Можно приготовить разными способами. Но китайцы умеют делать это нереально вкусно.

Блюда получаются очень ароматными, яркими, с загадочными нотками. Их можно приготовить дома, все ингредиенты доступные, технология прозрачная, времени занимает немного.

Баклажаны с мясом по-китайски – общие принципы приготовления

Баклажаны для блюда всегда нарезаются крупной соломкой или полосками. Чем длиннее они получатся, тем красивее будет блюдо. Овощи вымачиваются в соли, промываются, отжимаются, обжариваются вместе с другими ингредиентами или отдельно.

Чаще всего для блюда используют свинину. Но встречаются рецепты с другими видами мяса или птицы. Продукт тоже нарезается полосками, обжаривается. Иногда его предварительно маринуют.

Из чего готовят соус:

Соевый соус;

Томатная паста;

Точный набор ингредиентов зависит от рецептуры. Соуса в блюдо много не добавляется. В некоторых рецептах требуется его выпарить. На кусочках мяса и овощей только ароматная глазурь, делающая блюдо необычным.

Традиционные баклажаны с мясом по-китайски

Самый известный (можно сказать классический) рецепт приготовления баклажанов по-китайски с мясом. Естественно, в традиционном варианте используется свинина.

Ингредиенты

0,7 кг мяса;

2 баклажана;

70 г рисового или яблочного уксуса;

1 морковка;

120 мл соуса соевого;

1 ч. л. кунжута;

1 головка лука;

1 желтый перец болгарский;

2 ст. л. сахара;

3 ч. л. муки;

Масло (сколько уйдет).

Приготовление

1. Полосками нарежьте мякоть свинины, переложите в сковородку с разогретым маслом, жарьте почти до готовности.

2. Нарежьте луковичку, желтый стручок перца и морковь соломкой, добавьте к свинине, продолжайте жарить мясо с овощами.

3. Баклажаны тоже порежьте соломкой, но обжаривайте на другой сковородке.

4. Соедините мясо с обжаренной соломкой из баклажанов.

5. Смешайте соевый соус с мукой, яблочным уксусом, сахаром. Вылейте в блюдо.

6. Хорошо размешайте соус с овощами и свининой, прогрейте несколько минут, пока он не загустеет.

7. Подавайте мясо с баклажанами самостоятельно или с добавлением отварного риса.

Быстрые баклажаны с мясом по-китайски

Рецептура простых и быстрых в приготовлении баклажанов с мясом по-китайски. На все про все уйдет не более 20 минут. Для блюда понадобится один стручок чили. Если не очень любите острые блюда, то используйте половинку перца.

Ингредиенты

0,3 кг мякоти свинины;

2 баклажана;

1 морковка;

Стручок чили;

2 ст. л. сахара (коричневый);

3 ст. л. соевого соуса;

2 зубка чеснока.

Приготовление

1. Свинину покрошите длиной, но тонкой соломкой, выложите в сковородку с разогретой ложкой масло, поджарьте до коричневого цвета.

2. В другой сковородке с маслом обжарьте порезанные длинными полосками баклажаны. Достаточно трех минут. Вынимаем.

3. Подливаем в сковородку после баклажанов масло, кладем натертую соломкой морковку и чеснок, жарим пару минут, добавляем измельченный острый перец.

4. Возвращаем баклажаны, еще через минуту добавляем обжаренную в другой сковородке свинину.

5. Соевый соус соединяем с водой (3 ложки) и коричневым сахаром, тщательно размешиваем, выливаем в сковороду.

6. Жарим баклажаны с мясом, постоянно помешивая, около пяти минут, пока соус не выпарится.

7. Если соевого соуса мала и блюдо несоленое, можно добавить дополнительные специи.

Баклажаны с мясом по-китайски с яйцами

Интересный рецепт приготовления мяса по-китайски с предварительным маринованием свинины в яичных белках. Желтки не пригодятся, их можно использовать для любых других блюд.

Ингредиенты

0,5 кг свинины;

6 зубков чеснока;

3 баклажана;

3 морковки;

8 ложек соуса (соевый);

1 ложка сахара;

1 ложка пасты томатной;

1 ложка 6% уксуса;

2 сладких перца;

30 г крахмала.

Приготовление

1. Взбейте до однородности четыре ложки соевого соуса с сырыми белками от двух яиц.

2. Нарежьте мясо средними полосками, залейте приготовленной смесью, размешайте и дайте свинине промариноваться хотя бы 20 минут. Можно выдержать дольше.

3. В сковороде нужно нагреть примерно три ложки масла.

4. Чеснок очистите, разрежьте зубки пополам, обжарьте в масле тридцать секунд. Кусочки удалите.

5. В чесночное масло выложите порезанную соломкой морковку и крупные полоски перца. Обжарьте.

6. Добавьте порезанные полосками баклажаны. Важно не размешивать их часто, чтобы не повредить целостность кусочков. Подрумяньте.

7. На другой сковороде нагрейте масло. Выньте свинину из миски, стряхните капли, посыпьте крахмалом, переложите в сковородку. Обжарьте до румяной корочки.

8. Соедините овощи с мясом, размешивайте аккуратно.

9. Смешайте остатки соевого соуса, ложку крахмала, томатную пасту и 200 мл воды. Заправьте рецептурным уксусом.

10. Вылейте томатный соус в блюдо. Размешивайте аккуратно. Меньше чем через минуту соус загустеет, пора выключать плиту!

Баклажаны с мясом по-китайски в кисло-сладком соусе

Вариант очень вкусного блюда с изумительным кисло-сладким соусом. По умолчанию используется свинина, ее идет совсем немного.

Ингредиенты

200 г мяса;

400 г баклажанов;

80 г сладкого перца;

60 г сахара;

40 г масла;

40 г крахмала;

50 мл соевого соуса;

50 мл воды;

20 г имбиря;

20 г чеснока;

60 г рисового уксуса.

Приготовление

1. Свинину нужно порезать тонкими и длинными полосками, сбрызнуть ложкой соевого соуса, оставить на полчаса.

2. Добавьте к свинине ложку крахмала, размешайте. Выложите на сковородку и пожарьте кусочки до румяной корочки. Уберите на время в миску.

3. Уберите свинину, добавьте масло и порезанный на несколько частей чеснок. Через минуту кусочки нужно вынуть.

4. Выложите в сковороду порезанный длинными полосками болгарский перец.

5. Через минуту добавьте порезанные соломкой баклажаны. Жарьте две минуты.

6. Верните в сковородку обжаренную свинину, размешайте. Заправьте измельченным имбирем, продолжайте жарить все вместе.

7. Соедините ингредиенты соуса: рисовый уксус, остатки крахмала, воду и сахарный песок. Добавьте соевый соус.

8. Залейте овощи и мясо получившейся смесью, размешайте, огонь убавьте.

9. Прогрейте блюдо пару минут. Если нужно, то добавьте соль.

Баклажаны с мясом по-китайски (из курицы)

Нет мяса? Баклажаны можно приготовить и с курицей. Конечно, вкус этого блюда будет отличаться, технология тоже. Используется филе, в рецепте указан вес чистого продукта без кожи.

Уксус для птицы лучше использовать винный. Но можно взять и яблочный.

Ингредиенты

800 г баклажанов;

800 г куриного филе;

1 ложка натертого свежего корня имбиря;

Зубчик чеснока;

Ложка кунжута;

Ложка крахмала;

3 ложки сахара;

Щепотка красного перца;

60 мл винного уксуса;

80 мл соевого соуса.

Приготовление

1. Филе нужно порезать полосками, толщина кусочков до одного сантиметра. Обжарьте в несколько приемов на сковородке, огонь делайте сильный.

2. Уберите на время курицу, таким же способом нарежьте свежие баклажаны. Обжарьте в несколько приемов до румяного цвета.

3. Верните курицу к баклажанам. Используйте большую сковороду или казан.

4. Добавьте натертый зубчик чеснока и ложку измельченного имбиря, прогрейте для усиления аромата.

5. Соедините винный уксус с соевым соусом, сахаром, ложкой крахмала и острым перцем.

6. Залейте блюдо соусом, размешайте, готовьте до выпаривания всей жидкости со дна посудины.

7. Кунжутные семечки нужно обжарить отдельно. Выложите на сухую сковородку, готовьте на среднем огне до румяного цвета.

8. При подаче китайское блюдо нужно посыпать жареным кунжутом.

Баклажаны с мясом по-китайски (говядина)

Необычный рецепт китайского блюда, так как говядину для него используют крайне редко. Чтобы мясо получилось мягкое и сочное, его нужно заранее замариновать.

Ингредиенты

400 г говядины;

3 баклажана;

2 морковки;

100 мл соевого соуса;

200 мл томатного сока;

70 мл масла;

40 г сахара;

0,5 ч. л. сухого имбиря;

1 ч. л. уксуса;

Стручок острого перца.

Приготовление

1. Говядину промойте. Затем мясо нужно порезать пластинками по половине сантиметра, слегка отбить волокна молотком. Готовые кусочки полосуются соломкой.

2. Добавьте в говядину половину соевого соуса, оставьте на два часа.

3. Морковку натрите на корейской терке. Добавьте в нее щепотку соли, уксус и хорошо помните руками. Оставьте мариноваться.

4. Налейте в большую сковородку немного масла, обжарьте порезанные соломкой баклажаны. Уберите.

5. Добавьте еще масло, обжарьте маринованную говядину, добавьте к ней морковку, готовьте еще три минуты.

6. Выложите баклажаны в блюдо, аккуратно размешайте, прогрейте на небольшом огне все вместе.

7. Измельчите острый перец, смешайте с соевым соусом и томатным соком, заправьте сахаром и сушеным имбирем.

8. Добавьте соус в блюдо, готовьте после закипания жидкости пару минут, дайте мясу настояться.

Чтобы кусочки баклажанов сохранили свою форму, при обжаривании овощи не нужно часто размешивать, готовят на большом огне, ни в коем случае не удаляют шкурку. Как чистить баклажаны — читайте тут.

Для китайских блюд часто используется рисовый уксус. Но его всегда можно заменить винным, яблочным или обычным столовым продуктом. Главное – не налить лишнего. Ориентируйтесь на свой вкус.

Соевый соус соленый, но не всегда. Если в блюде мало специй, то смело добавляете дополнительную соль. Если же мясо оказалось пересоленным, то его можно залить томатным соком или разведенной пастой. Хорошо разбавляет блюдо болгарский перец. Обжарьте полоски овоща отдельно, добавьте к мясу.

Восточная кухня завораживает своей необычностью вкусов, созданных из доступных продуктов. Баклажаны по-китайски – вот именно то блюдо, которое стоит приготовить, чтобы понять, за что так любят этот овощ в поднебесной стране.

Многие продукты приобретают новый вкус при приготовлении их в кляре. Баклажаны не исключение. Особый рецепт кляра возносит свою экзотическую изюминку.

Ингредиенты для приготовления:

• два баклажана;
• две морковки;
• половинка луковицы;
• один яичный белок;
• по одной столовой ложке сахара и соевого соуса;
• чайная ложка крахмала;
• четыре зубчика чеснока;
• подсолнечное масло для жарки.

Выполнить пошагово:

1. Баклажаны нарезать небольшими кусочками, смешать с кляром.
2. Для приготовления кляра в белок вмешать крахмал и соевый соус.
3. Лук обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета, добавить морковь, затем внести баклажаны в кляре.
4. Полчаса тушить овощи под крышкой, за пять минут до готовности внести мелко порубленный чеснок.

Для любителей более острых закусок можно добавить рисовый уксус, горчицу или горчичное масло.

С курицей и помидорами

Баклажаны с мясом оценят любители более сытных закусок.

Перечень продуктов для приготовления:

• 200 г куриного филе;
• 3-4 баклажана среднего размера;
• 3 томата;
• 2 болгарского перца;
• по 50 г сахара, соевого соуса, уксуса и воды;
• 1 ч. л. крахмала;
• 2 небольших зубчика чеснока.

Способ приготовления:

1. Сделать лодочки из баклажан, разрезав их вдоль плодов и отделить мякоть.
2. Для начинки обжарить измельченные мякоть, томаты, перец, куриное мясо и чеснок.
3. Из остальных ингредиентов сделать соус, просто перемешав их между собой.
4. Лодочки заполнить начинкой, уложить в глубокую сковородку для тушения залить приготовленным соусом, тушить 30-40 минут до полной готовности.https://www.youtube.com/watch?v=xPtivzbArBs

Со свининой в кисло-сладком соусе

При готовке баклажан по-китайски со свининой в кисло-сладком соусе блюдо получится сытным. Для соуса специально отбираются ингредиенты, придающие выраженный кислый и сладкий вкус, это делает готовое блюдо особенно пикантным.

Ингредиенты:

• мясо – 250 г;
• баклажаны – 300 г;
• перец болгарский – 100 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• порошок имбиря – 20 г;
• соус соевый – 60 г;
• картофельный крахмал – 20 г;
• сахар – 50 г;
• мед – 20 г;
• вода – 100-150 г;
• рисовый или винный уксус – 60 г.

Выполнить пошагово:

1. Свинину мелко порезать, залить соевым соусом минимум на 10 минут, добавить часть крахмала, все перемешать.
2. Баклажаны нарезать кубиками.
3. В сковороде обжарить мелко нарезанный чеснок и перец, добавить баклажаны, мясо, приправить имбирем и прожарить все вместе еще раз.
4. Для приготовления соуса необходимо смешать все оставшиеся ингредиенты, перемешать и вылить к мясу с овощами. Потушить еще 5-10 минут.

Мед придает соусу сладкий вкус. Если есть аллергия на продукты пчеловодства, можно заменить карамелью, вкус готового блюда от этого станет только слаще и ароматнее.

С болгарским перцем

И болгарский перец и баклажан очень полезные и вкусные овощи, в одном блюде они раскрывают свои качества на все 100%.

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:

• 2 баклажана;
• 3 перца;
• 1 ст. л. картофельного крахмала;
• 4 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. сахара.

Выполнить пошагово:

1. Овощи помыть, удалить несъедобные части, нарезать кусочками.
2. Сначала обжарить на растительном масле баклажаны, потом добавить к ним перец.
3. Крахмал развести в небольшом количестве воды, добавить соус, сахар, перемешать, влить полученную суспензию к овощам.
4. Тушить компоненты до загустения соуса.

Особый вкус блюда при минимальных расходах на продукты и приготовление не оставят равнодушными ни одну хозяйку.

Баклажаны, жаренные по-китайски

Не менее вкусными получаются баклажаны по-китайски с картошкой. В Китае их продают как в ресторанах, так и с лотков на улице. Блюдо очень популярное благодаря быстрому насыщению организма энергией. Не менее популярным стало оно и в России. Конечно, рецепт немного отличается от истинного китайского, но именно он адаптирован под наш российский вкус.

Перечень ингредиентов:

• баклажан – 2 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• перец – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 4 шт.;
• крахмал и томатная паста по 1 ст. л.;
• рисовый уксус (можно взять любой) – не более 2-х столовых ложек;
• стакан воды;
• по желанию – зелень, соль, перец и другие пряности;
• растительное масло.

При использовании болгарского перца разного цвета, например желтого и красного, блюдо приобретает более красивый внешний вид.

Выполнить пошагово:

1. Вымытые баклажаны порезать, посыпать солью и перемешать. Оставить минимум на 20 минут для размягчения овощей.
2. Картофель очистить от кожуры, нарезать толстыми дольками.
3. В глубокой сковороде (идеально подойдет казан) разогреть растительное масло и обжарить картофель до получения золотистой корочки. Выложить дольки на салфетку для удаления лишнего масла, немного посолить.
4. Лук порезать большими кусочками, обжарить до золотистого цвета.
5. Баклажаны отжать от выделенного сока, прожарить до полуготовности, добавить порезанную морковь (кусочки должны быть среднего размера, ближе к крупному).
6. При появлении золотистого цвета овощей добавить мелко порубленный чеснок и выдержать на огне еще 60 секунд.
7. Добавить картошку и сладкий перец, посолить, внести специи и пряности по вкусу. Потушить 60 секунд.
8. Заранее приготовить соус, для этого крахмал развести в воде, добавить уксус, томатную пасту и соевый соус. Выдержать не менее 3 минут.
9. В сковородку со всеми овощами влить приготовленный соус и тушить до его загустения.

Данное блюдо не требует дополнительного приготовления гарнира и может подаваться как самостоятельное кушанье.

Рецепт в крахмале

Рецепт чем-то напоминает приготовление баклажанов в кляре.

Для приготовления понадобятся:

• один крупный баклажан;
• один сладкий красный болгарский перец;
• два огурца среднего размера;
• одна луковица;
• два куриных яйца;
• имбирь корневой, можно использовать порошок;
• по 2,5 ст. л. крахмала и томатной пасты;
• 80 г соевого соуса;
• три зубчика чеснока;
• 1 ст. л. сахара;
• подсолнечное масло;
• соль, паприка и перец черный, а также другие пряности добавлять по вкусу.

Выполнить пошагово:

1. Баклажаны помыть, очистить, нарезать пластинами толщиной не более 3 мм. Для размягчения на полчаса залить подсоленной водой.
2. Слить воду, кусочки перемешать с куриными яйцами, паприкой, солью, крахмалом (не более 2 ст. л.) и половиной заявленного количества соевого соуса. Оставить на 5 минут.
3. В сковороде разогреть подсолнечное масло и поджарить баклажаны, выкладывая их по одному кусочку. Жарить до золотистого цвета, хрустящие баклажаны для удаления лишнего масла выложить на сито или бумажные салфетки.
4. Болгарский перец вымыть, удалить несъедобные части, порезать кубиками размером 2х2 см, аналогичной формы нарезать луковицу. Обжарить овощи в раскаленном масле, присыпать натертым имбирем, солью и специями. Добавить томатную пасту, не сбавляя огонь, выпарить лишнюю влагу.
5. Огурцы помыть, мелко нарезать кубиками, добавить в сковороду и тушить с овощами. После закипания внести обжаренные баклажаны и потушить еще 2 минуты. Блюдо готово.

Несмотря на большое количество ингредиентов, блюдо готовится очень быстро, получается вкусным и питательным. Попробуйте, близкие оценят кулинарные способности на высшем уровне.

Любой вариант приготовления баклажанов по-китайски подойдет для приготовления в повседневной жизни, а для особых случаев всегда найдется необычный рецепт. Не бойтесь экспериментировать, находите свои любимые баклажаны по-китайски.

Кухня Поднебесной считается экзотической. Изысканные блюда с пикантным вкусом и незабываемым ароматом уже для многих из нас стали любимыми. Для того чтобы полакомиться деликатесными заморскими блюдами, необязательно идти в ресторан. На домашней кухне каждая хозяйка сможет приготовить баклажаны по-китайски.

По стопам китайских кулинаров

Если вы хотите поразить гостей своими кулинарными способностями, попробуйте приготовить баклажаны по-китайски. Рецепт их очень прост. Баклажаны можно смешивать с другими овощами, мясным филе. Главной изюминкой такого блюда становится соус. Тут уж вы можете проявить свою фантазию и приготовить блюдо в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.

Состав:

• 2 шт. баклажанов;
• 1 морковь;
• головка лука;
• 2 шт. сладкого болгарского перца;
• 3 ч. л. перцевой смеси;
• 3 ст. л. оливкового рафинированного масла;
• 1 ч. л. соевого соуса;
• 3-4 шт. чесночных зубчиков;
• 1 ч. л. меда;
• 2 пучка зелени;
• 2 ч. л. кориандра;
• 3 ст. л. винного уксуса;
• 1 ч. л. черного кунжута.

Приготовление:

1. Подготовим баклажаны, тщательно их промоем проточной водой и промокнем бумажной салфеткой.
   
2. Отрезаем плодоножку, а затем измельчаем баклажаны тоненькими полосками.
   
3. Складываем дольки баклажана в пиалу и посыпаем обильно солью. Можно использовать пищевую морскую.
   
4. В таком виде ставим баклажаны в холодильную камеру на сутки. За это время овощи не только хорошенько просолятся, но и отдадут горечь.
5. Выделившийся сок сливаем.
6. Луковицу очищаем от шелухи и шинкуем кольцами или полукольцами.
   
7. Сладкие перцы промоем проточной водой.
8. Срезаем плодоножку и разрезаем овощи пополам.
9. Вычищаем перепонки и семена. Шинкуем перцы полосками.
   
10. Морковь очистим от кожицы, промоем.




11. В сковороде прогреваем растительное рафинированное масло и отправляем в него баклажаны.
    
12. В течение нескольких минут до золотистости обжариваем овощи.
13. Чтобы удалить излишки масла, выложим баклажаны на бумажную салфетку.
14. Свежие овощи смешиваем с обжаренными баклажанами.
    
15. Укроп и петрушку промываем и просушиваем.
16. Зелень мелко рубим ножом и добавляем к основной массе.
    
17. В отдельной посуде соединим мед, соевый соус, кориандр и измельченный чеснок.
    
18. Вымешиваем маринад до однородности и заливаем им баклажаны.
    
19. Еще раз все перемешиваем, перекладываем в пластиковый контейнер и отправляем на пару дней в холодильную камеру.
20. Баклажаны по-китайски готовы к употреблению.

Гурманам на заметку

Многие люди предпочитают лакомиться необычными блюдами. Сердца и желудки гурманов по всему миру завоевали баклажаны по-китайски в кисло-сладком соусе. Попробуйте и вы приготовить такую пикантную закуску.

Состав:

• баклажаны – 2 шт.;
• 2 шт. сладких перцев;
• 2 шт. чесночных зубчиков;
• 1 ст. л. крахмала;
• по вкусу соль;
• растительное рафинированное масло;
• 0,25 л фильтрованной воды;
• имбирный корень – 1 ч. л.;
• мед – 1 ст. л.;
• 40 мл соуса соевого;
• по вкусу винный уксус.

Приготовление:

1. Баклажаны промоем проточной водой и нашинкуем брусочками толщиной примерно по 10 мм.
2. Складываем баклажаны в блюдо и солим.
3. Перемешиваем и оставляем овощи на четверть часа.
4. Выделившийся сок по истечении этого времени сливаем.
5. Нашинкуем соломкой перцы.
6. Просоленные баклажаны промоем проточной водой и тщательно отожмем.
7. Баклажаны приправим щепоткой крахмала и перемешаем.
8. Нагреем в сковороде растительное рафинированное масло и обжарим баклажаны до золотистости.
9. В сотейнике или другой сковороде приготовим маринад.
10. Прогреем растительное рафинированное масло и добавим нашинкованный перец.
11. В отдельной пиале смешаем мед, винный уксус, соус соевый.
12. Имбирный корень очищаем и измельчаем на мелкой терке.
13. Добавляем имбирную массу и хорошенько перемешиваем.
14. К этим ингредиентам добавляем крахмал и вливаем фильтрованную воду. Чтобы размешать крахмал, понадобится венчик или блендер.
15. Приготовленным соусом заливаем баклажаны и на минимальном огне тушим не более 7 минут.
16. В самом конце добавляем перцы и измельченные чесночные зубчики.
17. Готовое блюдо можно приправить веточками зелени.

Мясо с баклажанами по-китайски

Овощной вариант приготовления китайского блюда полезен тем, кто следит за своей фигурой. А вот представителей сильной половины человечества можно побаловать мясом. Такое блюдо хозяйки смело называют универсальным, поскольку оно готовится сразу с гарниром.

Состав:

• баклажаны – 2-3 шт.;
• стручок острого перца;
• 2 шт. чесночных зубчиков;
• 0,3 кг свиной вырезки;
• 2 моркови;
• 30 мл яблочного уксуса;
• немного корня имбиря;
• 0,1 л соуса соевого;
• 80 мл фильтрованной воды;
• 50 г сахарного песка;
• растительное рафинированное масло.

Приготовление:

1. Так же, как описано в предыдущих рецептах, подготовим баклажаны.
2. Морковь очистим от кожицы и промоем проточной водой.
3. Тонкой соломкой шинкуем морковь.
4. Свиную вырезку размораживаем естественным способом.
5. Промываем мясо и режем порционными кусками.
6. Острый перец нарезаем кольцами.
7. Кусочек корня имбиря очистим от кожицы и измельчим на мелкой терке.
8. Чесночные зубчики пропускаем через пресс.
9. В толстостенную посуду, лучше жаровню, наливаем растительное рафинированное масло.
10. Прогреваем масло и выкладываем в него кусочки свиной вырезки.
11. Со всех сторон обжарим мясо до золотистости.
12. Почти готовое мясо выкладываем на блюдо, а в жаровню отправляем кусочки баклажанов.
13. Пассеруем баклажаны и выкладываем их в отдельную тарелку.
14. В жаровню добавляем нашинкованную морковь с имбирем.
15. Пассеруем до готовности.
16. Выкладываем в жаровню обжаренное мясо, баклажаны.
17. Добавляем колечки острого перца и чесночную массу.
18. Перемешиваем и томим на минимальном огне.
19. В отдельной посуде соединим сахарный песок с соевым соусом и яблочным уксусом.
20. Перемешаем и добавим фильтрованную воду.
21. Приготовленный соус добавляем к баклажанам с мясом, перемешиваем.
22. Тушим еще примерно 7 минут и выключаем огонь.
23. Перед подачей к столу блюдо лучше украсить мелко порубленной зеленью и кунжутными семенами.

Тонкости кулинарного мастерства

Каждая хозяйка, которая хочет приготовить баклажаны по-китайски, старается отыскать самый вкусный рецепт. Все вышеперечисленные блюда имеют непревзойденный вкус и аромат. Уровень остроты и пикантности вы можете определять самостоятельно. Любители восточных специй и пряностей могут их добавлять в блюдо в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.

Начинающим хозяюшкам пригодятся советы профессиональных поваров:

• лучше выбирать молодые плоды баклажанов без твердых прожилок;
• чтобы избавиться от горечи, не забывайте просаливать баклажаны и настаивать их не менее четверти часа;
• баклажаны можно дополнить картофелем, репчатым луком, цветной капустой, кабачками или брокколи;
• свежий имбирь можно заменить маринованной пряностью;
• готовое блюдо будет вкуснее, если его перед подачей к столу посыпать мелко порубленной кинзой или петрушкой;
• идеальный гарнир для баклажанов по-китайски – отварной рис.

Сезон овощей в разгаре. Болгарский перец, морковь, огурцы, помидоры, чего только нет на любимой грядке?! Сегодня наш разговор пойдет об одном интересном овоще, который появился в кухне европейцев только в XIX веке. Это – баклажан.

Говорить о пользе это овоща можно очень долго. Несмотря на наличие клетчатки, органических кислот, классического набора витаминов, баклажан своим составом может «похвастаться» солями калия, кальция, фосфора. Кобальт, алюминий, медь, цинк – все эти компоненты оказывают благоприятное действие на работу сердца, почек, печени и желчевыводящих путей.

Первые блюда из этого овоща появились в Юго-Восточной Азии, Индии и Китае еще тысячи лет назад. Сегодня попробуем приготовить баклажаны по-китайски с учетом современного кулинарного веяния.

Говоря о Китае невольно в подсознании встают блюда из риса. Однако дополнением к нему используется много овощей, среди которых на первом месте стоит баклажан. Этот овощ удачно сочетается с соевым соусом, лаймом, мясом и делает его вкус особенно неповторимым

Баклажаны по-китайски в кисло-сладком соусе

В этом рецепте будут использованы мед и лимон. Приятный аромат и пикантный вкус поразят вас, если вы приготовите это блюдо

• Баклажаны среднего размера 4 штуки
• Мед 6 ст. л
• Лимон среднего размера
• Масло подсолнечное рафинированное для жарки баклажанов и чеснока
• Чеснок 5 — 10 зубчиков (зависит от вкуса)
• Специи (красный жгучий перец и кориандр)

Способ приготовления:

Моем баклажаны и лимон, чистим чеснок. Готовим необходимые продукты

Отрезаем от баклажана хвостики и режем его на полоски размером 5 мм. Если овощи слишком крупные, их можно порезать пополам. Засыпаем солью, оставляем на час. За этот период они пустят сок и станут более мягкими

Займемся приготовлением медово-лимонного соуса. Чеснок режем кусочками, приблизительно, разрезая зубчик на 5 – 6 пластинок. Раскаляем сковороду, наливаем немного подсолнечного масла и слегка поджариваем

Поджаренный чеснок перекладываем в тарелку. Оставшееся масло не выливаем, его можно использовать при жарке баклажанов.

Выжимаем сок лимона. Для удобства можно «покатать» лимон по столу, слегка прижав его ладонью. Разрезаем и выдавливаем сок в пиалу

Мед разогреваем в сотейнике. Добавляем лимонный сок и хорошо перемешиваем

Доводим до кипения. На кухне царит приятный запах лимона, а цвет соуса становится карамельный. Добавляем жаренный чеснок, кориандр, перец. Соус готов.

Принимаемся за баклажаны. Отжимаем и жарим на сковороде. При этом цвет должен быть золотистым

Берем судочек и складываем обжаренные овощи, переливаем пряным соусом. Даем остыть. За это время они пропитаются вкусом меда, лимона и специй.

Попробуйте приготовить блюдо по этому рецепту, побалуйте себя и своих близких необычным вкусом обычного овоща

Вкусные баклажаны по-китайски в крахмале

• Баклажан среднего или крупного размера 1 шт.
• Перец болгарский (желательно красного цвета) 1 шт.
• Огурец 2 шт.
• Лук 1 шт.
• Корень имбиря 50 – 70 г
• Крахмал 2 ст. л + 1 ч. л.
• Соевый соус 4 ст. л
• Чеснок 2-3 зубка
• Томатная паста 2 ст. л
• Сахар 1 ст. л
• Паприка молотая (по вкусу)
• Масло подсолнечное

Приготовление:

Готовим баклажаны. Снимаем кожицу, режем полукольцами размером около 2-3 мм. Заливаем соленой водой и отставляем. Спустя 20-30 минут сливаем образовавшуюся жидкость.

В миске смешиваем баклажаны, яйца, перец, соль, крахмал (2 ст. лож.), соевый соус (2 ст. лож.)

Хорошо перемешиваем. Кусочки баклажанов промариновать в полученном кляре около 5 минут. Разогреваем сковороду, наливаем подсолнечное масло и выкладываем по одному кусочку баклажан.

Жарим до золотистого цвета, выкладываем на бумажные салфетки (для удаления масла)

Перец моем, удаляем семена и перегородки, режем на кусочки 2х2 см, лук разрезаем на более крупные кусочки. Раскаляем подсолнечное масло в сковороде, отправляем туда порезанные овощи. Добавляем тертый имбирь, перец черный молотый, соль

Доводим до золотистого цвета, добавляем томатную пасту. Желательно, чтобы овощи не потеряли овощную «хрустинку». Огонь под сковородой должен быть большой, выпариваем лишнюю жидкость. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс, сахар, соевый соус (2 ст. лож.), крахмал (1 ч. лож.)

Очищенный огурец режем кубиками и отправляем на сковороду

После закипания овощей добавляем баклажаны, тушим около 2 минут. Несмотря на то, что в рецепте много ингредиентов, попробуйте приготовить это блюдо китайской кухни. И благодарность от близких точно получите

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления баклажанов по-китайски в карамели

• Лук среднего размера 2 шт.
• Чеснок 5-7 зубков
• Имбирь 70 г
• Лайм 0,5 шт.
• Виноградный сироп 50 мл
• Соевый соус 2-3 ст. л (без соли)

Приготовление:

Баклажаны, лук и чеснок промываем под проточной водой, режем брусочками. Корень имбиря режем максимально тонкими слайсами, красный перец измельчаем ножом.

Выкладываем на сковороду с разогретым маслом и слегка обжариваем

Добавляем виноградный сироп, соевый соус, сок лайма. Делаем все на большом огне, периодически помешиваем. Часть жидкости должна испариться

Добавляем подготовленные овощи

Прожариваем до золотистого цвета. Мешаем каждые 2-3 минуты, чтобы овощи успевали хорошо пропариться в карамели. Солим блюдо по вкусу

В результате быстрого приготовления вы получаете блюдо необыкновенного вкуса и аромата

Самые вкусные баклажаны по-китайски - рецепт быстрого приготовления с мясным фаршем

Китайская кухня очень любит сочетание мяса и овощей. Сейчас попробуем приготовить баклажаны с мясом. За несколько минут вы получите вкусное и сытное блюдо

• Баклажан среднего размера 2 шт.
• Мясной фарш 400-500 г
• Соевый соус 5 ст. л
• Яблочный уксус 2 ст. л
• Сахар 2 ст. л
• Крахмал 2 ст. л
• Корень очищенного имбиря 50 г
• Красный жгучий перец 1 шт. (маленький)
• Пучок зеленого лука
• Томатная паста 2-3 ст. л
• Чеснок 5 зубков

Приготовление:

Баклажаны моем, верхнюю кожицу не чистим. Режем брусочками и отправляем в подсоленную воду на 20 минут. Хорошо отжимаем

Готовим необходимые ингредиенты

На сковороде обжариваем порезанные овощи до румяного цвета

Обжариваем мясной фарш. Он может быть выбран по предпочтению или наличию в холодильнике

Добавляем в фарш баклажаны и все подготовленные ингредиенты. Все хорошо тушим 10 минут.

Получаем вкусное и сытное блюдо. Если вы занятой человек – это блюдо с китайским колоритом именно для вас. Попробуйте и убедитесь в этом сами

Баклажаны с картофелем и сладким перцем по-китайски

• Баклажан среднего размера 3 штуки
• Перец сладкий 2 штуки
• Картофель среднего размера 3 штуки
• Зелень петрушки
• Черный уксус 1 ст. л
• Соевый соус 2 ст. л
• Крахмал кукурузный 2 ч. л
• Кунжутное масло 1 ч. л
• Приправа куриная 0,5 ч. л
• Сахар 1 ст. л
• Чеснок 2 зубка
• Корень имбиря 50 г
• Лук средней величины 1 штука

Приготовление:

Очищаем от кожуры картофель и баклажаны. Режем кусочками любой величины. Измельчаем лук, чеснок и корень имбиря

Баклажаны замачиваем в соленую воду. Даем постоять около 1 часа. Сливаем жидкость, засыпаем их крахмалом. Это необходимо сделать для того, чтобы баклажаны при жарке не впитывали много подсолнечного масла.

В хорошо разогретую сковороду вливаем 200 г масла и прожариваем картофель. Вынимаем шумовкой

Тот же процесс производим с баклажанами и перцем

Обжариваем на сковороде лук, чеснок, имбирь. Добавляем овощи, тушим 1-2 минуты для соединения аромата

Добавляем сахар, куриную приправу, соевый соус, уксус и крахмал (2 ч. л разведенные с небольшим количеством воды), кунжутное масло. Тушим 3 минуты.

Наше блюдо готово. Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт баклажан с мясом по-китайски

• Мясной фарш 200 г
• Яйцо 2 штуки (1 для фарша, 1 для кляра)
• Баклажан 1 штука
• Небольшой пучок зеленого лука
• Корень имбиря (тертый) 1 ч. л
• Соевый соус 1 ч. л
• Куриная приправа 1 ч. л
• Белый молотый перец 0,5 ч. л
• Кунжутное масло 1 ст. л
• Масло подсолнечное для обжарки
• Мука 2 ст. л
• Крахмал 0,5 ч. л

Приготовление:

Готовим мясной фарш, добавляем 1 яйцо, соевый соус, кунжутное масло, куриную приправу и молотый белый перец, соль, крахмал

Хорошо перемешиваем. Режем баклажаны колечками, при этом через один разрезаем до конца. Форма напоминает ракушку. Фаршируем, стараемся не разорвать «ракушки»

Готовим кляр. В небольшой миске смешиваем муку, соль, яйцо. Добавляем немного воды, чтобы кляр приобрел консистенцию сметаны

Разогреваем подсолнечное масло, обмакиваем баклажаны в кляр и прожариваем на среднем огне. Кляр в данном рецепте используется для того, чтобы баклажан не впитал в себя много масла. Обжариваем до золотистого цвета

Даем немного остыть и балуем себя вкуснейшим блюдом из Поднебесной

Видео рецепт баклажан по-китайски от шеф-повара Ильи Лазерсона