प्रथमच बल्गेरियामध्ये सुट्टीवर असल्याने, पर्यटक स्वतःला प्रश्न विचारतात: बल्गेरियन राष्ट्रीय पाककृती काय आहे आणि त्यांनी नक्की काय प्रयत्न करावे?
बल्गेरियन राष्ट्रीय पाककृती शतकानुशतके तयार केली गेली आहे. खाद्यपदार्थ तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या अन्न प्रक्रिया पद्धती, मसाला आणि तंत्रज्ञान हे युरोपियन आणि आशियाई पाककृतींचे मिश्रण आहे.

राष्ट्रीय बल्गेरियन पाककृतीची वैशिष्ट्ये

बल्गेरियन पाककृतीचे सॅलड्स आणि स्नॅक्स

हा एक राष्ट्रीय बल्गेरियन डिश आहे जो बल्गेरियामधील कोणत्याही रेस्टॉरंट किंवा कॅफेच्या मेनूमध्ये आहे. या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) समावेश: भाजलेले peppers, ताजे cucumbers, टोमॅटो, कांदे, अजमोदा (ओवा). भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) वनस्पती तेल सह seasoned आहे, भाज्या उदारपणे किसलेले चीज सह शिडकाव किंवा चौकोनी तुकडे मध्ये कट आहेत. इच्छित असल्यास, आपण गरम मिरची घालण्यास सांगू शकता.

सॅलड स्नेझांका- हे खूप हलके आणि कमी-कॅलरी सॅलड आहे. बारीक चिरलेली काकडी, अक्रोडाचे तुकडे, बडीशेप आणि लसूण, दही (बल्गेरियनमध्ये - "त्सेदेनो किसेलो म्ल्याको") सह तयार केलेले असतात. स्नेझंका सॅलड हे थंड सॅलड आहे; ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्यानंतर सर्व्ह केले जाते.

सॅलड स्नेझांका

काशकवल पन- ही बल्गेरियन पाककृतीची क्लासिक डिश आहे. हे ब्रेड केलेले हार्ड चीज आहे. या डिशचे वैशिष्ठ्य म्हणजे बल्गेरियामध्ये उत्पादित केलेले एक विशेष प्रकारचे चीज आहे, जे गरम केल्यावर वितळत नाही. कश्कवल पॅन अनेकदा गोड जाम बरोबर दिला जातो.

काशकवल पन

बल्गेरियन राष्ट्रीय पाककृतीचे सूप

टारेटर- हे सोपे सूप नाही, हे व्यवसाय कार्डबल्गेरियन राष्ट्रीय पाककृती. त्याच्या तयारीसाठी साहित्य आहे: बल्गेरियन दही (किसेलो मिलीको), चिरलेली अक्रोड, बारीक चिरलेली काकडी, नेहमी बडीशेप आणि लसूण यांचे मिश्रण आणि एक चमचा ऑलिव्ह ऑइल. टारेटर एक थंड सूप आहे; ते लवकर शिजवण्याची गरज नाही.

बल्गेरियन पाककृतीची पारंपारिक डिश म्हणजे कोल्ड टारेटर सूप.

बल्गेरियन राष्ट्रीय पाककृतीचे मुख्य कोर्स

मौसाका- हे राष्ट्रीय बल्गेरियन जेवण रशियन कॅसरोलची आठवण करून देते; त्याच्या तयारीसाठी मुख्य उत्पादने बटाटे लहान चौकोनी तुकडे आणि किसलेले मांस आहेत, परंतु त्याव्यतिरिक्त विविध भाज्या वापरल्या जातात: टोमॅटो, भोपळी मिरची, वांगी. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, मूसका अंडी आणि दुधापासून बनवलेल्या विशेष सॉसने भरले जाते आणि टोस्ट केलेले पीठ मिसळले जाते. एग्प्लान्ट आणि टोमॅटो किंवा पास्ता सारख्या इतर भाज्यांसह बटाटाशिवाय मूसकाच्या आवृत्त्या आहेत.

ग्युवेच- राष्ट्रीय बल्गेरियन अन्न, जे ग्युवेच नावाच्या विशेष मातीच्या भांड्यांमध्ये (भांडी) तयार केले जाते. ही डिश लहान चिरलेली मांस, बहुतेकदा डुकराचे मांस, चिकन किंवा गोमांस जोडून भाज्यांचे वर्गीकरण आहे. Gyuvech देखील शाकाहारी असू शकते. सेंट व्लासमधील काही रेस्टॉरंट्समध्ये, तांदूळ त्याच्या रचनेत जोडला जातो.

इमामबायलदी

इमामबायलदीओव्हन किंवा ओव्हनमध्ये शिजवलेले भाज्यांनी भरलेले एग्प्लान्ट आहे. टोमॅटो, भोपळी मिरची, लसूण, औषधी वनस्पती आणि कांदे भरण्यासाठी वापरतात.

एका विचित्र नावाखाली kyopoluलसूण, अजमोदा (ओवा) आणि वनस्पती तेलाने तयार केलेले भाजलेले एग्प्लान्ट, मिरपूड आणि टोमॅटोची एक अद्भुत भूक लपवते.

पारंपारिक क्षुधावर्धक - बल्गेरियन भाजलेले एग्प्लान्ट्स

शॉपस्की - बल्गेरियन राष्ट्रीय पाककृतीनुसार सायरीन

शॉपस्की शैलीतील सायरेना- ही राष्ट्रीय बल्गेरियन डिश मातीच्या भांड्यांमध्ये तयार केली जाते. सर्व साहित्य थरांमध्ये ठेवलेले आहेत: चीज, टोमॅटो, भोपळी मिरची, औषधी वनस्पती, अंडी. गरम मिरचीसह किंवा त्याशिवाय डिश तयार केले जाऊ शकते, याकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे.

बल्गेरियन राष्ट्रीय पाककृतीतून तुम्ही काय प्रयत्न केले पाहिजे

सेंट व्लासमधील प्रत्येक मेकाना आणि रेस्टॉरंट स्वतःचे स्वाक्षरी डिश देते. एका लेखात सर्व पदार्थांचा उल्लेख करणे कठीण आहे.

काय निश्चितपणे प्रयत्न करणे आवश्यक आहेबल्गेरियामध्ये, अर्थातच

साच हे मातीचे तळण्याचे पॅन आणि पारंपारिक राष्ट्रीय बल्गेरियन डिशचे नाव आहे.सॅशेटवर भाज्या किंवा मशरूमसह शिजवलेले मांस, माझ्यावर विश्वास ठेवा, एक अविस्मरणीय अनुभव देईल. डिश गरम तळण्याचे पॅन वर सर्व्ह करणे आवश्यक आहे. साच मांस किंवा शाकाहारी असू शकते, हे सर्व स्वयंपाकाच्या रेसिपीवर आणि आपल्या प्राधान्यावर अवलंबून असते.

चुष्का बुरेक- भाजलेली भोपळी मिरची, सोललेली आणि बियाणे, फेटा चीज, कॉटेज चीज, औषधी वनस्पती आणि अंडी यांचे मिश्रण, ब्रेड आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळलेले. अजमोदा (ओवा), लसूण आणि ग्राउंड मिरपूड भरण्यासाठी जोडले जाऊ शकते. योग्यरित्या तयार केलेल्या डुक्कर बुरेकचा आकार चपटा आणि पातळ ब्रेडिंग आहे.
बनिकाहे पिठाचे उत्पादन आहे जे विविध फिलिंगसह पातळ रोल केलेल्या बेखमीर पीठापासून बनवले जाते. पिठाची पातळ, चर्मपत्रासारखी रचना असावी. कणकेचा प्रत्येक थर वर भरलेला असतो, बहुतेकदा हार्ड चीज किंवा फेटा चीज. बनित्सा इतर प्रकारच्या फिलिंग्जसह देखील दिली जाते: नट, औषधी वनस्पती, भाज्या, फळे, मध इ.

सेंट व्लास रेस्टॉरंट्समधील मेनू

मध्ये, मेनू सर्वत्र 3 भाषांमध्ये (बल्गेरियन, रशियन, इंग्रजी) लिहिलेला आहे, नेहमी योग्यरित्या नाही, परंतु काय ऑर्डर करावे हे समजण्यात कोणतीही अडचण येणार नाही. नेव्हिगेट करणे सोपे करण्यासाठी, खाली मेनूमधील मुख्य बल्गेरियन शब्दांचे भाषांतर आहे:

• एग्प्लान्ट्स - पाटलाझनी;
• भोपळी मिरची - ingots;
• zucchini - tikvichki;
• टोमॅटो - डोमटी;
• चीज - कश्कवल;
• feta चीज - सायरन;
• डुकराचे मांस - डुकराचे मांस मेसो;
• चिकन मांस - पाहिले;
• वासराचे मांस - teleshko;
• कोकरू मांस - Agnieszko;
• जाड सूप - चोरबा;
• cutlets - kuftet;
• लहान सॉसेज - केबापचेटा.

बल्गेरियन राष्ट्रीय पाककृती - एका रेस्टॉरंटमधील मेनू

बल्गेरियन राष्ट्रीय पाककृती - स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती

• स्कारा हे सहसा ग्रिलवर शिजवलेले डिश असते. पण एक स्कारा देखील एक तळण्याचे पॅन आहे;
• प्रझेनो - तळलेले;
• यकृत - भाजलेले;
• smothered - stewed
• वरेणी - उकडलेले.

बल्गेरियन पाककृती, 10 पारंपारिक बल्गेरियन पदार्थ.

बीन सूप

उकडलेले बीन्स, भाज्या (गाजर, टोमॅटो, मिरपूड, कांदे) पासून बनविलेले पारंपारिक डिशपासून मसाले वापरलेjojen (बाग पुदीना), हातोडालाल मिरची आणि मीठ. या सूपमध्ये अनेकदा सॉसेज किंवा चिरलेला बेकन जोडला जातो. बीन सूप ख्रिसमसच्या पूर्वसंध्येला (बीन्स) विधी डिश म्हणून तयार केले जाते.

एका भांड्यात बीन्स

बनिका

साठी पाई ओव्हन मध्ये भाजलेले, पासूनअतिशय पातळ पत्रके बाहेर आणले doughकिंवा तयार पातळ पाई शीटमधून. एन एकदम साधारणभरणे चीज आणि अंडी यांचे मिश्रण आहे. देशाच्या वेगवेगळ्या प्रदेशात ते ही पाई बनवतात वेगवेगळ्या फिलिंगसह:भोपळा आणि साखर (टिकवेनिक) पासून बनविलेले, कोबी (झेल्निक) सह चोंदलेले,जोडू शकता कांदे, पालक, तांदूळ, मांस. Banitsa सहसा समावेश नाश्त्याच्या मेनूवरए .

बनित्सा - बल्गेरियन पाई

टारेटर (उन्हाळी बल्गेरियन सूप)

थंड उन्हाळा सूप सर्वात लोकप्रिय पदार्थांपैकी एक आहे. स्वयंपाकत्याचा आंबट दूध पासून(बल्गेरियन दही), पाणी, बारीक चिरूनचौकोनी तुकडे वर किंवा किसलेले काकडी, वनस्पती तेल किंवा ऑलिव्ह तेल, मीठ, बडीशेपआणि बारीक चिरलेला लसूण. इच्छित असल्यास आपण त्यात चिरलेला अक्रोड कर्नल जोडू शकता. काही बल्गेरियन हे सूप बर्फाने थंड करतात, काहीवेळा मोठ्या बिअर ग्लासमध्ये सूप देतात.

टारेटर - बल्गेरियन उन्हाळी सूप

ग्युवेच (बल्गेरियन पाककृतीच्या विविध पदार्थांचे सामान्य नाव)

एक चिकणमाती बेकिंग भांडे मध्ये तयार. खरं तर, ग्युवेच हे न्यायालयाचे नाव आहे आणि जेव्हा ते लहान असते आणि एका सर्व्हिंगमध्ये बसते तेव्हा त्याला ग्युवेचे किंवा ग्युवेजे म्हणतात. ग्युवेच वेगवेगळ्या पाककृतींनुसार तयार केले जाते आणि ते मांस (डुकराचे मांस, गोमांस, कोकरू किंवा ससा) किंवा त्याशिवाय असू शकते.h, फक्त भाज्यांसह (कांदे, गाजर, टोमॅटोएस, बटाटे, एग्प्लान्ट, prunes).

बल्गेरियन मध्ये Gyuvech

सरमी (भरलेले कोबी रोल)ы, बल्गेरियनमध्ये – sjrmi)

उन्हाळ्यात, बल्गेरियन प्रामुख्याने द्राक्ष कोबी रोल बनवतात. IN वनस्पती तेलकांदे शिजणे, तेथे किसलेले मांस जोडले जाते,नंतर तांदूळ, मसाला, मीठ आणि काळी मिरी घाला. तुम्ही तिथे जाऊ शकता गाजर, मशरूम घालाआणि चीज. डिश दुबळे असू शकते, नंतर द्राक्षाची पाने घाला भात आणि भाज्या घाला. डिश बहुतेकदा शरद ऋतूतील आणि हिवाळ्यात बनविली जाते ताजे किंवा sauerkraut च्या पानांसह - कोबी sarmi (भरलेले कोबी रोल).

सर्मी - बल्गेरियनमध्ये कोबी रोल

श्केम्बे (मसालेदार पाककृतीच्या प्रेमींसाठी सर्वोत्तम बल्गेरियन सूप)

सूप steeply, बारीक चिरलेला वासराचे मांस उकडलेले आहे किंवा डुकराचे मांस ट्रिप.काही लोक दूध घालतात. INतयार सूपमध्ये घालालसूण, व्हिनेगर आणि गरम मिरची घाला चवीनुसार मिरची. सूप क्रॉउटन्स (प्रीपेचेन फिलीकी) सह दिला जातो.

श्केम्बे - बल्गेरियन सूप

पिलनेनी पिल्लू(भरलेली मिरची)

पासून तयार ताजी किंवा वाळलेली मिरपूड. भरणे असू शकतेतांदूळ सह minced मांस किंवा फक्त तांदूळ आणि मसाल्यापासून,काळा मिरपूड, चब्रीत्सा - (थाईम, चवदार - चवदार). किसलेले मांस बनवले जाते गोमांस आणि डुकराचे मांस यांचे मिश्रण पासून.

चोंदलेले मिरपूड

कपामा (भांडीचे मांस)

बल्गेरियाच्या नैऋत्य भागातून बल्गेरियन राष्ट्रीय डिश,रझलॉग शहराच्या प्रदेशातून. कपामा हे सर्वात लोकप्रिय पदार्थांपैकी एक आहेबल्गेरिया मध्ये . पासून तयार करता येतेखालील उत्पादने: अनेक प्रकारचे मांस - डुकराचे मांस, कोंबडी, गोमांस, ससा, sauerkraut, जोडागरज आहे सॉसेज किंवा रक्त सॉसेज आणि तांदूळ देखील. कापामाचा अद्वितीय सुगंध आणि चव प्राप्त करण्यासाठी, तीन महत्त्वाच्या अटी आहेत. पहिलाअरे हे मसाले आहेत: काळी, लाल मिरची, chubritsa, तमालपत्र, दुसरा e नंतर: सर्व उत्पादने स्तरांमध्ये योग्यरित्या ठेवा, आणि तिसऱ्या मध्ये - एक डिशखूप बेक करणे आवश्यक आहे लांब, किमान 4-5 तास, कमी उष्णतेवर आणिसह घट्ट बंदभांडे वर झाकण सह dough.

Patatnik (बटाटा पुलाव)

डी ते तयार करण्यासाठी बटाटे आणि चीज वापरतात. कदाचित आवडेलउपवास फक्त बटाटे सहकिंवा जोडा मांस क्लासिक रेसिपीफक्त बटाट्याने बनवलेले, तेथे जोडले आहेचीज, अंडी, कांदा, मसाले - मीठ, मिरपूड, ताजे पुदीना आणि चरबी. येथेसर्व्ह करताना, आपण डिशमध्ये बल्गेरियन दही (आंबट दूध) किंवा भाज्या जोडू शकता.

पटटानिक

चेवर्म (थुंकणे)

बद्दल बल्गेरियन खाद्यपदार्थ शेवर्मेच्या हयात असलेल्या ब्रँड्सचे तळवेपासून बनवले थुंकीवर भाजलेले संपूर्ण कोकरू. हा डिश रोडोप पर्वतांसाठी वैशिष्ट्यपूर्ण आहे, परंतुत्याचाते देशाच्या इतर भागातही तयार केले जातात.

चेवर्मे - बल्गेरियनमध्ये थुंकणे

त्याच्या आश्चर्यकारक निसर्गाव्यतिरिक्त, बल्गेरिया त्याच्या राष्ट्रीय पाककृतीसाठी प्रसिद्ध आहे. कदाचित या देशातील सुट्टीची सर्वात स्पष्ट छाप म्हणजे स्थानिक पदार्थ.

राष्ट्रीय चरित्र

बल्गेरियन पाककृती वैविध्यपूर्ण आणि बहुमुखी आहे. त्यात तुर्की आणि ग्रीसचा प्रभाव स्पष्टपणे दिसून येतो. देश भौगोलिकदृष्ट्या जवळ आहेत आणि ऐतिहासिक संबंधांनी मजबूतपणे जोडलेले आहेत. याव्यतिरिक्त, बल्गेरियाच्या पाककृतीमध्ये हंगेरी, युक्रेन, आर्मेनिया, जॉर्जिया आणि इटलीच्या राष्ट्रीय पाककृतींच्या नोट्स आहेत. बल्गेरियन डिशमध्ये ओरिएंटल चिक, स्लाव्हिक चव, जॉर्जियन औदार्य आणि ओरिएंटल पिक्वेन्सी आहे.

प्राचीन काळापासून या देशात स्वयंपाकासाठी खास स्टोव्हचा वापर केला जात आहे. त्यांना स्कारे म्हणतात. कूक आणि या ओव्हनच्या कुशल हातांच्या तालमीच्या परिणामी, आश्चर्यकारकपणे चवदार पदार्थ मिळतात, भांडीमध्ये किंवा ग्रिलवर (ग्रिल) शिजवले जातात. कबाब, लुला कबाब, सॉसेज, खारचो सूप आणि बस्तुरमा येथे विशेषतः लोकप्रिय आहेत. मासे साधारणपणे ग्रिलवर तळलेले असतात आणि टेबलवर सर्व्ह केले जातात.

भाजीपाला देश

येथे उगवणाऱ्या भाज्यांच्या मुबलकतेसाठी अनेकजण बल्गेरियाला असे म्हणतात. टोमॅटो आणि वांगी, काकडी आणि गोड भोपळी मिरची, गाजर आणि बटाटे, झुचीनी आणि विविध प्रकारचे कोबी पिकवण्यासाठी हवामान अनुकूल आहे. त्यामुळे बल्गेरियन पाककृती प्रसिद्ध आहे. येथे तयार केलेले सॅलड वैविध्यपूर्ण, चमकदार आणि आश्चर्यकारकपणे चवदार आहेत. भाज्या वेगवेगळ्या स्वरूपात वापरल्या जातात: ते उकडलेले, शिजवलेले, तळलेले, ओव्हनमध्ये किंवा ग्रिलवर भाजलेले, लोणचे आणि कच्चे खाल्ले जातात.

बल्गेरियन पाककृती नेहमीच भरलेल्या भाज्यांपासून बनवलेल्या भरपूर पदार्थांसह पर्यटकांना आश्चर्यचकित करते. स्वादिष्ट आणि सुगंधी भाजीपाला पदार्थ बनवण्याच्या क्षमतेसाठी बल्गेरियन जगभर प्रसिद्ध आहेत. एकट्याने भरलेल्या वांग्याला काय किंमत आहे! आत - चिरलेला सुगंधी लसूण, निरोगी ताजी औषधी वनस्पती, चीज, गरम मिरची, टोमॅटो. भाज्या तेल आणि मसाल्यांच्या मिश्रणाने सर्व काही वर शिंपडले जाते.

शॉपस्का सॅलड ही राष्ट्रीय डिश आहे, ज्यामध्ये विविध प्रकारच्या भाज्या (टोमॅटो, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, काकडी, गोड मिरची, हिरवे कांदे, अजमोदा आणि फेटा चीज) असतात. बल्गेरियन पाककृती योग्य पाककृतींसाठी प्रसिद्ध आहे. सॅलडमध्ये तुम्हाला जास्त फॅट, हाय-कॅलरी अंडयातील बलक कधीही सापडणार नाहीत. नियमानुसार, ते सर्व एका विशेष सॉससह तयार केले जातात, ज्यामध्ये वाइन व्हिनेगर, वनस्पती (ऑलिव्ह) तेल आणि ताजे औषधी वनस्पती असतात.

बल्गेरियाच्या राष्ट्रीय पाककृतीमध्ये कोबी रोल देखील उपस्थित आहेत. या डिशला सरमी म्हणतात. मॅरीनेट केलेले कोकरू किंवा डुकराचे मांस एका खास पद्धतीने द्राक्षाच्या पानांमध्ये गुंडाळले जाते. डिश व्यतिरिक्त, ताज्या भाज्या कोशिंबीर, कापलेले चीज आणि रेड वाईन नेहमी दिले जातात.

बल्गेरियाला अनेकदा शाकाहारी आणि योग्य पोषणाचे पालन करणाऱ्यांसाठी स्वर्ग म्हटले जाते. भाजीपाला डिशेस भरपूर प्रमाणात असणे वजन वाढण्यास अनुकूल नाही. बहुतेक बल्गेरियन महिला, सडपातळ आणि सुसंवादीपणे बांधलेल्या दिसण्याद्वारे याची पुष्टी केली जाते.

पहिले जेवण

बल्गेरियन सूपमध्ये रशियन लोकांना परिचित चरबी सामग्री किंवा पौष्टिक सामग्री नाही. उबदार उन्हाळ्याच्या हवामानाने पहिल्या कोर्समध्ये चरबीयुक्त मांस, समृद्ध मटनाचा रस्सा आणि मोठ्या प्रमाणात बटाटे नसणे निश्चित केले. बल्गेरियन पाककृतीचे पहिले कोर्स हलके, सुगंधी सॅलड्स आहेत, ज्यात भरपूर ताज्या औषधी वनस्पती आणि विविध प्रकारचे चवदार मसाले असतात.

टारेटर हे जगप्रसिद्ध बल्गेरियन सूप आहे. यात आश्चर्यकारकपणे आनंददायी प्रकाश चव आणि समृद्ध सुगंध आहे. या डिशसाठी मोठ्या संख्येने पाककृती आहेत. तथापि, मुख्य घटक नेहमी खडबडीत चिरलेली ताजी काकडी, चिरलेली अक्रोड, ताजी बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा), सुगंधी लसूण आणि आंबट दूध राहतात.

कोणतेही बल्गेरियन रेस्टॉरंट दिवसाच्या पहिल्या सहामाहीत सूप देतात. बल्गेरियन सहसा नाश्त्यासाठी टारेटर खातात. त्यांचे बहुतेक सूप आमच्या रशियन ओक्रोशकाची आठवण करून देतात. त्यांना थंड आणि भरपूर ताज्या औषधी वनस्पती दिल्या जातात.

बल्गेरियाच्या राष्ट्रीय पाककृतीमध्ये मांस सूप देखील आहेत. येथे त्यांना सहसा स्टू असे म्हणतात. ते उकडलेले मांस, मीटबॉल, ट्रिप, उकडलेले किंवा स्मोक्ड सॉसेजच्या व्यतिरिक्त मांस मटनाचा रस्सा तयार केले जातात.

चीज

भरपूर चीज देखील बल्गेरियन पाककृतीचे वैशिष्ट्य आहे. चीज चीज विशेषतः स्थानिक शेफना आवडते. हे बहुतेक सॅलड्स, मांस, फिश डिश आणि बेक केलेल्या वस्तूंमध्ये जोडले जाते. भाज्या भरताना आणि पॅनकेक्स तयार करताना वापरतात. या चीजच्या क्षमतेमुळे बहुतेक पदार्थ एकत्र केले जातात, त्याचा वापर पूर्णपणे न्याय्य आणि स्वीकार्य आहे.

मांसाचे पदार्थ

बल्गेरिया भरपूर भाज्यांसाठी प्रसिद्ध असूनही, येथे मांस आणि माशांचे पदार्थ देखील लोकप्रिय आहेत आणि स्थानिक लोकांमध्ये ते आवडतात. राष्ट्रीय बल्गेरियन पाककृती डुकराचे मांस, कोकरू, कोकरू आणि गोमांस वापरते. मांस, अर्थातच, भाज्या साइड डिशसह एकत्र केले जाते. हे शिजवलेले, भाजलेले, उघड्या आगीवर ग्रिलवर तळलेले आणि कबाब बनवण्यासाठी मॅरीनेट केले जाते.

बल्गेरियन शेफ वाळलेल्या किंवा शिजवलेल्या मांसापासून विलक्षण चवदार सॉसेज बनवतात - हे लुकांका, सुशेनित्सा, एल्डर, बेबेक आणि इतर आहेत. ते भाज्या, नट, मशरूम, कांदे आणि लसूण घालतात. नियमानुसार, सॉसेज भाज्या सॅलड्स आणि चीज स्लाइससह दिले जातात. थंड किंवा गरम, ते आश्चर्यकारकपणे चवदार आणि सुगंधी आहेत.

बल्गेरियन लोक विविध प्रकारचे मांस वापरून कबाब खूप चवदार शिजवतात. शिश्चेता हा इथला एक लोकप्रिय पदार्थ आहे, जो अनेक प्रकारच्या मांसापासून भाजीपाला घालून मोकळ्या आगीवर बनवला जातो. मॅरीनेट कबाबच्या पद्धती जॉर्जियन आणि आर्मेनियन पाककृतींचा स्पष्ट प्रभाव दर्शवतात.

पोल्ट्री डिशेस

विचाराधीन पाककृतीमध्ये पोल्ट्री डिशेस एक विशेष स्थान व्यापतात. ते बेक केले जाते, स्टू आणि कबाब, सॅलड्स आणि कॅसरोल तयार केले जातात. बऱ्याचदा, स्वयंपाक करताना स्कारा असतो, जो खुल्या आगीवर ठेवलेल्या शेगडी असतो.

बल्गेरियन पाककृती देखील सॅच डिशसाठी लोकप्रिय आहे. हे आश्चर्यकारकपणे चवदार डिश एका विशेष मातीच्या भांड्यात तयार केले जाते. रेसिपीमध्ये मांस, भाज्या, सॉसेज आणि हॅम समाविष्ट आहेत. हे सर्व औषधी वनस्पती आणि सुगंधी मसाल्यांनी चवदार आहे. निखाऱ्यावर शिजवलेले. मातीच्या तळण्याचे पॅनमध्ये थेट सर्व्ह केले जाते.

माशांचे पदार्थ

बल्गेरियन पाककृती ज्यामध्ये मासे प्रमुख भूमिका बजावतात ते देखील लोकप्रिय आहेत. हे विशेषतः दक्षिण किनारपट्टीवर तयार केले जाते. सर्वात प्रसिद्ध फिश डिश म्हणजे पालकिया. हे ताज्या भाज्यांनी शिजवलेले फिश फिलेटचे तुकडे आहेत.

बेकिंग आणि गोड पदार्थ

बल्गेरियन विशेषतः मिठाई आणि भाजलेल्या वस्तूंचा आदर करतात. सर्व प्रकारचे पाई आणि पाई, बॅगल्स आणि केक, पेस्ट्री आणि फळ मिष्टान्न, हलवा आणि बाकलावा - गोड पाककृतींसाठी मोठ्या संख्येने पर्याय आहेत.

प्रसिद्ध मिष्टान्नांपैकी एक म्हणजे बनित्सा. ही डिश एक लेयर केक आहे, ज्याचे भरणे सुगंधी औषधी वनस्पती आणि औषधी वनस्पतींसह चीज आहे. बल्गेरियन लोकांमध्ये फ्रूट जॅम, मुरंबा आणि चीजच्या विविध फिलिंगसह बन्स खूप लोकप्रिय आहेत.

आणि, अर्थातच, बल्गेरियासारख्या उष्ण उन्हाळ्याच्या देशात, आईस्क्रीम आवडल्याशिवाय मदत करू शकत नाही. सर्वात लोकप्रिय पर्याय फळांसह आहे.

मसाले आणि औषधी वनस्पती

बल्गेरियन पदार्थांमध्ये हिरव्या भाज्या जवळजवळ नेहमीच असतात. चीज फिलिंगसह बेक केलेले पदार्थ देखील सुगंधित ताज्या औषधी वनस्पतींनी निश्चितपणे चवदार असतील. हे भाजीपाला सॅलड्स आणि प्रथम थंड पदार्थांमध्ये, बार्बेक्यूसाठी मॅरीनेडमध्ये आणि शिजवलेल्या मांसाच्या भांड्यात ठेवले जाते.

बल्गेरियन लोक मसाल्यांचा अतिवापर करत नाहीत, ते मध्यम आणि न्याय्य प्रमाणात वापरण्यास प्राधान्य देतात. विशेषत: येथे थायम, रोझमेरी, स्मिंदुख (मेथी) आणि सर्व प्रकारचे तयार हर्बल मिश्रणे लोकप्रिय आहेत.

दारू

आम्ही बल्गेरियन पाककृती ऑफर करणार्या व्यंजनांची श्रेणी पाहिली (फोटो संलग्न). आता मी वाइनवर लक्ष केंद्रित करू इच्छितो. या देशाचे हवामान द्राक्षे पिकवण्यासाठी अनुकूल आहे, जे बल्गेरियन यशस्वीरित्या करतात. हा देश सुगंधित लाल आणि पांढऱ्या वाइनच्या आश्चर्यकारक निवडीसाठी जगभरात प्रसिद्ध आहे.

आश्चर्यकारक वस्तुस्थिती: सर्वोत्तम रेड वाईन केवळ देशाच्या दक्षिणेला उगवले जाते. परंतु उत्तरेकडील प्रदेश या ड्रिंकच्या पांढऱ्या प्रकारांसाठी प्रसिद्ध आहेत.

वाइन व्यतिरिक्त, बल्गेरियामध्ये राकिया, कॉग्नाक आणि मस्तकीसह मजबूत पेये देखील मानली जातात. नंतरचे विशेषतः मूल्यवान आहे, जे एक मद्यपी पेय आहे ज्याची ताकद 47 अंशांपर्यंत पोहोचते.

राकिया हे प्लम्स, जर्दाळू, पीच किंवा द्राक्षे पासून बनवलेले एक मजबूत घरगुती पेय आहे. अनेकदा नट, मध, विविध फळे, बडीशेप किंवा चेरी झाडाची फळे त्यात जोडली जातात. हे पेय विशेष ओक कंटेनरमध्ये तयार केले जाते. रकिया तयार करण्यासाठी किमान वेळ सहा महिने आहे. स्थानिक रहिवाशांचे म्हणणे आहे की यासह बॅरल्स जितके जास्त बंद राहतील तितके पेय अधिक चांगले आणि सुगंधित होईल.

कमी-अल्कोहोल पेय देखील लोकप्रिय आहेत. उदाहरणार्थ, अनेक बल्गेरियन बोझा नावाच्या माल्ट ड्रिंकला महत्त्व देतात. त्याची ताकद फक्त एक टक्का आहे. बहुतेकदा कबाब आणि गरम मांसाच्या पदार्थांसह वापरले जाते.

बल्गेरिया एक आश्चर्यकारकपणे सुंदर आणि उदार देश आहे. पाककृती गोरमेट्ससाठी हे एक वास्तविक स्वर्ग आहे. परंतु जर तुम्ही याला प्रत्यक्ष भेट देऊ शकत नसाल तर राष्ट्रीय पदार्थ चाखून त्याची चव अनुभवा. मॉस्कोमधील बल्गेरियन पाककृती बाबा मार्ता, स्टेज, विटेलो, मेखाना बांस्को, प्लिस्का आणि इतरांसह अनेक रेस्टॉरंट्समध्ये सादर केली जाते. प्रत्येक रेस्टॉरंटमध्ये व्यावसायिक शेफ नियुक्त केले जातात ज्यांना बल्गेरियन पाककृतीच्या राष्ट्रीय वैशिष्ट्यांची चांगली जाणीव आहे.

पारंपारिक बल्गेरियन राष्ट्रीय पाककृती फ्रिल्सशिवाय त्याच्या साधेपणाने आकर्षित करते - या देशातील अन्न हार्दिक आहे, सर्वात गुंतागुंतीचे नाही, परंतु आश्चर्यकारकपणे चवदार आहे.

अंडी, नैसर्गिक दही, मऊ चीज, ताज्या भाज्या आणि औषधी वनस्पतींच्या व्यतिरिक्त येथे असलेले पदार्थ मुख्यतः डुकराचे मांस आणि पोल्ट्रीपासून तयार केले जातात. ते असेही म्हणतात की बल्गेरियातील अन्न हे भूमध्यसागरीय आहे, कारण स्थानिक पाककृती नेहमीच तुर्की आणि इतर शेजारील देशांच्या पाककृती परंपरांवर लक्षणीय प्रभाव टाकतात.

तर प्रवास करताना बल्गेरियामध्ये कोणते पदार्थ वापरून पहावेत? चला टॉप 10 सर्वात लोकप्रिय, प्रसिद्ध आणि स्वादिष्ट पारंपारिक राष्ट्रीय पदार्थ पाहूया.

10 सर्वोत्तम बल्गेरियन पदार्थ

बनिका

आपण लोकप्रिय क्षुधावर्धकांसह पारंपारिक बल्गेरियन पदार्थांशी परिचित होणे सुरू करू शकता. कदाचित त्यापैकी सर्वात प्रसिद्ध म्हणजे बनित्सा - पातळ यीस्ट-फ्री फिलो पीठापासून बनवलेली एक स्वादिष्ट, फ्लफी आणि निविदा पफ पेस्ट्री.

बहुतेकदा ते बनित्सासाठी भरणे म्हणून वापरले जाते. पिठलेल्या अंड्याचे मिश्रण पिठाच्या थरांमध्ये ओतले जाते. त्यावर चीजचे पातळ तुकडे ठेवले जातात. पीठ जितके अधिक थर आणि पातळ असेल तितकी पाई अधिक चवदार होईल. सायरन व्यतिरिक्त, मांस, भाज्या किंवा अगदी फळे भरण्यासाठी बनित्सामध्ये ठेवता येतात.

बोझासह पाई वापरणे चांगले आहे - पारंपारिकपणे शिजवलेले धान्य (राई, गहू, ओट्स किंवा इतर) पासून बनवले जाते. त्यात तपकिरी रंग, आंबट-गोड चव, जाड सुसंगतता आहे आणि नियमानुसार, त्यात 1% पेक्षा जास्त अल्कोहोल नाही.

टारेटर

बल्गेरियामध्ये गरम हवामानात खाल्ल्या जाणाऱ्या पारंपारिक पदार्थांपैकी टारेटर एक आहे. हे लोकप्रिय सूप एक प्रकारचे रशियन ओक्रोशका आहे. त्याला उष्णतेच्या उपचारांची आवश्यकता नसते, त्वरीत तयार केले जाते आणि कित्येक तास ओतले जाते.

सूप तयार करण्यासाठी, आंबट दूध किंवा दही घ्या, चिरलेली औषधी वनस्पती (उदाहरणार्थ, पुदीना), चिरलेली ताजी किंवा लोणची काकडी आणि कधीकधी अक्रोड घाला. किसलेले किंवा दाबलेले लसूण डिशमध्ये एक मसालेदार नोट जोडते. स्थानिक पाककृतींच्या परंपरेनुसार, ते थंड केले जाते.

पाइल्स बिलकी (औषधींसह चिकन)

बल्गेरियामध्ये पोल्ट्री प्रेमी कोणत्या चविष्ट पदार्थ खाऊ शकतात याचा विचार केल्यास, सर्वात प्रथम लक्षात येणारी गोष्ट म्हणजे पाइल्स बिल्की - लोणीने शिजवलेले चिकनचे तुकडे.

हे पारंपारिक बल्गेरियन खाद्यपदार्थ तयार करण्यासाठी, संपूर्ण कसाई केलेला पक्षी किंवा त्याचे काही भाग, जसे की मांड्या, ड्रमस्टिक्स किंवा फिलेटचे तुकडे वापरतात. औषधी वनस्पती अन्नाला एक विशेष चव देतात: तुळस आणि ओरेगॅनो, तसेच बल्गेरियातील प्रसिद्ध मिश्रण "शेरेना मीठ" म्हणतात.

शॉट सर्मा सह भाजलेले Agnieszko

ड्रॉब सर्माशिवाय बल्गेरियन पाककृतीच्या सर्वात स्वादिष्ट पदार्थांची कल्पना करणे अशक्य आहे - तरुण कोकरूंच्या ओफलसह प्रसिद्ध पारंपारिक पिलाफ.

बल्गेरियाच्या वेगवेगळ्या प्रदेशात, तांदळाच्या वेगवेगळ्या जातींचा वापर केला जातो: तपकिरी किंवा पांढरा, गोल किंवा लांब धान्य. मांसाचे घटक पूर्व-धुऊन, स्वतंत्रपणे उकडलेले आणि चिरलेले असतात.

पिलाफ फेटलेली अंडी आणि आंबट दुधाच्या मिश्रणाने भरले जाते आणि नंतर ओव्हन किंवा ओव्हनमध्ये कित्येक तास बेक केले जाते. परिणाम म्हणजे एक असामान्यपणे नाजूक पोत आणि अद्वितीय चव असलेली डिश, जी आपण निश्चितपणे बल्गेरियामध्ये वापरून पाहू इच्छित असाल.

नट आणि चीज प्युरी

बल्गेरियामध्ये, आश्चर्यकारक विरोधाभासांचा देश, स्नॅक पास्ता खूप लोकप्रिय आहेत. या श्रेणीतील सर्वात स्वादिष्ट आणि लोकप्रिय पदार्थांपैकी एक म्हणजे चीज आणि नट प्युरी. स्थानिक होममेड सायरीन चीज अक्रोड सह ग्राउंड आहे.

इच्छित असल्यास, मिश्रणात हिरव्या भाज्या (बडीशेप आणि कोथिंबीर) आणि गोड भोपळी मिरची घाला. ही पेस्ट सँडविच पेस्ट म्हणून वापरली जाते. हे निश्चितपणे बल्गेरिया मध्ये प्रयत्न करण्यासाठी dishes यादी मध्ये समाविष्ट केले पाहिजे.

सरमी

बल्गेरियामध्ये रशियन पाककृतींसारखे शक्य तितके काय प्रयत्न करावे याबद्दल बर्याच पर्यटकांना स्वारस्य आहे. आणि सर्मी - आमच्या कोबी रोल्सचा एक प्रकारचा प्रसिद्ध ॲनालॉग - फक्त तो पर्याय आहे.

सरमीकडे डझनभर वेगवेगळ्या पाककृती आहेत. उदाहरणार्थ, हिवाळ्यात, कोबीची पाने अधिक वेळा स्वयंपाक करण्यासाठी वापरली जातात आणि उशीरा वसंत ऋतु ते शरद ऋतूतील - द्राक्षाची पाने. सर्वात लोकप्रिय फिलिंग म्हणजे किसलेले डुकराचे मांस किंवा भाज्या, तळलेले कांदे आणि मसाला (मीठ, मिरपूड, ओरेगॅनो) सह तळलेले तांदूळ. भाज्या, चीज किंवा मशरूमने भरलेल्या शाकाहारी सरमी पाककृती देखील आहेत.

पेल्नेनी चुश्की विथ ओरिझ (तांदूळ भरलेली मिरची)

प्रसिद्ध बल्गेरियन पदार्थांची यादी करताना, आपण निश्चितपणे तांदूळांसह भरलेल्या मिरचीचा उल्लेख केला पाहिजे.

ते तयार करण्यासाठी दोन पर्याय आहेत: minced meat च्या व्यतिरिक्त किंवा फक्त तांदूळ आणि मसाले (शाकाहारी) सह. मिरचीचा वरचा आणि कोर काढला जातो, त्यानंतर ते तांदूळ आणि किसलेले मांस, भाज्या किंवा मशरूमने भरले जातात आणि ओव्हनमध्ये बेक केले जातात.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी सुमारे 15-20 मिनिटे, प्रत्येक मिरचीमध्ये एक कच्ची चिकन किंवा लहान पक्षी अंडी फोडा. इतर राष्ट्रीय पाककृतींमध्ये, डिशमध्ये पीठ आणि दूध मिसळून अंडी-दही सॉस टाकला जातो. अन्न आश्चर्यकारकपणे सुगंधी आणि चवदार बाहेर वळते - या मिरपूड नक्कीच प्रयत्न करण्यासारखे आहेत!

कुफ्ते आणि कबापचे

बल्गेरियाच्या राष्ट्रीय पाककृतीच्या लोकप्रिय पदार्थांमधून सुट्टीवर आणखी काय वापरायचे या प्रश्नाचे उत्तर देताना, कोणीही ग्रील्ड मांसकडे दुर्लक्ष करू शकत नाही. ओपन फायरवर नेहमीच्या बार्बेक्यू व्यतिरिक्त, येथे दोन प्रकारचे पारंपारिक कटलेट तळलेले आहेत: गोल आणि आयताकृती आकाराचे कुफ्ते आणि केबापचे. बल्गेरियामध्ये, हे रेस्टॉरंट आणि स्ट्रीट फूड या दोन्हींसाठी खरोखर हिट आहे.

कटलेटसाठी आपल्याला minced डुकराचे मांस आणि गोमांस, कांदे, मसाले, अंडी आवश्यक आहेत. स्वयंपाक करताना अनेक बारीकसारीक गोष्टी आहेत, ज्यामध्ये मांसाच्या प्रमाणात वापरल्या जाणाऱ्या मांसाच्या "पिकवण्याच्या" वेळेपर्यंत आणि विशेष सीझनिंग्ज आणि इतर घटक समाविष्ट आहेत.

कटलेट ग्रिलवर ठेवण्यापूर्वी लगेच तयार होतात आणि प्रत्येक बाजूला 5-6 मिनिटे ग्रील केले जातात. तळलेले बटाटे आणि किसलेले चीज सह सर्व्ह केले.

कपामा

बल्गेरियातील सर्वात लोकप्रिय पदार्थांच्या यादीमध्ये आवश्यकपणे प्रसिद्ध कापामा समाविष्ट आहे, घटक आणि तयारीच्या संदर्भात जटिल. हे खरोखर राष्ट्रीय अन्न आहे, प्रत्येक बल्गेरियन सुट्टीच्या टेबलचे एक अनिवार्य गुणधर्म आणि स्थानिक राष्ट्रीय पाककृतीचा अविभाज्य भाग आहे.

बल्गेरियातील प्रदेशानुसार, हे स्वादिष्ट पदार्थ वेगळ्या पद्धतीने तयार केले जातात, परंतु मुख्य घटक अनेक प्रकारचे मांस आहेत: चिकन, डुकराचे मांस, वासराचे मांस, ससा. ब्लड सॉसेज किंवा प्रसिद्ध बल्गेरियन सुजुक बहुतेकदा कपामामध्ये जोडले जातात. हे क्लिष्ट अन्न तयार करण्यासाठी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, sauerkraut आणि तांदूळ देखील वापरले जातात.

सुगंध आणि चव जोडण्यासाठी, मसाले आणि औषधी वनस्पती जोडल्या जातात: बडीशेप, कोथिंबीर, काळी मिरी, तमालपत्र आणि इतर. सर्व घटक मातीच्या ताटात थरांमध्ये ठेवले जातात आणि ओव्हनमध्ये मातीच्या ब्रेझियरमध्ये किंवा कढईत किमान 4-5 तास उकळतात.

याब्लोकोव्ह पाई (ऍपल पाई)

बल्गेरियामध्ये कोणते मधुर राष्ट्रीय खाद्यपदार्थ वापरायचे या कथेतील एक अनिवार्य मुद्दा, अपेक्षितपणे, प्रसिद्ध सफरचंद पाई आहे. नियमानुसार, ते येथे शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीपासून तयार केले जाते, परंतु यीस्टच्या पीठात भिन्नता आहेत.

पारंपारिक बल्गेरियन पाईसाठी, आंबट किंवा गोड सफरचंद वापरले जाऊ शकतात. ते सोलून कापतात आणि पातळ प्लास्टिकमध्ये कापतात. काही पाई पाककृती संपूर्ण सफरचंद वापरतात, ज्यामधून कोर प्रथम काढला जातो.

ऍपल पाई चहा किंवा वाइनसह मिष्टान्न म्हणून दिली जाते. ते उबदार किंवा आधीच थंड केलेले खाल्ले जाते. चव सुधारण्यासाठी, दालचिनी किंवा व्हॅनिला घाला.

बल्गेरियन पाककृतीच्या मेनूमध्ये, वरील पदार्थांव्यतिरिक्त, इतर स्वादिष्ट स्नॅक्स, सॅलड्स आणि शेंगा (बीन्स, वाटाणे), तळलेले, शिजवलेले आणि भाजलेले मासे बनवलेले अन्नधान्य देखील समाविष्ट आहे. उन्हाळ्यात, एग्प्लान्ट, फ्लॉवर आणि झुचीनीसह पाककृती विशेषतः लोकप्रिय होतात. बल्गेरियातील मासे आणि मांसाचे पदार्थ पांढरे वाइन, आंबट दूध किंवा मांसाच्या मटनाचा रस्सा यापासून बनवलेल्या सॉससह दिले जातात.

द टॉप 10 पारंपारिक बल्गेरियन पदार्थबल्गेरियन लोकांच्या दैनंदिन जीवनातील पदार्थ आणि पदार्थांची निवड समाविष्ट आहे. राष्ट्रीय बल्गेरियन टेबलचे बहुतेक पदार्थ इतर बाल्कन लोकांमध्ये देखील आहेत.

सूप चांगले शिजवलेले आणि चिरलेले गोमांस किंवा डुकराचे मांस, विशेषत: सूपसाठी बारीक करून बनवले जाते.

सूपच्या हंगामात लसूण, व्हिनेगर, लाल मिरची किंवा मिरची मिरची जोडली जाते.

7. ओरिझसह चुश्की पालेनी - तांदूळ सह चोंदलेले peppers

(ओरिजसह चुश्की पालेनी)

डिश सुगंधी, ताजे किंवा वाळलेल्या मिरचीपासून तयार केले जाते. मिरपूड वेगवेगळ्या प्रकारे भरल्या जातात, मांसासह आणि त्याशिवाय, शाकाहारी मार्गाने - फक्त तांदूळ आणि मसाल्यांनी.

ओरिझसह चुश्की पेलेनी - तांदूळ सह चोंदलेले peppers

मांस आवृत्ती सहसा गोमांस आणि डुकराचे मांस, किंवा दोन पैकी एक मिश्रण वापरते.

8. कपामा

कपामादक्षिण-पश्चिम बल्गेरियाच्या प्रदेशातील एक पारंपारिक बल्गेरियन डिश आहे. बल्गेरिया प्रदेशाचा इतिहास - Razlog.

हे अनेक उत्पादनांमधून तयार केले जाते: अनेक प्रकारचे मांस - डुकराचे मांस, चिकन, गोमांस, ससा, सॉकरक्रॉट आणि सॉसेज किंवा रक्त सॉसेज आणि तांदूळ या मिश्रणात जोडले जातात. कापामाचा अद्वितीय सुगंध आणि चव प्राप्त करण्यासाठी, तीन महत्त्वाच्या अटी पूर्ण केल्या जातात.