Мідії в часниковому соусі можна подати з рисом, пастою або овочевим салатом. Закуска готується досить швидко, добре поєднується з лимоном та зеленню.

Мідії в часниковому соусі можна згасити з овочами чебрецем, лаймом та оливками.

• Кількість порцій: 4
• Час підготовки: 10 хвилин
• Час приготування: 10 хвилин

Як приготувати мідії в соусі?

Смачна страва відрізняється тонким ароматом та приємним смаком.

1. Розморозьте морепродукти на нижній полиці холодильника.
2. Опустіть помідори в окріп на 5-7 сек., Зніміть з них шкірку. Подрібніть м'якоть блендером.
3. Покладіть томатне пюре в сотейник, доведіть до кипіння і протріть через сито.
4. Наріжте часник тонкими пластинками, обсмажте його на олії з чебрецем і розмарином.
5. Влийте в сковороду вино, випаруйте до половини і додайте мідії.
6. Через 1-2 хв покладіть до морепродуктів томатне пюре, тушкуйте страву 3-4 хв на середньому вогні.

Прикрасьте закуску зеленню і одразу подавайте її до столу.

Рецепт мідій у часниковому соусі

Запечені морепродукти можна приготувати на вечерю або до святкового столу.

Інгредієнти:

• мідії заморожені – 300 г;
• вершки – 200 г;
• твердий сир – 150 г;
• сир плавлений – 100 г;
• борошно - 30 г;
• курячий жовток – 1 шт.;
• вершкове масло – 20 г;
• часник – 3 зубчики;
• перець горошком – 3 шт.;
• сіль за смаком.

1. Варіть мідії у підсоленій воді 10-12 хв. Для аромату покладіть у бульйон запашний перець.
2. Змішайте подрібнений часник, плавлений сир, масло жовток, борошно та вершки.
3. Покладіть морепродукти в глибоку сковороду, залийте їх соусом і посипте тертим сиром.
4. Запікайте частування при температурі 200 °C 30 хв.

Подавайте блюдо з вареним рисом.

Паста з креветками та мідіями у часниковому соусі

Вершки роблять цю страву дуже ніжною, а спеції надають їй приємного аромату.

Інгредієнти:

• паста – 200 г;
• мідії – 150 г;
• тигрові креветки – 150 г;
• вершки – 250 мл;
• вершкове масло – 60 г;
• часник – 2 зубчики;
• мелена паприка – 1 щіпка;
• орегано - 1 щіпка;
• сіль за смаком.

1. Розморозьте морепродукти в холодильнику, очистіть креветки та видаліть кишкову вену.
2. Зваріть пасту в підсоленій воді, відкиньте її на друшляк.
3. Обсмажте креветки на 30 г вершкового масла|мастила| до золотистого кольору. Покладіть у сковороду міді, готуйте продукти ще 1-2 хв.
4. На маслі, що залишилося обсмажте подрібнений часник, влийте вершки, додайте сіль і спеції. Варіть соус 5 хв., не доводячи його до кипіння.
5. Змішайте пасту, морепродукти та соус. Гасіть продукти 2 хв.

Прикрасьте скибочками лимона блюдо і подавайте його до столу.

Мідії в соусі можна подати гостям із пивом, білим або червоним вином.

За цим рецептом ми готуємо мідії вже чотири роки. Дуже подобається неповторне поєднання мідій та сметани. Готується легко та швидко. Доступні інгредієнти.

Мідії завжди купуємо морожені чи варено-морожені очищені від раковин, можна в пачці, а можна на вагу. Цього разу взяли на вагу.

Крім мідій необхідний цибуля та сметана, це основні інгредієнти, решта за смаком.

На 0,5 кг мідій візьмемо 250 грн. сметани та 2-3 цибулини середнього розміру.

Але якщо ви хочете більше соусу, то сметани візьміть 360 гр. Іноді чоловік додає трохи води, щоб соус був рідкішим. Але мені так менше подобається, без води смачніше.

Якщо любите цибулю, то й цибулі можна додати більше, ніж ми.

Отже, спочатку трохи розморозимо мідії, тому що іноді на них буває багато льоду, а крига дає зайву воду. Цілком розморожувати не потрібно.

Поки мідії розморожуються, ріжемо цибулю. Потім наливаємо на сковороду олію без запаху, і трохи обсмажуємо цибулю.

Потім викладаємо мідії в сковороду і гасимо 7-10 хвилин з моменту закипання (якщо мідії варено-морожені, то досить 3-5 хвилин).

Потім виливаємо сметану, все перемішуємо і гасимо ще 3-5 хвилин.

Не забуваємо посолити і поперчити до смаку.

На гарнір можна відварити ріжки чи спагетті.

За бажанням можна додати зубчик часнику, зелень петрушки чи посипати сиром.

На цей раз соус вийшов рідкий, тому що додали трохи води.

Смачного!

Не зовсім дієтичне, але ТАКЕ!

Цей рецепт не мого твору. Ні. Але від цього він не стає менш смачним та оригінальним.

З Натулькою ми познайомилися, як знайомилися всі інтелегентні люди наприкінці 20 століття – через інтернет. І спілкувалися через нього близько півроку, жодного разу не бачивши один одного. Напевно, наше знайомство так і зникло б... стерся номер в асці... забув мейл... Але доля розпорядилася інакше. Був жахливий ранок ізраїльського грудня. Я вийшов з дому в стані... ну знаєте коли виходиш з дому і розумієш, що, або в паркан треба в'їхати, ну або на крайній край повіситися.
Загалом – хрінова мені було дуже. Буває таке у житті. Ну, кожен знає, мабуть. Сів у машину. Думки чорні. Мобільний дзвінок. Натулька дзвонить: "Юрко, - каже, - а чи не заїдеш ти до мене на роботу?" “З чого це?” – питаю я. "Ну заїдь", - інтригує М. "Ну гаразд", - думаю, начебто за адресою по дорозі. Так і бути – заїду. Під'їжджаю, дзвоню. Виходжу з машини і брешу в бік будівлі, ледве ноги тягнучи. І бачу, виходить із дверей дівчина, а в руках ВЕЛИЧЕЗНИЙ торт. А на ньому напис: "Юрко, все буде добре!"

З того дня, ось уже одинадцять років, триває моя дружба із чудовою людиною та чудовим Хулінаром. Саме вона, якось показала мені рецепт страви, яку я закохався з першого разу. Більше того, саме з цього рецепту почалася моя прихильність до мідій, які до цього моменту мені були по барабану.

Ітакс. Що нам треба. Власне мідії. ВЕЛИКІ! Замочуємо їх у холодній воді на кілька годин. А потім ще й вишкрібаємо шкаралупу, щоб ніяких гидот на ній не залишилося.

Далі нам знадобляться:
Вершкове масло 100 гр. Вершки, десь 200 гр. Сол, перецьза смаком. Столова ложка білого винаі ковзана. Ну коньячка треба більше .... тому що «авнутр»? А так… ложка борошна. І часник. Багато часнику ...

Отже, наливаємо оливкову олію у велику каструльку чи казан. Туди ж 100 грам олії вершкового. Розтопилося? Кидаємо туди меншенько нарізаний часник. Вливаємо столову ложку білого вина, ложку коньяку і викладаємо мідії рівними рядками, як солдатиків. І, помішуючи кожні 5 хвилин, гасимо все це справа 40 хвилин.

Пробігли важкі 40 хвилин за пляшкою коньячка. Залишилося хоч трохи?)))
Посипаємо все ложкою борошна. Насамкінець бухаємо туди 200 гр вершків і заважаємо. І томимо ще 10 хвилин.

Мідії готові!

Гарніром до такого делікатесу служать звичайні спагетті, які готуємо у великій каструльці та обов'язково у великій кількості води.

А ми приготували ще й САЛАТ. Ну, щоб подієтічне було У салаті брали участь - листя салату, болгарський перець, зелена цибуля, петрушка, лимон, печериці, насіння і, звичайно ж, сир Фета. Политий оливковою олією, салат - казка, а не їжа!

Мідії – відносно недорогі, але дуже корисні молюски. Незважаючи на те, що їх називають «устрицями для бідних», страви з них виходять дуже смачні. Сьогодні придбати молюски можна і очищеними, і раковинами. Багато хто воліє другий варіант, тому що в процесі приготування молюсків у раковинах нескладно знайти та відбракувати всі несвіжі. Зрозуміло, в цьому випадку потрібно знати, як приготувати мідії в мушлі правильно. Сьогодні тонкощі цієї технології знайомі не лише кухарям елітних ресторанів. Багато господинь легко справляються із завданням у домашніх умовах.

Особливості вибору та приготування

Для того щоб страва з мідій у черепашках вийшла смачною, корисною та безпечною, необхідно знати основні правила їх вибору та приготування.

• При виборі свіжих або заморожених мідій у черепашках перевагу варто віддавати великим, так як у маленьких цінного м'яса буде зовсім мало – з квасоляним зернятком.
• Уважно розглядайте мідії при покупці. Брати можна тільки молюски, мушлі у яких не пошкоджені та закриті. Пошкоджені раковини бувають зазвичай у тому випадку, якщо продукт неодноразово заморожувався та розморожувався. Відкриті раковини свідчать про те, що молюск хворий, мертвий або просто несвіжий. Якщо ви купуєте свіжі мідії, можна спробувати постукати раковиною - якщо вона закриється, то все в порядку, мідія жива, і її можна сміливо брати і готувати.
• Якщо ви збираєтеся готувати заморожені мідії в мушлі, їх спочатку необхідно розморозити. Дати відтати їм найкраще в холодильнику. Так молюски краще збережуть корисні властивості.
• Перед приготуванням мушлі необхідно очистити до гладкості. Зробити це можна за допомогою тупого ножа, яким раковини слід добре пошкребти.
• Перед миттям мідії можна опустити на пару годин у холодну воду. В цьому випадку відмити їх від піску буде простіше. До того ж ця процедура допоможе відразу ж позбавитися мертвих молюсків: живі спустяться на дно, а мертві залишаться на поверхні.
• Мідії в мушлі можна відварювати, гасити, запікати в духовці. Незалежно від способу приготування, важливо відібрати та викинути мідії, мушлі яких не розкрилися через 5–7 хвилин термічної обробки. Це свідчить про несвіжість продукту, а зниклими мідіями легко отруїтися.
• Для покращення смаку мідій відварювати та гасити їх можна з додаванням вина, лимонного соку, томатів, молока, часникового соусу, кропу, перцю, селери. Вибір одного або кількох цих інгредієнтів залежить від рецепту.
• Подають мідії, видаливши верхню частину черепашки. Витягти молюски з нижньої частини раковини можна за допомогою вилки. У деяких ресторанах під час подачі мідій стіл сервірують щипцями. Вони потрібні для того, щоб ухопити зняту частину черепашки і з її допомогою витягти м'ясо молюска з частини, що залишилася.

М'ясо мідій добре гармонує із білим вином. Якщо ви пропонуєте гостям цих молюсків, не завадить поставити на стіл та пляшку білого вина.

Як приготувати варені мідії в мушлі

• мідії у черепашках – 2 кг;
• вода – 1 л;
• лимон – 1 шт.;
• сіль – 20 г;
• перець чорний мелений – до смаку.

Спосіб приготування:

• Опустіть мідії на півгодини у прохолодну воду, вийміть, почистіть з усіх боків щіткою, пошкріб ножем і промийте в проточній воді.
• Помийте лимон, розріжте навпіл, вичавте з нього сік. Видаліть кістки, що потрапили в сік. Сік перелийте у товстостінну каструлю.
• Влийте в каструлю літр холодної води, всипте сіль та перець, розмішайте.
• Покладіть в каструлю чисті мідії в мушлі. Поставте каструлю на середній вогонь, прикривши кришкою.
• Коли вода закипить, зачекайте 5 хвилин та перевірте мідії. Молюсків, раковини яких вже розкрилися, вийміть із каструлі.
• Повторну перевірку готовності мідій проведіть через 2-3 хвилини. Вийміть з каструлі, що розкрилися, викиньте.

Подавайте відварені мідії відразу після їх приготування. З напоїв, крім білого вина, до них підійде пиво.

Зварити мідії можна у воді, змішаній із білим сухим вином. Оптимальне співвідношення цих компонентів – 1: 1. Смак готових мідій у разі буде зовсім іншим, ніжнішим і вишуканим.

Дбати про те, щоб рідина під час варіння повністю покривала молюски, не потрібно. Раковини мідій відкриваються під дією пари.

Зварити за наведеним рецептом мідії можна будь-які: і заморожені, і свіжі. Їх можна їсти одразу, але часто на їх основі готують інші страви. У тому числі салати.

Як приготувати тушковані мідії в мушлі

• часник – 5 зубчиків;
• вода – 1 л;
• лимон – 1 шт.;
• свіжа петрушка – 50 г;
• чорний мелений перець – до смаку;
• сіль за смаком;
• вершкове масло – 50 г;
• вершки питні – 150 мл.

Спосіб приготування:

• Добре почистіть та промийте мідії. Складіть їх у каструлю.
• Залийте водою, видавивши в неї сік одного лимона, додавши трохи перцю і солі.
• Поставте каструлю на сильний вогонь і зачекайте, коли мідії починають розкриватися. Виймайте їх, як тільки раковина розкриється. Примірники, які не встигли розкритися за 7 хвилин, доведеться викинути.
• Видаліть верхню частину раковини у кожної мідії.
• Молюсків складіть у сковороду, попередньо розтопивши на ній вершкове масло.
• Зубчик часнику пропустіть через прес, залийте вершками розмішайте.
• Часниково-вершковий соус влийте на сковороду з мідіями. Поставте його на середній вогонь. Загасити молюски протягом 5 хвилин.
• Вийміть мідії із соусу, покладіть на блюдо.
• Помийте, обсушіть, дрібно порубайте ножем петрушку, додайте вершково-чесночний соус. Можна додати перець та сіль. Розмішайте.
• Полийте мідії готовим соусом.

Подавати тушковані у вершково-часниковому соусі мідії можна порційно.

Свіжі мідії, запечені в мушлі

• свіжі мідії в мушлі – 1 кг;
• свіжі помідори – 0,3 кг;
• черствий хліб – 40 г;
• оливкова олія – 20 мл;
• часник – 2 зубчики;
• петрушка – 1 гілочка;
• гвоздика – 1 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• вода – 0,5 л.

Спосіб приготування:

• Влийте у каструлю воду. Покладіть у неї очищені та промиті мідії у черепашках.
• Поставте каструлю на сильний вогонь. Дочекайтесь, коли раковини розкриються. Видаліть їх верхню частину, вийнявши мідії з каструлі і злегка остудивши.
• Роздавити часник.
• Помідори обдайте окропом, очистіть від шкірки. Томатну м'якоть натріть, подрібніть блендером або протріть через сито. Змішайте із часником.
• У ступці розітріть сіль, перець, гвоздику.
• Черствий хліб натріть, додайте в томатне пюре.
• Туди ж покладіть пряну суміш.
• Додайте оливкову олію, розмішайте.
• Мідії раковинами вниз викладіть на лист, застелений пергаментом. На кожну мідію покладіть томатну суміш.
• Духовку розігрійте до 180 градусів і поставте в неї лист.

Через 10 хвилин запечені у томатному соусі мідії готові. Найчастіше за цим рецептом готують свіжі мідії, але його можна використовувати і для заморожених молюсків.

Мідії, запечені в мушлі з сиром

• великі заморожені чи свіжі мідії – 1 кг;
• твердий сир – 120 г;
• майонез чи сметана – 100 мл;
• лимон – 0,25 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• вода – 0,5 л.

Спосіб приготування:

• Ретельно помийте, почистіть мідії, залийте холодною водою та поставте на сильний вогонь.
• Поваріть 7-8 хвилин. Викиньте всі черепашки, що не розкрилися. Інші остудіть.
• Вийміть м'ясо мідій, розріжте кожну на 3-4 шматки.
• Покладіть м'ясо мідій у миску. Видавіть на них лимонний сік.
• Додайте до мідій пропущений через прес часник, сметану чи майонез, перемішайте.
• Наповніть раковини сумішшю, що вийшла.
• Дрібно натріть сир, посипте їм мушлі.
• Складіть черепашки на лист і відправте запікатися на 5 хвилин у розігріту до 200 градусів духовку.

Страву, приготовлену за цим рецептом, можна назвати вишуканим. Воно чудово прикрасить святковий стіл.

Не бійтеся купувати мідії в мушлі. Приготувати їх у домашніх умовах легко. При цьому зовнішній вигляд готової страви та її смак майже напевно вразять ваших гостей.

Страви з молюсків з кожним роком набирають популярності по всьому світу. Вишуканий смак мідій, приготовлених за різними рецептами, нікого не залишає байдужим. Делікатес вважається не тільки смачним, а й корисним, що містить у собі значну кількість мінералів.

Правильний вибір мідій

1. При виборі свіжих мідій звертайте увагу на аромат, молюски мають пахнути морем. Інакше існуючий сторонній душок свідчить про псування препарату. Відбираючи свіжі мідії у раковинах, дивіться на щільно закриті стулки.
2. Купуючи очищені заморожені молюски, звертайте увагу на колір, він має бути лимонним. Якщо ви вибираєте мідії у раковинах, уважно оглядайте їхню поверхню. На ній не повинно бути будь-яких тріщин і сколів.
3. Дані фактори свідчать про зневажливе зберігання та заморожування. Такі мідії можуть створити небезпеку для організму. Корисні властивості також не будуть.
4. Смакові якості залежать від розміру молюсків. Коли ви придбаєте мідії, визначити їхню якість можна в домашніх умовах. Помістіть молюсків у ємність з талою водою, зачекайте 30 хвилин. Після закінчення заданого часу живі молюски поринуть на дно, зіпсовані залишаться плавати.
5. Також важливим фактором є те, що у добрих мідій раковини майже завжди закриті. Перевірити це можна, постукаючи нею. Якщо раковина не закрилася, позбавтеся молюска.

Заморожені молюски в черепашках

• фільтрована вода – 4,5 л.
• мідії у черепашках – 1,2 кг.
• спеції, кухонна сіль - за смаком

1. Помістіть заморожених молюсків у ємність із холодною водою, дочекайтеся повного розморожування. Потім відберіть добрі мідії, очистіть раковини до глянсового блиску. Позбавте піску та водоростей.
2. Влийте воду в емальовану ємність, відправте на конфорку, нудьте при максимальній потужності. Дочекайтеся появи перших бульбашок, додайте сіль та спеції до смаку.
3. Потім встановіть вогонь на мінімальний рівень. Всипте мідії. При повторному закипанні зачекайте 3 хвилини, дістаньте морепродукт. Приступайте до трапези, додавши до смаку свіжі трави чи соус.

Молюски з кокосовим молоком

• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• лимонник – 10 гр.
• мідії у черепашках – 2,2 кг.
• селера - ½ стебла
• цибуля порей - 1 стебло
• кухонна сіль - за смаком
• запашний перець - за смаком
• кокосове молоко – 600 мл.

1. Наріжте дрібно овочі. Нарізуючи цибулю, намагайтеся використовувати білу м'якоть. Помістіть у велику емальовану тару молюсків, зверху покладіть овочі, потім додайте спеції. Влийте кокосове молоко поверх інгредієнтів.
2. Відправте каструлю на конфорку, нудите при максимальній потужності. Зачекайте близько 6 хвилин, зніміть тару з вогню. Накрийте ємність кришкою і добре струсіть.

• кам'яна сіль – 25 гр.
• лимонний сік – 12 мл.
• питна вода – 1,2 л.
• мідії у мушлі (свіжі) - 1,8 кг.

1. Замочіть мідії у холодній воді, потім очистіть черепашки. Влийте в термостійку тару очищену воду, відправте на вогонь, дочекайтеся появи бульбашок.
2. Потім додайте лимонний сік та сіль. Помістіть молюсків у каструлю, накрийте кришкою. Через 4-5 хвилин витягніть раковини, що розкрилися, інші варіть не більше 8 хвилин.
3. Молюсків, які не розкрилися після закінчення заданого часу, слід викинути. Вживіть до повного охолодження.

Тушковані мідії в часниковому соусі

• сік лимона – 70 мл.
• часник - 1 головка
• свіжі мідії в мушлі - 1,2 кг.
• петрушка – 10 гр.
• мелений чорний перець – 4 гр.
• вершки – 20 мл.
• фільтрована вода – 150 мл.
• кухонна сіль - за смаком
• вершкове масло - 65 гр.

1. Помістіть мідії у каструлю із прохолодною водою. Надішліть тару на сильний вогонь. Дочекайтеся розкриття черепашок. Молюсків, які розкрилися, покладіть на сковороду. Позбавтеся верхньої частини панцира.
2. Влийте у тару з мідіями 150 мл. питної води. Додайте сіль за смаком, вершкове масло, дрібнорублений часник. Розігрійте блюдо близько 2 хвилин|мінути|.
3. Після закінчення заданого часу домішайте вершки. Процес гасіння на маленькому вогні відбувається до тих пір, поки соус не перетвориться на кремоподібну пасту.
4. Досягнувши потрібної консистенції, розкладіть мідії на блюді. У соус, що вийшов, додайте запашний перець і порубану петрушку. Полийте молюсками складом.

Мідії з соусом із білого вина

• жирні вершки – 120 мл.
• мідії в мушлі - 900 гр.
• сухе вино біле - 550 мл.
• кінза – 35 гр.
• лимонник – 12 гр.
• часник - 6 зубців
• кухонна сіль - за смаком
• запашний перець – 3 гр.
• цибуля - 1 головка
• вершкове масло - 60 гр.
• лавровий лист – 3 шт.
• шафран – 3 гр.

1. Дрібно наріжте часник і цибулю. Обсмажте інгредієнти у сковороді з вершковим маслом. Потім влийте вино, додайте лимонник та лавровий лист. Томіть суміш близько 8 хвилин.
2. Після закінчення заданого часу помістіть молюсків у сковороду. Томіть доти, поки мідії не розкриються. Якщо черепашка залишилася цілісною, позбавтеся її.
3. Готові мідії помістіть на широке блюдо. Процідіть соус, потім перелийте його в сотейник, додавши перець, вершки та шафран. Томіть суміш на повільному вогні протягом 7 хвилин. Потім покришіть кинзу, перемішайте і полийте складом молюсків.

• натерті томати – 3 шт.
• часник - 4 зубці
• очищені мідії у черепашках – 1,2 кг.
• столова сіль - за смаком
• мелений перець - за смаком
• оливкова олія – 30 гр.
• сухарі для панірування – 60 гр.
• петрушка – 10 гр.
• гвоздика – 1 бутон.

1. Влийте 500 мл. води в термостійку тару, помістіть мідії. Увімкніть максимальну потужність конфорки. Коли молюски розкриються, викладіть на блюдо.
2. Видаліть верхню частину черепашки. Під час остигання морепродукту нашаткуйте петрушку і перетріть її з перцем, сіллю, гвоздикою.
3. З'єднайте зелень у загальній тарі із сухарями, томатами та оливковою олією. Вимішайте склад, щоб зрештою отримати масу сметаноподібної консистенції. Додайте воду за потреби.
4. На заздалегідь змащений лист помістіть молюсків. Намажте по чайній ложці соусу на кожну черепашку з мідіями.
5. Відправте лист на 12 хвилин у розігріту духовку до 180 градусів. Після приготування вживайте морепродукти гарячими.

1. При приготуванні мідій за стандартним рецептом варіть молюсків із водою та білим вином у співвідношенні 1:1. Такий хід дозволяє морепродукту набути тонкого вишуканого аромату.
2. При покупці свіжих молюсків, їх можна зберігати добу в холодильнику, загорнувши в бавовняний рушник. Процедура проводиться після промивання.
3. Ви можете заморозити морепродукт на строк до 90 днів. Для цього очистіть черепашки, обсушіть та помістіть мідії у харчовий контейнер. Щільно закрийте кришку тару, відправте в морозилку.

Процес приготування мідій у черепашках не є складними. Головною особливістю створення неповторної страви вважається правильно підібрані молюски. Дотримуйтесь рекомендованих рецептів, тоді делікатес не залишить байдужими ваших близьких.

Відео: гострі запечені мідії у черепашках