Еклери. Тістечка еклер. Калорійність тістечка еклер Еклер зі згущеним молоком калорійність 1 шт

Тістечка еклер - кондитерські вироби довгастої форми з кремом усередині та з глазур'ю зверху. Один із найпопулярніших десертів у всьому світі. Єдине, що зупиняє ласунів від його частого вживання – побоювання нашкодити фігурі. Багатьох хвилює скільки калорій в еклері. Однозначної відповіді це питання немає, оскільки калорійність десерту залежить від різних чинників.

Еклер: історія, рецепт

Еклер – французький десерт, який винайшов ще наприкінці 18 століття кухар Марі-Антуан-Карем. Перекладається це слово з французької як блискавка. Готується еклер блискавично, компонентів у ньому небагато, і з'їдається він за секунду.

Скільки калорій в еклері 1 штзалежить від інгредієнтів, які входять до його складу. Класичний еклер - це заварне тісто і заварний крем, а також шоколадна глазур. До складу тесту, як правило, входять такі інгредієнти, як:

молоко та вода;
борошно;
яйця;
вершкове масло;
цукровий пісок;
сіль.

Крем заварюється з молока, яєчних жовтків, вершкового масла, борошна, цукру та ваніліну. Зверху еклер покривається шоколадною глазур'ю. Якщо брати за основу саме цей рецепт, то вийде 430 ккал – ось скільки калорій в еклері сто грамів.До речі, одне тістечко в середньому важить 50 грамів, а є стограмові еклери. Знаючи їхню вагу, нескладно вирахувати, скільки калорій в еклері одна штука.

Скільки калорій в еклері 100 гррізних видів

Слід зазначити, що калорійність еклера значною мірою залежить від його розміру, і від виду крему, яким він наповнюється. А його видів є багато – і білковий, і сирний, і олійний, згущене молоко і так далі.

Якщо вас цікавить , скільки калорій в еклері з білковим кремом,то дієтологи називають цифру 330 одиниць. Тобто цей десерт менш важкий та шкідливий для фігури, ніж із заварним кремом.

А ось тістечко з кремом із збитих вершків, навпаки, калорійніше. Близько 468 одиниць у ста грамах – ось скільки калорій в еклері з вершками. Якщо ви з'їсте за день чотири такі тістечка, ви фактично споживаєте добову норму калорій. Скільки калорій в еклері зі згущеним молоком? Також чимало – 417 одиниць.

Якщо хочете звести до мінімуму шкоду від споживання цього десерту, віддайте перевагу сирному еклеру – у ста грамах цієї страви – всього 322 кілокалорій, при цьому сир ще й містить багато корисних речовин.

До речі, нерідко еклери подають і без шоколадної глазурі. І тут десерт буде менш калорійним. Хоча калорійність чорного шоколаду – невелика, і він вважається одним із найкорисніших видів солодощів.

Оновлено: Вересень 19, 2016 автором: Punisher

Скільки коштує тістечко еклер (середня ціна за 1 шт.)?

Москва та Московська обл.

Довгої форми кондитерські вироби із заварного тіста з кремом усередині, а зверху з густою глазур'ю французькою елегантно називаються тістечками еклер. Цей повітряний десерт ніби має намір створений для спокуси - при одному його виді мимоволі з'являється апетит. Приготувати тістечко еклер в домашніх умовах досить просто, головне знати кілька кондитерських секретів.

До речі, у різних країнах таку назву носять не лише заварні десертні чи закусочні тістечка. Наприклад, в Америці довгасті пончики або "довгі джони" також називаються еклерами. По-німецьки імена заварного тістечка еклер і зовсім незвичайні і цікаві - "любовна кісточка", "заяча лапа", "кавовий брусок".

Застосовуються ці невеликі заварні трубочки або круглі тістечка не тільки як самостійне десертне блюдо, але й служить воно для сервірування коктейлів та фуршетів - їх начиняють і кондитерським кремом, і традиційними салатами чи іншими солоними чи солодкими начинками.

Для того, щоб у себе вдома приготувати смачні тістечка еклер, для початку потрібно спекти заготовки на основі заварного тіста. Від їхньої легкості та ніжності залежатиме смак готового кондитерського виробу. Для приготування заварного тіста не потрібно багато компонентів - йому потрібна ретельність та старанність.

Готова випічка відразу знімається з гарячого листа і залишається повністю остигати. Потім гострим ножем напівфабрикат для тістечка еклер акуратно розрізається вздовж з одного боку та начиняється підготовленим кремом. Начинка для таких тістечок буває білковою, а також з олійного чи заварного крему. Поверхня еклерів покривається шоколадною глазур'ю, посипається цукровою пудрою або прикрашається фруктами, безе або желе.

Калорійність тістечка еклер вагою приблизно 100 г з класичною начинкою з масляно-заварного крему становить близько 439 ккал. Поживна цінність цих же ласощів з білковим кремом трохи нижче - приблизно 330 ккал. Для тих людей, хто рахувати калорії не звик, цей десерт без сумнівів задовольнить пристрасть до солодких страв із першого ж укусу.

Однак, як би там не було, через високу калорійність тістечка еклер незалежно від начинки зловживати ним не варто - достатньо з'їсти 4-5 тістечок на день і добова норма раціону покривається повністю.

До речі, у багатьох кондитерів навіть існує жарт: якщо у вас з першого разу вдалося приготувати справжні повітряні тістечка, можна вважати, що вам присвоєно перший академічний ступінь з кулінарного мистецтва.

Калорійність тістечка еклер 439 ккал

Енергетична цінність тістечка еклер (співвідношення білків, жирів, вуглеводів - бжу).

Для приготування тістечок використовують пшеничне борошно, цукор, вершкове масло, сухе молоко, яйця, сіль, ванілін, коньяк, спирт, маргарин, сорбінова кислота. Ласощі насичені вітамінами групи В, Н, Е, мінеральними речовинами цинком, селеном, калієм, хлором, кальцієм, кобальтом, фосфором, бором, молібденом.

Через високу калорійність і жирність еклери із заварним кремом протипоказані при схудненні. При частому вживанні насолоди порушується мікрофлора кишечника, швидко набираються зайві кілограми, зростає ризик виникнення запорів.

Якщо ви хочете привести себе в хорошу фізичну форму, дієтологи не рекомендують їсти еклери. Ласунам, які не можуть відмовитися від тістечок, рекомендується з'їдати їх не більше 1 штуки на день та в першій половині дня. Це дозволить значно мінімізувати ризик ваги.

Калорійність еклера із вершками на 100 грам

Калорійність еклера з вершками на 100 г 216 ккал. У 100 г продукту міститься:

4,6 г білка;
12,8 г жиру;
21,2 г вуглеводів.

Рецепт приготування еклерів із вершками:

120 мл молока змішують із 120 мл води;
в отриману суміш додають 100 г вершкового масла|мастила|. Усе це варять до кипіння;
в закипілу рідину засипають 150 г просіяної з 1 чайною ложкою солі борошна. Знята з вогню суміш ретельно перемішується, настоюється протягом чверті години, знову нагрівається на вогні та вимішується до отримання тесту у формі кулі;
4 курячі яйця збивають міксером, і вимішують разом з тестом;

тісто кладуть у кондитерський мішок, видавлюють еклери на застелений папером для випікання лист;
еклери випікаються в духовці при температурі 220 ° C протягом 20 - 25 хвилин;
для приготування крему 280 мл вершків збивають зі 100 г цукрової пудри;
еклери наповнюють приготовленим кремом за допомогою кондитерського шприца.

Калорійність еклеру зі згущеним молоком на 100 грам

Калорійність еклеру зі згущеним молоком на 100 грам 340 ккал. У 100 г солодощі міститься:

6,12 г білка;
16,7 г жиру;
41,4 м вуглеводів.

Незважаючи на менш високу калорійність і жирність, ніж в еклерах з кремом, цей продукт слід виключити з раціону харчування при схудненні і під час дієти.

Калорійність еклеру в 1 шт.

Калорійність еклеру в 1 шт. залежить від виду тістечка. Так, в одному еклері із заварним кремом міститься 330 ккал, 2,41 г білка, 23 г жиру, 27,19 г вуглеводів. Одне тістечко із збитими вершками насичено 162 ккал, 3,45 г білка, 9,6 г жиру, 15,9 г вуглеводів.

1 шт. еклера зі згущеним молоком 255 ккал, 4,59 г білка, 12,53 г жиру, 31,05 г вуглеводів.

Користь еклера

Класичні еклери із заварним кремом та згущеним молоком не несуть жодної користі організму. Якщо ви не можете відмовитися від солодощі, рекомендуємо використовувати дієтичні рецепти, в яких шкідливі компоненти замінені на корисні. Так, для приготування тесту можна використовувати як один з інгредієнтів вівсяні пластівці, що нормалізують роботу ШКТ, що знижують рівень холестерину.

У начинку тістечка дієтологи радять додавати збитий сир. У ньому багато корисного для нігтів, волосся та кісток кальцію.

Шкода еклерів

При регулярному вживанні в їжу еклерів наноситься така шкода здоров'ю:

набираються зайві кілограми;
сповільнюється обмін речовин;
збільшується ризик запорів;
порушується мікрофлора кишківника;
розвиваються хвороби ендокринної системи;
підвищується ймовірність розвитку карієсу.

Продукт протипоказаний при хворобах печінки, жовчного міхура, підшлункової залози, шлунка. Від еклерів слід відмовитися при ожирінні та цукровому діабеті.

Опис

Застосовуються ці невеликі заварні трубочки або круглі тістечка не тільки як самостійне десертне блюдо, але і служить воно для сервірування коктейлів та фуршетів – їх начиняють і кондитерським кремом, і традиційними салатами чи іншими солоними чи солодкими начинками.

Історія виникнення еклерів

Як і профітролі, еклери родом із французької кухні. Готують обидва тістечка із заварного тіста, а начиняють і подають, як правило, коли вони охолонуть, або навіть додатково охолоджують їх.

Але різні їх розмір та форма. Профітролі маленькі, як то кажуть, на один укус, і круглі. А еклери - більші, довгасті. Начинити хоч профітроль, хоч еклери можна за допомогою кондитерського шприца, а іноді їх просто розрізають уздовж, поділивши на нижню та верхню частини (а начинивши чимось з'єднують назад).

Але тістечком, мабуть, еклер можна назвати лише тоді, коли він із солодкою начинкою. Крем може бути білковим, заварним, вершковим. Ще популярні сирні креми.

У начинці можуть бути шоколад, горіхи, фрукти-ягоди, цукати... словом, що там люблять ласуни? А верх еклера часто покривають шоколадною глазур'ю, помадкою з кокосовою стружкою, кольоровою глазур'ю, цукровою пудрою...

Несолодкий еклер являє собою закуску з начинкою, або дрібно нарізаною, або протертою в паштет. Овочі та гриби, морепродукти, м'ясо та яйця, сир та несолодкий сирний крем.

Несолодкі еклери зверху, зазвичай, нічим не покривають. Хоча з тією ж начинкою з паштету з дичини з грибами може добре поєднуватися густий соус із медом та пряними травами.

Калорійність Тістечка еклер 439 кКал.

Енергетична цінність продукту Тістечне еклер (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 3.2 р. (~13 кКал)
Жири:30.8 р. (~277 кКал)
Вуглеводи:36.2 р. (~145 кКал)

Енергетичне співвідношення (б|ж|у): 3%|63%|33%

Склад тістечка Еклер з кремом

Склад: борошно пшеничне в/с, вершкове масло, цукор-пісок, яйця курячі, маргарин, молоко сухе, сіль кухонна, спирт, підсилювач смаку та запаху (ванілін), коньяк, кислота сорбінова.

Корисні властивості та шкода тістечка Еклер з кремом

У своєму складі тістечко Еклер з кремом містить вітаміни: В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е, Н, РР та холін, а також безліч корисних речовин: калій, кальцій, магній, цинк, селен, мідь, залізо , хлор, молібден, бор та ванадій, кобальт, фосфор та натрій.

Якщо часто і у великій кількості вживати даний продукт, який дуже калорійний і в ньому багато цукру, це може згубно позначитися на здоров'ї організму (calorizator). Таким як руйнування мікрофлори кишечника, захворювання ендокринної системи, ожиріння.

Інгредієнти рецепту «Еклери»

Яйце - 1 шт.
Вода – 150 мл.
Вершкове масло - 50 гр.
Борошно – 100 гр.
Сіль (за смаком) – 2 гр.
Сир нежирний – 200 гр.
Ванілін – 5 гр.
Мед – 30 гр.
Шоколад – 100 гр.

Харчова цінність страви "Еклери" (на 100 грам)

Калорії: 240.1 ккал.
Білки: 8.4 гр.
Жири: 12.6 гр.
Вуглеводи: 23.7 гр.

Як приготувати страву «Еклери»

Закип'ятити воду із вершковим маслом та сіллю.
Безперервно помішуючи, невеликими порціями всипати борошно.
Зменшивши вогонь, розтерти масу до однорідності та зняти з вогню.
Коли вона трохи охолоне, вбити яйце.
Сформувати з тіста кульки розміром з волоський горіх і, на великій відстані один від одного, викласти на змащене лист.
Випікати у добре прогрітій духовці при 180С.
Через 10 хвилин після початку випічки, коли тістечка піднімуться і злегка зарум'яняться, зменшити вогонь і продовжувати випічку ще 10-15 хвилин, поки тістечка добре не підрум'яняться.
Сир розтерти, додати мед, тертий шоколад та ванілін.
Все обережно перемішати та збити до пишності.
Готові тістечка, що остигли, наповнити кремом за допомогою кондитерського мішка.

Традиційні еклери з олійним заварним кремом

Звичайні мініатюрні еклери із заварним кремом на олійній основі.

Кількість продуктів вказано приблизно на 1 кг. тістечка.

Список інгредієнтів:

Олія вершкове – 150 г.
Яйце куряче - 4 шт.
Борошно пшеничне – 200 г.
Сіль - 0,25 ч. л.
Вода - 200-250 мл.

Заварний крем:

Куряче яйце – 1 шт.
Вершки питні чи молоко – 100 мл.
Цукор пісок – 150 г.
Олія вершкове – 250 г.
Ванільний цукор – 1 уп.

Спосіб приготування:

У невеликий сотейник налити воду, покласти нарізане шматками вершкове масло. Злегка посолити.
На повільному вогні довести до кипіння і поступово за допомогою ситечка просіяти борошно до масляної маси. Варити до загусання і потім охолодити до кімнатної температури.
Перед додаванням яєць потрібно перевірити температуру тесту не лише згори, а й знизу. Якщо вона буде надто високою, то курячий білок згорнеться.
У остиглу масу вбити курячі яйця і добре перемішати.
Отримане блискуче і пластичне тісто перекласти в кондитерський або просто щільний поліетиленовий мішок і відсадити невеликі тістечка на лист, вистелений пергаментом.
Випекти тістечка при 180 - 200 градусів і остудити. Під час приготування категорично заборонено відкривати духовку, оскільки падає жар, і заготовки опадуть або взагалі не піднімуться.
Приготувати крем. Для цього розтерти яйце разом із ароматизованим та звичайним цукром, жирним молоком.
Яєчну суміш вилити в маленьку каструльку та поставити на повільний вогонь. Варити, безперервно помішуючи, стежачи за густотою маси.
Коли суміш почне нагадувати густий сироп, зняти посуд із плити. Дати заготівлі для крему повністю охолонути.
Поки основа крему остигає, збити міксером вершкове масло. До нього частинами додати|добавляти| приготовлений «сироп» і збити до отримання однорідного повітряного крему.
Крем охолодити та за допомогою кондитерського шприца начинити тістечка.
Під час подачі десерт посипати цукровою пудрою.

Еклери із заварним кремом та шоколадною глазур'ю

Апетитні довгі еклери з розкішною глянсовою глазур'ю. Кількість продуктів вказано приблизно на 1 кг. тістечка.

Список інгредієнтів:

Молоко – 300мл.
Вода – 50 мл.
Яйця курячі – 4 шт.
Олія вершкове – 150 г.
Борошно пшеничне – 200 г.
Цукор – 30 р.
Сіль.
Крем:
Молоко – 600мл.
Курячі жовтки – 5 шт.
Цукор - 150 р.
Борошно пшеничне – 50 г.
Крохмаль – 40 г.
Кокосова стружка – 1 ст. л.
Сіль.

Глазур:

Плитка гіркого шоколаду.
Олія - 1-2 ст. л.
Цукор за бажанням.

Для декорації:

Кокосова стружка або
Кондитерське конфетті.

Спосіб приготування:

У каструльку додати воду, молоко, сіль. Цукор та вершкове масло. Варіть на повільному вогні до кипіння.
Поступово просіяти в масу борошно пшеничне. Коли вона загусне, зняти спліти і дати повністю охолонути. Тісто має бути холодним, інакше після додавання яєць у гарячу основу вона не підніметься при випіканні.
У тісто вбити курячі яйця і ретельно вимісити. Перекласти в кондитерський мішок і відсадити тістечка у вигляді довгих смужок на викладений пергаментом для випічки деко.
Випекти при температурі 180 градусів протягом 15-25 хвилин. Кришку не відкривати, щоб вироби не осіли.
Приготувати заварний крем. Для цього жовтки розтерти до білого кольору з цукром, з'єднати з молоком і цукром і нагріти на повільному вогні до кипіння.
Поступово просіяти туди борошно та крохмаль, додати кокосову стружку та ванілін.
Коли маса загусне, зняти її з вогню і дати охолонути. Після цього добре збити блендером.
Приготувати глазур. Для цього зламану на дрібні шматочки плитку шоколаду поставити на водяну баню. Коли шоколад розтане, поступово влити олії або вершкового масла і всипати цукор, якщо це потрібно.
Всі маніпуляції проводити тільки в сухому посуді та сухою ложкою. Якщо в посуді або на ложці виявиться хоч трохи води, глазур просто згорнеться.
Охолоджені тістечка начинити кремом і прикрасити шоколадною глазур'ю на всій поверхні.
За бажанням, еклери можна додатково прикрасити цукровою пудрою, кокосовою стружкою, кондитерськими конфетті з мастики.

Тістечко Еклер являє собою довгастий кондитерський виріб із заварного тіста. Як начинка використовується заварний крем. Тістечко може використовуватися як самостійний десерт.

склад

У своєму складі тістечко Еклер містить холін, вітаміни групи В (В1, В2, В5, В6, В9, В12), Н, Е, РР. Крім того в ньому є безліч корисних мікроелементів - кальцій, калій, магній, молібден, цинк, фосфор, селен, хлор, мідь, натрій, залізо, кобальт, ванадій і бор.

Корисні властивості

Завдяки великому числу калорій продукт швидко насичує та забезпечує організм енергією. Високий вміст корисних вітамінів та мінералів підтримує роботу багатьох внутрішніх органів та систем. Наприклад, вітаміни групи В зміцнюють нервову та імунну систему.

Шкода

Якщо тістечко Еклер з кремом вживається часто і у великій кількості, це може негативно позначитися на стані організму (зокрема, погіршення мікрофлори кишечника, поява зайвої ваги, захворювання ендокринної системи). Це пов'язано з високою калорійністю продукту та великим вмістом у ньому цукру. Дітям не рекомендується давати десерт через підвищення ризику карієсу.