Avkjølt svinekjøtt er en utmerket forrett til både hverdagsbord og festlig. Kokt svinekjøtt kan enten være en hovedrett eller en forrett. Hvis du serverer den med en salat, vil den vekke appetitten til noen.

For å tilberede et svinekjøttlag i folie i ovnen, trenger vi produktene som er angitt i listen.

Bland salt, malt sort pepper, paprika og tørr sennep i en liten beholder.

Skjær gulrøttene i små terninger.

Skjær hvitløken i langsgående kronblader.

Gni svinekjøttet på alle sider med en blanding av krydder.

Vi gjør punkteringer med en kniv over hele overflaten.

Vi setter inn gulrotpinner og hvitløksblader i punkteringene.

Pakk svinekjøttlaget forsiktig inn i et dobbelt lag folie. Sett i kald ovn. Hell 150 milliliter vann på en bakeplate. Still inn timeren på 1,5 timer, 180 grader.

Etter 1 time ruller du ut folien og fortsett å steke kjøttet i ytterligere 30 minutter.

Svinekjøttet bakt i folie i ovnen kan serveres som hovedrett - varm. Eller du kan avkjøle den og servere den kald som forrett.

God appetitt!

Hvis du er lei av den vanlige måten å salte smult på, foreslår jeg at du tilbereder deilig smult med et kjøttlag med hvitløk, urter og aromatiske krydder. Det viktigste ved salting er å velge et godt stykke smult og velge en duftende bukett med krydder og urter. Å salte smult i henhold til denne oppskriften er en fornøyelse, og takket være kjøttlaget viser det seg utrolig velsmakende.

Ingredienser

For å tilberede saltet smult hjemme trenger du:
smult med kjøttlag - 1 kg;
grovt salt (jeg bruker havsalt) - 6 ss. l. (med et lysbilde);
hvitløk - 1 hode;
persille - 1 haug (liten);
dill - 1 haug (liten);
laurbærblad - 3 stk;
søt paprika - 1 ss. l.;
krydder - etter smak har jeg en krydret-aromatisk blanding "kaukasisk" (koriander, sellerirot, spisskummen, allehånde, chili, paprika, timian, sennepspulver, tørket hvitløk og løk, tørket persille og selleri) - 25 g;
allehånde - 7 stk.

Matlagingstrinn

For salting tok jeg en bryst med spor Skyll smultet med kjøttlaget med kaldt vann, tørk det og skjær det deretter i biter som er praktiske for salting.

Vask dill og persille godt, tørk og finhakk. Skrell hvitløken og hakk den fint.

Tilsett paprika, krydder, hakkede urter og hvitløk, laurbærblader, allehånde til saltet.

Bland blandingen av krydder, urter og hvitløk godt. Den aromatiske syltingsblandingen er klar.

Legg alle smultbitene i en kjele og hell resten av blandingen på toppen.

Smult med et lag, saltet i henhold til denne oppskriften, viser seg veldig velsmakende, kutter perfekt, det kan serveres med sennep, pepperrot, og selvfølgelig med Borodino-brød. Ideell for familiesnacks, den smaker også godt sammen med ovnsbakte poteter. Smult kan oppbevares i bakepapir i fryseren i opptil 3 måneder. For oss går denne typen smult med kjøttlag unna i løpet av et par dager.

Deilige og hyggelige øyeblikk!

Etter påsketoget med påskekaker og påskekaker var det noe som trakk meg til oppskrifter på enkle hovedretter og forretter. Jeg hadde spesielt lyst på kjøtt... Derfor tilbyr jeg i dag en ny oppskrift fra denne serien – la oss koke den møreste brisket i løkskinn. Utad ser det ut som røkt kjøtt, selv om det faktisk er aromatisk og veldig mykt kokt svinekjøtt med lag av smult.

Bryst i løkskinn er godt selv når det er varmt, men det er best å la det stå i kjøleskapet i flere timer - det viser seg å være en fantastisk kald forrett. Denne brystet kan brukes som en del av hjemmelagde smørbrød eller tas med utendørs. Den holder seg godt i fryseren ganske lenge, selv om jeg tviler veldig på at du ikke spiser den på bare et par dager.

På en lignende måte, det vil si å bruke løkskinn som en naturlig farge, kan du lage mat ikke bare svinekjøtt. Bare du må forstå at det ferdige kjøttet ikke vil ha smaken og aromaen av røkt kjøtt - skallet gir bare farge. Du kan selvfølgelig legge til flytende røyk, men jeg har aldri vært med på slike ting, og jeg anbefaler det ikke.

I går lagde jeg forresten bare skaft i løkskinn etter samme oppskrift, og i dag har vi utmerket kjøtt til smørbrød på bordet. Veldig velsmakende med ferske grønnsaker, urter, sauser eller bare brød med sennep.

Ingredienser:

Lage retten trinn for trinn med bilder:

Det første trinnet er å vaske løkskinnene grundig i kaldt vann for å bli kvitt sand (tross alt vokser løk i bakken). 5 gram skall er en god håndfull eller ytterste lag med ca 5-6 store løk.

Du kan tilberede selve svinekjøttet enten på komfyren i en stor kjele eller i en saktekoker (mitt alternativ). Underveis skal jeg skrive hva og hvordan. Det spiller ingen rolle hva du tilbereder kjøttet i - husk at løkskinn vil farge pannen din fra innsiden, så det er lurt å ta en mørk. Legg rene løkskall i den, tilsett en liter vann og kok opp. På komfyren venter vi bare til innholdet i retten koker. Jeg helte umiddelbart kokende vann i multikokerskålen for ikke å kaste bort tid og strøm på oppvarming.

Når vannet med skallene koker, legger du laurbærblad og allehånde erter i bollen. Vi legger også til salt: 100 gram per 1 liter vann er ikke mye, ikke bekymre deg. Vi må få en ganske sterk saltløsning der brystet skal tilberedes og deretter saltes. De vil ikke ta ekstra fett med kjøttet.

Nå legger vi brystet i pannen. Det er viktig at bitene er helt dekket med saltlake, så hvis du ikke har nok vann, tilsett litt til. Riktignok, for 600 gram bryst, bør 1 liter vann være ganske nok. På komfyren, kok opp innholdet i kjelen igjen, skru ned varmen og kok alt under lokk i 30 minutter. Etter 20 minutter fra starten av kokingen, tilsett 3 store fedd hvitløk, skrellet og kuttet i skiver, til kjøttet. I en multikoker, kok alt under lokk i 30 minutter i Stewing-modus (ikke glem hvitløken 10 minutter før slutten av programmet).

Etter en halvtime vil brystet være klart. Aromaen i hele kjøkkenet (jeg vil si, til og med i hele leiligheten) er ubeskrivelig...

Nå pakker vi inn den kokte svinekjøttet med løkskinn slik at overflaten av kjøttet og smulten får jevn farge. La det stå slik til det er helt avkjølt.

Når brystet i saltlake er helt avkjølt, bør det settes i kjøleskapet i 10-12 timer. Jeg overførte kjøttet sammen med alle de andre ingrediensene i en mindre beholder slik at det ikke skulle ta mye plass i kjøleskapet. Jeg lukket lokket godt slik at aromaen av kokt kjøtt med hvitløk ikke trengte gjennom resten av maten.

Det kalde været har kommet, og du vil ha noe mer næringsrikt og smakfullt.

Vi foreslår at du tilbereder saltet brisket eller svinekjøtt med instant smult i løkskinn til frokost.

Denne forretten er mer fordelaktig enn butikk-kjøpt røkt smult eller pølse. Og dessuten tilberedt med egne hender, hjemme.

Legg lag eller bryst i løkskinn med hvitløk og krydder

Jeg koker umiddelbart to eller tre stykker av slike svinekjøttlag i skallet, lar en stå i kjøleskapet for skjæring og legger resten i fryseren. Etter behov flyttes den neste delen ganske enkelt inn i kjøleskapet og brukes til det tiltenkte formålet.

Det er bedre å velge fersk brisket, som har mindre fett. Denne godbiten kan spises ikke bare til frokost med et stykke hjemmelaget nylaget hvit eller, men også stolt servert som en skive ved feriebordet.

Det er mange måter å tilberede deilig svinefett og lag på, som kan deles inn i to grupper: langsalting og hurtigkoking.

Svinefett kan saltes ved tørrsalting (med salt eller krydder), våtsalting i saltlake og varmsalting (dette er tilfellet når smultet eller lagene kokes i en saltløsning, dampes eller bakes i ovnen). I tillegg kan smult og lag røykes varmt eller kaldt.

Alle alternativer er deilige og elsket. Men i vår familie anses oppskriften på å tilberede smult eller svinekjøtt i løkskinn som spesiell. Du kan prøve denne kokte smulten eller brisket i løkskinn allerede dagen etter, når den er avkjølt.

Dette er oppskriften jeg vil tilby deg i dag. Det viser seg at i et avkok av løkskall kan du ikke bare farge egg til påske, men også lage deilig hjemmelaget smult.

Ingredienser:

• Svinekjøttstrimler - 1 kg. (2 stk.) Jeg fikk nok kjøttdeler av laget
• Løkskall - 5 håndfuller
• Vann - 2-3 liter
• Salt - 2-3 ss. l.
• Hvitløk - 7 fedd (mengden hvitløk kan økes eller reduseres etter smak)
• Krydder for salting av smult – 1 pakke. (50 gr.)
• En blanding av svart og rød malt pepper - 2 ss. l.
• Bakepapir - for oppbevaring av den ferdige brystet.

Kokeprosess:

På bildet er det en blanding av sellerirotter, pastinakk og persille - mens jeg kokte smult i løkskinn, brukte jeg ikke dette krydderet. Jeg anså de to overnevnte krydderne som tilstrekkelige.

Skyll svinekjøttlagene under rennende vann.

Hell vann i pannen, tilsett vaskede løkskall og legg ut lagene.

Sett pannen på bålet og kok opp, skum av det resulterende skummet. Salt. Vannet må være tilstrekkelig salt.
Stek smult og kjøtt i løkskinn på middels varme til buljongen koker i 1,5 time.

Når de er kokt, blir lagene en vakker mørkebrun farge fra løkskinnene i utseende, disse bitene ser ut som røkte.

Når koketiden er ute, la lagene avkjøles direkte i buljongen.

Fjern dem så fra løkbuljongen over på en tallerken.

Se på bildet, for en vakker brisket i skallet det ble!

Press hvitløken gjennom en presse og gni hvert stykke grundig på alle sider slik at de blir helt mettet med hvitløksaromaen.

Dryss deretter bitene av lagene med en blanding av paprika, mal dem, og tilsett også krydder for salting av smult til lagene, og gni alt grundig inn i smultet.

Aromaen til denne brystet er rett og slett gal, du vil bare kutte av et stykke og spise det med et stykke brød.

Kokte svinekjøttlag blir veldig vakre, aromatiske og utrolig velsmakende.

Til frokost, det er det...

Denne smakfulle og raske saltede smulten i løkskinn med hvitløk og krydder er en stor hit i familien vår, den er veldig enkel å tilberede.

Notebooken til Anyuta og vennene hennes ønsker deg god appetitt!

Vi takker Svetlana Burova for oppskriften og steg-for-steg-bilder av tilberedning av kjøttlag med smult.

Hvis du likte oppskriften, legg igjen en kommentar. Forfatteren vil bli veldig fornøyd!

For å tilberede svinekjøtt i en langsom komfyr, skyll kjøttet grundig under kaldt vann fra springen og tørk med et papirhåndkle. Skjær så kjøttet i små biter 5-6 cm brede og 10 cm lange. Skrell hvitløksfeddene.

Bland i en bolle alle ingrediensene (krydder, sauser og krydder) beregnet på tilberedning av marinaden, inkludert finrevet hvitløk. I tillegg til de ovennevnte ingrediensene kan du tilsette sitronsaft, chili, karri, suneli humle til marinaden.

Dekk stykkene av mellomlaget sjenerøst med den resulterende blandingen. Legg dem i en liten beholder eller på et brett og la dem marinere i minst et par timer. Hvis du planlegger å la bitene av mellomlaget ligge i marinaden over natten, legg dem i en vanlig plastpose, knyt dem i en knute og sett dem i kjøleskapet. Hvis mulig, rist emballasjen med jevne mellomrom slik at hver centimeter kjøtt får sin dose marinade.

Før du begynner å bake laget dynket i krydder, slå på multikokeren i 25 minutter i "Frying" -modus, hell bare litt olje i bollen (bokstavelig talt for å dekke bunnen av beholderen med den). Legg alle kjøttstykkene på siden (den siden der alle lagene er synlige). Stek i 10-12 minutter, vend deretter over på det andre fatet og gjenta stekeprosedyren uten å lukke lokket til multikokeren.

Snu nå bitene av laget med den fete siden ned (oppå smultlaget). Bytt enheten til "Baking" -modus, still tilberedningstiden til 60-65 minutter, lukk multikokerlokket. Etter 35 minutter åpner du maskinen, snur bitene, nå den fete siden opp, og fortsett å bake til slutten av den angitte tiden.

Så snart multikokeren gir deg beskjed om at den har fullført arbeidet, kan du umiddelbart fjerne det bakte svinekjøttet fra det, kutte det i tynne skiver og servere. God appetitt!