացրած տապակի վրա և տապակվում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• ջուր - 1 լ;
• կոհո սաղմոնի միս - 250 գ;
• կաթ - 1 լ;
• կարտոֆիլ - 400 գ;
• սոճու ընկույզ – 2 ճ/գ. գդալներ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• պղպեղ, աղ և խոտաբույսեր ըստ ճաշակի:

Ապուրի կալորիականությունը կազմում է 110 կկալ 100 գ արտադրանքի համար։

Ինչպես պատրաստել.

Ջուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի, կարտոֆիլը կտրատում ենք խորանարդի և լցնում եռացրած ջրի մեջ, այնուհետև եփում ենք կարտոֆիլը մինչև մասամբ եփվի։ Սրանից հետո տարայի մեջ լցնել կաթը, ձկան կտորները, պղպեղն ու աղը։ Ճաշատեսակը վերջապես պատրաստ է։ Պատրաստի կերակրատեսակին ավելացնում են նախապես բոված սոճու ընկույզ, սխտոր և խոտաբույսեր, որից հետո այն ծածկում են կափարիչով և պահում մի քանի րոպե։

Ապահովելու համար, որ վերջնական արտադրանքը իսկապես համեղ է, դուք պետք է հաշվի առնեք որոշ կետեր.

• Սառեցված ձուկը պետք է ապասառեցվի՝ օգտագործելով որոշակի տեխնոլոգիա: Հալեցման գործընթացը պետք է լինի միայն բնական և չպետք է պարտադրվի ոչ մի դեպքում, հատկապես միկրոալիքային վառարան օգտագործելով.
• Ձկան միսը տապակվում է միայն ալյուրի և աղի խառնուրդի մեջ գլորվելուց հետո։ Ձկան կտորները դրվում են միայն տաքացրած տապակի վրա։ Ձուկը տապակվում է ոչ ավելի, քան 3-5 րոպե;
• Եթե ​​ձուկը խորոված է, ապա խորհուրդ է տրվում վրան գինի լցնել։ Թեև համը կփոխվի, այն կփոխվի դեպի լավը;
• Հիմնական հավելումները, որոնք չեն կարող փչացնել ձկան միսը, սոյայի սոուսն է, սխտորը և տարբեր խոտաբույսեր:

Վիտամիններ

Coho սաղմոն ձուկը բնութագրվում է մի շարք վիտամինների առկայությամբ, ինչպիսիք են.

• վիտամիններ P և PP;
• վիտամին A;
• վիտամին E;
• վիտամին B3;
• վիտամին C;
• վիտամին B2.

Հանքանյութեր

Բացի վիտամիններից, ձկան միսը պարունակում է մի շարք հանքանյութեր, ինչպիսիք են.

• նիկել;
• կալցիում;
• ֆտորին;
• մագնեզիում;
• երկաթ;
• ցինկ;
• ֆոսֆոր.

Այս ձուկը որսում են տարբեր ձևերով, սակայն պտտվող ձկնորսությունը համարվում է ամենահասանելին ու արդյունավետը։ Սա չի ներառում արդյունաբերական մասշտաբով ձկնորսությունը: Որոշ ձկնորսներ տիրապետել են թռչող ձկնորսությանը և այն շատ արդյունավետ օգտագործում: Ցավոք սրտի, թռչող ձկնորսությունը իսկապես պետք է տիրապետել, ի տարբերություն պտտվող ձկնորսության, որտեղ ամեն ինչ շատ ավելի պարզ է: Ձկնորսների մեծամասնությունը մեծ հաճույք է ստանում այս համեղ ձուկը բռնելուց, քանի որ կոհո սաղմոնը կարող է լուրջ պայքար մղել: Ուստի այս ձուկը բռնելը ցանկացած ձկնորսի համար հաճույքի գագաթնակետն է։

Coho սաղմոնը կծում է բացառապես ցերեկային ժամերին։ Որպես կանոն, այս ձուկը նախընտրում է մաքուր ջրով ջրամբարներ։ Այն կարող եք բռնել ինչպես ափից, այնպես էլ նավակից։ Չնայած արագ հոսանքի առկայության դեպքում խնդրահարույց է նավակի օգտագործումը։

Որտեղ են նրանք բռնում կոհոյի սաղմոն:

Դրա հսկայական քանակությունը գտնվում է Կամչատկայում, մասնավորապես այս շրջանի գետերում: Ոչ պակաս բազմաթիվ են համարվում ասիական ափերը։ Նրա բնակավայրը տարածվում է Անադիր գետից մինչև հյուսիս-արևմուտքում գտնվող Օխոտսկի ծով հոսող գետերը: Բացի այդ, կոհո սաղմոնը հանդիպում է Սախալին և Հոկայդո կղզիների տարածքում: Այն հանդիպում է նաև Կալիֆոռնիայի և Կամչատկայի միջև, որը հանդիսանում է Խաղաղ օվկիանոսի անբաժանելի մասը։

Coho սաղմոնպատկանում է Սաղմոնի ընտանիքին։ Ձուկը բավականին մեծ է և կարող է հասնել մինչև 1 մ երկարության՝ մոտ 15 կգ քաշով։ Կախված իր բնակավայրից՝ ձուկը կարող է ունենալ տարբեր պարամետրեր։ Հատկանշական բնութագրերը ներառում են վառ արծաթե կշեռքներ (տես լուսանկարը),Ահա թե ինչու այս ձուկը կոչվում է նաև «արծաթե սաղմոն»: Կոխոյի սաղմոնն ունի նաև բավականին մեծ գլուխ՝ լայն ճակատով և բարձր պոչային պեդունկուլով։ Նրանք սիրում են այս կարմիր ձուկն իր նուրբ ու հյութալի մսի համար։Խանութների դարակներում կարելի է գտնել թարմ, սառեցված, ինչպես նաև աղած և ապխտած ձուկ, որից պատրաստվում է նաև պահածոյացված ձուկ։

Ինչպե՞ս ընտրել:

Շատ կարևոր է իմանալ կոհո սաղմոնի ընտրության կանոնները, որպեսզի դրանից պատրաստված ուտեստը համեղ և առողջ ստացվի։ Ահա հիմնականները.

Օգտակար հատկություններ

Կոխոյի սաղմոնի առավելությունը կայանում է նրա քիմիական բաղադրության մեջ: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ, որոնցից առանձնանում է B խումբը, որը կարևոր է նյութափոխանակության և նյարդային համակարգի բնականոն գործունեության համար։ Այս ձուկն ունի նաև հարուստ հանքային բաղադրություն։Կոխոյի սաղմոնը խորհուրդ է տրվում օգտագործել հղիներին, երեխաներին և անեմիա ունեցող մարդկանց, քանի որ ձուկը բարձրացնում է արյան մեջ հեմոգլոբինի մակարդակը։ Այս մթերքը պարունակում է օմեգա-3, որոնք կարևոր են սրտանոթային համակարգի և ուղեղի գործունեության համար։

Օգտագործեք խոհարարության մեջ

Coho սաղմոնն օգտագործվում է խոհարարության մեջ՝ բազմաթիվ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Շատ հայտնի ռեստորաններ ունեն այս ձուկը: Այն կարող է ենթարկվել տարբեր ջերմային մշակումների, բայց թխած կոհո սաղմոնը համարվում է ամենահամեղը:Մեկ այլ համեղ ուտեստ է այս ձկից պատրաստված շիշ քյաբաբը: Ճիշտ եփած խորոված սաղմոնը համեղ է ստացվում և բառացիորեն հալվում է բերանում: Այս ձկից կարող եք պատրաստել համեղ ռուլետ, ապուր և բազմաթիվ խորտիկներ:

Ինչպես պատրաստել համեղ Coho սաղմոն ձուկ:

Coho սաղմոնը, ինչպես մյուս ապրանքները, ունի իր առանձնահատկությունները պատրաստման մեջ: Եթե ​​ցանկանում եք համեղ ուտեստ պատրաստել, ապա պետք է հետևեք դրանց.

Վնասակար սաղմոնին և հակացուցումները

Coho սաղմոնը կարող է վնաս պատճառել, եթե հայտնաբերվի արտադրանքի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականություն: Պետք է խուսափել նման ձկներից, եթե ունեք գաստրիտ և լյարդի խնդիրներ։ Հղի կանայք չպետք է մեծ քանակությամբ ձուկ ուտեն։