Вкуснейший рецепт котлет из куриного фарша с сыром

Ингредиенты:

• 500 г ;
• 2 яйца;
• 1 крупная луковица;
• 1 средняя морковь;
• 2 ст.л. муки;
• растительное масло для жарки;
• соль, перец.

Предлагаю приготовить вот такие нежнейшие котлеты из куриного фарша. Фарш можно найти на рынке или приготовить самостоятельно, пропустив куриное филе со шкуркой и жиром через мясорубку. Лук и морковь придают блюду сочности, а с добавлением плавленого сыра котлеты получаются просто божественно нежными! Приготовьте - не пожалеете.

РЕЦЕПТ КУРИНЫХ КОТЛЕТ С СЫРОМ

1. Мелко нарезаем лук, натираем на крупной терке морковь. На сковороду наливаем 1 ст.л. растительного масла, разогреваем и обжариваем на нем лук с морковью до полуготовности.

2. Выкладываем в миску фарш, разбиваем яйца, натираем на крупной терке плавленый сырок. Добавляем по 2 щепотке соли и черного молотого перца (или по вкусу).

3. Все перемешиваем.

4. Высыпаем со сковороды лук с морковью. Все перемешиваем. Если фарш для котлет с луком и морковью получается плотным и не сильно сочным, то муку добавлять не стоит. Если же фарш сочный и в нем много жидкости, то засыпаем 2 ст.л. муки.

5. Снова перемешиваем, чтобы мука вобрала в себя лишнюю жидкость.

6. Выкладываем фарш ложкой на сковороду с разогретым растительным маслом. Формируем ложкой котлеты. Чем больше будут котлеты, тем дольше их нужно готовить. Обжариваем на слабом огне до аппетитной золотистой корочки с двух сторон. Если Вам кажется, что котлеты плохо прожарились, их можно оставить доходить под закрытой крышкой еще на 5-10 минут.

7. Выкладываем куриные котлеты на бумажное полотенце на 5 минут, чтобы стекло лишнее масло после жарки.

Вкуснейшие куриные котлеты с сыром готовы! Приятного аппетита! Котлетки вкусно идут в горячем и в холодном виде. А гарнир можно подобрать .

Вкусные и нежные рубленные куриные котлеты с сыром, которые стоит обязательно попробовать приготовить!

Мы с вами уже недавно готовили из овсяных хлопьев с добавлением сыра, где твердый сыр натирался на крупной терке. Этот рецепт куриных котлет предполагает сыр с грудкой или филе курицы нарезать кубиками. Подавать такие котлеты нужно теплыми, пока сыр еще мягкий и не успел застыть. Ну, очень вкусно!

Куриные котлеты с сыром

Приготовить такие котлеты из курицы можно в мультиварке двумя способами (жареными или на пару), на сковороде или в духовке.

Ингредиенты:

• Куриная грудка или филе – 350 грамм,
• Сыр твердый – 150 грамм,
• Крахмал – 3 столовые ложки,
• Майонез или кефир – 100 г,
• Луковица небольшая,
• Чеснок - 1 зубчик (по желанию),
• Соль и специи - по вкусу,
• Зелень - по желанию,
• Панировочные сухари,
• Растительное масло- 1- 2 столовые ложки.

• Рис – два мульти стакана,
• Вода – четыре мульти стакана слегка не полные,
• Чеснок – один зубчик,
• Соль – по вкусу,
• Сливочное масло – 50 г

Процесс приготовления:

Котлеты, которые мы с вами сегодня будем готовить, получаются очень вкусными и сочными. Такие красивые и аппетитные рубленые котлетки придутся по вкусу и взрослым и детям. Для детского и диетического питания куриные котлеты из филе полезно будет приготовить на пару или запеченными в духовке. Для любителей хрустящей корочки – традиционный рецепт приготовления на сковороде или в мультиварке на режиме «выпечка» или «жарка» с открытой крышкой.

Паровые котлетки делаю часто, и моим деткам они очень нравятся. Они действительно очень мягкие и сочные. Кроме этого при приготовлении этого блюда в мультиварке у меня есть козырь, я могу приготовить одновременно два блюда, основное и гарнир. Рецепты – дуэты в мультиварке – мои палочки выручалочки. Например, с легкостью и минимальными затратами времени я можно приготовить куриные сырные котлеты на пару с рисом или рассыпчатой гречкой.

Начнем готовить наши котлетки. Грудку или куриное филе с окорочков мы режем ножом на кусочки (если же у вас готовый куриный фарш, тогда делайте из него, от этого они менее вкусными не станут). Далее мы чистим репчатый лук, и режем его мелко. Сыр тоже режем мелко кубиком. На фото видно как все мы порезали.

Далее в куриный рубленый фарш добавляем крахмал, майонез (сметану или кефир), зелень (у меня укроп замороженный), выдавливаем чеснок. Опять же, если не хотите запах чеснока, можете его не добавлять, они все равно будут очень ароматные. Соль и специи добавляйте по вкусу, но примите во внимание, что твердый сыр он достаточно соленый.

Все это хорошо перемешиваем, чтоб не осталось где то не промешанного фарша. Мочим руки в холодной воде, и формируем из куриного фарша небольшие котлеты круглой формы.

Далее выбираем способ приготовления по вашим предпочтениям и приступаем к готовке.

Куринные котлеты с сыром в мультиварке

Включаем мультиварку на режим «выпечка» или «жарка», чтобы кастрюлька нагрелась. Наливаем чуть - чуть масла и выкладываем котлеты с сыром.

Куриные котлеты обжариваются в мультиварке Панасоник по пятнадцать минут с каждой стороны. Если ваша мультиварка с большей мощностью, значит запекать их нужно меньше.

Аккуратно лопаткой переворачиваем котлетки и жарим с другой стороны, тоже пятнадцать минут.

Выкладываем котлеты из курицы на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира и затем перекладываем на блюдо. Пробуйте, какие вкусные котлетки получились!

Этот способ подойдет для жарки на сковороде, сократится лишь время приготовления. Зажариваем котлеты до красивой румяной корочки.

А теперь расскажу, как приготовить блюдо дует в мультиварке, и затратить минимум времени.

Куриные котлеты с сыром на пару в мультиварке

рецепт - дуэт с одновременным приготовлением гарнира

Берем рис (мне нравится круглый краснодарский, всегда получается вкусным), промываем его до прозрачной воды. Засыпаем рис в мультиварку, заливаем холодной водой. Немного солим, добавляем зубчик чеснока для аромата. Так же по желанию можно добавить сушеную зелень, тогда блюдо в целом заиграет ярче.
А теперь займемся нашими сырными котлетами. Смачиваем руки водой, формируем из куриного фарша с сыром шарик, обваливаем в панировочных сухарях, слегка приминаем его. Котлеты уложить в корзинку-пароварку. Панировку я сделала сама из черных и белых сухариков, поэтому котлетки такие «шоколадные». Смотрятся очень хорошо, не смотря на то, что они еще не готовы.

Мультиварка сигналом нас оповестит о готовности блюда, подаем все на стол. На фото наши красивые куриные котлеты, какие они получились замечательные!

Сыр расплавился, мясо дало сок, и даже немного сока попало на рис, сделав его еще вкуснее. В рис мы добавляем немного сливочного масла. Перемешиваем его, даем минутку постоять.

Выкладываем рис с котлетами на блюдо с салатом. У меня с капустой, а у вас?

Наверняка ваши домашние будут просить добавки, уже проверено! Подавать вкусные котлеты можно со сметаной или с другим любимым соусом.

Также такие котлеты с гарниром я готовила в мультиварке на режиме «гречка», варилась , а сверху котлетки. Все тоже отлично приготовилось. Я думаю, после того, как вы попробуете мои котлеты, вы будете готовить их снова и снова.

За рецепт и пошаговые фото приготовления куриных котлет с сыром благодарим Светлану Кисловскую!

Куриные котлеты с сыром запеченные в духовке

Еще один вариант приготовления куриных котлет – запекание в духовке: быстро, просто и полезно!

Форму для выпечки с бортиками слегка смазать растительным маслом.

Сформировать котлеты из рубленного фарша и сыра, уложить их на небольшом расстоянии друг от друга в форму.

Запекать в хорошо прогретой до 180 градусов духовке, время приготовления 30 минут. За 5-10 минут до окончания приготовления полить котлетки выделившимся соком.

Приятного вам аппетита желает сайт Записная книжка рецептов!

Пошаговые рецепты куриных котлет с сыром в духовке и на сковороде: как вкусно приготовить рубленные куриные котлеты из куриной грудки и фарша с сыром

2018-01-23 Марина Данько

Оценка
рецепта

2547

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

14 гр.

13 гр.

Углеводов

9 гр.

207 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт куриных котлет с сыром

Самый простой способ приготовить куриные котлеты с сыром - взять покупной фарш, но значительно лучше смолоть его самостоятельно. Для этого нужно взять тушку птицы или филе с грудки.

Ингредиенты :

• полкило покупного фарша или куриного филе без кожи;
• 50 гр. «Костромского» сыра;
• два ломтика подсохшего батона (100 гр.);
• полстакана молока;
• одно яйцо;
• крупная луковая головка;
• пять ложек белой сухарной панировки;
• полстакана масла для жарки.

Пошаговый рецепт куриных котлет с сыром

Если взяли часть тушки, первоначально снимаем с неё шкурку и удаляем жир, затем аккуратно срезаем с костей мясо. Промыв курятину водой, перекручиваем на мясорубке. Покупной фарш тоже рекомендуется перекрутить.

Следом за филе перекручиваем лук. Перекладываем получившуюся кашицу вместе с соком к фаршу. Вместе с луком можно перемолоть и пару зубчиков чеснока.

Срезав с ломтиков батона корки, мякиш выкладываем в глубокую тарелку. Залив молоком, выдерживаем пять минут. Хорошо отжав, перемалываем хлеб и, как и лук, добавляем к фаршу.

Сыр мелко натираем тёркой. Разбив к фаршу яйцо, вмешиваем в него сырную стружку, добавив соль одновременно с перцем.

Перекладываем фарш в пакет и, плотно завязав, десять раз отбиваем: приподнимаем упаковку и резко бросаем на поверхность стола.

Смачиваем ладони водой, формируем котлетки. Из такого количества фарша должно выйти примерно двенадцать штук.

Налив в сковороду не более ложки масла, хорошо раскаляем его на умеренном огне.

Поочерёдно обваливаем панируем котлетки и сразу выкладываем их в сковороду. Обжариваем под крышкой, по десять минут с каждого бока.

Вариант 2: Быстрый рецепт рубленных куриных котлет из куриной грудки с сыром

Рубленый фарш, в отличие от классических рецептур, состоит из мелко нарезанного мяса птицы. В большинстве случаев используют куриную грудку, филе же, напротив, очень редко. Мясо недостаточно сочное, поэтому в фарш добавляют майонез или сметану, но если дополнить сыром, котлеты выйдут сочней и вкусней. Сыр нарезают кусочками или измельчают тёркой.

Ингредиенты :

• шестьсот граммов белой курятины;
• отборное яйцо;
• полстакана жирного майонеза;
• чеснок;
• две ложки муки;
• 80 граммов сыра;
• масло, рафинированное.

Как быстро приготовить рубленные куриные котлеты из куриной грудки с сыром

На филе грудки после разделки часто остаются кусочки жира и свисающие по бокам плёнки, их нужно срезать. Убрав всё лишнее, промываем филе и тщательно обтираем полотенцами.

Воспользовавшись разделочной доской и очень острым ножом, нарезаем курятину самыми мелкими кубиками. Только действительно острый нож, поможет сделать это быстро и аккуратно.

Очистив два небольших зубчика чеснока, измельчаем их на мелкой тёрке или просто раздавливаем.

Выложив кусочки филе в удобную посудину, добавляем чеснок и вливаем яйцо. Сюда же выкладываем майонез и, немного подсолив, приправляем перцем. Тщательно размешиваем содержимое миски.

К приготовленной массе мелко натираем сыр, подсыпаем муку и опять всё тщательно перемешиваем. Сыр можно, как и филе, порезать на кубики, но они должны быть достаточно мелкими, даже меньше кусочков мяса.

Выдержав приготовленный фарш пять минут, приступаем к жарке. Прогреваем в сковороде немного масла и, сразу придавая нужную форму, выкладываем в него из ложки куриный фарш. Обжариваем обе стороны на среднем огне до появления приятного румянца, примерно по пять минут каждую.

Вариант 3: Сочные котлеты из куриного филе с сыром по-киевски

Популярные котлеты из куриного филе, по-киевски, по классической рецептуре готовятся со сливочным маслом, которое заворачивается внутрь. Несмотря на то что котлеты сделаны из суховатого филе, они получаются сочными. Если всё сделано правильно, при разрезе такой котлеты вытекает большое количество мясного сока смешанного с растопленным маслом. Если в начинку добавить брусочек сыра, эффект усилится расплавившимся сыром.

Ингредиенты на две котлеты:

• два филе курицы;
• 100 гр. натурального сыра;
• четверть пачки сладкосливочного масла;
• молодой укропчик или петрушка;
• два стакана молотых сухарей и один - пшеничной муки;
• два крупных яйца;
• стакан жирного молока;
• литр растительного масла.

Как приготовить

Остужtнное масло нарезаем небольшими кусочками и оставляем при комнатной температуре, выложив в глубокую тарелку.

Промываем зелень и филе, тщательно обсушиваем и то и другое.

Зелень меленько шинкуем и временно отставляем.

Филе укладываем в пакет, отбиваем молотком до полусантиметровой толщины. Малое филе не отделяем, отбиваем вместе с основным.

Слегка присыпаем отбитые пласты перцем и солью, снова накрываем пакетом и даём некоторое время полежать.

Размягчившееся к этому времени масло разминаем вилкой до пастообразного состояния. Смешав с зеленью, формируем брусочек, высотой в полтора сантиметра.

Сыр разрезаем брусочками, шириной не менее полутора сантиметров.

В глубокую, широкую миску выливаем яйца и разбалтываем венчиком с молоком. Можно немного взбить, но не давая образоваться пене.

Муку и панировочные сухари высыпаем в просторные миски. Размер ёмкостей нужно рассчитать так, чтобы в них полностью можно было поместить котлету.

От брикета масла отрезаем кусочек, соразмерный брусочку сыра и кладём его на малое филе. Сверху укладываем сыр и заворачиваем начинку в филе, придавая ей чуть вытянутую форму.

Получившиеся котлеты хорошо обваливаем в муке, поле чего обмакиваем в льезон из яиц и молока. Переложив в миску с сухарями, тщательно панируем, плотно прижимая панировку. Снова обмакиваем котлеты в льезон и опять хорошо панируем.

Уложив сформованные котлеты на сухую разделочную доску, помещаем в холодильник. Выдерживаем не менее получаса, чтобы панировка хорошо схватилась, а масло успело застыть.

Выливаем масло в глубокий сотейник и ставим его на средний нагрев. Важно правильно оценить вместимость посуды и количество масла, котлеты нужно жарить во фритюре. Как только над ёмкостью появится дымка, и масло перестанет потрескивать, опускаем в него одну из котлет. Жарим, слегка уменьшив нагрев, в течение четверти часа. Таким же образом обжариваем и другую котлету.

Подают котлеты из куриного филе с сыром по-киевски в горячем виде, пока масло и сыр не застыли.

Вариант 4: Вкусные котлеты из куриного фарша с сыром и грибами в начинке

С начинкой котлеты можно приготовить не только из филе, фарш для них тоже подойдёт. Обязательное условие: перемолотая мясная масса не должна быть редкой, поэтому фарш желательно приготовить собственноручно. Покупной полуфабрикат чаще всего содержит большое количество жира и кожи, поэтому имеет редкую консистенцию. Для фарша используют как грудку, так и срезанное с других частей тушки мясо.

Ингредиенты :

• куриный домашний фарш - 600 гр.;
• две белых, салатных луковицы;
• 100 граммов подчерствевшего батона;
• сыр - 80 граммов и вдвое больше свежих шампиньонов;
• белые сухари или манка для панировки;
• стакан молока;
• очищенное масло подсолнечника.

Пошаговый рецепт котлет из куриного фарша с сыром в начинке

Выложив фарш в миску, добавляем перекрученную на мясорубке луковицу. Если фарш был приготовлен ранее, лук натрите мелкой тёркой.

Вымочив мякиш батона в молоке, хорошо отжимаем и раскрашиваем к фаршу руками.

Сдобрив перцем и слегка подсолив, тщательно вымешиваем котлетную массу и слегка отбиваем её о миску либо стол.

Обмываем шампиньоны, тщательно обсушив, режем сантиметровыми кубиками. Меленько нашинкуем и вторую луковичку.

На масле обжариваем ломтики лука до заметного размягчения, добавляем резаные грибы и продолжаем готовить до испарения влаги. Не забудьте в конце слегка присолить пассеровку.

Натираем сыр через мелкоячеистую тёрку.

Разделываем куриный фарш на десять одинаковых частей, скатываем шариками. Кладём один из мясных шариков на ладонь и прижимаем так, чтобы вышла лепёшка толщиной не менее 8 мм. Выкладываем на центр немного остывших грибов и обильно посыпаем их сыром. Сводя над начинкой края и плотно защипывая швы, формируем продолговатую котлету.

Сформировав все котлеты, ставим на умеренный огонь сковороду с маслом. Прогрев жир, поочерёдно быстро панируем котлеты и опускаем их в сковороду. Обжариваем, не накрывая крышкой и через две минуты переворачивая. Готовим в течение десяти минут, до аппетитного румянца.

Вариант 5: «Стожки» - вкуснейшие куриные котлеты с сыром в духовке

Вопреки привычке, вовсе не обязательно готовить котлеты на сковороде. Калорийность значительно понизится, если запечь куриные котлеты с сыром в духовке. Предлагаем простую рецептуру праздничных котлет с грибами и картофелем.

Ингредиенты :

• готовый фарш из курятины - 700 гр.;
• 400 граммов вешенок;
• крупная луковица;
• 120 граммов «Российского» сыра;
• три небольших клубня картофеля;
• высококачественное масло подсолнечника.

Как приготовить

Нарезаем грибочки небольшими ломтиками и обжариваем в прогретом масле. Не зарумяниваем, как только вся влага уйдёт, сразу снимаем с плиты, выкладываем для остывания в тарелку.

Натираем к куриному фаршу на мелкой тёрке лук, присаливаем и приправляем перцем. Тщательно вымесив, отбиваем несколько раз фарш об стол.

Чистим картошку, заливаем клубни холодной водой.

Тонким слоем наносим на противень масло. Вылепливаем из фарша небольшого размера лепёшки, толщиной в полтора сантиметра, равномерно раскладываем их по жаровне. Стаканом или чашечкой слегка придавливаем середину, чтобы сделать небольшое углубление.

Заполняем получившуюся выемку грибами и мелко натираем на них картофель.

Помещаем противень с котлетами в горячую духовку, запекаем ровно 20 минут. Достав, присыпаем котлеты тёртым сыром и ещё на 10 минут, ставим обратно на прогрев.

Куриные котлеты с сыром - отличный вариант для будничного семейного обеда или ужина. Готовятся вполне быстро и не очень хлопотно, а получаются вкусными и нежными, прекрасно сочетаясь как с легкими овощными салатами, так и с более сытным гарниром. Мягкое куриное филе с расплавленным сыром, покрытое тонкой оболочкой из панировочных сухарей - прекрасное блюдо, которое наверняка удовлетворит всех членов семьи и не отнимет много сил у хозяйки!

По желанию помимо сыра в начинку можно добавить еще и ломтик ветчины или зелень, а панировку заменить стандартным кляром. Рецепт куриных котлет простой, домашний и вполне позволяет экспериментировать с составом.

Ингредиенты:

• курица (филе) - 300 г;
• яйцо - 1 шт.;
• хлеб белый или батон - 50 г;
• молоко - 50-80 мл;
• сыр - 50 г;
• соль, перец - по вкусу;
• панировочные сухари - 30-50 г;
• растительное масло (для жарки котлет) - 50-80 мл.

Куриные котлеты с сыром рецепт с фото пошагово

Как сделать котлеты из куриной грудки с сыром внутри

1. Удалив корки, замачиваем белый хлеб или батон в молоке.
   
2. Сыр для начинки нарезаем небольшими кусочками.
   
3. Филе режем произвольными кусками, измельчаем в однородный фарш с помощью кухонного комбайна/блендера или пропустив через мясорубку.
   
4. Пропитанный молоком хлеб отжимаем и, раскрошив, добавляем к куриной массе. Вбиваем свежее яйцо, солим/перчим смесь компонентов.
   
5. Тщательно вымешиваем фарш до однородной текстуры и приступаем к формовке котлет. Для удобства смачиваем ладони водой, а затем отщипываем от общей массы крупный «колобок», скатываем в плоскую лепешку. По центру куриной основы выкладываем начинку - порцию сыра.
   
6. Скрепляем края фарша, полностью прячем сырный наполнитель. Панируем сформированную котлету – щедро обваливаем в сухарях, не оставляя пробелов. Таким же образом лепим остальные заготовки. Получится примерно 6-8 куриных котлет с сыром.
   
7. Жарим наши полуфабрикаты на прогретом рафинированном масле до румяной корочки снизу (около 5 минут на среднем огне).
   
8. Далее переворачиваем котлеты. Как только зарумянится вторая сторона, накрываем сковороду крышкой, уменьшаем нагрев до минимума и томим изделия до готовности (10-15 минут).
   
9. Куриные котлеты с сыром подаем теплыми с картофелем, макаронами, овощами или любым другим гарниром.
   

Приятного аппетита!

Попробуйте куриные котлеты на сковороде с сыром – вроде бы привычное блюдо, но с изюминкой. Даже небольшое количество сыра в фарше придаст котлетам сливочный вкус, ну а если вы положите сыра от души, то у вас могут получиться и сырные котлеты с курицей. Одинаково хороши они как в холодном, так и в горячем виде. Можно подать с чесночным соусом – очень удачное сочетание. Либо можно добавить немного измельченного или сухого гранулированного чеснока в фарш – но это на любителя.

Ингредиенты

• 500 г куриного мяса
• 100 г твердого сыра
• 2 куриных яйца
• 1,5 ч. л. соли
• 3 кусочка белого хлеба
• 1 луковица
• 1 ч. л. черного молотого перца
• масло для жарки

Приготовление

1. Проще всего использовать куриное филе или грудку, также можно срезать кусочки мяса с голеней или бедра. Известно, что фарш луком не испортишь, поэтому можно взять луковицу покрупнее. Снимите шелуху и разрежьте овощ на 2-3 части.

2. Твердый сыр подойдет любого сорта, натрите его на мелкой терке.

3. Переложите мясо и лук в чашу комбайна. Сюда же вбейте пару куриных яиц, 2-3 кусочка размоченного в воде или молоке батона. Можно взять свежий хлеб или сухари.

4. Посолите ингредиенты, добавьте черный молотый перец или любые другие специи для котлет или курицы. Переложите в чашу тертый твердый сыр. Можно добавить еще и сушеную зелень. Измельчите все ингредиенты до получения однородного липкого фарша.

5. На сковороде разогрейте масло для жарки. Мокрыми руками формируйте из фарша котлетки овальной формы и выкладывайте на раскаленную поверхность. Жарьте на небольшом огне минуты 4 с одной стороны.