Bulgaristan'da ilk kez tatile çıkan turistler kendilerine şu soruyu soruyor: Bulgar ulusal mutfağı nedir ve mutlaka neleri denemeliler?
Bulgar ulusal mutfağı yüzyıllar boyunca oluşmuştur. Yemek hazırlamada kullanılan gıda işleme yöntemleri, baharatlar ve teknolojiler, Avrupa ve Asya mutfaklarının bir karışımıdır.

Ulusal Bulgar mutfağının özellikleri

Bulgar mutfağının salataları ve atıştırmalıkları

Bulgaristan'daki herhangi bir restoran veya kafenin menüsünde bulunan ulusal bir Bulgar yemeğidir. Bu salata şunları içerir: pişmiş biber, taze salatalık, domates, soğan, maydanoz. Salata bitkisel yağla tatlandırılır, sebzeler cömertçe rendelenmiş peynirle serpilir veya küpler halinde kesilir. İstenirse acı biber eklenmesini isteyebilirsiniz.

Salata Snezhanka- Bu çok hafif ve düşük kalorili bir salatadır. Yoğurtla tatlandırılmış ince doğranmış salatalık, ceviz, dereotu ve sarımsaktan oluşur (Bulgarca - “tsedeno kiselo mlyako”). Snezhanka salatası soğuk bir salatadır, buzdolabında bekletildikten sonra servis edilir.

Salata Snezhanka

Kaşkaval bölmesi- Bu Bulgar mutfağının klasik bir yemeğidir. Ekmekle kaplanmış sert bir peynirdir. Bu yemeğin özelliği, Bulgaristan'da üretilen, ısıtıldığında erimeyen özel bir peynir türüdür. Kashkaval bölmesi genellikle tatlı reçelle servis edilir.

Kaşkaval bölmesi

Bulgar ulusal mutfağının çorbaları

Tarator- bu kolay bir çorba değil, bu kartvizit Bulgar ulusal mutfağı. Hazırlanışındaki malzemeler şunlardır: Bulgar yoğurdu (kiselo mlyako), doğranmış ceviz, ince doğranmış salatalık, her zaman dereotu ve sarımsak karışımı ve bir kaşık zeytinyağı. Tarator soğuk bir çorbadır, çabuk pişirilmesine gerek yoktur.

Bulgar mutfağının geleneksel yemeği soğuk tarator çorbasıdır.

Bulgar ulusal mutfağının ana yemekleri

Musakka- Bu ulusal Bulgar yemeği bir Rus güvecini andırıyor; hazırlanmasındaki ana ürünler küçük küpler halinde kesilmiş patatesler ve kıymadır, ancak bunlara ek olarak çeşitli sebzeler de kullanılır: domates, dolmalık biber, patlıcan. Pişirmeden önce musakka, kızarmış un ilavesiyle yumurta ve sütten yapılan özel bir sosla doldurulur. Patlıcan ve domates gibi diğer sebzelerle veya makarnayla patatessiz musakka versiyonları vardır.

Gyuveç– gyuvech adı verilen özel kil kaplarda (kaplarda) hazırlanan ulusal Bulgar yemeği. Bu yemek, çoğunlukla domuz eti, tavuk veya sığır eti olmak üzere küçük doğranmış etlerin eklenmesiyle bir sebze çeşididir. Güvech vejetaryen de olabiliyor. St. Vlas'taki bazı restoranlarda bileşimine pirinç eklenir.

Imambayaldy

Imambayaldy fırında veya fırında pişirilen sebzeli patlıcandır. Doldurma için domates, biber, sarımsak, otlar ve soğan kullanılır.

Garip bir isimle kyopoolu sarımsak, maydanoz ve bitkisel yağ ile tatlandırılmış fırında patlıcan, biber ve domatesten oluşan harika bir mezeyi gizler.

Geleneksel meze – Bulgar fırında patlıcan

Shopski'ye göre Sirene - Bulgar ulusal mutfağı

Shopski tarzında Sirena– Bu ulusal Bulgar yemeği kil çömleklerde hazırlanıyor. Tüm malzemeler katmanlar halinde dizilir: peynir, domates, dolmalık biber, otlar, yumurta. Yemeği acı biberli veya bibersiz hazırlayabilirsiniz, buna dikkat etmek önemlidir.

Bulgar ulusal mutfağından denemeniz gerekenler

St. Vlas'taki her mekan ve restoran kendi özel yemeklerini sunmaktadır. Tek bir yazıda tüm yemeklerden bahsetmek zor.

Ne kesinlikle denemelisiniz Bulgaristan'da da öyle tabii

Sach, hem kilden yapılmış bir tava hem de geleneksel bir ulusal Bulgar yemeğinin adıdır. Bir poşette sebze veya mantarla pişirilen etler inanın bana unutulmaz bir deneyim bırakacak. Yemeğin sıcak bir tavada servis edilmesi gerekiyor. Sach etli veya vejeteryan olabilir; bu tamamen aşçının tarifine ve tercihinize bağlıdır.

Chushka burek– fırında dolmalık biber, soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış, beyaz peynir, süzme peynir, otlar ve yumurta karışımı ile doldurulmuş, panelenmiş ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartılmış. Dolguya maydanoz, sarımsak ve öğütülmüş karabiber eklenebilir. Düzgün hazırlanmış domuz böreği düzleştirilmiş bir şekle ve ince bir ekmeklemeye sahiptir.
Banica ince haddelenmiş mayasız hamurdan çeşitli dolgularla yapılan un ürünüdür. Hamur ince, parşömen benzeri bir yapıya sahip olmalıdır. Her hamur tabakası, çoğunlukla sert peynir veya beyaz peynir olmak üzere bir dolgu ile doldurulur. Banitsa ayrıca başka tür dolgularla da sunulmaktadır: fındık, otlar, sebzeler, meyveler, bal vb.

St. Vlas restoranlarındaki menü

İçinde menü her yerde 3 dilde (Bulgarca, Rusça, İngilizce) yazılıyor, her zaman doğru değil, ancak ne sipariş edileceğini anlamada herhangi bir sorun yaşanmayacak. Gezinmeyi kolaylaştırmak için aşağıda menüdeki ana Bulgarca kelimelerin çevirisi verilmiştir:

• patlıcan - patlazhani;
• dolmalık biber - külçeler;
• kabak - tikvichki;
• domates - domati;
• peynir - kaşar;
• beyaz peynir - siren;
• domuz eti - domuz eti meso;
• tavuk eti - testere;
• dana eti - teleshko;
• kuzu eti - Agnieszko;
• kalın çorba - chorba;
• pirzola - kuftet;
• kısa sosisler - kebapcheta.

Bulgar ulusal mutfağı - Restoranlardan birinde menü

Bulgar ulusal mutfağı - yemek pişirme yöntemleri

• Skara genellikle ızgarada pişirilen bir yemektir. Ancak skara aynı zamanda bir kızartma tavasıdır;
• Przheno - kızarmış;
• Karaciğer - pişmiş;
• Boğulmuş - haşlanmış
• Vareni - haşlanmış.

Bulgar mutfağı, 10 geleneksel Bulgar yemeği.

Fasulye çorbası

Haşlanmış fasulye ve sebzelerden (havuç, domates, biber, soğan) yapılan geleneksel bir yemek itibaren kullanılan baharatlarjojen (bahçe nanesi), çekiç kırmızı biber ve tuz. Bu çorbaya sıklıkla sosis veya doğranmış pastırma eklenir. Fasulye çorbası, Noel arifesinde (fasulye) ritüel yemek olarak hazırlanır.

Bir tencerede fasulye

Banica

Pasta için fırında pişmiş,çok ince tabakalar halinde katmanlı açılmış hamur veya hazır ince pasta tabakalarından. N en yaygın Doldurma peynir ve yumurta karışımıdır. Ülkenin farklı bölgelerinde bu pastayı yapıyorlar farklı dolgularla:kabak ve şekerden yapılan (tikvenik), lahana dolması (zelnik), ekleyebilir soğan, ıspanak, pirinç, et. Banitsa genellikle şunları içerir: kahvaltı menüsünde A .

Banitsa - Bulgar pastası

Tarator (yaz Bulgar çorbası)

Soğuk yaz çorba en sevilen yemeklerden biridir. Yemek pişirmek onun ekşi sütten(Bulgar yoğurdu), su, ince doğranmış küpler üzerinde veya rendelenmiş salatalık, bitkisel yağ veya zeytinyağı, tuz, dereotu Ve ince kıyılmış sarımsak. İstenirse üzerine kıyılmış ceviz içi de ekleyebilirsiniz. Bazı Bulgarlar bu çorbayı buzla soğutur, bazen çorbayı büyük bir bira bardağında servis ederler.

Tarator – Bulgar yaz çorbası

Gyuvech (Bulgar mutfağının çeşitli yemeklerinin genel adı)

Kil pişirme kabında hazırlanır. Aslında gyuvech kortun adıdır ve küçük olup tek porsiyona sığdığında buna gyuveche veya gyuveje denir. Gyuvech farklı tariflere göre hazırlanır ve etli (domuz eti, dana eti, kuzu eti veya tavşan) veya etsiz olabilir.h, sadece sebzelerle (soğan, havuç, domates) S, patates, patlıcan, kuru erik).

Bulgarca Gyuvech

Sarmi (lahana dolması)ы, Bulgarca – sjrmi)

Yaz aylarında Bulgarlar çoğunlukla üzümlü lahana böreği yapıyorlar.İÇİNDE sebze yağı soğan güveç, oraya kıyma eklenir, daha sonra pirinci, baharatları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Oraya gidebilirsin havuç, mantar ekleyinve peynir. Çanak yağsız olabilir, ardından üzüm yaprakları eklenebilir pirinç ve sebze ekleyin. Yemek çoğunlukla sonbahar ve kış aylarında yapılır. taze veya lahana turşusu yapraklarıyla – lahana sarmi (lahana dolması).

Sarmi - Bulgarca lahana ruloları

Shkembe (baharatlı mutfağı sevenler için en iyi Bulgar çorbası)

Çorba dik kaynatılır, ince doğranmış dana eti veya domuz işkembesi.Bazı insanlar süt ekler. İÇİNDEbitmiş çorbaya ekle sarımsak, sirke ve acı biber ekleyin tatmak için biber. Çorba kruton (prepechen filiyki) ile servis edilir.

Shkembe – Bulgar çorbası

Pilneni külçeleri(biber dolması)

Hazırlanan: taze veya kurutulmuş biber. Doldurma olabilir pilavlı kıyma veya sadece pirinç ve baharatlardan, siyah biber, chubritsa – (kekik, tuzlu – tuzlu). Kıyma yapılır sığır eti ve domuz eti karışımından.

Biber dolması

Kapama (saksıda et)

Bulgaristan'ın güneybatı kesiminden Bulgar ulusal yemeği,Razlog şehrinin bölgesinden. Kapama en popüler yemeklerden biridir Bulgaristan'da . Şuradan hazırlanabilir: aşağıdaki ürünler: çeşitli et türleri - domuz eti, tavuk, sığır eti, tavşan, lahana turşusu, ekle gerek ayrıca sosis veya kan sosisi ve pirinç. Kapatmanın kendine has aroma ve lezzetine ulaşabilmek için üç önemli şart vardır. Birinci ah bunlar baharatlar: siyah, kırmızı biber, Chubritsa, defne yaprağı, ikinci e sonra: tüm ürünleri katmanlar halinde doğru şekilde yerleştirinve üçüncüsünde - bir tabakçok pişirilmesi gerekiyor uzun, en az 4-5 saat, kısık ateşte veile sıkıca kapatılmış tencerede kapaklı hamur.

Patatnik (patates güveç)

D Hazırlanmasında patates ve peynir kullanılır. Belki hoşuna gider oruç sadece patatesli veya ekle et. Klasik tarif sadece patatesle yapılır oraya eklendipeynir, yumurta, soğan, baharatlar – tuz, karabiber, taze nane ve yağ. Şu tarihte: Servis yaparken yemeğe Bulgar yoğurdu (ekşi süt) veya sebze ekleyebilirsiniz.

Patatanik

Çeverme (tükürük)

HAKKINDA Bulgar mutfağının hayatta kalan markalarından Cheverme dipleri den imal edilmiş Bütün kuzu şişte kavrulur. Bu yemek Rodop Dağları'na özgüdür, ancak onunAyrıca ülkenin diğer bölgelerinde de hazırlanırlar.

Cheverme - Bulgarca tükürmek

Bulgaristan muhteşem doğasının yanı sıra ulusal mutfağıyla da ünlüdür. Belki de bu ülkede bir tatilin en canlı izlenimi yerel ikramlardır.

Ulusal karakter

Bulgar mutfağı çeşitli ve çok yönlüdür. Türkiye ve Yunanistan'ın etkisini açıkça gösteriyor. Ülkeler coğrafi olarak yakın ve tarihi bağlarla güçlü bir şekilde birbirine bağlı. Ayrıca Bulgaristan mutfağında Macaristan, Ukrayna, Ermenistan, Gürcistan ve İtalya'nın ulusal mutfaklarından notlar da bulunmaktadır. Bulgar yemekleri oryantal şıklığa, Slav lezzetine, Gürcü cömertliğine ve oryantal lezzete sahiptir.

Bu ülkede eski çağlardan beri yemek pişirmek için özel sobalar kullanılmaktadır. Onlara skare denir. Aşçının maharetli ellerinin ve bu fırının birlikteliği sonucunda tencerelerde veya ızgarada (ızgara) pişirilen inanılmaz lezzetli yemekler elde edilir. Burada özellikle popüler olan kebaplar, lula kebabı, sosisler, kharcho çorbaları ve basturmadır. Balıklar genellikle bütün olarak ızgarada kızartılır ve sofraya servis edilir.

Sebze ülkesi

Birçok kişi burada yetişen sebzelerin bolluğu nedeniyle Bulgaristan'ı bu şekilde adlandırıyor. İklim, domates ve patlıcan, salatalık ve tatlı biber, havuç ve patates, kabak ve çeşitli lahana türlerinin yetiştirilmesine elverişlidir. Bulgar mutfağının meşhur olmasının nedeni budur. Burada hazırlanan salatalar çeşitli, parlak ve inanılmaz lezzetlidir. Sebzeler farklı şekillerde tüketilir: haşlanır, haşlanır, kızartılır, fırında veya ızgarada pişirilir, salamura edilir ve çiğ olarak yenir.

Bulgar mutfağı, dolma sebzelerden yapılan yemeklerin bolluğuyla turistleri her zaman şaşırtıyor. Bulgarlar, lezzetli ve aromatik sebze yemekleri pişirme yetenekleriyle tüm dünyada ünlüdür. Patlıcan dolmanın tek başına değeri nedir! İçinde - doğranmış aromatik sarımsak, sağlıklı taze otlar, peynir, acı biber, domates. Her şeyin üstüne bitkisel yağ ve baharat karışımı serpilir.

Ulusal yemek, çeşitli sebzelerden (domates, marul, salatalık, tatlı biber, yeşil soğan, maydanoz ve beyaz peynir) oluşan Shopska salatasıdır. Bulgar mutfağı doğru tarifleriyle ünlüdür. Salatalarda asla yüksek yağlı, yüksek kalorili mayonez bulamazsınız. Kural olarak hepsi şarap sirkesi, bitkisel (zeytin) yağı ve taze bitkilerden oluşan özel bir sosla tatlandırılır.

Bulgaristan'ın ulusal mutfağında lahana ruloları da mevcuttur. Bu yemeğe sarmi denir. Marine edilmiş kuzu veya domuz eti, üzüm yapraklarına özel bir şekilde sarılır. Yemeğin yanında mutlaka taze sebze salatası, dilimlenmiş peynir ve kırmızı şarap ikram ediliyor.

Bulgaristan'a genellikle vejetaryenler ve doğru beslenme taraftarları için bir cennet denir. Sebze yemeklerinin çokluğu kilo alımına elverişli değildir. Bu, çoğu Bulgar kadınının ince ve uyumlu bir yapıya sahip görünümüyle doğrulanıyor.

İlk yemek

Bulgar çorbalarında Rus halkının aşina olduğu hiçbir yağ içeriği veya besin içeriği yoktur. Sıcak yaz iklimi, ilk yemeklerde yağlı etlerin, zengin et sularının ve bol miktarda patatesin bulunmamasına neden oldu. Bulgar mutfağının ilk yemekleri, bol miktarda taze ot ve çeşitli lezzetli baharatlar içeren hafif, aromatik salatalardır.

Tarator dünyaca ünlü bir Bulgar çorbasıdır. İnanılmaz derecede hoş, hafif bir tada ve zengin aromaya sahiptir. Bu yemek için çok sayıda tarif var. Ancak ana malzemeler her zaman iri kıyılmış taze salatalık, kıyılmış ceviz, taze dereotu ve maydanoz, aromatik sarımsak ve ekşi süt olarak kalır.

Herhangi bir Bulgar restoranında günün ilk yarısında bile çorba servisi yapılır. Bulgarlar genellikle kahvaltıda tarator yerler. Çorbalarının çoğu biraz Rus okroshka'mızı andırıyor. Soğuk olarak ve bol miktarda taze otla servis edilir.

Bulgaristan'ın ulusal mutfağında et çorbaları da mevcuttur. Burada genellikle güveç denir. Et suyunda haşlanmış et, köfte, işkembe, haşlanmış veya tütsülenmiş sucuk ilavesiyle hazırlanırlar.

Peynirler

Bol miktarda peynir de Bulgar mutfağının karakteristik özelliğidir. Peynir peyniri özellikle yerel şefler tarafından sevilmektedir. Çoğu salataya, ete, balık yemeğine ve unlu mamullere eklenir. Sebzeleri doldururken ve krep hazırlarken kullanılır. Bu peynirin çoğu gıdayla birleştirilebilmesi nedeniyle kullanımı tamamen haklı ve kabul edilebilir.

Et yemekleri

Bulgaristan sebze bolluğuyla ünlü olsa da et ve balık yemekleri de burada popüler ve yerel halk tarafından seviliyor. Ulusal Bulgar mutfağında domuz eti, kuzu eti, kuzu eti ve sığır eti kullanılır. Et elbette sebze garnitürleriyle birleştirilir. Haşlanır, pişirilir, açık ateşte ızgarada kızartılır ve kebap yapmak için marine edilir.

Bulgar aşçılar, kurutulmuş veya haşlanmış etlerden harika lezzetli sosisler yapıyorlar - bunlar Lukanka, Sushenitsa, Elder, Babek ve diğerleri. Sebzeleri, kuruyemişleri, mantarları, soğanları ve sarımsakları ekliyorlar. Kural olarak sosisler sebze salataları ve peynir dilimleri ile servis edilir. İster soğuk ister sıcak olsun, inanılmaz derecede lezzetli ve aromatiktirler.

Bulgarlar kebapları çok çeşitli etler kullanarak çok lezzetli pişiriyorlar. Shishcheta, açık ateşte çeşitli et türlerinden sebze ilavesiyle hazırlanan popüler bir yemektir. Kebapları marine etme yöntemleri, Gürcü ve Ermeni mutfaklarının açık bir etkisini göstermektedir.

Kümes hayvanları yemekleri

Kümes hayvanları yemekleri, söz konusu mutfakta özel bir yere sahiptir. Pişirilir, güveç ve kebaplar, salatalar ve güveçler hazırlanır. Çoğu zaman yemek pişirme, açık ateşin üzerine yerleştirilen bir ızgara olan bir skarayı içerir.

Bulgar mutfağı da sach yemekleri açısından popülerdir. Bu inanılmaz lezzetli yemek özel bir toprak kapta hazırlanıyor. Tarif et, sebze, sosis ve jambon içeriyor. Bütün bunlar otlar ve aromatik baharatlarla tatlandırılır. Kömürde pişirilir. Doğrudan kil kızartma tavasında servis edilir.

Balık yemekleri

Balığın önemli rol oynadığı Bulgar tarifleri de popülerdir. Özellikle güney kıyısında sıklıkla hazırlanır. En ünlü balık yemeği palakiadır. Bunlar taze sebzelerle haşlanmış balık filetosu parçalarıdır.

Pişirme ve tatlı yemekler

Bulgarlar özellikle tatlılara ve unlu mamullere saygı duyuyorlar. Her türlü turta ve börek, simit ve kek, hamur işleri ve meyveli tatlılar, helva ve baklava - tatlı tarifleri için çok sayıda seçenek var.

Ünlü tatlılardan biri de banitsadır. Bu yemek, dolgusu aromatik otlar ve şifalı otlarla peynir olan bir tabaka kekidir. Meyve reçelleri, marmelatlar ve peynirlerden oluşan çeşitli dolgulu çörekler Bulgarlar arasında oldukça popülerdir.

Ve tabi ki Bulgaristan gibi sıcak bir yaz ülkesinde dondurmayı sevmekten kendimizi alamıyoruz. En popüler seçenek meyvedir.

Baharatlar ve otlar

Bulgar yemeklerinde yeşillikler neredeyse her zaman mevcuttur. Peynir dolgulu unlu mamuller bile kesinlikle aromatik taze otlarla tatlandırılacaktır. Sebze salatalarına ve ilk soğuk yemeklere, mangalda turşuya ve bir tencerede haşlanmış ete konur.

Bulgarlar baharatları aşırı kullanmıyor, ölçülü ve makul miktarlarda kullanmayı tercih ediyorlar. Kekik, biberiye, smindukh (çemen otu) ve her türlü hazır bitkisel karışımlar burada özellikle popülerdir.

Alkol

Bulgar mutfağının sunduğu yemek çeşitlerine baktık (fotoğraflar eklenmiştir). Şimdi şaraplara odaklanmak istiyorum. Bu ülkenin iklimi, Bulgarların başarıyla yaptığı üzüm yetiştiriciliğine elverişlidir. Bu ülke, muhteşem aromatik kırmızı ve beyaz şarap seçenekleriyle dünya çapında ünlüdür.

Şaşırtıcı gerçek: En iyi kırmızı şarap yalnızca ülkenin güneyinde yetiştirilir. Ancak kuzey bölgeleri tam tersine bu içeceğin beyaz çeşitleriyle ünlüdür.

Bulgaristan'da şarapların yanı sıra rakia, konyak ve sakız gibi güçlü içeceklere de saygı duyulmaktadır. İkincisi, gücü 47 dereceye ulaşan alkollü bir içecek olan özellikle değerlidir.

Rakia, erik, kayısı, şeftali veya üzümden yapılan, güçlendirilmiş ev yapımı bir içecektir. Çoğunlukla fındık, bal, çeşitli meyveler, anason veya kiraz ağacı meyveleri eklenir. Bu içecek özel meşe kaplarda hazırlanmaktadır. Rakıya minimum hazırlık süresi altı aydır. Yerel sakinler, fıçılar ne kadar uzun süre kapalı kalırsa içeceğin o kadar asil ve aromatik olacağını söylüyor.

Düşük alkollü içecekler de popülerdir. Örneğin birçok Bulgar, boza adı verilen bir malt içeceğine değer veriyor. Gücü yalnızca yüzde birdir. En çok kebap ve sıcak et yemeklerinde kullanılır.

Bulgaristan inanılmaz derecede güzel ve cömert bir ülkedir. Mutfak gurmeleri için gerçek bir cennettir. Ancak bizzat gidemiyorsanız, ulusal yemeklerin tadına bakarak lezzetini hissedin. Moskova'daki Bulgar mutfağı, Baba Marta, Stage, Vitello, Mekhana Bansko, Pliska ve diğerleri dahil olmak üzere birçok restoranda sunulmaktadır. Her restoranda Bulgar mutfağının ulusal özelliklerini iyi bilen profesyonel şefler çalışmaktadır.

Geleneksel Bulgar ulusal mutfağı, gösterişten uzak sadeliğiyle dikkat çekiyor - bu ülkedeki yemekler doyurucu, en karmaşık değil ama şaşırtıcı derecede lezzetli.

Buradaki yemekler ağırlıklı olarak domuz eti ve kümes hayvanlarından, yumurta, doğal yoğurt, yumuşak peynir, taze sebzeler ve otlar ilavesiyle hazırlanmaktadır. Ayrıca Bulgaristan'daki yemeklerin Akdeniz'e benzediğini, çünkü yerel mutfağın her zaman Türkiye'nin ve diğer komşu ülkelerin mutfak geleneklerinden önemli ölçüde etkilendiğini söylüyorlar.

Peki Bulgaristan'da seyahat ederken mutlaka denemeniz gereken yemek nedir? En popüler, ünlü ve lezzetli geleneksel ulusal yemeklerin TOP 10'una bakalım.

En iyi 10 Bulgar yemeği

Banica

Popüler mezeler ile geleneksel Bulgar yemeklerini tanımaya başlayabilirsiniz. Belki de bunların en ünlüsü, ince mayasız yufka hamurundan yapılan lezzetli, yumuşak ve yumuşak bir puf böreği olan banitsa'dır.

Çoğu zaman banitsa için dolgu olarak kullanılır. Çırpılmış yumurta karışımı hamur katmanları arasına dökülür. Üzerine ince peynir parçaları konulur. Hamur ne kadar çok katman ve ince olursa pasta o kadar lezzetli olur. Dolum için banitsaya sirenin yanı sıra et, sebze ve hatta meyveler yerleştirilebilir.

Geleneksel olarak pişmiş tahıllardan (çavdar, buğday, yulaf veya diğerleri) yapılan bozalı böreği denemek daha iyidir. Kahverengi bir renge, ekşi-tatlı bir tada, yoğun bir kıvama sahiptir ve kural olarak% 1'den fazla alkol içermez.

Tarator

Tarator, Bulgaristan'da sıcak havalarda yenilen geleneksel yemeklerden biridir. Bu popüler çorba bir çeşit Rus okroshka'dır. Isıl işlem gerektirmez, hızlı bir şekilde hazırlanır ve birkaç saat demlenir.

Çorbayı hazırlamak için ekşi süt veya yoğurt alın, doğranmış otlar (örneğin nane), doğranmış taze veya salatalık turşusu ve bazen ceviz ekleyin. Rendelenmiş veya preslenmiş sarımsak yemeğe baharatlı bir tat katar. Yöresel mutfak geleneklerine göre soğuk olarak servis edilir.

Kazık s bilki (otlu tavuk)

Bulgaristan'da kümes hayvanı severlerin ne gibi lezzetli şeyler yiyebileceğini düşünürseniz akla ilk gelen şey pile s bilki - tereyağlı haşlanmış tavuk parçaları.

Bu geleneksel Bulgar yemeğini hazırlamak için, kesilmiş bir kuşun tamamı veya but, baget veya fileto parçaları gibi parçaları kullanılır. Otlar yemeğe özel bir tat verir: fesleğen ve kekik ile Bulgaristan'da "sharena tuzu" adı verilen ünlü karışım.

Agnieszko shot sarma ile pişirildi

Bulgar mutfağının en lezzetli yemeklerini, genç kuzu sakatatlı ünlü geleneksel pilav olan drob sarma olmadan hayal etmek imkansızdır.

Bulgaristan'ın farklı bölgelerinde bunun için farklı pirinç çeşitleri kullanılıyor: kahverengi veya beyaz, yuvarlak veya uzun taneli. Et malzemeleri önceden yıkanır, ayrı ayrı kaynatılır ve doğranır.

Pilav, çırpılmış yumurta ve ekşi süt karışımıyla doldurulur ve ardından fırında veya fırında birkaç saat pişirilir. Sonuç, Bulgaristan'da kesinlikle denemek isteyeceğiniz, alışılmadık derecede hassas bir dokuya ve eşsiz bir tada sahip bir yemektir.

Fındık ve peynir püresi

İnanılmaz zıtlıkların olduğu Bulgaristan'da atıştırmalık makarnalar çok popüler. Bu kategorinin en lezzetli ve popüler yemeklerinden biri peynir ve fındık püresidir. Yöresel ev yapımı siren peyniri cevizle öğütülüyor.

İstenirse karışıma yeşillikler (dereotu ve kişniş) ve tatlı dolmalık biber ekleyin. Bu macun sandviç macunu olarak kullanılır. Kesinlikle Bulgaristan’da denenecek yemekler listesine dahil edilmeli.

Sarmi

Pek çok turist, Bulgaristan'da Rus mutfağına mümkün olduğunca benzeyen nelerin deneneceğiyle ilgileniyor. Ve lahana rulolarımızın bir tür ünlü analogu olan sarmi tam da bu seçenek.

Sarmi'nin bir düzine farklı tarifi var. Örneğin, kışın lahana yaprakları yemek pişirmek için daha sık kullanılır ve ilkbaharın sonlarından sonbahara kadar üzüm yaprakları kullanılır. En popüler dolgular sebzeli kıyılmış domuz eti veya kümes hayvanları, kızarmış soğan ve baharatlı kızarmış pilavdır (tuz, karabiber, kekik). Ayrıca sebze, peynir veya mantarla doldurulmuş vejetaryen sarmi tarifleri de vardır.

Orizli Pelneni chushki (pirinçli biber dolması)

Ünlü Bulgar yemeklerini sıralarken mutlaka pilavlı biber dolmasından da bahsetmelisiniz.

Bunları hazırlamak için iki seçenek vardır: kıyma ilavesiyle veya sadece pirinç ve baharatlarla (vejetaryen). Biberlerin üst kısmı ve çekirdeği çıkarıldıktan sonra pirinç ve kıyma, sebze veya mantarla doldurularak fırında pişirilir.

Pişirmeden yaklaşık 15-20 dakika önce her biberin içine çiğ tavuk veya bıldırcın yumurtası kırın. Diğer ulusal tariflerde yemeğin üzerine un ve süt ilavesiyle yumurta-yoğurt sosu eklenir. Yemekler inanılmaz derecede aromatik ve lezzetli çıkıyor - bu biberler kesinlikle denemeye değer!

Köfte ve kebapçı

Bulgaristan'ın ulusal mutfağının popüler yemeklerinden tatilde başka ne denenmeli sorusuna cevap verirken ızgara etleri görmezden gelemezsiniz. Açık ateşte olağan barbeküye ek olarak, burada iki türden geleneksel pirzola kızartılır: yuvarlak ve dikdörtgen şekilli köfte ve kebap. Bulgaristan'da bu, hem restoran hem de sokak yemekleri açısından gerçek bir hit.

Pirzola için kıyılmış domuz eti ve dana eti, soğan, baharat, yumurta gerekir. Yemek pişirmede, kullanılan et oranından, kıymanın "olgunlaşma" zamanına, özel baharatların ve diğer malzemelerin eklenmesine kadar pek çok incelik vardır.

Köfteler ızgaraya yerleştirilmeden hemen önce şekillendirilir ve her iki tarafı da 5-6 dakika kızartılır. Kızartılmış patates ve rendelenmiş peynir ile servis edilir.

Kapama

Bulgaristan'daki en popüler yemeklerin listesi mutlaka, malzeme sayısı ve hazırlanışı açısından karmaşık olan ünlü kapamayı içerir. Bu gerçekten ulusal bir yemektir, her Bulgar tatil masasının zorunlu bir özelliğidir ve yerel ulusal mutfağın ayrılmaz bir parçasıdır.

Bulgaristan'daki bölgeye bağlı olarak bu incelik farklı şekilde hazırlanır, ancak ana malzemeler çeşitli et türlerinden oluşur: tavuk, domuz eti, dana eti, tavşan. Kan sosisi veya meşhur Bulgar sucuğu kapamaya sıklıkla eklenir. Bu karmaşık yemeğin hazırlanmasında domuz yağı, lahana turşusu ve pirinç de kullanılır.

Aroma ve tat katmak için baharatlar ve otlar eklenir: dereotu, kişniş, karabiber, defne yaprağı ve diğerleri. Tüm malzemeler kilden bir tabağa katmanlar halinde serilir ve fırında kil mangal veya kazanda en az 4-5 saat pişirilir.

Yablokov turtası (elmalı turta)

Bulgaristan'da hangi lezzetli ulusal yemeğin deneneceğine dair hikayede zorunlu bir nokta, beklendiği gibi ünlü elmalı turtadır. Kural olarak, burada kısa hamurlu hamur işlerinden hazırlanır, ancak mayalı hamurda farklılıklar vardır.

Geleneksel Bulgar pastası için ekşi veya tatlı elmalar kullanılabilir. Soyulur ve dilimler ve ince plastikler halinde kesilirler. Bazı turta tariflerinde, önce çekirdeği çıkarılmış bütün elmalar kullanılır.

Elmalı turta çay veya şarapla birlikte tatlı olarak servis edilir. Sıcak olarak veya önceden soğutulmuş olarak yenir. Tadı iyileştirmek için tarçın veya vanilya ekleyin.

Bulgar mutfağının menüsünde yukarıdaki yemeklerin yanı sıra diğer lezzetli atıştırmalıklar, salatalar ve baklagillerden (fasulye, bezelye), kızarmış, haşlanmış ve fırında balıktan yapılan tahıllar da yer alıyor. Yaz aylarında özellikle patlıcanlı, karnabaharlı, kabaklı tarifler popülerleşiyor. Bulgaristan'da balık ve et yemekleri beyaz şarap, ekşi süt veya et suyundan yapılan soslarla servis ediliyor.

TOP 10 geleneksel Bulgar yemekleri Bulgar halkının günlük yaşamından çeşitli yemekler ve malzemeler içerir. Ulusal Bulgar sofrasındaki yemeklerin çoğu diğer Balkan halkları arasında da mevcuttur.

Çorba, iyi pişirilmiş ve doğranmış sığır veya domuz etinden yapılır ve çorba için özel olarak kıyılmış olur.

Çorbayı tatlandırmak için sarımsak, sirke, kırmızı biber veya acı biber eklenir.

7. Orizli Chushki paleni - pilavlı biber dolması

(Oryz ile Chushki paleni)

Yemek aromatik, taze veya kurutulmuş biberlerden hazırlanır. Biberler, hem etli hem de etsiz, vejetaryen bir şekilde - sadece pirinç ve baharatlarla - farklı şekillerde doldurulur.

Oriz'li Chushki paleni - pirinçli biber dolması

Et versiyonunda genellikle sığır eti ve domuz eti karışımı veya ikisinden biri kullanılır.

8. Kapama

Kapama Güneybatı Bulgaristan bölgesine ait geleneksel bir Bulgar yemeğidir. Bulgaristan bölgesinin tarihi - Razlog.

Pek çok üründen hazırlanır: Bu karışıma çeşitli et türleri - domuz eti, tavuk, sığır eti, tavşan, lahana turşusu ve sosis veya kan sosisi ve pirinç eklenir. Kapatmanın kendine has aroma ve lezzetine ulaşabilmek için üç önemli şartın yerine getirilmesi gerekmektedir.