(14). ხორცის დანაკარგები ცივი დამუშავებისა და შენახვის დროს. დასაბუთება. ხორცის შენახვის ვადა სხვადასხვა ქვენულ ტემპერატურაზე
ხორცის შენარჩუნების საუკეთესო საშუალებად გაცივება ითვლება. შედარებით სტაბილურია შენახვის დროს და კვებითი მახასიათებლებით მნიშვნელოვნად აღემატება გაყინულს. ხორცი გაცივებულია სავენტილაციო და საკონტროლო ინსტრუმენტებით აღჭურვილ სამაცივრო კამერებში. კარკასები, ნახევრად კარკასები და კვარტლები ჩამოკიდებულია კამერებში კაუჭებზე, შენარჩუნებულია ხარვეზები დაახლოებით 5 სმ უკეთესი აერაციისთვის. თუ კამერა მჭიდროდ არის დატვირთული, შესაძლებელია ხორცის გარუჯვა. კამერაში ტემპერატურა უნდა იყოს -2...-3°C, ფარდობითი ტენიანობა - 95-98%, ჰაერის სიჩქარე 2 მ/წმ-მდე. ხორცის გაციება სახეობიდან და წონის მიხედვით გრძელდება 24-36 საათი. გაციებისას ხორცი გადის დამწიფების პროცესს და წარმოიქმნება საშრობი ქერქი, რასაც დიდი სანიტარული მნიშვნელობა აქვს, ვინაიდან არახელსაყრელი გარემოა მიკროორგანიზმების განვითარებისთვის. მაცივარში შენახული ხორცის ხანგრძლივად შენახვისას ან ტემპერატურის დარღვევის შემთხვევაში მასში შეიძლება განვითარდეს არასასურველი ცვლილებები: გარუჯვა, გამუქება, გაფცქვნა, ობის გაჩენა, დამპალი. გაციების დროს მასის დაკარგვა (შეკუმშვა) აუცილებლად ხდება ტენის აორთქლების გამო. შეკუმშვა შეიძლება მერყეობდეს 1,4%-დან 3,02%-მდე, რაც დამოკიდებულია გვამების სახეობისა და სიმსუქნის კატეგორიის მიხედვით.
ხორცის გაგრილების ხანგრძლივობა შეიძლება შემცირდეს ჩატვირთვამდე კამერაში ტემპერატურის შემცირებით და ჰაერის გაცვლის კურსის შემცირებით.
სუბპროდუქტების გაცივება წარმოებს ლითონის ფორმებში, დატვირთვით არაუმეტეს 10 სმ. თირკმელები, გული, ენა, ტვინი გაცივდება, დნება ერთ რიგში, კამერაში ტემპერატურაზე 0-დან -2 ° C-მდე. ხოლო ფარდობითი ტენიანობა 90-95%. გაგრილების ხანგრძლივობაა 24 საათი.
გაცივებული ხორცის შენახვა შესაძლებელია -1°C ტემპერატურაზე კამერაში 15 დღემდე. ამ დროს წონაში იკლებს: პირველ 2 დღეში ცხიმიანი ღორის ხორცი კარგავს წონის 0,2%-ს, საქონლის ხორცი - 0,3%-მდე, შემდეგ კი 0,01%-ს ყოველდღიურად.
გაგრილების შემდეგ, სუბპროდუქტები ინახება არა უმეტეს 2 დღის განმავლობაში.
გაცივებული ხორცის ორგანოლეპტიკური მახასიათებლებია ელასტიური კონსისტენცია, სუნი, რომელიც თან ახლავს ხორცის თითოეულ სახეობას, საქონლისა და ცხვრის ხორცის ზედაპირი დაფარულია საშრობი ქერქით, დაჭრისას კუნთოვანი ქსოვილი ტენიანია და აქვს დამახასიათებელი ფერი.
ორგანოლეპტიკური და ფიზიკურ-ქიმიური მაჩვენებლებით გაყინული ხორცი თითქმის გაცივებულ ხორცს გავს, მაგრამ კუნთების სისქეში ტემპერატურა -1...-2°C-მდე მერყეობს. ამ ტემპერატურაზე მისი შენახვა შესაძლებელია 20 დღემდე.
ხორცი ითვლება გაყინულად, თუ კუნთის მასაში ტემპერატურამ -8°C-ს მიაღწია. აღსანიშნავია, რომ ამ ტემპერატურაზე ხორცი დიდხანს არ უნდა ინახებოდეს. შენახვის ოპტიმალური ტემპერატურაა -16...-18°C. ამასთან, უნდა აღინიშნოს, რომ სიცივეს არ შეუძლია ხორცში უკვე არსებული დეფექტების გამოსწორება.
ხორცის გაყინვა უფრო მიზანშეწონილია -23...-27°C, და კიდევ უკეთესი -35°C-ზე. ამ რეჟიმით იქმნება პატარა კრისტალები, რომლებიც არ არღვევენ კუნთოვანი ბოჭკოების სარკოლემის მთლიანობას, ამიტომ დათბობისას კუნთების წვენის დაკარგვა მინიმალური იქნება. ფარდობითი ტენიანობა შენარჩუნებულია 90-95%, ჰაერის მოძრაობის სიჩქარე 0,1-0,3 მ/წმ. გაყინვის ხანგრძლივობაა 20-24 საათი (-35°C-ზე). გაყინული ხორცი ინახება დაწყობებში, სლატებზე ან პლატაზე. დასტა იდება, პერიმეტრის გასწვრივ კედლებიდან უკან დახევა 30-40 სმ-ით და 40 სმ-ით სამაცივრო რადიატორებიდან. გაყინული ხორცი, საქონლის ხორცი, ცხვრის შენახვა შესაძლებელია 10-12 თვე, ღორის - 8 თვემდე (კანის გარეშე - 6 თვემდე)
ბუნებრივი დანაკარგები (შეკუმშვა) დამოკიდებულია წელიწადის პერიოდზე და შენახვის ტემპერატურაზე. პირველ კვარტალში ისინი 0,16-0,22%-ია, მომდევნო კვარტალებში 0,2-0,32%. დანაკარგების გამოთვლები ხდება მოქმედი სტანდარტების მიხედვით და აქვს მნიშვნელოვანი რყევები სახეობებისა და ცხიმის კატეგორიის და შესანახი კამერის ტევადობის გათვალისწინებით.
გაყინული ხორცის ხანგრძლივი შენახვისას ზედა ფენები შრება სუბლიმაციის შეკუმშვის გამო. ხორცი ზედაპირიდან ბუნებრივ ფერს კარგავს. ღორის კარკასებში ცხიმი იჟანგება და ყვითლდება.
ბუნებრივი დანაკარგის შესამცირებლად და ხორცის უკეთ შესანარჩუნებლად, კამერის პერიმეტრის გარშემო დამონტაჟებულია ეკრანები. ამისთვის პერიმეტრის გარშემო 40-50 სმ-ით უკან დაიხიეთ, ქსოვილი იატაკიდან ჭერამდე დაჭიმეთ და ყინული გაყინეთ. შენახვის ამ მეთოდით ხორცს უფრო დიდხანს ინახავენ მნიშვნელოვანი ცვლილებების გარეშე, ვინაიდან პირველ რიგში ყინულის სუბლიმაცია ხდება ეკრანიდან და არა ხორციდან. ხორცის ბლოკებში გაყინვა უფრო რაციონალურად არის მიჩნეული კარკასის, ნახევრად კარკასის და მეოთხედის გაყინვასთან შედარებით. ბლოკებში გაყინული ხორცი უკეთ ინახება, შენახვისა და ტრანსპორტირების ხარჯები მკვეთრად მცირდება. გაყინვისთვის ხორცს აცლიან ან ცალკეულ ნაწილებად ყოფენ ჯიშური ჭრის მოქმედი სტანდარტის მოთხოვნების შესაბამისად. მიღებული ნაჭრები მოთავსებულია ფორმებში 380 x 380 x 150 სმ, ისე რომ თითოეული ფორმა შეიცავს სხვადასხვა სახის ხორცის ნაჭრებს და გაყინულია -23...-27°C ტემპერატურაზე. გაყინვის ხანგრძლივობაა 12-24 საათი. შემდეგ ბლოკები ამოღებულია ყალიბიდან, შეფუთულია ქაღალდისა და მუყაოს ყუთებში, ეტიკეტდება და იგზავნება შესანახ ოთახებში. სათავსოებში ბლოკები კომპაქტურად არის დაწყობილი. შენახვის პალატაში ტემპერატურა არ უნდა იყოს -18°C-ზე მაღალი, ფარდობითი ტენიანობა 95-100%. ბლოკებში ხორცის შენახვის ვადა მინიმუმ 12 თვეა.
ხორცის გარდა, სუბპროდუქტები (ღვიძლი, თირკმელები, გული) და ხორცის ნაჭრები იყინება ბლოკად.
ბლოკებად გაყინულ ხორცს ბევრი უპირატესობა აქვს ცხედრებში გაყინვასთან შედარებით.
მუყაოს კოლოფებში შეფუთული ბლოკები დაცულია გარე გარემოსგან, შესაბამისად, ხორცი დაცულია მექანიკური დაბინძურებისგან, მიკროფლორით დაბინძურებისგან და ამინდისგან. ბუნებრივი დანაკარგი საგრძნობლად მცირდება, შენახვის კამერები უფრო ეფექტურად გამოიყენება.
(დაზიანება, სსრკ ვაჭრობის სამინისტროს ბრძანებები 1988 წლის 18 აგვისტო No150, 1991 წლის 6 თებერვალი No13)
Შენიშვნა. ინსტრუქციებმა (დანართი No2) დაკარგა ძალა გაყინული ფრინველისა და კურდღლის ხორცთან დაკავშირებით. - სსრკ ვაჭრობის სამინისტროს ბრძანება 02/06/1991 No13.
ინსტრუქცია (დანართი No2) აღარ მოქმედებს გაცივებულ ხორცთან დაკავშირებულ ნაწილში. - სსრკ ვაჭრობის სამინისტროს 1988 წლის 18 აგვისტოს ბრძანება No150.
1. ბუნებრივი დანაკარგის ნორმები დგინდება ხორცისა და ხორცპროდუქტების შეკუმშვის შედეგად დანაკარგების კომპენსაციის მიზნით გაგრილების (გაცივების, გაცივების, გაყინვის, ხელახალი გაყინვის) და შენახვის (გაცივებულ და გაყინულ მდგომარეობაში) ამ პროდუქტების სადისტრიბუციო მაცივრებში. სტანდარტები ვრცელდება პროდუქტებზე, რომლებიც აკმაყოფილებენ GOST-ების, OST-ების და ტექნიკური მახასიათებლების მოთხოვნებს.
ბუნებრივი დანაკარგის დამტკიცებული ნორმები მაქსიმალურია და გამოიყენება მხოლოდ იმ შემთხვევებში, როდესაც ხორცისა და ხორცპროდუქტების ფაქტობრივი წონის შემოწმებისას ინვენტარიზაციის ან სერიის სრული მოხმარებისას, არის დეფიციტი სააღრიცხვო მონაცემებთან მიმართებაში.
ხორცისა და ხორცპროდუქტების ბუნებრივი დანაკარგი ფინანსურად პასუხისმგებელი პირებისგან ჩამოიწერება სააღრიცხვო ფასებით და რეალური ზომით, მაგრამ არა მაღალი, ვიდრე დადგენილი სტანდარტები.
2. გაცივებისა და შენახვის დროს ფაქტობრივი ბუნებრივი დანაკარგის ოდენობა განისაზღვრება სააღრიცხვო მონაცემების მიხედვით ხორცისა და ხორცპროდუქტების ნარჩენების შედარებით წარმოდგენილი ინვენტარის ფაქტობრივ ნაშთებთან, დამტკიცებული ინსტრუქციების შესაბამისად, ან სერიის გაყიდვისას ( ბრენდის დახურვა), მიღების საწყისი თარიღის, შვებულების თარიღებისა და ინვენტარიზაციის თარიღების საფუძველზე.
3. გაცივებისა და შენახვის დროს ბუნებრივი დანაკარგის სტანდარტების მიხედვით გაანგარიშების საფუძველია:
მიღების დოკუმენტებში მითითებები ხორცის, სუბპროდუქტების, ფრინველის და კურდღლის ხორცის თერმული მდგომარეობის შესახებ (ორთქლზე მოხარშული, გაციებული, გაციებული, გაყინული, ნაწილობრივ ან მთლიანად გალღობილი) და მათი ტემპერატურის შესახებ; დამატებითი გაგრილების, გაყინვისა და ხელახალი გაყინვის მიზნით ხორცისა და ხორცპროდუქტების ბუნებრივი დაკარგვის ნორმები გამოიყენება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ამ პროდუქტების თერმული მდგომარეობა მაცივარში შესვლისას, დაფიქსირებული მიღების დოკუმენტებში, დადასტურებულია სატრანსპორტო ორგანოს წარმომადგენლის ან მომმარაგებელი;
მაცივრის პასპორტში მითითებები საყინულე კამერებში და შესანახ კამერებში ჰაერის ტემპერატურის, მაცივრის ტევადობის ან თითოეული ცალკეული მაცივრის კორპუსის ტევადობის შესახებ, გამოითვლება მხოლოდ გაყინული საქონლის შესანახი კამერების ტევადობით.
Შენიშვნა. ხორცისა და ხორცის პროდუქტების ტემპერატურა იზომება თითოეულ პარტიაში:
ხორცი კარკასებში, ნახევრად კარკასებში, მეოთხედებში, ნაჭრებში - კუნთების სისქეში ზედაპირიდან 6 სმ სიღრმეზე მინიმუმ 4 ერთეული;
ხორცპროდუქტები ბლოკებში - ბლოკის ცენტრში მინიმუმ 4 ერთეული;
ფრინველის და კურდღლის ხორცი - კუნთების სისქეში 4 კარკასში, აღებული მინიმუმ ოთხი ადგილიდან.
საშუალო ტემპერატურა აღირიცხება მიღების დოკუმენტებში.
4. გაცივებისა და მაცივრებში შენახვისას ხორცისა და ქვეპროდუქტების ბუნებრივი დანაკარგის (თითოეული სახეობის, ცხიმის კატეგორიისა და დანიშნულების) აღრიცხვისა და გამოსათვლელად, ინახება სპეციალური ჟურნალები No1 და 2 ფორმებში (დართულია წინამდებარე ინსტრუქციაში). . ბუნებრივი დანაკარგის აღრიცხვა და დარიცხვა ტარდება: ორთქლზე მოხარშული ხორცის გაციების, გაციებულის შემდგომი გაცივების და გაცივებული ხორცისა და სუბპროდუქტების შენახვის სტანდარტების მიხედვით - ჟურნალში No1 ფორმის მიხედვით და გაყინვის სტანდარტების მიხედვით. გაყინული ხორცისა და სუბპროდუქტების გაყინვა და შენახვა - ჟურნალში No2 ფორმის მიხედვით.
ხორცისა და სუბპროდუქტების აღრიცხვა ტარდება ყოველი მიღების საბუთზე (მიღების აქტი, დღის დაგროვებითი ამონაწერი).
ხორცისა და სუბპროდუქტების გაგრილებისა და შენახვის სტანდარტების მიხედვით ბუნებრივი დანაკარგის დარიცხვა ხდება ყოველთვიური შედეგების მიხედვით.
ჟურნალები 1 და 2 ფორმებში ასახავს ამ პროდუქტების ორ ნაშთს თვის დასაწყისში და ბოლოს:
ნაშთი ბუნებრივი ზარალის განაკვეთების გამოქვითვის გარეშე - სააღრიცხვო მონაცემების შედარება ფინანსურად პასუხისმგებელი პირების მონაცემებთან;
ნაშთი მინუს ბუნებრივი დანაკარგის ნორმები - ბუნებრივი დანაკარგის გამოსათვლელად გაგრილებისა და შენახვის დროს.
5. თუ გაყინული ხორცისა და ხორცპროდუქტების (გარდა ძეხვეულისა და შებოლილი ხორცის) შენახვის ვადა ერთ თვეზე ნაკლებია, ბუნებრივი დანაკარგის დარიცხვა უნდა განხორციელდეს შენახვის დღის პროპორციულად, ყოველთვიური ნორმის მიხედვით, ბუნებრივი დანაკარგი. შენახვის რამდენიმე თვის განმავლობაში - ყოველი თვის შენახვისთვის დარიცხული ზარალის ჯამით.
6. მე-10 ცხრილში მითითებულ პერიოდებს შორის შუალედური ძეხვეულისა და შებოლილი პროდუქტების შენახვის პერიოდებისთვის ბუნებრივი დანაკარგის მაჩვენებელი განისაზღვრება შემდეგნაირად: უფრო ხანმოკლე (ფაქტობრივთან შედარებით) შენახვის ვადაზე დადგენილ ნორმაზე, შენახვის ნორმა. ემატება მითითებულ პერიოდს მიღმა პერიოდი.
ნახევრად შებოლილი ძეხვი, რომელიც წარმოებულია რეგიონში (ზღვარზე), ინახებოდა პირველ ზონაში მდებარე მაცივარში 21 დღის განმავლობაში.
ბუნებრივი დანაკარგის ნორმები დგინდება შემდეგი მაჩვენებლებით (პროცენტულად): შენახვის 15 დღე - 1,28; ხოლო 30 დღის განმავლობაში - 1,44.
ზარალის განაკვეთები 6 დღის შენახვისთვის (15-დან 21-ზე მეტი ჩათვლით) იქნება:
ბუნებრივი დანაკარგის მაჩვენებელი 21 დღის შენახვისთვის იქნება: 1,28 + 0,06 = 1,34%.
7. ამ ინსტრუქციის მე-5 და მე-6 პუნქტების შესაბამისად სტანდარტების გაანგარიშებისას 0,005-მდე შედეგი უგულებელყოფილია, ხოლო 0,005 და ზემოთ მრგვალდება 0,01-მდე.
8. ბუნებრივი დანაკარგი ნორმების მიხედვით, გაცივებული ხორცისა და სუბპროდუქტების გაციებისას ან დამატებით გაცივებისას კუნთების სისქეზე 4°C ტემპერატურაზე განისაზღვრება თვეში მიღებული მათი რაოდენობის (კილოგრამებში) ნატურალურ მაჩვენებელზე გამრავლებით. დანაკარგი გაგრილების ან დამატებითი გაგრილების დროს (პროცენტებში).
ბუნებრივი დანაკარგი სტანდარტების მიხედვით გაცივებული ხორცისა და სუბპროდუქტების შენახვისას განისაზღვრება თვის დასაწყისში ნაშთის გამრავლებით, პლუს თვის განმავლობაში მიღებული მათი რაოდენობა, კილოგრამებში (მინუს დანაკარგები გაგრილებისთვის ან დამატებითი გაგრილებისთვის, თუ ხორცი მოვიდა ორთქლზე ან გაცივებული მდგომარეობით), ამ პროდუქტების შენახვისას დანაკარგის სიჩქარით (პროცენტულად).
შენახვისას დანაკარგის სიჩქარის დასადგენად საჭიროა გამოთვალოთ შენახვის ვადა დღეებში.
გაცივებული ხორცისა და სუბპროდუქტების საშუალო შენახვის ვადა განისაზღვრება შემდეგნაირად:
ნაშთების ჯამი ყოველი დღის ბოლოს თვის პლუს მოხმარება (გაყიდული და გასაყინად გაგზავნილი ხორცის რაოდენობა) იყოფა თვის დასაწყისში ნაშთების ჯამზე და თვის შემოსავალზე გამოკლებული ბუნებრივი დანაკარგი გაციების სიჩქარე (თუ ხორცი და სუბპროდუქტები მიიღეს დაწყვილებულ მდგომარეობაში) ან დამატებითი გაგრილება (თუ ხორცი და სუბპროდუქტები შემოვიდა გაციებულ მდგომარეობაში); შედეგად მიღებული რიცხვი იქნება შენახვის ვადა დღეებში.
თუ გაყოფისას მიღებულია წილადი რიცხვი, ის მრგვალდება მთელ რიცხვზე. ამ შემთხვევაში 0,5-მდე შედეგი უგულვებელყოფილია, ხოლო 0,5 და მეტი შედეგი უტოლდება ერთს.
ახალი და გაცივებული ხორცისა და სუბპროდუქტების შემთხვევაში, 12 °C-ზე მეტი კუნთების სისქის ტემპერატურაზე, ნორმაა.
შენახვისთვის ბუნებრივი დანაკარგი მიიღება თვეში შენახვის საშუალო პერიოდის ერთი დღით შემცირებით.
გასული თვის ბოლოს გაცივებული ხორცისა და სუბპროდუქტების ნაშთიდან ბუნებრივი დანაკარგი გამორიცხულია ნორმის მიხედვით გაციების (ქვეგაციების) და თვის განმავლობაში მაცივარში შენახვისას.
მიღებული შედეგი არის დარჩენილი ხორცი და სუბპროდუქტები მომდევნო თვის დასაწყისში.
9. ბუნებრივი დანაკარგის გამოთვლა გაცივებული და მეორადი გაყინვისთვის მთლიანად გალღობილი ხორცისა და სუბპროდუქტების ტემპერატურაზე კუნთების სისქეში -8 ° C ხდება თვეში გაყინვაზე გამიზნული რაოდენობის (კილოგრამებში) გამრავლებით. გაყინვის დროს ბუნებრივი დანაკარგი პროცენტულად, რაც დამოკიდებულია საყინულე კამერებისა და შესანახი კამერების პასპორტის ტემპერატურაზე.
ნახევრად გალღობილი ხორცისა და სუბპროდუქტების გაყინვისას ბუნებრივი დანაკარგის გამოთვლა ხდება გალღობის დროს მიღებული მათი რაოდენობის გამრავლებით თვეში (კილოგრამებში) გაყინვისას ბუნებრივი დანაკარგის მაჩვენებელზე (პროცენტებში), ხორცისა და სუბპროდუქტების ტემპერატურის გათვალისწინებით. მიღებისას და შენახვის კამერების პასპორტის ტემპერატურა.
შენახვის დროს გაყინული ხორცისა და სუბპროდუქტების ბუნებრივი დანაკარგის გამოსათვლელად, დღის ბოლოს ჯამდება დღიური ნაშთები და ემატება თვეში გაყიდული ხორცის რაოდენობა.
მიღებული თანხიდან გამოირიცხება ნორმალურად გაყინვისა და ხელახალი გაყინვის შედეგად ბუნებრივი დანაკარგი. შედეგი იყოფა 30-ზე და მრავლდება ბუნებრივი დანაკარგის მაჩვენებელზე პროცენტულად.
გაყინული ხორცისა და სუბპროდუქტების ნაშთებიდან გამოირიცხება თვის ბუნებრივი დანაკარგი გაყინვის, წინასწარი გაყინვისა და გაყინული შენახვის დროს. მიღებული შედეგი არის დარჩენილი ხორცი და სუბპროდუქტები მომდევნო თვის დასაწყისში.
მრავალსართულიანი მაცივარი 5,3 ათასი ტონა გაყინული საქონლის ჩვეულებრივი შენახვის ტევადობით მდებარეობს საშუალო კლიმატურ ზონაში.
მაცივრის საყინულე კამერებს აქვთ ჰაერის რეიტინგული ტემპერატურა -30 °C; გაყინული ტვირთის შესანახ კამერებს აქვთ პასპორტის ტემპერატურა -18 °C ბატარეის გაგრილებით.
მაცივარი ახორციელებს ხორცის გაგრილებას, სუბგაციებას, გაყინვას, ხელახლა გაყინვას, ასევე გაცივებულ და გაყინულ მდგომარეობებში შენახვას. ამ ოპერაციების დროს ხორცის ბუნებრივი დანაკარგი გამოითვლება შემდეგი თანმიმდევრობით.
გაგრილება, შემდგომი გაგრილება და მაცივარში შენახვა
მაცივარზე ივლისის დასაწყისში (III კვარტალი) პირველი კატეგორიის ძროხის გაცივებული ხორცის ნაშთი (წინა თვეში დარიცხული ბუნებრივი დანაკარგის ნორმების გამოკლებით) შეადგენდა 4000 კგ-ს (იხ. ჟურნალი ფორმა No1).
ივლისში მაცივარმა მიიღო პირველი კატეგორიის 250000 კგ გაცივებული და გაციებული საქონლის ხორცი, მათ შორის ტემპერატურით (°C): 0-დან 4 C-დან - 90,000 კგ-მდე, 4,1-დან 6 C-მდე - 50,000 კგ-მდე და 12,1-დან 18 °C-მდე. -110000 კგ.
საქონლის ხორცი, 160 000 კგ, გაცივდა და 50 000 კგ გაგზავნეს გასაყინავად.
თვის განმავლობაში გაიყიდა 179000 კგ გაცივებული საქონლის ხორცი.
ბუნებრივი დანაკარგის დარიცხვა ნორმების მიხედვით, როდესაც პირველი კატეგორიის გაცივებული საქონლის ხორცი გაცივდება 4 °C ტემპერატურამდე:
ბუნებრივი დანაკარგი პირველი კატეგორიის საქონლის ხორცის გაციების შემდგომი ტემპერატურით:
სულ: 80 კგ + 616 კგ = 696 კგ.
ბუნებრივი დანაკარგის დარიცხვა ნორმის მიხედვით პირველი კატეგორიის გაციებული საქონლის ხორცის შენახვისას. შენახვის ვადა დღეებში:
ან მრგვალდება უახლოეს მთელ რიცხვამდე - 4 დღე.
12 °C-ზე მაღალი ტემპერატურით მიღებული პირველი კატეგორიის ძროხის საშუალო შენახვის ვადა არის: 4-1 = 3 დღე.
Შენიშვნა. გაციების ერთი დღე გამორიცხულია (როდესაც ხორცი მიიღება 12 ° C-ზე მეტი კუნთების სისქეში).
ბუნებრივი დანაკარგი პირველი კატეგორიის გაცივებული ძროხის შენახვის დროს:
ბუნებრივი დანაკარგი ნორმის მიხედვით პირველი კატეგორიის გაცივებული საქონლის ხორცის შენახვისას, მიღებული 0-დან 4 °C ტემპერატურაზე და 4,1-დან 6 °C-მდე, იქნება:
გაყინვა, გაყინვა და გაყინული შენახვა
ივლისის დასაწყისში პირველი კატეგორიის გაყინული საქონლის ხორცის ბალანსი (წინა თვეში დარიცხული ბუნებრივი დანაკარგების მაჩვენებლების გამოკლებით) შეადგენდა 30000 კგ-ს (იხ. შესვლა ფორმა No2-ში).
ივლისში მაცივარში მიიტანეს პირველი კატეგორიის 460000 კგ საქონლის ხორცი, მთლიანად და ნაწილობრივ გალღობილი და გაყინული, მათ შორის ტემპერატურა -1,5 C და ზემოთ - 20,000 კგ, -1,6 C-დან -7,9 ° C-მდე - 260,000 კგ და -8,5 C - 180000 კგ.
გარდა ამისა, გაყინვისთვის მიიღეს 50 000 კგ პირველი კატეგორიის გაცივებული საქონლის ხორცი.
თვის განმავლობაში გაიყიდა 110 000 კგ პირველი კატეგორიის გაყინული საქონლის ხორცი.
ბუნებრივი დანაკარგის დარიცხვა ნორმის მიხედვით გაცივებული და მთლიანად გალღობილი საქონლის ხორცის გაყინვისას და პირველი კატეგორიის ნაწილობრივ გალღობილი ხორცის გაყინვისას ხორციელდება:
სრული ბუნებრივი დანაკარგი გაყინვის, გაყინვისა და გაყინული შენახვის დროს:
1383,0+ 518,5 =1901,5 კგ.
პირველი კატეგორიის საქონლის ხორცის მთლიანი დანაკარგი ამ მაგალითის მიხედვით გაგრილების, ქვეგაციების, გაყინვის, წინასწარ გაყინვის, გაცივებულ და გაყინულ მდგომარეობებში შენახვის სტანდარტების მიხედვით არის:
2222,7+1901,5 = 4124,2 კგ.
10. ყველა სახის და კატეგორიის ცხიმიანობის გაყინული ხორცის მაცივრებში (გარდა ერთსართულიანი ელექტრული გრუნტის გათბობით) ყინულის დამცავ კამერებში და ყინულის მინანქრის წასმით ხორცის ნაჭრების ქსოვილებით დაფარვისას, დადგენილია ნორმები. ცხრილში გათვალისწინებული ბუნებრივი დანაკარგი. 6, მცირდება 15 პროცენტით. ამავდროულად, თითოეული მაცივრის ან თითოეული ცალკეული შენობისთვის დადგენილია ერთიანი ნორმები ხორცის ბუნებრივი დანაკარგის თითოეული ტიპისა და კატეგორიის ცხიმიანობისთვის, შემცირებული ამ საქმიანობის მოცულობის პროპორციულად.
განხორციელებული აქტივობების მოცულობა განისაზღვრება 1 იანვრის მდგომარეობით, გაყინული ხორცის ნარჩენებისა და ყინულის მინანქრის მქონე კამერებში და ყინულის მინანქრის მქონე ქსოვილებით დაფარულ დასტაებში შენახული ხორცის ოდენობის საფუძველზე და გამოხატულია პროცენტულად.
მე-9 პუნქტში მითითებულ მაგალითში მითითებულ მაცივარზე, 1 იანვრის მდგომარეობით, გაყინული ხორცის ნარჩენები ყველა სახის და კატეგორიის ცხიმიანობის შეადგენდა 3000 ტონას, საიდანაც ინახებოდა შემდეგი:
კამერებში ყინულის ეკრანებით - 800 ტონა
დაფარული ქსოვილებით დაფარულ დასტაებში - 1600 ტონა.
ყინულის მინანქარი
სულ 2400 ტონა ინახებოდა იმ პირობებში, რაც უზრუნველყოფდა ბუნებრივი დანაკარგის შემცირებას, რაც გაყინული ხორცის მთლიანი რაოდენობის 80%-ს შეადგენს.
მოცემული მაცივრისთვის გაყინული ხორცის მთლიანი რაოდენობის შენახვისას ბუნებრივი დანაკარგის ნორმების შემცირება არის:
პირველი კატეგორიის გაყინული საქონლის ხორცისთვის ბუნებრივი დანაკარგის ნორმები, შემცირებული საქმიანობის მოცულობის პროპორციულად, არის (პროცენტებში):
ამ გზით გამოითვლება ბუნებრივი დანაკარგის ნორმები გაყინული ხორცის ცხიმიანობის თითოეულ სახეობასა და კატეგორიაზე.
გაყინული ხორცის ბუნებრივი დანაკარგის ნორმების დადგენილ ოდენობით შემცირებას ახორციელებს საწარმო (ორგანიზაცია) და აცხადებს ბრძანებით, რომელიც ეცნობება ფინანსურ პასუხისმგებელ პირებს ვადის დაწყებამდე არაუგვიანეს 15 დღით ადრე. რომელზეც ეს პროცედურა ვრცელდება. სტანდარტების შესაძლო შემცირება ყოველწლიურად განიხილება.
წლის განმავლობაში სტანდარტების შემცირების პროცენტული მაჩვენებელი არ იცვლება (მიუხედავად იმისა, რომ გაყინული ხორცის ბუნებრივი დანაკარგის შესამცირებლად მიღებული ღონისძიებების მოცულობა იცვლება).
11. ფრინველისა და კურდღლის ხორცის ბუნებრივი დანაკარგის მაქსიმალური რაოდენობა განისაზღვრება თითოეული პარტიისთვის ცალ-ცალკე, ფაქტობრივი შენახვის ვადით გამოთვლილი ბუნებრივი დანაკარგის ნორმების გათვალისწინებით, მიღების საწყისი თარიღის, გამოშვების თარიღისა და ინვენტარიზაციის თარიღის საფუძველზე.
სტანდარტები ვრცელდება ინვენტარიზაციის პერიოდში გაყიდული პროდუქტების რაოდენობაზე და ინვენტარიზაციის თარიღის რეალურ ნაშთებზე.
მაცივარმა მიიღო გაყინული ფრინველის ხორცის პარტია (დაფასოებული პოლიმერულ ფილებში), გაცემული 01/08/82 მიღების მოწმობით - No600 25300 კგ ოდენობით, მათ შორის: პირველი კატეგორიის ქათმები 15300, მეორე კატეგორიის ქათმები - 5000 და ქათამი - 5000 კგ, კუნთების სისქის ტემპერატურა -8 ° C.
ფრინველის ხორცის ეს პარტია გაიყიდა 4 თვის განმავლობაში შემდეგი რაოდენობით:
პარტია No600 სრულად გაიყიდა 30.11.82. წმინდა წონის დეფიციტი ფრინველის ხორცის რაოდენობასთან შედარებით იყო:
ფინანსურად პასუხისმგებელი პირების მიერ ტვირთის სრული მოხმარების შესახებ 12/01/82 შედგენილია აქტი სტანდარტული ფორმით, რომელიც დამტკიცებულია მიმდინარე ინსტრუქციებით საქონლის მიღების, შენახვის, გაშვების და აღრიცხვის ოპერაციების რეგისტრაციის პროცედურის შესახებ. მაცივრები (ბაზები), რომელიც გადაეცა ბუღალტრულ განყოფილებას ფრინველის ხორცის შენახვისას ბუნებრივი დანაკარგის დარიცხვის შესამოწმებლად და გამოთვლების შედგენისთვის.
ნორმების გამოთვლა ფრინველის ხორცის ფაქტობრივი შენახვის ვადის შესაბამისად და ბუნებრივი დანაკარგის გამოთვლა ამ ნორმების მიხედვით განხორციელდა მოცემული პარტიის სამივე ტიპის ფრინველისთვის შემდეგი თანმიმდევრობით:
ნორმების მიხედვით დარიცხული ბუნებრივი დანაკარგის რაოდენობა შედარებულია მოცემულ პარტიაში ფრინველის ხორცის გამოვლენილ დეფიციტთან.
ვინაიდან ფრინველის ხორცის წმინდა წონის დეფიციტი არ აღემატებოდა ნორმების მიხედვით დარიცხულ ბუნებრივ დანაკარგს, მაცივრის უფროსი იძლევა ბრძანებას No600 პარტიისთვის ფრინველის ხორცის წონაში გამოვლენილი დანაკარგები ჩამოიწეროს განაწილების ხარჯებად.
12. მაცივრებში, სადაც ინახება ძეხვისა და შებოლილი ხორცის პარტიული ჩანაწერები, ამ პროდუქტების ბუნებრივი დანაკარგის მაქსიმალური რაოდენობა განისაზღვრება თითოეულ პარტიაზე ცალ-ცალკე, ფაქტობრივი შენახვისათვის დადგენილი ბუნებრივი დანაკარგის ნორმების გათვალისწინებით, საწყისიდან გამომდინარე. ბრენდის მიღების, გამოშვების და დახურვის თარიღი ან ინვენტარის თარიღი.
01.08.82 პირველ კლიმატურ ზონაში მდებარე მაცივარმა მიიღო 01.08.82 No605 მიღების მოწმობით რეგისტრირებული ძეხვის პარტია 20100 კგ ოდენობით, მათ შორის მოხარშული შებოლილი მოსკოვის ძეხვი - 8000 კგ და ნახევარი. შებოლილი ოდესა - 12100 კგ.
სოსისები მაცივარში შეიტანეს სხვა ადგილიდან და გაგზავნეს შესანახ კამერაში ჰაერის ტემპერატურის -5C.
სოსისების პარტია გაიყიდა შემდეგი რაოდენობით:
პარტია No605 სრულად გაიყიდა 1982 წლის 30 სექტემბერს. წმინდა წონის დეფიციტი რეგისტრირებული ძეხვის რაოდენობასთან შედარებით იყო:
მოსკოვი მოხარშული-შებოლილი 8000 - 7960 = 40 კგ,
ოდესა ნახევრად შებოლილი 12100-11966 = 134 კგ.
1982 წლის 1 ოქტომბერს ფინანსურად პასუხისმგებელმა პირებმა შეადგინეს აქტი სტანდარტული ფორმით სერიის სრული მოხმარების შესახებ (იხ. მაგალითი 11 პუნქტში), რომელიც გადაეცა ბუღალტრულ განყოფილებას შემოწმებისა და ძეხვის ბუნებრივი დანაკარგის გამოსათვლელად. შენახვის დროს.
ნორმების გაანგარიშება ძეხვის ფაქტობრივი შენახვის ვადის შესაბამისად და ბუნებრივი დანაკარგის გამოთვლა ამ ნორმების მიხედვით განხორციელდა მოცემული პარტიის ორი ტიპის ძეხვისთვის შემდეგი თანმიმდევრობით:
ნორმების მიხედვით დარიცხული ბუნებრივი დანაკარგის რაოდენობა შედარებულია მოცემულ პარტიაში ძეხვის გამოვლენილ დეფიციტთან.
ვინაიდან სოსისების წმინდა მასის დეფიციტი არ აღემატებოდა ნორმების მიხედვით დარიცხულ ბუნებრივ დანაკარგს, მაცივრის უფროსი იძლევა ბრძანებას No605 პარტიაში ძეხვის მასაში გამოვლენილი დანაკარგები ჩამოიწეროს განაწილების ხარჯებად.
მაცივრებში, სადაც არ არის აღრიცხული ძეხვეული და შებოლილი ხორცი სერიების მიხედვით, მათი ბუნებრივი დანაკარგის ოდენობა ნორმების მიხედვით გამოითვლება ინვენტარიზაციის პერიოდში მიღებული ამ პროდუქტების რაოდენობის გამრავლებით, მას ემატება ნაშთი წლის დასაწყისში. ინვენტარიზაციის პერიოდი, ბუნებრივი დანაკარგის სიჩქარით, როგორც პროცენტი, რომელიც დადგენილია თითოეული სახეობის ძეხვისა და შებოლილი ხორცის შენახვის ვადაზე.
ძეხვეულის და შებოლილი ხორცის საშუალო შენახვის ვადა განისაზღვრება შემდეგნაირად:
შეჯამებულია ყოველი დღის ბოლოს ნაშთები ინვენტარიზაციის პერიოდისთვის, მათ ჯამს ემატება ძეხვეულისა და შებოლილი ხორცის მოხმარება ინვენტარიზაციის პერიოდისთვის;
შედეგი იყოფა ინვენტარიზაციის პერიოდში მიღებული ძეხვეულისა და შებოლილი პროდუქტების რაოდენობაზე, დანარჩენებთან ერთად მას ემატება ინვენტარიზაციის პერიოდის დასაწყისში. შედეგად მიღებული გამოყოფის რიცხვი იქნება ძეხვეულისა და შებოლილი ხორცის შენახვის ვადა 24 საათში.
წილადი რიცხვების დამრგვალება ხორციელდება ამ ინსტრუქციის მე-8 პუნქტის შესაბამისად.
I ზონაში მდებარე მაცივარზე დარჩენილი ნახევრად შებოლილი უკრაინული სოსისი 14 ივლისიდან ამოღებულია; წინა ინვენტარიზაცია 7 მაისს განხორციელდა.
ძეხვი შემოიტანეს სხვა რეგიონიდან და ინახებოდა -5 °C ჰაერის ტემპერატურაზე.
ქვითრები, გამოშვებები და დარჩენილი ძეხვეული მთელი ინვენტარიზაციის პერიოდისთვის იყო:
(კილოგრამებში)
ან დამრგვალებულია უახლოეს მთელ რიცხვზე 9 დღე.
ბუნებრივი დანაკარგის დადგენილი მაჩვენებელი 5 დღის განმავლობაში = 0,64%.
4 დღის განმავლობაში ნორმა იქნება:
ბუნებრივი დანაკარგის მაჩვენებელი შენახვის 9 დღის განმავლობაში იქნება: 0,64 + 0,19 = 0,83%.
ნახევრად შებოლილი უკრაინული სოსისის ბუნებრივი დანაკარგი ინვენტარიზაციის პერიოდის სტანდარტების მიხედვით იქნება:
13. ხორცისა და ხორცპროდუქტების ბუნებრივი დაკარგვის ნორმები არ გამოიყენება:
მათი გაცემისას მიმწოდებლის ტრაფარეტის ბადე მასის მიხედვით ან მაცივარზე დაყენებული სტენლის მასის მიხედვით მიღებისას;
საქონელზე, რომელიც შედის მაცივრის მთლიან ბრუნვაში, მაგრამ რეალურად არ იყო შენახული მაცივარზე.
ფორმა No1
ბუნებრივი დანაკარგის აღრიცხვა და დარიცხვა სტანდარტების მიხედვით, ორთქლის ოთახების გაგრილებისას,
გაგრილებული ხორცის შემდგომი გაგრილება და გაცივებული ხორცის შენახვა
და სუბპროდუქტები მაცივარზე
ფორმა No2
ბუნებრივი დანაკარგის აღრიცხვა და დარიცხვა გაყინვისას სტანდარტების მიხედვით
მაცივარში, მთლიანად დათბობა, გაყინვა ნაწილობრივ გალღობილი
და გაყინული ხორცისა და სუბპროდუქტების შენახვისას
___________მაცივარზე
ბუნებრივი დანაკარგი სტანდარტების მიხედვით
გაყინვისა და გაყინვისთვის:
ბუნებრივი დანაკარგი სტანდარტების მიხედვით პირველი კატეგორიის გაყინული საქონლის ხორცის შენახვისას კგ
მთლიანი ბუნებრივი დანაკარგი პირველი კატეგორიის საქონლის ხორცის გაყინვის, გაყინვისა და შენახვის დროს 1982 წლის ივლისისთვის, კგ
430000-1901,5 = 428098,5
ბუღალტერი (ხელმოწერა) ___________
მაგარი საქონლის და ღორის ხორცი. გაცივებული ხორცის შენახვისას ვიყენებთ ხორცისა და ხორცპროდუქტების ბუნებრივი დაკარგვის ნორმებს, რუსეთის ფედერაციის სოფლის მეურნეობის სამინისტროს 2007 წლის 16 აგვისტოს No395 ბრძანებით, რომელიც ჯერ კიდევ ძალაშია და არ არის გადასინჯული. დააკმაყოფილოს ახალი სტანდარტების მოთხოვნები.
შეიცვალა ხორცის ხარისხთან დაკავშირებული მოთხოვნები (GOST R 54315-20011 „მსხვილფეხა რქოსანი სასაკლაო. ძროხის და ხბოს ხორცი კარკასებში, ნახევრად კარკასებში და მეოთხედებში“ და GOST 31476-2012 „ღორები დასაკლავად. ღორის ხორცი კარკასებში“ და ნახევრად კარატი. ღორების ჯიშები გაზრდილია, გულწრფელად რომ ვთქვათ, შეიცვალა, ბეკონის სისქე სასურველს ტოვებს, გათხელდა და 395-ე ბრძანებით, ხორცისა და ხორცპროდუქტების ბუნებრივი დანაკარგის ყველა ნორმა არ იყო მორგებული. ახალი სტანდარტები, თუმცა უკვე 5 წელი გავიდა მას შემდეგ, რაც შემოიღეს ახალი GOST-ები ნახევრად კარკასის მოთხოვნებისთვის. ბრძანება არ შეიცავს ცხენის ხორცის ბლოკების გაყინვისას ბუნებრივი დანაკარგის ნორმებს, რაც აქტუალურია, მაგალითად, თათარსტანისთვის.
რასაც მე ამ ყველაფერთან ერთად ვხვდები არის ის, რომ ჩვენ ვხედავთ ხორცისა და ხორცპროდუქტების ბუნებრივი დანაკარგის მაჩვენებლების ზრდას გაგრილებისა და შენახვის დროს.
გავიგე, რომ არსებობენ საწარმოები, რომლებმაც უკვე მოითხოვეს რუსეთის ფედერაციის სოფლის მეურნეობის სამინისტროს №395 ბრძანების გადახედვა ახალი GOST-ების მოთხოვნების შესაბამისად, ან მიეცათ ნებართვა დამოუკიდებლად შეიმუშაონ და დაამტკიცონ ბუნებრივი დანაკარგის ეს ნორმები. საწარმოს ბუღალტერია. არ ვიცი, როგორ დასრულდა ეს საკითხი.
ნაცნობმა ტექნოლოგებმა ყურადღება გაამახვილეს მეზობელი ბელორუსის გამოცდილებაზე, სადაც მათმა სამაცივრო ინდუსტრიის ინსტიტუტმა და მათმა ხორცისა და რძის ინსტიტუტებმა შეიმუშავეს მეთოდოლოგია შენახვისა და გადამუშავების დროს ხორცისა და ხორცპროდუქტების ბუნებრივი დაკარგვის ნორმების დასადგენად.
ვინ წყვეტს ამ საკითხს?
გამარჯობა! გთხოვთ დამეხმაროთ პრობლემის მოგვარებაში.
ჩვენ ვაგზავნით 20,000 კგ გაცივებულ ნახევრად კარკასის ხორცს მაცივარ მანქანით 70 კმ მანძილზე. მიღებისთანავე ირკვევა, რომ მგზავრობისას ხორცის წონა 7 კგ-ით შემცირდა. ეს დანაკარგები გათვალისწინებულია რუსეთის ფედერაციის მთავრობის 2002 წლის 12 ნოემბრის N 814 დადგენილებით „ინვენტარის შენახვისა და ტრანსპორტირებისას ბუნებრივი დანაკარგის ნორმების დამტკიცების წესის შესახებ“. ლინკი: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_71079/
კითხვა: ვინ ჩამოწერს წონის დაკლებას, გამყიდველი თუ მყიდველი?
შპს Tambov Bacon-ის ბელგოროდის ფილიალის ტიურინსკის კვების სახელოსნოს "გაწმენდიდან" (Rusagro სტრუქტურა), ზარალმა შეადგინა 150 მილიონი რუბლი. იქ 17 ათასზე მეტი ღორი ინახებოდა. ASF ადგილზე მიმდინარე წლის სექტემბერში აღმოაჩინეს. მირატორგმა ორჯერ მეტი დაკარგა მას შემდეგ, რაც ASF გამოჩნდა მის Ivica-2-ზე. იქ 24 ათასი ინდივიდი ინახებოდა. ტიურინსკის შემთხვევაში, როსელხოზნაძორის წარმომადგენლები ინციდენტის მიზეზად ადგილზე უხარისხო ღობეებად მიიჩნევენ, რამაც „არ შეუშალა ხელი ადამიანებისა და ცხოველების უკონტროლო გავლას“. ტერიტორიის მიმდებარე ტერიტორიაზე აღმოჩენილია გარეული ღორის კვალი, ასფ-ის მატარებლები. შედეგად, ტიურინსკის ზოოსანიტარული სტატუსის დონე IV-დან II-მდე დაეცა. Ivica-2-ის ვითარებაში, დეპარტამენტის წარმომადგენლების თქმით, შეგვიძლია ვისაუბროთ კომპანიის შიდა აუდიტის ოფიციალურ მიდგომაზე ან ხარვეზებზე „პერსონალთან და უსაფრთხოების სამსახურთან“.
ვსევოლოდ ინიუტინი
Კითხვა
საქონლის აღრიცხვა საწყობში. არსებობს თუ არა ბუნებრივი დანაკარგის ნორმები ხორცის (გაყინული და გაციებული), ყავის საბითუმო მიწოდებისთვის?
უპასუხე
დიახ, ისინი არსებობენ.
როგორც საგადასახადო, ასევე ბუღალტრული აღრიცხვაში, ბუნებრივი ზარალის გამო ზარალი განისაზღვრება რუსეთის ფედერაციის მთავრობის მიერ დადგენილი წესით დამტკიცებული სტანდარტების საფუძველზე (რუსეთის ფედერაციის საგადასახადო კოდექსის 254-ე მუხლის მე-2 პუნქტი, პუნქტი 7). ამჟამად გამოიყენება შემდეგი დოკუმენტები: რუსეთის სოფლის მეურნეობის სამინისტროს 2008 წლის 14 იანვრის No3 ბრძანება რუსეთის ტრანსპორტის სამინისტროს No2 (ნესვის, კარტოფილის, ბოსტნეულის ტრანსპორტირებასთან დაკავშირებით); რუსეთის სოფლის მეურნეობის სამინისტროს N 425, რუსეთის ტრანსპორტის სამინისტროს 2006 წლის 21 ნოემბრის N 138 ბრძანება (ხორცსა და ხორცპროდუქტებთან დაკავშირებით).
შენახვის დროს, მაგალითად, რუსეთის სოფლის მეურნეობის სამინისტროს 2007 წლის 16 აგვისტოს N 395 ბრძანება (ხორცი და ხორცპროდუქტები, მათ შორის: ორთქლზე მოხარშული, გაცივებული, ყინვაგამძლე და გაყინული, ძეხვეული და შებოლილი ხორცი; ნახევარფაბრიკატები) და სხვები გამოიყენება.
რუსეთის ფედერაციის მთავრობის 2002 წლის 12 ნოემბრის N 814 დადგენილების მე-2 პუნქტის თანახმად, სავაჭრო და საზოგადოებრივი კვების ორგანიზაციები უნდა იხელმძღვანელონ მრეწველობისა და ვაჭრობის სამინისტროს მიერ შემუშავებული და დამტკიცებული სტანდარტებით. ამ დეპარტამენტის 2013 წლის 1 მარტის N 252 ბრძანებით დამტკიცდა ასეთი საწარმოებისთვის ბუნებრივი ზარალის ნორმები.
დაკავშირებული კითხვები:
-
გთხოვთ, გამოგვიგზავნოთ კვების მრეწველობის საქონლის, მასალების და მომსახურების ჩამოწერის სტანდარტები.
✒ თითქმის ნებისმიერი საკვები პროდუქტის წარმოებაში არის დანაკარგები. უფრო მეტიც, კანონმდებელი განასხვავებს მასალების დაკარგვას, განასხვავებს ასეთ...... -
ჩვენ ვართ საავტომობილო ტრანსპორტის ორგანიზაცია. ტრანსპორტის სამინისტროს სტანდარტები მანქანებისთვის სავალდებულოა ჩვენთვის?
✒ ფინანსთა სამინისტრო მიუთითებს, არის თუ არა გადასახადის გადამხდელის უფლება დაიცვას რეკომენდაციები. საარბიტრაჟო სასამართლოების უმეტესობა იზიარებს დეპარტამენტის მოსაზრებას ...... -
ინვენტარიზაციის დროს გამოვლენილი დეფიციტისა და ჭარბი რაოდენობის აღრიცხვა.
✒ ჭარბი აღრიცხვა ბუღალტრული აღრიცხვის მიზნებისთვის, ორგანიზაციის მიერ გამოვლენილი ნამეტი მხედველობაში მიიღება სხვა შემოსავლის ნაწილად. ჭარბი ღირებულება განისაზღვრება თარიღით...... -
დოკუმენტების რა მინიმალური პაკეტი (ინსტრუქციები, დებულებები, დებულებები და ა.შ.) უნდა იყოს კომპანიაში საკადრო დოკუმენტაციისა და შრომის დაცვის თვალსაზრისით? (პერსონალი 14 კაცი)
✒ ორგანიზაციამ უნდა დარეგისტრირდეს......